肠道传染病安全教育.doc

肠道传染病安全教育
什么是肠道传染病
肠道传染病是由多种细菌、病毒、寄生虫感染后引起的以消化道症状为主的一组传染性疾病，容易在学校食堂、饭店或家庭聚餐引起流行和暴发
肠道传染病是怎样传播的
• 肠道传染病的传染源是肠道传染病人和病原携带者，其粪便和呕吐物中带有的大量致病菌，从体内排出，污染周围环境和水源。
• 肠道传染病可通过 水、食物、日常生活接触和苍蝇等媒介进行传播。
肠道传染病有哪些症状
• 肠道传染病一般临床症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等胃肠道症状
• 可伴有发热、头痛、全身中毒症状。
• 症状的轻重要看感染的是哪种细菌和病毒，有些肠道传染病来势十分凶险如霍乱和中毒性细菌性疾病、食物中毒等，细菌在人体内大量的生长繁殖，毒素迅速进入人体血液
• 若不及时治疗，可引起严重的并发病，导致多器官衰竭而死亡。
为什么肠道传染病容易在夏秋季流行
• 夏秋季节天气炎热，食物容易变质，有利于病菌繁殖，加上苍蝇繁殖生长快，细菌传播也广，人易得病。
• 吃生菜、生食、生腌海产品，喝生水，更可能直接吃进病菌，使人得病。
• 大量饮水，暴饮暴食，稀释胃酸，人抵抗力下降
什么是伤寒
• 由伤寒杆菌引起的一种肠道传染病
• 伤寒杆菌在自然界中的生活力较强，在水中可存活2～3周，在粪便中能维持1～2个月，在牛奶中不仅能生存，且可繁殖。耐低温，在冰冻环境中可存活数月，但对光、热、干燥及消毒剂的抵抗能力较弱，日光直射数小时即死，加热至60℃后30分钟或煮沸后立即死亡，消毒饮水余氯可迅速致死。
伤寒是怎么传播的
传染源：病人
• 带菌者
美国历史上就出现过“伤寒玛丽”事件。事件的主角是一个烹饪手艺绝佳的女佣，但由于体内携带伤寒杆菌，她在相继感染了7家住户的二十多个人之后，最终被隔离在一个名为“北兄弟岛”的小岛上,解除隔离后，又隐性埋名在纽约一家妇产医院做厨师，结果该妇产医院暴发了伤寒病，25人被感染，2人死亡。在她一生中直接传播了52例伤寒，其中7例死亡，间接被传染者不计其数。可想而知，如果一个本身就患有这其中六种传染病的人，不经任何干预和管理就参与了食品制作环节，他给顾客带去的不仅是美味，还有无数致病细菌和随时感染的风险。
传播途径
水
食物
日常生活接触
昆虫
• 经水传播
饮用水被污染的方式：
1、将含有病原体的粪便、污水污物直接或间接排入水体
2、地面的粪便、污水污物被雨水或洪水冲入水体
3、自来水网管破损后，污水可以渗入管内

饮用被伤寒杆菌污染的水、或在被污染的水中洗涤食具、蔬菜、瓜果等食品，病菌就进入体内
• 经食物传播
食物被病菌污染的方式：
1、通过污染的手把病菌直播带到食物上
2、用被污染的水洗涤蔬菜、瓜果等
3、由携带病菌的苍蝇、蟑螂及排泄物污染食物
4、用新鲜的粪便或含有人粪的污水浇灌供生吃的瓜、菜等
5、食具被污染后再污染食物
• 经昆虫媒介传播
• 苍蝇、蟑螂机械携带病菌
人群易感性
人对伤寒普遍易感
病后可获得持久性免疫力，再次患病者极少
流行特征
夏秋季最多
儿童及青壮年发病居多
伤寒的主要临床表现
消化道症状 食欲差，腹胀或腹部隐痛，有的有腹泻
高热 39--40度，时间长（二周）
肝脾肿大
相对缓脉
中毒性面容：患者虚弱，表现淡漠、精神恍惚、
目光呆滞、听力下降等
皮疹
并发症：肠出血、肠穿孔
伤寒的预防
病人及时隔离治疗，病人所用的物品及排泄物要消毒
食堂工作人员要定期体检，及时发现带菌者
加强饮食卫生，饮水卫生不喝生水
尽量少吃冷饮
要选择新鲜的食品，不用腐败变质的食品，加工时生熟要分开，生吃的瓜果蔬菜要充分用自来水冲洗干净，尽量不吃隔夜食物
养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，饭前便后洗手
尽量少在外面就餐，特别是路边小摊上的食品.
不吃或少吃凉菜
• 消灭苍蝇蟑螂
体育锻炼，多参加户外活动，晒太阳，呼吸新鲜空气，劳逸结合，
加强营养，增强抵抗力
• 预防接种