LT食品专业培养方案#1.doc

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宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划
一、培养目标
按德、智、体、美全面发展的要求，掌握食品科学及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的复合型工程技术人才
二、培养基本规格要求
1.素质结构要求
⑴具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神；
⑵具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识；
⑶具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；
⑷具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
2.能力结构要求
⑴获取知识的能力：具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力；
⑵应用知识能力：具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备食品质量与安全性检验、分析的能力；
⑶创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。
3.知识结构要求
⑴自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；
⑵人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；
⑶工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。
⑷专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能；
⑸专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、林特原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数，掌握食品质量的控制与食品安全卫生分析检验的基础理论与基本技能，掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理与基本技能，掌握食品工厂及车间设计的基本原理与基本技术。
⑹工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；
⑺经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法规。
三、核心课程
1.学位课程：微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备
2.主要课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品原料学、果蔬加工工艺学、水产品加工工艺学、食品保藏原理与技术、食品质量控制技术、食品安全学
四、学制与毕业要求
1.学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。
2.毕业最低学分：164学分（其中：思政与通识教育课程学分42，学科大类教育平台课程学分30，专业教育平台课程学分38，专业方向模块课程学分42，任意选修课程学分8，创新创业训练计划课程学分4）
五、授予学位及要求
符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。
六、各类课程设置及学分分配要求
1、各类课程结构的设置说明
课程设置采用"平台＋模块"的结构体系。课程按春季、秋季、短学期安排。各类课程学分安排：思政与通识课程42学分、学科大类平台课程30学分、专业平台和专业模块课程80学分、任意选修课程8学分、创新创业训练4学分，其中集中性实践教学环节18学分。专业课程主要包括以下几个类型：
专业基础类课程：物理化学、生物化学、食品化学、食品营养学、微生物学等。
食品科学类课程：食品原料学、果蔬加工工艺学、鱼贝类加工工艺学、食品安全学、食品质量控制技术等。
食品工程类课程：画法几何与工程制图、工程设计基础、食品工程原理、食品机械与设备等。
食品检验类课程：食品分析、食品卫生检验、食品感官评定、仪器分析等。
食品营养类课程：医学基础概论、临床营养学、社区营养学、营养配餐、饮食营养与疾病、食品标准与法规等。
集中性实践教学环节：见八。
2、学分分配汇总表
课程分类
必修课
选修课
合计
通识教育平台
学科大类教育平台
专业教育平台
专业方向模块
小计
通识教育平台
学科大教育平台
专业教育平台
专业方向模块
任意选修课程
创新创业训练计划
小计

学分数
32
24
32
26
114
10
6
6
16
8
4
50
164
占总学分%
19.5
14.6
19.5
15.9
69.5
6.1
3.7
3.7
9.8
4.9
2.4
30.5
100

3、实践性教学学分分配一览
课程分类
通识教育平台
学科大类教育平台
专业教育平台
专业方向模块
创新创业
训练计划
小计
学分数
8
3.5
6.5
20
4
42
占总学分%
4.9
2.1
4.0
12.2
2.4
25.6

七、宁波大学食品科学与工程专业课程设置总表
课程类别
课程
编号
课程名称（中、英文）
学分数
总学时
学时分配
建议
修读
学期

修读说明
（先修课程）
讲课
自主
学习
实验
上机
实习
实训
通识教育课程
必修
必修32学分（其中大学英语8学分、思想政治类课程16 学分、大学体育4学分、军事类2学分、计算机2学分），
选修10学分
人文科学板块 3学分
社会科学板块 3 学分
自然科学板块 2 学分
工程技术板块 学分
综 合板块 2 学分
小计： 42学分（其中必修32学分，选修10学分）
学科大类教育平台
本学科大类必修课程
100J02A
高级语言程序设计（VB）
Programming in Advanced Languages
3
68
34

34

2

080J08G
高等数学D1
Advanced Mathematics(D1)
3
51
51

1

080J08H
高等数学D2
Advanced Mathematics(D2)
2
34
34

2
高等数学D1
080J13A
线性代数D
Linear Algebra (D)
2
34
34

2
高等数学D1
080J18A
概率统计D
Probability Statistics
2
34
34

2
高等数学D1
260J48Y
无机及分析化学A
Inorganic & Analytical Chemistry A
3.5
60
43
17

1

260J58A
无机及分析化学实验A
Inorganic & Analytical Chemistry Experiment A
1
34

34

1
无机及分析化学A
260J49Y
有机化学A
Organic Chemistry A
3
51
34
17

2

260J59A
有机化学实验A
Organic Chemistry experiment (A)
1
34

34

2
有机化学A
080J35B
大学物理D1
College Physics
2
34
34

1，2

080J45A
大学物理实验D1
Experiment of College Physics
0.5
17

17

1，2
大学物理D1
131A06A
海洋生物工程类学科导论
Subject Introduction to Marine biota Engineering
1
17
17

2

跨学科大类选修课程，共 6 学分（要求学生在除本学科大类所属专业、通识教育课程以外的其他专业的所有课程中选择6个学分的课程）。
小计：30学分（其中必修24学分，选修6学分）
24
468
315
34
85
34

专业教育平台

必修
131A03Y
生物化学
Biochemistry
3
51
34
17

3
有机化学A
131A03Z
生物化学实验
Biochemistry Experiment
1
34

34

3
生物化学
261H07X
物理化学
Physical Chemistry
3
60
43

17

3
无机及分析化学A

131Z07A
★微生物学
Microbiology
2
34
34

4
生物化学
131A04E
微生物学实验
Microbiology Experiment
1
34

34

4
微生物学
132L12A
食品营养与卫生学
Food Nutrition & Hygiene
2
34
34

4
生物化学
132E06B
★食品化学
Food Chemistry
3
51
34
17

4
生物化学
132E05D
食品分析
Food Analysis
2
34
34

5

132E05F
食品分析实验
Lab of Food Analysis
1
34

34

5
食品分析
133Q03C
食品工艺学
Food Technology
2
34
34

5
食品原料学
090J25B
画法几何与工程制图
Descripture Geometry and Mechanical Design
2
34
34

3

137E23C
★食品工程原理
Principle of Food Engineering
3
51
34
17

3

132E13A
食品工程原理实验
Lab of Principle of Food Engineering
1
34

34

3
食品工程原理
097W01B
工程设计基础
Fundament of Engineering Design
2
34
34

4

132E07E
★食品机械与设备
Food Machine and Equipment
3
51
34
17

4
食品工程原理
132E07D
食品机械与设备课程设计
Course Design of Food Machine & Equipment
1
2周

2周
2短
食品机械与设备
选修
133Q05C
◆仪器分析
Instrumental Analysis
2
43
26

17

3
无机及分析化学A
102X01A
电子电工学
Electronics and Eletrotechincs
2.5
51
34

17

3

137E26A
◆食品酶学
Food Enzymology
2
34
34

4
生物化学
137E07A
食品安全学
Food Safety
2
34
34

5

137D08A
试验设计
Experimental design
2
34
34

5
概率统计
132E14A
◆食品质量控制技术
Control of Food Quality and Safety
2
34
34

5

131A05B
专业英语
Specialty English
2
34
34

5

131A02A
科技论文写作与文献检索
Scientific Thesis Writing and Documentation Retrieval
2
34
17
17

5

小计：38 学分（其中必修32 学分，选修6 学分）
48.5
902+2周
630
85
187

2周

食品加工模块

必修

选修

133S07A
食品原料学
Food Raw Material
2
34
34

6

133P02B
食品保藏原理与技术
Principle & Technique of Food Preservation
2
34
34

6

133S02A
果蔬加工工艺学
Fruit & Vegetable Processing Technology
2
34
34

7

133S08A
果蔬加工工艺学实验
Lab of Fruit & Vegetable Processing Technology
1
34

34

7

133S05A
水产品加工工艺学
Seafood Processing Technology
2
34
34

7

133S09A
水产品加工工艺学实验
Lab of Seafood Processing Technology
1
34

34

7

138E03C
生产实习
ndustrial Internship
3
3周

3周

短3

138E04D
毕业实习
Graduation Practice
3
3周

3周

8

139B01E
毕业论文
Graduation Thesis
10
15周

15周
7,8

133Q02A
食品感官评定
Food Sensory Evaluation
2
34
34

6

133S12A
食品法规与标准
Food Code and Standards
2
34
17
17

6

137E16A
食品添加剂
Food Additive
2
34
34

6

133S04A
乳品工艺学
Dairy Technology
2
34
34

7

133S19A
乳品工艺学实验
Dairy Process Experimentation
1
34

34

7

132H01A
肉制品工艺学
Technology of meat products
2
34
34

7

132H02A
粮油食品工艺学
Cereal & Oil Food Processing Technology
2
34
34

7

133S20A
粮油食品工艺学实验
Cereal & Oil Food Processing Experimentation
1
34

34

7

133S21A
果品蔬菜贮藏运销学
Storage of Fruits and Vegetables
2
34

6

137E18A
饮料工艺学
Beverage Technology
2
34
34

6

133S15A
发酵食品
Fermented Food
2
34
34

6
微生物学
137E08B
食品包装学
Food Packaging
2
34
17
17

7

137E12A
食品流通学
Food Circulation
2
34
34

6

133S16A
食品进出口业务
Food trade of import and export
2
34
17
17

7

133S17A
食品市场营销学
Food Marketing
2
34
17
17

7

137E13B
食品企业管理
Food Enterprise Management
2
34
17
17

7

137E11B
◆食品科技进展
Evolution of Food Technology
2
34
17
17

7

133S06A
冷藏工艺学
Refrigeration Technology
2
34
17
17

6

137E38A
绿色食品概论
Green Food Generality
2
34
34

6

137E24A
食品工厂设计基础
Basic of Food Manufactory Design
2
34
34

7

小计：42 学分（其中必修 26 学分，选修16 学分）
64
884＋21周
595
119
136

6周
15周

海洋生物资源利用模块
必修
133S07A
食品原料学
Food Raw Material
2
34
34

6

133P02B
食品保藏原理与技术
Principle and Technique of Food Preservation
2
34
34

6

133S05A
水产品加工工艺学
Seafood Processing Technology
2
34
34

7

133S09A
水产品加工工艺学实验
Lab of Seafood Processing Technology
1
34

34

7

137E30B
水产品综合利用
Comprehensive Utilization Science of Marine Products
2
34
34

7

133P06A
水产品综合利用实验
Experimentation of Comprehensive Utilization Science of Marine Products
1
34

34

7

138E03C
生产实习
ndustrial Internship
3
3周

3周

3短

138E04D
毕业实习
Graduation Practice
3
3周

3周

8

139B01E
毕业论文
Graduation Thesis
10
15周

15周
7,8

选修
132R03A
海洋科学概论Introduction to Ocean Science
2
34
34

6

132D10E
鱼类学
Ichthyography
1
17
17

5

137D24B
甲壳动物学
Biology of Shellfish
1
17
17

5

137D13C
贝类学
Malacology
1
17
17

5

133Q02A
食品感官评定
Food Sensory Evaluation
2
34
34

6

133S12A
食品法规与标准
Food Code and Standards
2
34
17
17

6

137E16A
食品添加剂
Food Additive
2
34
34

6

133C07A
海洋微生物学
Marine Microbiology
1.5
26
26

5

133J11A
水产动物增养殖学
Science of Aquaculture and Propagation
2.5
43
26
17

5

132M14A
海洋生物资源利用
Utilization of Marine Living Resource
2
34
17
17

6

137D05B
海洋药物
Marine Medicine
2
34
34

7

137E12A
食品流通学
Food Circulation
2
34
34

6

133S16A
食品进出口业务
Food trade of import and export
2
34
17
17

7

133S17A
食品市场营销学
Food Marketing
2
34
17
17

7

137E13B
食品企业管理
Food Enterprise Management
2
34
17
17

7

137E11B
◆食品科技进展
Evolution of Food Technology
2
34
17
17

7

133S06A
冷藏工艺学
Refrigeration Technology
2
34
17
17

6

137E38A
绿色食品概论
Green Food Generality
2
34
34

6

137E24A
食品工厂设计基础
Basic of Food Manufactory Design
2
34
34

7

小计： 42 学分（其中必修 26 学分，选修16 学分）
61
1800＋21周
596
136
68

6周
15周

食品检验模块
必修
133S07A
食品原料学
Food Raw Material
2
34
34

6

133I01A
动植物检疫
Animal and Plant Quarantine
2
34
34

6

133I09A
动植物检疫实验
Animal and Plant Quarantine Experimentation
1
34

34

6

133Q09A
食品毒理学
Food Toxicology
2
34
17
17

6

133I03A
食品微生物检验
Food Microbiological Analysis
2
34
34

6

133I10A
食品微生物检验实验
Food Microbiological Analysis Experimentation
1
34

34

6

138E03C
生产实习
ndustrial Internship
3
3周

3周

3短

138E04D
毕业实习
Graduation Practice
3
3周

3周

8

139B01E
毕业论文
Graduation Thesis
10
15周

15周
7,8

选修
133I06A
食品掺伪检测
Analysis of dulterants in food
2
34
17
17

7

133S12A
食品法规与标准
Food Code and Standards
2
34
17
17

6

137E16A
食品添加剂
Food Additive
2
34
34

6

133Q02A
食品感官评定
Food Sensory Evaluation
2
34
34

6

133Q12A
食品无损检测技术
Food Nondestructive Detection
2
34
34

7

133P02B
食品保藏原理与技术
Principle and Technique of Food Preservation
2
34
34

6

133S04A
乳品工艺学
Dairy Technology
2
34
34

7

133S19A
乳品工艺学实验
Dairy Process Experimentation
1
34

34

7

132H01A
肉制品工艺学
Technology of meat products
2
34
34

7

133S21A
果品蔬菜贮藏运销学
Storage of Fruits and Vegetables
2
34

6

133S15A
发酵食品
Fermented Food
2
34
34

6
微生物学
137E08B
食品包装学
Food Packaging
2
34
17
17

7

133S05A
水产品加工工艺学
Seafood Processing Technology
2
34
34

7

133S09A
水产品加工工艺学实验
Lab of Seafood Processing Technology
1
34

34

7

133S16A
食品进出口业务
Food trade of import and export
2
34
17
17

7

133S17A
食品市场营销学
Food Marketing
2
34
17
17

7

137E11B
◆食品科技进展
Evolution of Food Technology
2
34
17
17

7

133S06A
冷藏工艺学
Refrigeration Technology
2
34
17
17

6

137E38A
绿色食品概论
Green Food Generality
2
34
34

4

137E13B
食品企业管理
Food Enterprise Management
2
34
17
17

7

小计：42 学分（其中必修26 学分，选修16 学分）
64
884
＋21周
578
153
136

6周
15周

任意选修课程：8学分（在全校开设的所有课程中任意选修8学分及以上）
创新创业训练计划：4学分（具体内容见《宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案》）
注：◆－双语课程；★－学位课程。

八、集中性实践教学环节课程设置一览
课程编号
课程名称
学分数
总学时
学期安排
004C04A
军事技能训练
Military Training
1
2周
1短
132E07D
食品机械与设备课程设计
Course Design of Food Machine & Equipment
1
2周
2短
138E03C
生产实习
Industrial Internship
3
3周
3短
138E04D
毕业实习
Graduation Practice
3
3周
8
139B01E
毕业论文
Graduation Thesis
10
15周
7,8
合计学分： 18

九、辅修课程设置一览
课程编号
课程名称
学分数
课程编号
课程名称
学分数
132L12A
食品营养与卫生学
2
137E23C
食品工程原理
3
132E05D
食品分析
2
132E07E
食品机械与设备
3
133Q03C
食品工艺学
2

合计学分： 12学分

十、辅修专业课程设置一览
课程编号
课程名称
学分数
课程编号
课程名称
学分数
131Z07A
微生物学
2
132E13A
食品工程原理实验
1
131A04E
微生物学实验
1
132E07E
食品机械与设备
3
131A03Y
生物化学
3
132E07D
食品机械与设备课程设计
1
131A03Z
生物化学实验
1
133S02A
果蔬加工工艺学
2
132E05D
食品分析
2
133S08A
果蔬加工工艺学实验
1
132E05F
食品分析实验
1
133S05A
水产品加工工艺学
2
132E06B
食品化学
3
133S09A
水产品加工工艺学实验
1
137E23C
食品工程原理
3

合计学分：27

十一、双专业课程设置一览
课程编号
课程名称
学分数
课程编号
课程名称
学分数
131Z07A
微生物学
2
132L12A
食品营养与卫生
2
131A04E
微生物学实验
1
133S07A
食品原料学
2
131A03Y
生物化学
3
133P02B
食品保藏原理与技术
2
131A03Z
生物化学实验
1
133S02A
果蔬加工工艺学
2
132E05D
食品分析
2
133S08A
果蔬加工工艺学实验
1
132E05F
食品分析实验
1
133S05A
水产品加工工艺学
2
132E06B
食品化学
3
133S09A
水产品加工工艺学实验
1
137E23C
食品工程原理
3
137E07A
食品安全学
2
132E13A
食品工程原理实验
1
132E14A
食品质量控制技术
2
132E07E
食品机械与设备
3
138E03C
生产实习
3
132E07D
食品机械与设备课程设计
1
138E04D
毕业实习
3
合计学分：43学分
注：双学位课程设置：双专业课程 + 毕业论文，共53学分，其中学位课程成绩必须达到75分及以上。2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合个人实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

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