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第一节 细菌和真菌的分布
1菌落是指由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体
2细菌菌落特征：比较小，表面或光滑粘稠或粗糙干燥；真菌菌落：比细菌菌落大，霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状，有时还呈现红、褐、绿、黑、黄等不同颜色。从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们不同的种类
3培养细菌、真菌的一般方法：
配制培养基——高温灭菌——冷却——接种——恒温培养
将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫接种
4细菌真菌的生存需要一定的条件：水分、适宜的温度、有机物。有的还要求某些特定的条件如：乳酸菌需要无氧条件
第二节 细菌
1细菌的发现：十七世纪，荷兰人列文虎克用自制的显微镜观察到了细菌。微生物学之父：法国巴斯德设计了一个实验，证明了肉汤腐败是来自空气中的细菌
2细菌的形态结构：十分微小，外部形态大致分为：球形、杆形、螺旋形。按形状细菌分为球菌、杆菌、螺旋菌。细菌都是单细胞的，虽然形态不同，但基本结构是相同的：细胞壁、细胞膜、细胞质、没成形的细胞核（原核生物），有的细胞壁外有荚膜，有的有鞭毛
3细菌的生活：异养。大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单无机物，它们是生态系统中的分解者
4细菌的生殖：分裂生殖
有的细菌在生长发育后期，形成芽孢（细菌的休眠体），对不良环境有较强的抵抗能力
第三节 真菌
1. 真菌的种类：有单细胞的酵母菌，也有多细胞的如霉菌，有大型的蘑菇，也有小的
2. 结构：
酵母菌：细胞核、细胞壁、细胞质、细胞膜、液泡等
青霉：菌体由许多菌丝构成，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。组成青霉的菌丝有两种：直立菌丝、营养菌丝
真菌和动植物都有真正的细胞核，都属于真核生物
蘑菇的菌体也是由菌丝构成，地下部分是营养菌丝，地上部分叫子实体，由菌柄和菌盖组成
A曲霉B青霉1（营养菌丝）3是孢子。青霉孢子扫帚状，曲霉孢子排列呈放射状
3真菌的生活：异养
4真菌的生殖：孢子生殖
第四节细菌真菌在自然界中的作用
1作为分解者参与物质循环（腐生）
大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，能把植物遗体分解成二氧化碳、水、无机盐，二氧化碳通过植物的光合作用被利用，水和无机盐通过根的吸收作用被植物吸收，进而制造有机物
2引起动植物物患病（寄生）：
链球菌引起人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等，结核杆菌引起人患结核；真菌引起人患癣，棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病都是由真菌引起
3与动植物共生
有些细菌和真菌与动植物共同生活在一起，它们互相依赖、彼此有利，这种现象叫共生
地衣是藻类与真菌共生；根瘤是根瘤菌与植物共生，人肠道内的大肠杆菌等细菌和人共生
4以菌治虫.
利用细菌和真菌作做生物杀虫剂，不仅可以控制害虫数量，又可减少对环境的污染
第五节人类对细菌和真菌的利用
1食品制作
酵母菌——-制面包、馒头、酿酒
乳酸菌——制酸奶
醋酸菌——制醋
酒曲中有酵母菌和曲霉
2食品保存
食品腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长、繁殖，导致食品的腐败
防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
保存食品方法：
抑菌：干燥法，冷冻法、真空包装法腌制法、烟熏与晒制法
杀菌：巴氏消毒法、射线照射、防腐剂
3疾病防治
抗生素：真菌可以产生杀死或抑制某些治病细菌的物质，这些物质叫抗生素
4清洁能源和环境保护
甲烷菌在无氧条件下，将秸秆、人粪尿中的有机物分解产生甲烷，甲烷是清洁能源，用于照明、取暖、做饭等
利用细菌净化污水
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