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迎宾员岗位说明书

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迎宾员岗位说明书

岗位名称
迎宾员
岗位编号

所在部门
餐饮部
岗位定员
6人
直接上级
餐厅领班
工资等级
9级
直接下级

薪酬类型
结构工资制
所辖人员

岗位分析日期

工作综述
负责迎宾工作, 以规范的服务, 树立饭店优质的服务形象。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述: 掌握客情, 接受客人的预定, 安排留台。 工作时间百分比: 30%
工作
任务
察看工作记录本, 当前用餐是否有预定, 订餐的人数及相关要求做合理安排
根据当日客人预定情况, 合理迎领其它用餐客人
职
责
二
职责表述: 热情主动的迎送客人, 将客人迎领到适当的餐位, 帮助拉椅让座, 熟记常客及贵宾的姓名。 工作时间百分比: 40%
工作
任务
客人到来时, 热情主动地迎送客人, 主动用敬语向客人问候
询问客人是否有定位, 若已定位, 问清姓名、 公司或团体名称, 并登记在”宾客进餐时间统计表”上
走在客人的右前方, 随客人的步履带客人入餐厅
职
责
三
职责表述: 解答客人提出的有关饮食、 饭店设施方面的问题, 收集客人的意见及投诉, 并及时向领班汇报。 工作时间百分比: 10%
工作
任务
用餐客人若有不满或疑问时, 面带微笑认真聆听客人的倾诉
领会客人的意识后, 应及时予以答复
若不能解决或超出自己的职权范围, 应及时向领班汇报
把客人的意见( 及解决办法) 记入宾客意见表
职
责
四
职责表述: 做好就餐人数、 营业收入的统计工作和交接班工作。 工作时间百分比: 20%
工作
任务
收餐后, 根据客人的帐单, 核对order单, 并把order单交于核数组, 并填写”餐厅散客用餐统计表”
根据收银的营业日报表, 做好营业收入的统计
把当日未尽事宜详细记入交接班本内, 做好交接工作
权力
权限一: 对点菜单、 布草的盘查权
权限二: 有各项制度、 规定实施过程中不足点及不合理项目的建议权
工作协作关系
内部协调关系
餐饮办公室、 宴会销售部、 记财部、 工程部、 洗涤厂( 房务部) 、 前厅
外部协调关系

任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
旅游管理专业、 经理管理专业、 英语4级( 或有较强的口语能力)
培训经历
接受过礼仪培训、 英语口语培训、 操作规范培训
经验
有2年以上餐厅服务经验
知识
酒店简介、 餐厅及周围环境特色几概况、 英语口语、 菜牌
技能技巧
英语实用水平
个人素质
个人能力
具有表示能力、 协调能力
身体素质
身体健康, 无传染病,
其它
使用工具/设备
电话、 计算器
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常的工作时间、 偶然加班
所需记录文档
餐厅日收入一览表、 客流量统计表、 关灯关门检查记录表、 每日客情登记本、 交接班本
考核指标
月计划收入达到酒店指标
工作考核按岗位考核标准执行
备注