焙烤评价单.docx_咨信网zixin.com.cn

资源描述

校内课堂评价类别评价项目子项目评价结果个人评价组内评价教师评价优良一般优良一般优良一般教学情境一：面包的加工学科能力资讯搜集信息引导问题回答计划工作过程安排材料、工器具准备实施原辅材料预处理面团调制发酵管理面团的整形和成型面包的烘烤面包的冷却和包装安全保护环境保护检查全面性、准确性异常情况排除过程操作过程规范性使用工、器具规范性结果感官指标理化指标微生物指标作业完成质量方法能力计划能力考虑全面创新能力方法/内容新颖决策能力决策果断选择合理社会能力团队合作小组成员合作良好对小组的贡献敬业精神学习纪律性爱岗敬业、吃苦耐劳的精神教师评语：校内课堂评价类别评价项目子项目评价结果个人评价组内评价教师评价优良一般优良一般优良一般教学情境二：蛋糕的加工学科能力资讯搜集信息引导问题回答计划工作过程安排材料、工器具准备实施原辅材料预处理面糊调制蛋糕的烘烤蛋糕的装饰蛋糕的包装安全保护环境保护检查全面性、准确性异常情况排除过程操作过程规范性使用工、器具规范性结果感官指标理化指标微生物指标作业完成质量方法能力计划能力考虑全面创新能力方法/内容新颖决策能力决策果断选择合理社会能力团队合作小组成员合作良好对小组的贡献敬业精神学习纪律性爱岗敬业、吃苦耐劳的精神教师评语：校内课堂评价类别评价项目子项目评价结果个人评价组内评价教师评价优良一般优良一般优良一般教学情境三：中式糕点的加工学科能力资讯搜集信息引导问题回答计划工作过程安排材料、工器具准备实施原辅材料预处理面团（糊）调制馅料的调制面团的整形中点的熟制中点的装饰中点的包装安全保护环境保护检查全面性、准确性异常情况排除过程操作过程规范性使用工、器具规范性结果感官指标理化指标微生物指标作业完成质量方法能力计划能力考虑全面创新能力方法/内容新颖决策能力决策果断选择合理社会能力团队合作小组成员合作良好对小组的贡献敬业精神学习纪律性爱岗敬业、吃苦耐劳的精神教师评语：校内课堂评价类别评价项目子项目评价结果个人评价组内评价教师评价优良一般优良一般优良一般教学情境四：西式糕点的加工学科能力资讯搜集信息引导问题回答计划工作过程安排材料、工器具准备实施原辅材料预处理面团（糊）调制馅料的调制面团的整形西点的熟制西点的装饰西点的包装安全保护环境保护检查全面性、准确性异常情况排除过程操作过程规范性使用工、器具规范性结果感官指标理化指标微生物指标作业完成质量方法能力计划能力考虑全面创新能力方法/内容新颖决策能力决策果断选择合理社会能力团队合作小组成员合作良好对小组的贡献敬业精神学习纪律性爱岗敬业、吃苦耐劳的精神教师评语：校内课堂评价类别评价项目子项目评价结果个人评价组内评价教师评价优良一般优良一般优良一般教学情境五：饼干的加工学科能力资讯搜集信息引导问题回答计划工作过程安排材料、工器具准备实施原辅材料预处理面团的调制面团的发酵面团的辊轧面团的成型饼干的烘烤饼干的冷却及包装安全保护环境保护检查全面性、准确性异常情况排除过程操作过程规范性使用工、器具规范性结果感官指标理化指标微生物指标作业完成质量方法能力计划能力考虑全面创新能力方法/内容新颖决策能力决策果断选择合理社会能力团队合作小组成员合作良好对小组的贡献敬业精神学习纪律性爱岗敬业、吃苦耐劳的精神教师评语：

展开阅读全文