酒店餐饮部行政经理岗位职责说明.doc

酒店餐饮部行政经理岗位职责说明

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2020年4月19日
文档仅供参考
酒店餐饮部行政经理岗位职责说明
部门
DEPARTMENT
餐饮部
Food & Beverage
负责人
DEPT. HEAD
行政经理
工作概述 DEPT SUMMARY:
依照酒店的营业及管理政策,全面负责餐饮方面的预算、计划、营运、并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。
工作职责 DUTIES RESPONSIBILITIES:
1． 根据酒店的要求,制定餐饮部各部门的经营概念。
2． 根据酒店的要求,制定餐饮部各部门的经营预算。
3． 根据经营预算,制定餐饮部各部的费用预算。
4． 根据酒店的政策,制定餐饮部各部门的规章制定、服务流程及标准。
5． 监督本部门按所制订的制度、流程及标准去贯彻执行。
6． 监督及控制本部门的成本和费用。
7． 根据餐饮各部门的收支情况,定期分析、研究,并加以改进。
8． 制定菜牌、酒水牌、定价、制定标准食谱。
9． 定期作市场调查,了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。
10.督导各部门的装饰、摆设等定期做出变更。
11.督导各部门对设施、设备的使用及保养。
12.有效地做好与酒店其它部门的协商、配合及沟通。
13.定期对食品、酒水等做出更新并监督采购运作以利于有效地控制成本。
14.每月根据经营情况向总经理提交经营报告。
15.督导本部门员工的在岗培训,提高素质,有效地运用人力资源。
16.督导本部门对员工定期作考核,并以此作改进。
17.定期检查本部门卫生清洁有否符合政府有关部门的要求。
18.总经理指派的任务。
19.建立完善的餐饮部档案及客户档案。