人类的食物(课堂PPT).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第八章 人体的营养,第,1,节 人类的食物,1,教学目标,1.,食物中的营养成分（,6,种）？其中无机物包括哪两种？有机物包括哪四种？,2.,食物中的营养成分的检测方法、实验现象？,3.,食物中营养成分的作用？,2,阅读课本,5,页正文第一段（限时,2,分钟）,1.,食物中的营养成分主要包括,、,、,、,、,、,。,其中无机物包括,、,。,有机物包括,、,、,、,。,2.,可以为人体提供能量的是,、,、,。,（通常被称为,“,三大产热营养素,”,）,思考：,每种食物所含有的营养成分是否相同？（,24,页）,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,糖类,蛋白质,脂肪,3,你知道下列食物都富含什么营养素吗？,富含,的食品,蛋白质,4,富含,的食品,糖类,5,富含,的食品,脂肪,6,富含,的食品,维生素,7,成分,作用,水,物质来源,细胞主要组成成分，溶解和运输养分,调节人体某些组织、器官新陈代谢。,对应缺乏症,（钙骨骼成分 佝偻病、骨软化症等,铁：血红蛋白的成分 贫血,碘：甲状腺激素的成分 大脖子病,),谷类,、,薯类,肉鱼奶蛋豆,肥肉,、,植物油,水果、蔬菜,请阅读教材,P5,尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,等,最主要的,能源物质,构成人体细胞的,基本物质；,生长发育、组织更新和修复重要原料；,提供少量能量,储备的能源物质,，维持体温恒定,不是构成人体细胞的基本物质，,不供热能，但必不可少。,钙：奶、豆,铁：肉鱼奶蛋豆,碘：海带 紫菜,无机盐,8,易混淆：,1.,可以为人体提供能量的是？,2.,最主要的能源物质是？,3.,作为储备（备用）的能源物质的是？,4.,人体各种生命活动所消耗的能量主要来自？,5.,提供能量最多的是,？,易混淆：,1.,细胞主要组成成分？,2.,构成人体细胞的基本物质？,大家来讨论,9,如何检测食物中的营养成分？,（,1,）蛋白质的检测方法,（,2,）维生素,C,检测方法,10,蛋清,稀释液,（,无色,）,清水,(,无色,),甲,乙,双缩脲试剂,清水,1.,实验中设置乙试管的作用是什么？,2.,为什么甲乙两试管溶液颜色变化,不同？,（,紫色,）,作对照实验,（,无色,）,蛋清,稀释液,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂,发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,蛋白质的检测,3,页,双缩脲试剂,11,维生素,C,溶液,（,无色,）,清水,(,无色,),甲,乙,吲哚酚试剂（蓝色）加碘淀粉,1.,实验中，设置乙试管的作用是什么？,2.,为什么甲乙两试管中溶液颜色不同？,蓝色,褪去,吲哚酚试剂（蓝色）,加碘淀粉,3.,用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？,清水被,试剂,染成蓝色,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素,C,发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,检测维生素,C,，因为维生素,C,可与吲哚酚发生褪色反应。,维生素,C,的检测,3,页,12,小结,食物中营养成分,无,机,物,有机物,糖类,：人体最主要的能源物质,蛋白质,：构成人体细胞的基本物质,;,是人体生长发育、组织更新,和修复的重要原料,;,也可提供能量,脂肪,：人体内的储备能源物质，,维持体温恒定,维生素,：维持正常生命活动必不可少,水,：细胞的主要组成成分，,溶解和运输养分。,无机盐,：调节人体某些组织、,器官新陈代谢。,不同食物所含营养成分不完全相同！,产热营养素,13,