泰院DIY休闲体验餐厅创业计划书.doc

DIY休闲体验餐厅
创业计划书

专业：旅游管理
班级：2012级3+2二班
姓名：张倩
指导教师：樊苑
目录

1执行总结
1.1经营理念
1.2我们的使命
1.3我们的目标
1.4我们的价值
2市场分析
3市场定位
4 SWOT分析
5公司战略
5.1战略目标
5.2战略选择
5.3发展战略
6公司理念
7销售计划
8财务计划

DIY休闲体验餐厅创业计划书
1执行总结
泰院DIY休闲餐厅是一个新型理念的实践者，以服务大学生，为大学生提供时尚、休闲的餐饮体验为目标。本公司将为在校大学生提供一个自己动手做饭，体验做饭过程，锻炼厨艺，提高生活能力的环境，使其能够收获自己动手做出自己想要的东西时的喜悦，同时也能体会父母在为我们做饭时的辛苦。公司位于泰山学院小吃街中段，为泰院将近两万大学生提供全新、时尚的餐饮体验，满足他们追求时尚、休闲、不拘泥一种形式的个性。
1.1经营理念（management idea）
特色：时尚、健康、品质、服务、价值；
时尚；全新理念、体验潮流；
健康：绿色、清洁；
品质：提供高品质，绿色健康的原料以及温馨舒适的餐饮服务；
服务：时尚、潮流、温馨、友善、高品质；
价值：物有所值，让顾客在DIY餐饮的同时收获更多的快乐和乐趣。
1.2我们的使命（our mission）
为大学生提供一个自己动手收获快乐和美味，体验时尚和休闲的场所；
提高大学生的生活能力，增加其对父母的理解，回馈亲情。
1.3我们的目标（our goals）
建立一个卓越的餐饮连锁公司；
维持一项对于创新及不断成长的承诺；
建立一个与员工、加盟商及商业伙伴们合作无间，且动力十足的企业体，回归公益事业，回报社会。
1.4我们的价值（our values）
体验生活、锻炼能力、感恩父母、回报亲情
在自己动手做饭的过程中体验父母的辛苦，感恩父母的恩情，同时可以锻炼自己的做饭能力，回报父母。
回归公益，回报社会
餐厅经营期间，为在校大学生，尤其是家境贫困、需要帮助以及寻找接触社会机会的大学生提供勤工助学的岗位，同时积极参加公益活动，谋求商业利益的同时，追求社会效益最大化。
服务至上，诚信为先
公司本着“以人为本、诚信做人”的准则，为大学生提供优质的服务与帮助，回报社会。公司的管理理念为：勇于创新，敢于挑战；自己动手，美味人生。
2市场分析
随着社会的进步和人民生活水平的提高，人们对餐饮服务行业有了更多的要求，尤其是崇尚休闲、自由、时尚的大学生们。当今社会，大学生是个很重要的群体，他们拥有较高的知识技能、较强的创新力和良好的人格素质，是未来社会进步的中坚力量。同时他们也是一群不安于现状，喜欢追求自由、时尚、新颖，对事物充满好奇心，充满体验欲望的群体。这样一个群体在饮食方面有更高的要求，他们厌倦餐厅的那“老几样”又无法承受长期在校外就餐的高额费用。因此，他们渴望市场上能出现一种能够自己决定吃什么的餐厅。
因此我公司推出这种“DIY体验”式餐饮文化，即“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神。顾客从选材到烹饪全程采取自助的方式，由公司提供原材料及各种服务。
根据我公司对泰安各大高校大学生关于日常餐饮服务要求的调查问卷显示，有65.23%的大学生对目前学校周边的餐饮店不满意，学生中有35.24%的学生对目前餐饮提供的服务感到不满意，在接受调查的学生中近86.6%的学生愿意接受我们提供的“DIY体验”式餐厅服务，并且希望能有餐厅来提供这种服务。
3市场定位
根据我们所做的市场细分和公司发展规划，公司实行分期区域市场定位；
前期我们的市场主要集中在泰山学院在校大学生，在其附近宣传，提高知名度；
中期我们会拓展业务，提升品牌形象，将目标市场定位于泰安所有高校；
后期我们将拓展渠道，进行品牌升级，将“DIY自助乐”品牌推向全国。
4 SWOT分析
SWOT分析是一种检测公司运营与公司环境的工具。把组织内外环境所形成的机会（Opportunities），风险（Threats），优势（Strengths），劣势（Weaknesses）四个方面的情况，结合起来进行分析，以寻找制定适合组织实际情况的经营战略和策略的方法。 运用这种方法，可以对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究，从而根据研究结果制定相应的发展策略、计划、以及对策等。SWOT分析法常常被用于制定企业发展战略和分析竞争对手情况，在战略分析中，它是最常用的方法之一。
优势分析：有良好的人力资源优势（人员素质高，管理成本低）；大学生创业，有良好的品牌形象和相应的优惠政策；具体体现在：
1.公司形象竞争优势：大学生，在人们的心目中不仅仅是知识、能力方面的强者，同时还是高素质、诚信的代表，在人们的心目中具有良好的形象，这就为我们公司赢得前期的优秀形象和社会关注。
2.人力资源优势：公司在前期的经营过程中，将由我们几个大学生组成公司的骨干结构，较好的实现人力资源配置。在公司发展后期，随着公司规模的扩大，我们将在引进、吸引人才的同时，重视创新人才的培养、选拔、流动和激励机制，获得员工与企业的共赢。
3.服务优势与娱乐优势：由于我们公司的性质带有一点娱乐性，我们在服务方面将依照那些娱乐场所的服务标准，加大服务质量监管力度，提高服务质量，严把卫生关口。
劣势分析：存在着强大的竞争者；行业新理念被接受需要大量的宣传及公关费用。具体如下：
1.劣势经验：由于我们在原有基本餐馆经营模式的基础上提出了新的理念——餐厅可以没有厨师。ＤＩＹ休闲体验餐厅是近年来随着时代潮流出现的，具有一定的时代性。在占据着新颖的优势的同时，同时还有着经营经验不足，可能会走一些曲折的路。这是需要在以后的经营中不断学习认识的。
2.理论缺乏实践性：大学生在学校学到了很多先进的管理模式、一流的营销方案等各种先进的理论知识，但由于条件的限制和其他一些制约的原因，大学生很难将理论与实践结合起来，容易形成过于理想、不现实的歧途。
3.风险高：我们的目标客户群体虽比较广阔，但在日常经营过程中，客流量不够稳定，容易形成平时冷淡，周末或节假日期间服务供不应求的情况。这对于一个以稳定客流量生存的餐厅来说，无疑是一个很大的风险。
4.前期投资高，投资回报率低：由于公司娱乐性的要求，我们的餐厅房租、宣传、装修、宣传等前期投资比较高。而且，在宣传前期，客流量不是很高，造成前期收益不高，投资回报率低。
5公司战略
5.1战略目标
公司在1年内收回初期的投资成本，并且稳定新区市场。2年内在高校地区形成鲜明时尚的文化理念，成为大学生饮食消费的主打思想，从至高点占领市场。3~5年内向全省各地市大学生聚集地逐步推广，6~10年内形成联盟遍布全国。
5.2战略选择
在当今社会，科技伴随着经济的发展愈演愈烈，竞争和压力也充斥着大学校园，这也引起了越来越多的同学关注心理的放松和精神的享受，我们基于此点出发，致力于为同学们创造一个最舒适的放松环境，同时创造一种全新的“无厨师”自助餐饮模式。
1. 创造全新的时尚餐饮经营模式——无厨师自助式
2. 我们的口号是“我的食物我做主”。餐厅提供各种原材料、调味品和厨具设备等。顾客可提前预定或进店自行选取所需食材，本餐厅收取食材费及服务费。原材料准备妥当后，顾客进入操作间，自由发挥，按照自己的心意和想象力，创作出自己喜欢的食物，与朋友一起自主劳动，分享快乐、分享美味、分享浓浓情意，体验处在家庭所独有的温馨感。
3. 分期经营，以人为本
周一到周五，学生的课余时间不集中，大群体客户较少，在此期间，我们推出节约时间、便于操作的自助火锅。同时，为广大想学习、练习厨艺的同学提供场地、条件和菜谱。周六、周日以大客户群体为主，接受提前预定，为广大同学的聚会提供舒适、放松的环境。我们拟定每月举行一次一定规模的厨艺大赛，推出我们自己的“厨艺明星”。
5.3发展战略
起步：联合校园社团或其他组织，进行一场“大学生厨艺大赛”以比赛的形式全面宣传贯彻“自助乐”体验的理念和文化，以此来初步树立公司的形象和品牌。
第一年：
l 收回初期投资成本
l 稳定新区市场
l 打造知名度
第二年：
l 向泰安周边县市大学城拓展
l 占领更广阔的市场
l 吸引学生群体以外的客户群
三至五年：
l 向全省推广
l 开拓更广泛的市场
六至八年：
向全国推广，创造我们独一无二的饮食新文化，最终像肯德基、麦当劳一样，成为全国乃至世界知名的品牌。
6公司理念
公司坚持以“温馨”“和谐”为理念，为广大在校大学生提供最舒适、最放松、最独特的环境，我们做的不是饭，是交流；我们吃的不是菜，是感情。让我们在异乡真正体验到家的感觉，在四年最美好的时光中，留下最温暖的回忆。
7销售计划
1. 开业前进行一系列宣传工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2. 推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3. 每月累计消费800元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值300元的礼券。
4. 每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
8财务计划
1.本店固定资产20000元
桌椅15套
营业面积60平方米
冷冻柜3台
灶件若干
2.每日流动资金为2万元
主要用于突发事件以及临时进货。
3.对于账目，要做到日有日账，月有月账，季有季账，年有年终总账，这样企业的盈亏在账面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
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