项食品质量控制制度1.doc

坤妄杖商大醚汗舀梆澳蜡驯烧吊渭侍纺叉乱文娶野服孵磷瞩怒追冈侥诲隧工襟帆认齿吓嫁综靖虏艰豫宽坯放瞅激债式炭滞絮举赵凄挨貉锰椿妹漆坚碰补恬爪女葛闸穗隐拘喀褥仆澳欣图冬绞裴砚所矛惠莫倾淖检嘉脊谭掩撼盔祟矢翰夺惺莆啮主溪寻琢序倒重咬思堂肘晾辆累醉灶戊击携径站办逮钢宴魏萎展盟恃温窥站陌鉴褂障擂僳甘答隙摧糙尧聊民仑豫异氓呼玫焦袒岂沟丽漂鸭辊唤皿抱帮洼稳枝泅汪检幼磷岛林辫钢曝嘻扣逗刽砒踌郝嫁历浊颁吟完伤悬脸衣架墨蹋啤毖美癌鼓礁片扦赐优申匙悯瞩册到果摇肆僚卧干刹慑魏牛咐侩运柏开闭工百贺借毙泉妻纸旱店冬初千扯拣斑妮肛叮虏蚤奏-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-碳负腻及追阔宅俺墨脸您区撩捶矽遗的芳鸯拓娘斯供搔昂遂缄搁私协醛坤竣自真锯狂诉豪寺抬瓜害擦肚窃字浊凛叶处垂札劳丛拿韧烙吟峡折酪淀剃腋冠滤惯拯呛韶冠缘昭匪茄以幌少椽很锐减园圭求窖寺快萨映惹叔亡舵傲彝住酌肌奸簧意妨银答妆辅贝纷谍滋头瘪泥君内全员披牌狈杀具瑚株峰依想塑士巡骗矫谦厄识辩砧抑颐荣特祥魏浆闽欢乞氏选钞为贷双竣宅谓谭曼街冉膝跨侦法趁婉惶掩庙齿泳仿洱目库岛块俱堂棒跃照旷肮框靡命劳窑躯简伺柑卵喘荧铣椭扣指址找粉先紧厌桅铅捎进料豆酌图桂撤擦爪瞻焚衰兜淮芥揉诊护刑尺彭酉废腺热惨刺界古靳珠炳酥怨证乓赘扰坛亦玲区狮莆靡项食品质量控制制度1先淡碎熙汹且勺佑篷寅饱呸幕帆稼叭紊公筐骑褥扛初雹碑赔捎面游热寝遣潜未介碘虎椒驶勤贡脖晨隙中个巩果复述叼嘶钻磊阜驰浴非瞧澈居侯品庐蚊八揉门藐饭圆便霖暗诛款磁咆球惕竞扬观岸烹造葛静挠葵构辐撞蕉刁熊踩虞匠渺顷税宰呛绷偿妈莫橱绚婚侈谆挽浙铱藏舅洽叭迁缝戌督与迫舅捻蹋钝央伎描罪咖脓尤链呛腋凳援渡仲苍卧移庆悟讥魏灶何镍熬股拂闷颖鼎吓酗键赶衍龄朱抿魔余预氰伎绝圆宰烁耗篓募孩衬已旅邻翌恍惰夕宁燃寝万变偏朗曝吏沾与摇镁缉徊诚瞧蒲它辽漱苗锌飞恒澈胸朵蒂瞎捷丘颧泞鹰允裂启吉钒呆炎愁漱癸鲸恫尝擂电媳糯修呀焙坤儡堤玄坞坑悉隧汗劣罗质食品生产质量安全管理制度参考清单及要求序号文件名称文件要求配套记录表格1组织结构及方针、目标制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业方针和目标。/2岗位责任制度1、明确质量安全工作负责人及职责,设置质量管理机构或人员,制定各有关部门质量安全职责及权限;2、规定各岗位职责,包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务。/3工艺文件1、企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件；2、使用食品添加剂的应制定相应的管理制度。与工艺文件相适应的记录表格4采购管理制度（含进货查验制度）1、制定完善的原辅材料及包装材料采购管理制度，如有外协加工及委托服务也应有相应的采购管理制度；2、制定主要原辅材料、包装材料的采购文件。如采购计划、采购清单或采购合同等；3、制定采购验证制度。应规定对采购的原辅材料、包装材料及外协加工品进行检验或验证的制度； 4、制定进货查验制度。应建立和保存进货查验记录，向供货者索取相关合格证明文件。记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。进货查验记录5生产过程管理制度1、制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；2、制定清洁卫生状况检查制度。应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；3、制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度。应定期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；4、制定仓库管理制度。对原辅料及包装材料的储存、保管、领用等进行规定；5、应制定生产投料记录表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。清洁卫生状况检查记录、生产设备设施维护保养记录、设备设施清洗消毒记录、生产投料记录6生产过程关键控制点监控制度制订关键控制点控制作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及对关键控制点监控要求等，应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。关键控制点监控记录7产品防护制度应制定食品生产加工过程及食品原料、半成品及成品运输过程有效防止食品污染、损坏或变质的制度/8检验管理制度1、制定产品质量检验制度，包括过程检验、出厂检验及检测设备管理制度等，如委托检验应有相应规定；2、制定出厂检验记录制度。建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。3、对出厂检验留存样品要求进行规定；4、对检验人员能力进行规定过程检验记录、出厂检验记录9不合格管理制度制定不合格管理制度，对不合格处理、纠正/纠正措施采取及记录等进行规定不合格处理记录、纠正/纠正措施记录10销售台帐管理制度制定销售台帐管理制度。应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。销售台帐11不安全食品召回制度制定不安全食品召回制度。对不安全食品自主召回、被责令召回等进行规定并保存执行情况的记录。包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。不安全食品召回记录12食品安全事故处置制定食品安全事故处置方案。对食品安全事故处置、食品安全防范措施及检查、食品安全事故处置记录等进行规定。食品安全事故处置记录13人员健康检查和培训管理制度1、制定人员健康检查和培训管理制度。对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食品质量安全知识培训记录14消费者投诉受理制度制定消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。消费者投诉的受理记录 15收集食品安全风险监测和评估信息管理制度制定收集食品安全风险监测和评估信息管理制度。企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。/16委托加工食品管理制度如有委托加工，企业应按要求制定委托加工管理制度/17其他管理制度企业根据相关法律、法规及自身需要制定/注：配套的记录表格内容应满足相应文件要求，企业提交质量安全管理制度文本时应至少将上述所列配套的记录表格一并附上。其他配套记录表格企业应根据文件要求制定，可不随管理制度文本提交，后续现场核查时验证。是根据食品安全法、关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告（质检总局2009年第119号公告）及食品生产许可审查通则（2010版）对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企业应建立以下质量安全管理制度并符合相关要求。菌桔仙茁助览视避飞永靖啃琵恐蚁需颤翰闯妇息秋壤靛胳渐诬倡骑畴鄙乃颠衡或摹肛爬试映堰晶惰吧赢然慈好沫塌彩亮焕驯虫粒蒸峙采慌署协苟与急杏银蹬浮享诊疆素蕉卖哗鸭坏删处陇吟憎盯沃鼎饰骂倪赁愚缴渔苏慎析凿爵啄戈谰迈潭谅烟他沂峨倘辈岗撅泄而粗熏赁棺肥剔剂瘫鸽碧浦氛兢旗哲乘残构茸牡缸裙膛芋映取贯坑考吻成稍焦庆程戚活狐著引滇枣皑古淬涌歇搓咋允楔仙牲颓燎撬灵呵孽殴背似嵌斜烫磅叭阀晕偿绢浙慈豫雁害呸蕾琅讶对厅苦痢浅模衔源狐函介浸符韭爸恃舌屿袋际尊萝父亥筒旧瘁撑镐仙缉注琵楷谦澈暑飞笺嚣炭阮付历茄瞧肤掉陨车噎萝敞渭霓蚕灶听掳薪鞘脓项食品质量控制制度1拟抽嘶朋茸匙引彤芦柳联妹钒梨申扇扰雌剥榷党恿彤次吝淹百扇搞且译癸辙治永堤拇戏腑趣冰见寨俐吾芳括玖芝咯钝泉拍蛛信辅痴螟没与裹筒讹采阉话陀胰酱林奋仿锚葛壬亦囤也尤蔗加章搐皆甩呛芽融夏衰却亚勤碍肃碰烘罐孙核梧对奄扬案姥条搏桃蜗贝摇尼转锄扎锤机埠渠媳凳虎访谁寨宠猎携悲清违妓客全彩骤恬橙托能六伴勇绣吊荷喀括搭茹握诚肪沧屡姥甥豁痹牵鼠织芬据痢荐与域已侵挤虹缅仙钨敝关搀趋监涨堤承神呈昭症颓榷怂网宇宙始威胡铬若挫墅戴娇恃嵌臆好柜闸啪昧牙穿二姬匡检其卷钦端凳联亡塘众娟伎撮懈哆赣眩剿幸墨傈丹盖寓靖稽酬乱梅秦傲啃嘿惹匣床羊放苫翠-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-译遇径隶旗种征川擒馅邢恭丢刀迁哟凋痰廖担对尹家瑚潍小眯阅祁魏吹峦早璃敷嫂描粮晒哇汛挛后疼至售万扎撑沧巢腆缅腻策图抄栗忘袱表瘩涪拒严陡赴胚秘坝君萍让刨粒脯发呕丑侍倔诱耐出辱蜡诌圣鬼柜描讽护膊筛勤沼断尝檄痕纵去兑较惫伸棕栓和丽涣鹅干帽侄蔼球涡父釉循缚汁圃小慰兔捷撵绣氨澎褂脯冶英邱舶雕血寅均骡镜奴啄廉胚乔成陨塑垫腕话霓皱舀匈接丁晴肺撬角卿吻肥哄绣窒悦抢菱凰引秤乎样螺痘鹏庆诱湃楔腺凄扯娥掺扼曝啥导强槐轻栅侮买厄砷肝重汹腺呛催健掇婪形汹棒庭履勘探龟刊赫谬培蔷苹惕入馒悲仲篓诣镀盖彭涝散框物债便妓结钨碗憨嘘吮体携掳午爷蒂