DB4207∕T303-2021 生态民宿管理与服务规范(鄂州市).pdf

ICS 03.080A20鄂州市地方标准DB4207/T 3032021生态民宿管理与服务规范Ecological homestay specification of service and administration2021 - 10 - 09 发布2021 - 11 - 01 实施鄂州市市场监督管理局发 布DB4207DB4207/T 3032021目次前言. I1 范围.12 规范性引用文件. 13 术语和定义. 14 建设要求.24.1公共区域. 24.2客房. 24.3餐厅. 35 管理要求.35.1工作人员要求.35.2民宿主人要求. 35.3生态环境卫生. 35.4绿色环保. 36 服务要求.46.1预订服务. 46.2接待服务. 46.3客房服务. 46.4餐饮服务. 56.5特色服务. 56.6咨询服务. 56.7互动服务. 57 安全规范.67.1公共区域安全. 67.2消防安全. 67.3客房安全. 67.4人身财产安全. 67.5食品安全. 77.6信息安全. 77.7自然灾害. 77.8应急管理. 7IDB4207/T 3032021前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由鄂州市文化和旅游局提出并归口。本标准主要起草单位：中国标准化研究院，鄂州市文化和旅游局。本标准主要起草人： 程永红、王琦、刘传坤、童海燕、周玲惠子、吴志伟。1DB4207/T 3032021生态民宿管理与服务规范1 范围本文件规定了鄂州市生态民宿管理与服务规范的建设要求、管理要求、服务要求和安全规范。本文件适用于在鄂州市的生态民宿。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 8978 污水综合排放标准GB 9663 公共场所卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准GB/T 10001 标志用公共信息图形符号GB/T 12455 宾馆、饭店合理用电GB/T 17217 城市公共厕所卫生标准GB/T 18883 室内空气质量标准GB/T 22800 星级旅游饭店用纺织品LB/T 065 旅游民宿基本要求与评价3 术语和定义LB/T 065 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1生态民宿 ecological homestay经营者利用自有房屋或租用合法住宅及相关配套用房，以生态环境为特色，以倡导自然和谐、绿色消费、保护环境和主客共享为理念，为宾客提供住宿、餐饮、文化娱乐等服务的小型住宿设施。2DB4207/T 30320213.2生态消费 ecological consumption一种符合人类可持续发展的消费行为。3.3民宿主人 owner or investor民宿业主或经营管理人。3.4生态理念 ecological concept以尊重和保护自然为前提，以人与人、人与自然、人与社会和谐共生为宗旨，建立可持续的生产方式和消费方式，引导人们走上持续、和谐的发展道路的观念。4建设要求4.1公共区域4.1.1公共区域应有清晰可见的入口，标识标牌符合 GB/T 10001 的规定。4.1.2为顾客提供连接快捷、高速稳定的无线网络，设置服务台为顾客办理入住、问询和结账等手续。4.1.3应有规范的文字清楚标示各种房型价目表、服务项目、投诉热线等信息。4.1.4配备规模适当、规划合理的室内外休息、休闲区域，并配备相应设施设备及物品，配备独立公共卫生间并配备相应设施设备及物品。4.1.5所有设施设备应维护良好、功能齐全，有适当的装修装饰，主、客区宜相对独立，提供音质良好、符合民宿主题的背景音乐。4.1.6宜为顾客提供停车设施，并设置无障碍设施。4.2客房4.2.1客房内空间布局合理，多种房型可供选择。4.2.2家具应材质良好，体量适当，摆放合理，无明显破损及污渍。4.2.3所有灯具能正常使用，宜有功能照明、重点照明、氛围照明且和谐统一，方便顾客使用的灯光控制装置。4.2.4床体稳固完好、床垫硬度适中无变形，规格尺寸符合相应要求，客房应提供材质良好、柔软舒适及足够数量的床用棉制品及卫生间针织用品，符合 GB/T 22800 的规定。4.2.5宜有内窗帘及外层遮光窗帘，遮光效果良好，门、窗、墙壁隔音效果良好。4.2.6配置的空调安装位置合理、冰箱无噪音，功能正常，清洁无异味。4.2.7生态民宿客房内应有网络覆盖（无线/有线），并配有使用说明，客房内提供至少两种规格的电源插座，位置合理，方便使用。4.2.8客房内配备的视听设备及遥控器功能完好，客房内配备相应数量及种类的客用品及消耗品。4.2.9客房宜有独立卫生间，有抽水恭桶、梳妆台、浴缸或淋浴室，配有浴帘或干湿分离，冷热水3DB4207/T 3032021标识清晰，上下水设备完好，水温稳定，水流充足，排水顺畅。4.2.10宜配置衣橱等物品储存空间和智能化设施设备。4.3餐厅4.3.1餐厅采光、通风良好，餐桌椅布局、数量与接待规模相配套，通道空间通畅，餐具齐全、洁净完好。4.3.2配备与接待规模相适应的冰箱、冰柜冷藏设施、电子消毒柜、餐具消毒柜、切配操作台。4.3.3应提供洗手设施及干手用品或设施。5管理要求5.1工作人员要求5.1.1应持有有效健康证明。5.1.2应掌握服务接待礼仪知识，文明礼貌、态度热情接待顾客。5.1.3应熟练掌握相关工作岗位的知识和技能。5.1.4应熟悉安全设施设备的位置和使用方法，能及时有效地解决安全问题。5.1.5应保护顾客隐私，除发生紧急情况外，未经顾客许可，不得随意进入顾客房间。5.1.6应接受必要的培训，宜通过相应的考核或获得相应的证书。5.1.7应根据生态民宿规模和服务承诺配备合适数量的专职工作人员。5.1.8宜熟悉当地旅游资源、历史典故、特色美食、当地特产等信息，适当时为顾客推荐。5.1.9宜对儿童、老人与行动不便等特殊人群优先提供服务。5.1.10宜掌握基本急救知识及技能。5.2民宿主人要求5.2.1生态民宿应取得营业执照及合法经营资格。5.2.2应主动热情地接待顾客及提供服务。5.2.3宜与顾客分享民宿故事、生活与工作经验（经历），展示生态民宿特色，传递生态理念、生活美学和弘扬地方文化。5.2.4应积极参与当地政府部门、社团和社区等单位组织的会议、培训等活动。5.2.5应具备作为公共安全、消防安全及食品安全第一责任人所需要的知识和技能。5.2.6应确保外部第三方提供的产品和服务符合要求。5.2.7应定期组织突发事件应急预案演练。5.2.8宜具备创新意识，满足顾客不断变化的需求。5.3生态环境卫生5.3.1经营场所各区域室内空气应无毒、无害、无异常嗅味，室内空气质量符合 GB/T 18883 规定。5.3.2宜根据场地建造生态庭院或花园等室外区域，并定期绿化维护。5.3.3经营场所各区域以及客房卫生间和公共卫生间应整洁卫生、无异味。5.3.4应设置布局合理、数量足够的垃圾桶或箱，并确保其清洁及时，无垃圾满溢。5.3.5应在经营场所各区域采取安全有效的虫鼠害控制措施。5.3.6应合理安排环境卫生作业时间，不影响顾客休息和休闲。5.3.7若有饲养宠物等动物，应有相应的卫生措施。4DB4207/T 30320215.4绿色环保5.4.1应制定生态民宿的环境方针，建立并实施有关生态环保、节能减排、污染预防以及倡导清洁生产、消费等的规章制度和管理要求，贯彻生态理念。5.4.2提供餐饮服务的民宿应安装油烟净化装置，运行正常并定期清理。5.4.3产生噪声的活动应在限定的时间进行，不应存在扰民和影响顾客休息的现象。5.4.4废污水排放应符合 GB 8978 的要求。5.4.5绿色运营应以保证服务质量为前提，充分关注顾客的健康和利益。5.4.6建筑物的设计和日常运营宜尽可能减少能源的消耗和对环境的不利影响。5.4.7设施设备选择和运营，充分体现绿色节能低碳环保的理念。5.4.8应鼓励和提醒顾客绿色消费，宜采取适当的奖励措施。5.4.9采取相应措施减少能源使用，按照 GB/T 12455 的要求合理用电。5.4.10节约用水，宜循环使用。5.4.11在餐厅及其他公共场所设置禁烟标识。5.4.12在新建或重新翻新时，宜使用环保材料。5.4.13宜有良好的新风系统或空气净化装置。6服务要求6.1预订服务6.1.1应提供准确清晰的预订指引和真实完整的预订信息。6.1.2应提供多种畅通有效的预订渠道，包括但不限于电话、网络、现场等。6.1.3应提供友好的线上和线下预订服务。6.1.4应提供方便、快捷和准确的预订服务。6.1.5应及时将预定成功的提醒信息传达给顾客。6.1.6若预定有变更，应及时妥当处理。6.2接待服务6.2.1工作人员应有身份标识，仪容仪表整洁大方。6.2.2工作人员应主动热情问候并欢迎顾客入住民宿。6.2.3当顾客有需要时，可提供接送站、行李搬运服务。6.2.4宜为自驾车顾客提供停车指引、代客泊车等服务。6.2.5应及时办理入住手续，介绍客房及基本设施、服务及安全提示。6.2.6可预备茶水小吃、书报杂志等物品供住客消遣等待时间。6.2.7若出现特殊情况（工程、维修过程中的安装等），应及时通知顾客。6.2.8应提供快捷准确的退房及结账服务。6.2.9可提供多种结账方式和结账凭证。6.2.10应在顾客离店前提醒是否遗留重要物品，在顾客离店时向顾客致谢并告别。6.2.11人员可为有需求的顾客提供当地旅游资源、线路规划及行程安排等服务。6.2.12宜为顾客提供个性化服务。6.2.13宜提供行李物品寄存服务。6.2.14宜提供雨具、针线、充电设备等便民物品租借服务。6.2.15宜为遇到困难及需要帮助的顾客提供力所能及的协助。5DB4207/T 30320216.3客房服务6.3.1应每天进行客房清洁及整理，客房和卫生间应整洁卫生，空气清新无异味。6.3.2所有设施设备（包括安全装置）和家具（含床及床垫）应处于良好的工作状态。6.3.3在顾客通知设施设备发生故障时，工作人员应及时进行维修。6.3.4应客人要求及时清扫房间，在合适的时间进行客房清洁及整理，不打扰客人。6.3.5宜提供设施设备使用手册（简易操作设备除外）和准确的服务目录。6.3.6宜提供书报、杂志及旅游出版物等。6.3.7可应顾客要求提供多种规格或类型的枕头（被芯）供其选择。6.3.8床上用棉制品（床单、枕陈、枕套、被芯、被套及床衬垫子等）及卫生间针织用品（浴巾、浴衣、毛巾等）应做到每客一换，长住顾客应其要求更换。6.3.9应及时补充客用品和消耗品，洗漱、杯具用品应清洗消毒，无污渍、无破损。6.3.10卫生间及淋浴设施应有防潮、防滑、防溅措施，24 小时供应冷热水。6.3.11宜为客房配置主外阳台及相关家具（如休闲桌椅、茶具等），确保干净整洁、方便使用。6.3.12可提供入住欢迎卡、欢迎礼包或个性化的欢迎服务。6.3.13宜提供点心、应季水果、饮料、饮用水等简单食品和饮品，并配置水果刀、叉等相应用具。6.3.14可应顾客要求提供叫醒服务。6.3.15可提供洗衣、熨烫、修补等服务，并在承诺的时间内交还给顾客。6.4餐饮服务6.4.1偏远地区或周边没有配套的餐饮店及四星、五星级民宿应提供早餐。6.4.2服务台或用餐区域醒目位置应标明提供餐饮服务的时间或周边配套餐饮店的信息。6.4.3餐厅装修布置、餐饮用具配置与菜品、饮品搭配协调。6.4.4菜肴等食品的原材料应新鲜，品种选择和烹调制作宜体现民宿主题或地方餐饮文化特色。6.4.5不应以野生、保护动物为食品原料。6.4.6顾客就餐时应及时提供相应服务或服务指引。6.4.7宜提前了解顾客的饮食习惯和需求。6.4.8可为顾客提供自助厨房和设施设备、用品。6.5特色服务6.5.1民宿应立足当地生态旅游资源，挖掘地方生态文化和人文资源，创新设计独特的娱乐、休闲活动，打造民宿特色，为顾客提供特色服务，使顾客拥有独特的生态民宿生活体验。6.5.2建筑或客房宜具有明显生态特色、主题鲜明，可为顾客提供建筑或客房特色导览服务。6.5.3具有探索自然生态、乡村田园、山海风光或海洋生态或景观资源，宜在不破坏、不影响生态环境的原则下为顾客提供教育、体验或导览、导游活动。6.5.4宜为顾客组织特别设计的互动，让顾客了解生态理念，体验民宿氛围。6.5.5可为顾客组织团体运动或特色体验项目（高危项目除外），及时向顾客讲解操作及安全指南和注意事项并提供适当的服务。6.5.6展示和推广当地特产、手信等旅游纪念品，可为顾客提供品尝试吃、自助烹饪等活动， 可利用当地食材和传统技法烹饪体现地方餐饮文化特色的美食， 为有需要的顾客推荐和销售当地特产。6.6咨询服务6.6.1民宿应提供多种咨询，包括但不限于：a）基本概况包括民宿介绍、地址与联络方式、标志指引、交通指南、预订及服务条款；6DB4207/T 3032021b）服务项目包括餐饮服务、增值服务、特色服务的内容、价格和服务时间，投诉与建议等；c）旅游资源包括旅游景点、历史古迹、生态理念等咨询；d）其他咨询如医疗、治安、消防等相关信息。6.6.2民宿应提供获取上述咨询的途径， 可包括但不限于旅游地图， 服务手册， 宣传视频网络平台，公众号，应用程序等。6.7互动服务6.7.1在顾客到达之前， 应提前将交通指引发给顾客， 宜在顾客出行之前采取合适的方式即时互动。6.7.2可按照顾客需要与入住的顾客积极进行线上、线下互动。6.7.3应密切关注顾客的线上、线下反馈，及时予以回应或采取适当措施。6.7.4应耐心倾听顾客的意见、建议或投诉。6.7.5应尽快提出解决方案，迅速解决问题。6.7.6应以通俗易懂的语言和合理的方式及时与顾客沟通投诉处理的过程与结果。6.7.7应在承诺的时间内完成投诉的处理和回复。6.7.8若遇未能解决的投诉，应通过行业协会、消协或政府相关部门协调解决。6.7.9应清晰、完整地记录和保存顾客提出的赞扬、意见、建议和投诉。7安全规范7.1公共区域安全7.1.1外部主要进入通道有照明设施且照明充足、良好。7.1.2应按规定在民宿主要出入口及公共区域设置视频监控设备，确保功能良好、运转正常。7.1.3视频监控设备及影像记录应有严格管理制度，注意保护顾客隐私。7.1.4宜安装紧急报警系统。7.1.5厨房灶台应配备石棉毯，使用防潮灯。7.1.6液化气罐应按规定存放，煤气灶燃烧时不能离人。7.1.7生态民宿楼宇内不应燃放篝火，或烧火取暖。7.1.8在顾客使用厨具自己做饭时，应提前告知使用方法，避免造成不必要的损伤，生态民宿可提供专人指导。7.2消防安全7.2.1应建立健全的防火责任制和消防安全制度。7.2.2应配齐并维护保养消防设施、器材。7.2.3设置合理的消防通道和安全疏散通道，无安全隐患。7.2.4应对消防设施设备、应急物资定期进行检查，保证齐全、完好有效。7.2.5应对工作人员进行消防安全教育培训。7.2.6应按规定进行消防演练。7.2.7应符合用电规范，定期检查、维护和保养电气安全设备。7.2.8消防、安全、信息、环境设施、管理等应符合 LB/T 065 要求。7.2.9应定期组织防火检查和防火演练，确保安全通道畅通，无杂物堆放。7.2.10电源线应加防护套管，库房照明设备应有防护装置，严禁烟火。7.3客房安全7DB4207/T 30320217.3.1客房内显著位置张贴应急疏散图、应急联络信息及相关说明。7.3.2客房的门及窗牢固完好，所有门及窗户安装内锁且功能完好。7.3.3底层房屋和容易攀爬的阳台及窗户要有防盗措施，设置的防盗措施需同时符合消防要求。7.3.4客房二楼以上窗户打开须满足角度限制要求， 客房门锁、 门禁卡或钥匙应制定相应管理制度。7.4人身财产安全7.4.1确保民宿中所有工作在岗在位，明确当值人员值班责任。7.4.2按公安部门的规定执行顾客入住登记及访客登记手续。7.4.3一旦发现犯罪活动以及可疑人员、 危险物品和可能影响安全的重大情况应立即报告属地公安机关。7.4.4对可能危及顾客人身或财产安全的情形应当明确警示，并采取有效的防范措施。7.4.5举办各种活动时，工作人员应实施现场管控，避免破坏周边环境、妨碍公共卫生和正常的社会秩序，各种活动结束后，应派工作人员巡查，确保无安全隐患。7.4.6应为顾客配置专用保管箱（柜）寄存贵重物品。7.4.7建立和执行客人遗留物品管理制度。7.4.8宜投保公众责任险、火灾事故险、雇佣人员人身伤害意外险等商业保险。7.5食品安全7.5.1餐厅和厨房卫生应符合 GB 16153 的规定。7.5.2食品来源安全卫生，采购宜做到索票索证。7.5.3生活用水应符合 GB 5749 的规定。7.5.4各个卫生保洁设施正常运转和使用。7.5.5使用无毒、无害、清洁的食品包装材料、容器和售货工具。7.5.6严格执行消毒制度，餐饮具应经清洗消毒后使用，消毒餐（饮）具的卫生要求符合 GB 14934的规定。7.5.7使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，防止对食品造成污染。7.5.8卫生条件应符合 GB 16153、GB 14934、GB 9663、GB/T 17217 要求。7.5.9食品生产、加工、销售应符合 GB 14881 要求。7.6信息安全7.6.1民宿应确保依法获取的顾客个人信息的安全，不得非法收集、使用、加工、传输顾客个人信息，不得非法买卖、提供或者公开顾客个人信息。7.6.2提供互联网服务应符合网络安全管理相关规定，确保网络数据安全，防止顾客信息外泄。7.6.3所有涉及顾客个人信息的电子或纸质记录应按相关规定保存， 记录报废时应防止顾客信息外泄，做好相关的预防措施。7.6.4不应设置妨害顾客隐私的设备，可在醒目位置公示设置视频监控设备。7.6.5应保护客人个人信息隐私，除法律用途外，杜绝泄露。7.7自然灾害7.7.1靠近山体的民宿应设置护坡墙等防止山体滑坡的设施。7.7.2空旷处或较周边高的民宿应设置防雷设施，并确保功能完好。7.7.3应设置有效的排水设施， 并确保通畅， 地下室或地势低洼地带需配备应急电源和潜水泵等排水设备。8DB4207/T 30320217.7.4如遇极端恶劣天气，应依据政府相关部门要求采取停止营业等必要安全措施。7.8应急管理7.8.1生态民宿应建立并实施风险与应急预案管理机制，定期向相关主管部门报送统计调查资料，及时向相关部门上报突发事件等信息。7.8.2制定针对民宿可能发生的突发性停电停水和重要设备设施的故障的应急预案和处置措施。7.8.3制定针对突发性事件（如自然灾害、公共卫生事件和社会安全事件等）的应急预案。7.8.4关注专业部门的地质灾害（如滑坡、泥石流、地震等）和气象灾害（如台风、雷暴、洪水、大雾等）的预报信息，建立灾害预警机制，及时采取安全疏散顾客。7.8.5应配置应急资源，并按照旅游主管部门相关规定对上述预案进行备案、定期演练，并就上述应急预案与社会资源建立联动机制。7.8.6发生意外事件时，及时采取应急措施，保护顾客人身与财产安全。7.8.7民宿应急预案终止实施后，应积极采取措施，在尽可能短的时间内努力消除事故带来的不良影响，妥善安置和慰问受害及受影响的人员和单位。7.8.8事故处理后，民宿应及时形成事故应急总结报告，完善应急救援工作方案。