中餐厅员工奖励处罚制度.doc

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纪律处分扣分制度

一、（仪容仪表）
1、仪容仪表不符合要求扣5分，
2、工作时间随身配备用具不齐全扣5分
二、（礼貌礼节）
1、遇见客人没有主动让道、问候者扣5分
2、遇到上司未问候者扣5分
3、工作时间哼小调、吹口哨、嬉闹奔跑等不雅举止者扣10分
4、站姿不规范、双手叉腰、插入口袋、靠墙靠柜者扣10分
5、大声喧哗、讲粗话、脏话及地方方言者扣10分
三、（工作态度）
1、待人接物不能做到和颜悦色，工作时带情绪上岗者扣5分
2、缺乏班组、团队精神，同事间不配合、不协助扣5分
3、工作不认真，责任心不强，拖拉、散漫扣5分
4、对安排的工作埋怨、争辩，即使已执行扣5分
5、对安排的工作不耐烦、抵触者扣10分
6、对客服务不耐烦，以各种方式埋怨、催促客人视情况扣10---20分
7、对上司不礼貌，违反或不服从工作分派和调动视情况扣10---20分
8、顶撞上司，态度恶劣，消极怠工视情况扣10---20分
9、欺骗同事、上司，造成不良影响视情况扣10---20分
10、造谣生事、挑拨同事间关系者劝退
11、煽动不良气氛，破坏餐厅氛围者劝退（酒店员工手册）
四、（工作纪律）
1. 上班时间未走员工通道，未按规定乘坐电梯扣5分
2. 工作、会议、培训时间未将手机调为无声状态扣10分
3. 上班时间未经批准接打私人电话，玩手机者扣10分
4. 工作时间看与工作无关书籍、报纸等刊物扣10分
5. 工作时间串岗，聚众聊天，干与工作无关的事，擅自离岗，脱岗者扣10分
6. 非工作原因脱岗超时或工作餐超时者扣5分
7. 餐具破损未及时登记扣5分，隐瞒不报扣10分
8. 随地乱扔垃圾，对地面垃圾视而不见扣5分
9. 使用客用洗手间或客用物品扣10分
10. 会议、培训未按规定着装扣5分，迟到者扣5分，未经批准缺席者扣20分
11. 未经批准私自换班、调休双方各扣5分
12. 偷吃扣20分
13. 私藏酒水/做假账扣50分

五（卫生工作）
1. 开档工作（含卫生、摆放、配备）不合格扣10分
2. 收尾工作（含卫生、摆放、配备）不合格扣10分
3. 包厢卫生不合格扣10分
4. 台面卫生不合格扣10分
六（业务知识）
1. 餐厅技能技巧不过关扣3分
2. 菜肴、酒水、海鲜等业务知识不过关扣3分
七（服务规范）
1、未按规定立岗迎客者扣5分
2、各服务环节、程序不清或未按规范操作者扣5分
3、未使用托盘服务扣5分
4、客走后未及时关空调、电视、大灯扣10分
5、服务不到位，未引起投诉扣10分
6、操作不规范，每个细节扣5分
7、餐前准备不充分、餐前检查不到位扣5分
8、物品未按规定摆放扣5分
9、服务中未使用敬语扣5分
10、对客服务不及时或不回应者扣5分
11、被客投诉扣10分---20分
12、仓库不整齐扣5分
八（工作效率）
1.清理台面超时扣5分
2.未及时完成任务或完成任务不达标扣10分
九（考勤情况）
1.无病装病，以各种理由欺骗休假或请假者扣10分
2.班前会迟到者扣5分
3.上下班未签到、签退扣5分
十（管理工作）
1. 管理人员对交接本上内容不清扣5分
2. 对工作岗位、分管责任、班次责任、区域责任不明确扣5分
3. 对班组、区域分配的工作不明确扣5分
4. 对区域人员工作情况、工作质量、顾客意见不清扣10分
5. 工作未交接扣5分
6. 工作交接不清双方各扣5分
7. 没有及时传达酒店、经理及部门领导的指示，没有做到上传下达扣5分
8. 没有及时反馈员工的意见和对部门有利建议，没有做到下意上传扣5分
9、 遇到问题未及时反馈扣5分
10、维修、领用、申购物品不及时扣10分
11、对空调、灯光、背景音乐控制不当扣5分
12、管理松弛不当，方法运用不当扣5分
13、管理缺乏走动，不善于发现问题，解决问题扣5分
14、没有以身作则做好带头作用，处事不公平，包庇本班组、区域员工的过失扣5分
15、安排的工作未及时落实或落实不到位扣10分
16、检查督促（含开档、收尾、卫生、餐前、区域等）不到位扣5分
17、菜单下单有误，未造成损失（5桌内扣5分，5桌以上每桌递加1分）
18、菜单的更改、取消、调整、增加等特殊事项未通知到位未造成损失扣2分，造成损失自行承担责任，导致投诉另扣或开酒店相关处罚
19、区域内发生重大事件（含客人投诉、漏单、跑单等）负连带责任扣5分
20、带班人员下班时未通知员工扣5分

奖励加分制度
为客观评价员工的德才表现和工作实绩，鼓励大家忠于职守、勤奋工作，特制定以下制度，员工符合下列条件者，将酌情给予表扬及奖励。
1. 一个月以内未迟到、早退、未请假者加10分
2. 一个月以内获得客人、同事、上司口头表扬1次加5分
3. 一个月以内获得客人书面表扬1次加10分
4. 拾到客人贵重物品上缴者视物品贵重情况（价值1000元以内加10分，1000元以上加20分）
5. 业务技能进步快，服务质量有明显提高者加10分
6. 为酒店生产经营、成本节约及提高服务质量献策献计，并以书面形式提出合理化建议被采纳者加20～50分
7. 防止和处理重大事故有功者，受通报表扬者，及发现事故隐患，顾全大局，为国家和酒店挽回经济损失和影响者加30～60分
8. 积极参加本部门、酒店组织的比赛、文娱活动等加10分
9、最佳师徒双方各奖励20分（徒弟考核过关、成绩优异、表现突出者）

备注：
1、以上评定以一个月为周期，1分为人民币1元,执行人必须开处罚或奖励单,月底做好汇总表与单据交至行政部.
2、处罚与奖励由部门经理批准生效。
3、即时解雇由部门提出，经行政人事部审核，报总经理批准生效.
4、处分与奖励单由员工当事人在单上签名，如员工拒签，部门经理应在单上说明，仍然生效。
5、以上条款如有不完善，按《员工手册》规定执行。

发出
(餐饮部)
审核
(行政部)
审批
(总经办)
生效日期

经理(签字)

经理(签字)

总经理(签字)

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