KFC原味鸡官方配方.docx

KFC原味鸡官方配方：
2杯面粉，
1/2茶匙食盐，
1/2茶匙百里香叶，
1/2茶匙罗勒，
1/2茶匙oregano〔唇形科植物，不知道这是什么东东〕，
1 汤匙芹菜味盐，
1 汤匙黑胡椒，
1 汤匙枯燥芥末，
4 汤匙甜椒粉，
2茶匙蒜盐，
1茶匙生姜，
3 汤匙味精〔个人建议用鸡精会更好点〕

做法
1。在一个大碗混合所有ingrediants。
2。把鸡块蘸入打碎鸡蛋 〔在上面介绍过〕
3。把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣
4。最后把鸡块放进上面1中混合物。
5。把烤箱升温到350度〔建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用这个)
6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸〔闪光那面朝外〕
7。加热40分钟。
8。拿掉锡纸，再做40分钟
9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油
10。出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方

250毫升纯牛奶
500毫升淡奶油
400毫升毫升蛋液
这个是做一批量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用蛋液是甜，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油话，可以加蛋黄4-5个〔只要蛋黄，过滤掉蛋清〕，白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，
这样容易融化

搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，
太满话会流出来。
KFC用挞皮是思念出，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻，一包18个，卖16块。
别地方我不知道有没有这个卖，要是自己做话就太麻烦了......
可以根据自己口味加点别东西，比方蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类
如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了

对了有觉得腻同学可以放冰箱里冻一下
冷冻2小时左右就可以了
冰冻我觉得比热好吃

KFC汉堡做法〔仿制〕

汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样？不过根本材料还是可以介绍一下啦：
圆面包一个，就是上面有芝麻，在KFC和麦当劳都能看到那种。长得也可以，依个人喜好。
生菜叶数片，这个是必须，本人很喜欢哦！
番茄2片
黄瓜2片〔可选〕
洋葱数根〔不爱吃可以不加〕
肉，鸡肉，牛肉，盐水方腿，午餐肉，。。。爱吃什么自己选。
色拉酱，超市有买啦。
好了，根本材料都全拉，开场做吧：把面包横着切成上下2瓣，摊开，把肉放在一个瓣上，然后放上黄瓜，番茄等副料，在另一瓣上涂上色拉酱，再洒上生菜，将面包合在一起，是不是看上去很诱人？哈哈，还不能吃哦，在微波炉里面高火转上半分钟，注意，只能半分钟哦，。。。。
嘿嘿，现在你就可以大包口服拉哈哈哈。
汉堡做法：

汉堡包——汉堡+牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱
超级汉堡——汉堡+2片牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱+沙拉酱
鸡腿堡——汉堡+腿肉+生菜+鱼酱
鸡柳堡——汉堡+一对鸡柳+生菜+沙拉
三明治——火腿一片+1片番茄+生菜+沙拉

注意，肉可以去超市买哦，什么酱汁得，烘烤得，烟醺得，很多哦。还有如果爱吃番茄酱朋友可以弄一点上去，不过不要太多哦。对了，喜欢吃cheese朋友也可以放一片进去。
奶酪汉堡包做法
【所属菜系】 其他西餐
【原料】 汉堡面包1个；牛脊〔本地〕，并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够 味；法香枝1个。
【制作过程】
1、将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片，放在烤好底层面包上。注意：涂上黄油并烤好即刻用； 2、将肉饼放在扒炉上煎至所需要程度〔嫩，五成或全部等〕制作奶酪汉堡， 用明火烤炉使其溶化； 3、将肉饼放在有蔬菜面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜 丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。

KFC炸鸡翅配方

传说中肯德基香酥炸鸡制作方法

一〕腌制过程： 1〕将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2〕局部油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。〔如：鸡大腿、翅中等〕 3〕放入预先调制好腌渍料中，〔鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g 〕，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌香辣炸鸡粉〔其他牌子也可以〕。二〕裹粉过程：〔面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1〕 1〕上裹粉前需确保原料外表充分湿润，但必须沥干，否那么裹粉不易均匀。 2〕裹粉时将原料埋入调好粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上〔粉要多〕。 3〕放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上粉湿润即可，即包裹原料干粉变糊状〔浸泡时制止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉话可再裹一次粉〕 4〕拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀挂上鳞片，即可停顿压揉。 4〕裹好粉原料应立即油炸，否那么会影响鳞片生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

美味香辣炸鸡翅

材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：

1.鸡翅洗净并在外表用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能根本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅外表金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到外表变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后翻开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

红烧鸡翅 先准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、五香粉〔本来是要用八角，但是八角没有了，用五香粉代替〕。先把锅烧干，然后关上火，放一点油，再放2大匙白糖，把电磁炉开火到200度，开场炒糖色。把糖炒化至冒密密麻麻小泡泡糖色就炒好了。 上色上得差不多了，倒进热开水，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、五香粉、盐、生抽，开至中火，焖一下。焖个15到20分钟，收汁，收汁了以后鸡翅居然也上色了，红亮亮，看起来也很好看嘛

KFC土豆泥做法

原料：
1． 土豆，最好选用新土豆，口感比拟好。新土豆就是土豆皮颜色比拟浅、比拟干净那种。
2． 淡奶油
3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。〔T&T里就有卖〕
4． 盐和胡椒粉

制作方法：
1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。
2． 在土豆泥中参加适量奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。
3． 将搅拌好土豆泥倒在平底锅中，置于火上，参加适量浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。
4． 最后参加适量盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~

KFC土豆条做法〔仿制〕

KFC里薯条从配送中心运来时半成品，差不多已经是熟，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着，每次需要炸时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，油温为350华氏度,在2分15时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐. 从出油锅后7分钟卖不掉报废直接垃圾桶.

下面方法可以仿制

主料：土豆
调料：食用油、盐、姜丝〔可选择〕
操作：
1、土豆切条，稍微比肯德基薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。
2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜。油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油，装盘即可。
做好炸土豆犹如金黄色螃蟹，所以我们叫它"土豆蟹〔音同海〕子"〔用武汉话念〕
另：可参加姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香。