初三理化生化学与生活课题2化学元素与人体健康.pptx

海南侨中 苏清霞苏清霞 佝偻病 地方甲状腺肿（俗称粗脖子病）龋齿 氟骨病 氟斑牙缺铁性贫血缺铁性贫血人体健康与化学元素课题2 佝偻病钙元元素素人体人体含量含量对人体的对人体的作用作用摄入过低对健康影响摄入过低对健康影响食物来源食物来源钙钙1.2kg使骨骼使骨骼和牙齿和牙齿具有坚具有坚硬支架硬支架幼儿及青少年发育不幼儿及青少年发育不良、佝偻病良、佝偻病老人易骨折、骨质疏老人易骨折、骨质疏松症松症奶类、豆类、奶类、豆类、水产品、肉类、水产品、肉类、绿色蔬菜等绿色蔬菜等谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响常见食物中的含钙量（常见食物中的含钙量（mg/100gmg/100g）名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米10瘦羊肉瘦羊肉15牛奶牛奶120紫菜紫菜343标准粉标准粉24瘦鸡肉瘦鸡肉11人奶人奶34大豆大豆367虾皮虾皮200蛋黄蛋黄134发菜发菜767豆腐丝豆腐丝284瘦猪肉瘦猪肉11干酪干酪900银耳银耳380青豆青豆240瘦牛肉瘦牛肉6奶酪奶酪590木耳木耳357黑豆黑豆250豇豆豇豆100腐竹腐竹280榛子仁榛子仁316韭菜韭菜105豌豆豌豆84花生仁花生仁57大白菜大白菜61蚕豆蚕豆93核桃仁核桃仁119油菜油菜140（摘自化学教育，（摘自化学教育，（摘自化学教育，（摘自化学教育，1997.21997.2，钙与人体骨质疏松），钙与人体骨质疏松），钙与人体骨质疏松），钙与人体骨质疏松）琳琅满目的补钙品l由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。成为一个普遍现象。l问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？居民的补钙措施？l谈谈你的谈谈你的“金点子金点子”。说说你选择这种措施的理。说说你选择这种措施的理由是什么由是什么？地方甲状腺肿碘元元素素人体含量人体含量对人体的作用对人体的作用摄入过低对健康影摄入过低对健康影响响食物来源食物来源碘碘2550mg甲状腺素的重要成分幼儿：影响生长幼儿：影响生长发育、呆小症等发育、呆小症等成人：甲状腺肿成人：甲状腺肿海产品（海海产品（海带、紫菜等带、紫菜等）碘元素对人体的作用及健康的影响碘元素对人体的作用及健康的影响食盐加碘食盐加碘碘盐碘盐缺铁性贫血缺铁性贫血铁元元素素人体人体含量含量对人体的对人体的作用作用摄入过低对健摄入过低对健康影响康影响食物来源食物来源铁铁铁元素对人体的作用及健康的影响铁元素对人体的作用及健康的影响45g血红蛋白的血红蛋白的成分，帮助成分，帮助氧气的运输氧气的运输引起贫血引起贫血引起贫血引起贫血肝脏、瘦肝脏、瘦肉、蛋、肉、蛋、鱼、豆类、鱼、豆类、芹菜等芹菜等想一想：据国际互联网上报道：“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。”联合国卫生组织通过考察和研究认为，我国使用的铁锅是有益人体健康的理想炊具，并向全世界大力推广。可补充人体所需的铁元素如果让你来为铁锅的推广做宣传，你会设 计一句什么样的广告词？长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效减少缺铁性贫血的发生，原因是_。（1）碳、氢、氧、氮）碳、氢、氧、氮以水、糖类、油脂、蛋以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式白质和维生素的形式（2）其余元素）其余元素主要以无机盐的形式存在主要以无机盐的形式存在常量元素常量元素微量元素微量元素如：钙、磷、钾如：钙、磷、钾如：铁、锌、硒、碘如：铁、锌、硒、碘:含量含量0.01%:含量含量0.01%人体中的元素及存在形式:人体中有人体中有50多种元素多种元素,含量较多的含量较多的有有11种，占人体质量的种，占人体质量的99.95%元素补充的主要来源元素补充的主要来源元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙铁铁锌锌碘碘硒硒氟氟奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、加碘盐海产品、加碘盐菜花、大蒜菜花、大蒜地下水、含氟牙膏地下水、含氟牙膏问题讨论：l既然既然人体缺少必需元素会得病，人体缺少必需元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对的营养补剂，你认为这种想法对吗吗?为什么为什么?氟骨病、氟斑牙我思我获:ll人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。l无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。l物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量，要适量。我思我获：l一些元素在人体中含量很少，但却很重要，而它们主要靠食物摄入，故养成科学合理的饮食习惯是我们健康成长的重要保证。你知道吗?1人体由 _ 种元素组成，其中含量较多的有_ 种，他们占人体质量的_。除O、C、H、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都是以 _的形式存在。5011无机盐99.95%你知道吗?2钙在成人体内主要存在于_和_中。3市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（）A碘酸钾B碘元素C碘分子D碘离子 骨骼骨骼牙齿牙齿B你知道吗?4将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。l缺锌 贫血 l缺碘 癌症l缺氟 甲状腺肿大l缺铁 生长迟缓、发育不良l缺硒龋齿你知道吗?l5长期以来，铝一直被认为是无毒元素，因而铝制炊具、含铝膨松剂、发酵粉、净水剂等被大量使用。但近几年来的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，造成长期缓慢的对人体健康的危害。在日常生活中，你认为应采取哪些策略防止铝中毒？点子:l少使用铝制炊具餐具、铝制食品包装l用新型净水剂替代明矾l少食用膨化食品l讨论与交流：l你还知道我国有哪些地方病？这你还知道我国有哪些地方病？这些疾病与什么元素有关？些疾病与什么元素有关？课下作业：调查与研究：调查与研究：收集有关微量元素氟、锌和硒与人体健康关系的资料，并了解人体是如何摄取这些物质的。生活小常识l吃含钙丰富的食物时应注意哪些？吃含钙丰富的食物时应注意哪些？有不少蔬菜中都含有草酸，而草酸能与钙生成难溶解的草酸钙。难溶的沉淀物是不能吸收的，只能排泄出去。常见的蔬菜中，如菠菜、苋菜都含有较多的草酸。除蔬菜外，谷类粮食中也含有较多的草酸。所以含钙食物最好不要与这类食物一起食用（如豆腐与菠菜）。谢 谢 指 导！