中等职业学校旅游烹饪专业教学说课比赛.doc

附件1

中等职业学校旅游烹饪专业教学说课比赛
使用的教材

书号
书 名
作 者
978-7-04-23487-9
中国旅游地理（第二版）
陈锡畴 王雁
978-7-04-19764-8
导游基础知识（第二版）
范运铭
978-7-04-11650-2
中式烹调技艺（配盘）
李刚 王月智
978-7-04-11651-9
中式热菜制作
庄永全 王振才
978-7-04-11648-9
中式面点技艺
唐美雯 林小岗
978-7-04-11649-6
中式面点制作（配盘）
樊建国
978-7-04-14079-9
西餐烹调技术
闫文胜

附件2
中等职业学校旅游烹饪专业教学说课比赛
比赛要求
本次说课比赛采取“课后说课”、“说课课件”、“上课课件”与“教案设计”综合评比的方式，评选中将注重选手创新性教学方法。
本次说课提倡采用情景（或项目任务）教学法，即可模拟一个情景实例或一项工作任务，贯穿教材中所讲授的知识点与技能点，完成教学过程，进行现场讲解。
一、现场说课
现场说课要求1~2课时完成一个完整景点或菜点的教学内容，说课的时间不得超过15分钟。
内容：包括说教材、说教法、说学法、说教学过程。
1. 说教材。分析本课程内容在教学中的地位和与其他知识的联系，确定教学目标、教学重点、教学难点；教学过程中如何更好地诠释教材。
2. 说教法。阐述教学手段的特点，以及本课的教学方式、方法，鼓励教学方法创新。
3. 说学法。根据教学目标、教学方法、教材特点及学生特性，阐述学习方法，以及如何提高学生的学习兴趣。
4. 说教学过程。本课教学过程中的课堂结构和板书设计等。要求教学层次清楚，教学结构完整，教学内容与教法学法相对应，教学反馈及时，教学效果突出。
5. 教学仪态要亲切自然、端庄大方；语言表达准确规范，生动活泼，富于启发性和感染力。
二、教案
内容：授课班级和授课时间；授课使用的教材；课目或教学内容；教学目的及要求；授课类型；教学方法；教具准备；教学重点、难点和关键；教学过程及时间分配；教学反思。
三、课件
参赛课件不限制作软件（建议所用软件尽量采用常用版本，以保证课件在其他机器上能正常播放），不限风格形式。如图片可采用GIF、JPG、TIF等格式（图片分辨率要求在1024×768以上）；视频和动画可采用MPG、MOV、ASF、RM、SWF等格式（视频文件要求能在1024×768分辨率下清晰、流畅播放）；音频可采用MP3、WMA等格式。
四、教案及课件的提交办法
1. 一个完整景点或菜点的教案一式六份（现场提交）。
2. 15分钟的说课课件一份（附光盘一张，现场提交）。
3.上课课件一份，教案一份（上课课件和教案刻在一张光盘里，现场提交）。
注：教案、说课课件及上课课件需在盘面上注明课程名称、教案及课件的题目、参赛教师的姓名及工作单位。