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登康口腔护理用品股份有限公司白案厨师岗位工作说明书

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登康口腔护理用品股份有限公司岗位工作说明书
一、 岗位标识信息
分析日期: 年 10 月 30 日
岗位名称: 白案厨师 隶属部门: 总务科
岗位编码: 直接上级: 小灶班长
工资等级: 直接下级:
可轮换岗位: 红案、 墩子 下级人数

二、 岗位工作概述

制作糕点; 负责制作机械的安全操作及白案房的清洁卫生; 承担小灶的日常工作。

三、 工作职责与任务

（一） 制作糕点
1． 针对职工的要求和需要进行糕点制作;
2． 为职工服务; 经常对早餐的品种进行更换和搭配。
( 二) 负责制作机械的安全操作及白案房的清洁卫生
1． 对制作食品的机械进行正规的操作;
2． 为了职工的饮食健康, 定期打扫白案房的清洁卫生, 使之保持干净整洁。
( 三) 承担小灶的日常工作
1． 听从班长安排, 搞好三班制职工的面食、 菜品质量;
2． 搞好客饭菜品质量;
3． 供应客饭糕点;
4． 定期打扫小灶的清洁卫生。

四、 工作绩效标准

( 一) 根据职工的要求按质按量的完成糕点制作;
( 二) 尽量满足职工对早餐的品质要求;
( 三) 保证制作机械的安全操作;
( 四) 听从班长安排保证菜品质量;
( 五) 保持工作岗位的干净整洁;
( 六) 保证客饭的糕点供应。

五、 岗位工作关系

( 一) 内部关系
1．所受监督: 接受上级领导和用餐员工的监督;
2．所施监督: 对采购人员购买原材料进行监督;
3．合作关系: 与食堂工作人员协调配合; 与机修人员协调配合共同完成生产任务。
( 二) 外部关系
1．
2．

六、 岗位工作权限

( 一) 对供应商的选择有建议权;
( 二) 对原材料的质量有监督权;
( 三) 对食品的配料有建议权;
( 四) 对日常工作安排有建议权。

七、 岗位工作时间

在公司制度规定时间内工作; 根据公司生产需要安排加班。

八、 岗位工作环境

100%时间在室内工作; 温度高、 湿度大、 噪声大、 有粉尘、 油烟的污染; 照明条件好。

九、 知识及教育水平要求

( 一) 具有高级面点师资格;
( 二) 熟悉食品卫生法;
( 三) 熟悉食品机械制作的操作;
( 四) 高中学历或中级职称以上, 具有卫生局颁发的卫生上岗许可证。

十、 岗位技能要求

( 一) 要有较强的手工操作能力;
( 二) 具有较强的分析能力、 应便能力。

十一、 工作经验要求

经专业培训, 至少有五年以上面点操作经验。

十二、 其它素质要求

需要身体健康、 精力充沛、 ; 热爱本职工作; 责任心强。