发酵过程泡沫产生的原因.doc

发酵过程泡沫产生的原因
在发酵过程中，通常会因为一些不恰当的操作，引起过多泡沫，而产生不必要的浪费和危害。德丰消泡剂厂告诉大家通常泡沫产生的原因有以下几种。

(1)通气搅拌的强烈程度
通气大、搅拌强烈可使泡沫增多，因此在发酵前期由于培养基营养成分消耗少，培养基成分丰富，易起泡。应先开小通气量，再逐步加大。搅拌转速也如此。也可在基础料中加入消泡剂。
（2）培养基配比与原料组成
培养基营养丰富，黏度大，产生泡沫多而持久，前期难开搅拌。
例：在50L罐中投料10L，成分为淀粉水解糖、豆饼水解液、玉米浆等，搅拌900 rpm，通气，泡沫生成量为培养基的2倍。如培养基适当稀一些，接种量大一些，生长速度快些，前期就容易开搅拌。
（3）菌种、种子质量和接种量
菌种质量好，生长速度快，可溶性氮源较快被利用，泡沫产生几率也就少。菌种生长慢的可以加大接种量
（4）灭菌质量
培养基灭菌质量不好，糖氮被破坏，抑制微生物生长，使种子菌丝自溶，产生大量泡沫，加消泡剂也无效。
德丰消泡剂厂研发生产的DF-1200和DF1208是专门消除生物发酵泡沫的消泡剂乳液，受高温杀菌后，能自动恢复乳化状态，不会在发酵液体中水油分离、破乳而影响使用。