矿物质.ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,矿物质347927716(1),*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,矿物质347927716(1),*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,矿物质347927716(1),*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,矿物质347927716(1),*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,矿物质347927716(1),*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,矿物质347927716(1),*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,矿物质347927716(1),*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,矿物质347927716(1),*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,矿物质347927716(1),*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,矿物质347927716(1),*,矿 物 质,主讲：黄浩,矿物质347927716(1),矿物质构成人体组织要素；,矿物质调节激活机体功能；,矿物质促进营养素的利用。,矿物质是维持生命活动所需的物质,天然食物摄取,矿物质347927716(1),矿物质是维持生命活动所需的物质,矿物质是指存在于岩石和金属中，用来维持生命活动所需的化学物质；,矿物质在构成人体组织、肌体代谢，维持生理功能等方面扮演着重要的角色。,所有的生物均无法合成矿物质，必需从食物中摄取。,食物中摄取,矿物质347927716(1),矿物质构成组织要素,骨骼和牙齿中贮存着大量的钙、镁、磷,软组织中含钾较多,铁集中在红细胞,碘集中在甲状腺（大脖子病）,钴集中在造血器官,锌集中在眼睛和男性的精子中,硒是构成SOD的组成要素（克山病）,矿物质347927716(1),矿物质调节激活机体功能,同维生素一样，矿物质也不产生能量，但在能量产生的过程中，是必需的物质。,矿物质能够激活酶系统工作。,矿物质是体内上千种酶系统的构成要素和激活剂,矿物质将酶原激活成酶，参与酶促反应。,矿物质347927716(1),矿物质促进营养素的代谢和利用,钙帮助松弛细胞,钠、钾维持水平衡,钴形成维生素B12,锌帮助维生素A的代谢和利用,锰帮助维生素B的代谢和利用,铜帮助维生素C的代谢和利用,硒帮助维生素E的代谢和利用,铬帮助胰岛素工作,黄金搭档,矿物质347927716(1),矿物质促进细胞的分化,缺铁易得胃癌,缺钼得食管癌,缺硒得各种癌,缺碘得子宫癌、甲状腺癌,缺锌得喉癌、皮肤癌,缺铬得子宫癌,防癌抗癌,抗癌四大金刚：,铁、硒、钼、碘,矿物质347927716(1),答：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯。,15,种矿物质共同维护人体健康,问：,7,种常量元素有哪些？,答：碘、硒、铁、铜、锌、钼、铬、钴。,问：,8,种微量元素有哪些？,矿物质347927716(1),其它矿物质,可能必需的矿物质,锰 硅 镍 硼 钒,具有潜在毒性的矿物质,氟,铅,镉 汞 砷 铝,锂,锡,矿物质347927716(1),钙是人体含量最多的元素,成人身体内约含1.2公斤的钙;,人体每天流失约700毫克的钙；,从35岁开始,钙以每年1%的速度下降。,生命之本,人体含量最多的矿物质是什么？,矿物质347927716(1),目前我国缺钙情况,矿物质347927716(1),成人,儿童,特殊人,每人每日对钙的需求量,800/,1200,毫克,800,毫克,1200/,1500,毫克,儿童每日需要补充多少钙？,成人每日需要补充多少钙？,特殊人群每日需要补充多少钙？,矿物质347927716(1),婴幼儿及儿童缺钙会出现哪些症状呢？,夜惊、夜啼、盗汗；,枕秃、方颅；,肋外翻、鸡胸；,腹泻、腹痛；,X,型腿、,O,型腿、学步晚；,出牙迟、换牙晚、龋齿；,多动症；自闭症；,尿床。,影响生长发育,矿物质347927716(1),青少年及成人缺钙会出现哪些症状呢？,注意力不集中、健忘；,失眠；头痛；,易疲劳；,脾气暴躁；,抽筋、抽搐、痉挛；,侏儒症、佝,偻,病。,影响生活质量,矿物质347927716(1),中老年缺钙会出现哪些症状呢？,牙齿松动、牙齿脱落；,腰酸背痛、腰弯背驼；,骨质疏松、骨骼软化；,四肢无力、疲劳乏力；,身材矮小、体质变弱；,反应迟钝、老年痴呆。,加速衰老进程,矿物质347927716(1),构成骨骼和牙齿的主要成分,具有止血和凝血的功能，和维生素K相似,钙是神经传导的介质，可以提高反应力,钙的生理功能,矿物质347927716(1),钙的作用（血钙）,心动节律的维持,神经冲动的传递,肌肉的伸缩,加快白细胞的吞噬,参与凝血过程,矿物质347927716(1),结合钙,游离钙,矿物质347927716(1),结合钙,游离钙,甲状旁腺,矿物质347927716(1),99%,骨质增生、骨刺,1%,动脉硬化高血压血栓糖尿病脑梗心梗,甲状腺,CT,矿物质347927716(1),缺钙可导致106种疾病,1、骨代谢病：骨质增生，骨质疏松、颈椎病、肩周炎、佝偻病、软骨病、股骨头坏死等；,2、内分泌病：甲亢，糖尿病、肾上腺、肥胖症等；,3、心血管：动脉粥样硬化、高血压、心脏病、心肌梗塞等、妊娠高血压综合病等；,4、神经系统：神经衰弱、多动症。痴呆、脑血管、脑出血、癫痫病等；,5、消化系统：消化溃疡、肝硬化、胃肠痉挛、痔疮等；,矿物质347927716(1),6、呼吸系统：支气管痉挛、肺炎、肺结核、慢性阻塞性肺病等；,7、泌尿系统：水肿、急性肾炎、急慢性肾功能衰竭、泌尿系结石等；,8、生殖系统：不孕症、痛经、绝经期综合症等；,9、感觉器官：近视、白内障、手足裂、听力下降、皮肤病、湿疹、足癣、手癣,10、免疫系统：皮炎、风湿、类风湿关节炎、变态反应皮肤病、结缔组织病等；,11、血液系统：贫血、血友病、凝血不好等；,12、恶性肿瘤,缺钙可导致106种疾病,矿物质347927716(1),牙齿松动、脱落,出牙迟、龋齿,骨质软化、骨折,骨质疏松,缺钙造成全身性钙代谢紊乱,1%,钙在血液和软组织中,99%,钙在骨骼和牙齿中,钙,钙化,肾结石,膀胱结石,心肌钙化,血管硬化,矿物质347927716(1),骨质增生,腰椎间盘突出,缺钙造成全身性钙代谢紊乱,1%,钙在血液和软组织中,99%,钙在骨骼和牙齿中,钙,凝血时间长,失眠,抽筋抽搐,肌肉弹性不足,矿物质347927716(1),中国居民钙的摄入量严重不足,中国居民人均每天钙的摄入量为,389,毫克，仅为推荐供给量的,49.2%,，中国,97%,的人钙的摄入量不足。,中国居民缺乏矿物质钙吗？,矿物质347927716(1),奶及奶制品,大豆及其制品；,海产品（河虾、海带、紫菜）；,坚果（花生）；,蛋类（蛋黄）。,哪些食物含有丰富的钙呢？,喝牛奶是补钙的最佳捷径,（,1,袋牛奶含有,120,毫克的钙）,矿物质347927716(1),钙元素,钙离子,吸收过程,离解过程,维生素,D,；,磷；镁；,高蛋白高脂肪食物；,草酸；,植酸；,碳酸、咖啡因；,鞣酸；,碱性药物；,钙离子被人体吸收受到哪些因素的影响？,矿物质347927716(1),所有钙制剂的吸收率都在,30%,左右,宣称钙的高吸收率都是一种炒作,动物试验不适用于人体试验；,钙制剂的利用效果关于在于离解率，而不于吸收率。,300,毫克的钙元素与中国人胃酸溶解度相当。,钙制剂的吸收率达到百分之多少？,矿物质347927716(1),A,、喝骨头汤可以补钙；,B,、补钙越多越好；,C,、缺钙者检测血钙，指标上通常会显示是不缺钙的。,下列说法中正确的是哪几项,?,矿物质347927716(1),影片欣赏,片名：中国居民营养健康状况调查,钙与健康,时长：约,15,分钟,来源：中国中央电视台,每周质量报告,矿物质347927716(1),矿物质347927716(1),矿物质347927716(1),镁的食物来源,牛奶和乳制品、,坚果,、花生酱、切达干酪、白鲑荞麦,面、,小麦,、玉米、高粱米、黄豆、黑豆、,蚕豆,、豌,豆、豇豆、,豆腐皮,、雪里蕻、冬菜、苋菜、荠菜、紫,菜、杨桃、桂圆、花生、,核桃仁,、虾米、干蘑菇和芝,麻酱,矿物质347927716(1),镁的摄入,食物中大量的镁都在加工过程中丢失了，例如，全麦的碾磨过程会导致流失其中约,59%,的镁。,将食物加水进行烹调也会导致镁在烹调过程中流失。,植物中的镁含量取决于生长它土壤,的含镁量。,长期参加体育运动的人应每天补充,300毫克,镁的维持量。,矿物质347927716(1),菌藻（木耳、蘑菇、紫菜）,动物肝脏和动物血,瘦肉（牛肉）,海产品（河蚌、田螺）,绿叶蔬菜（黄花菜、菠菜）,铁是生成,红细胞,的重要因子,含铁量丰富的食物,缺铁性贫血是世界性营养性疾病,缺铁会出现哪些症状呢？,哪些食物含有丰富的铁呢？,矿物质347927716(1),月经使女性平均每天流失铁,0.56,毫克,中国女性缺铁严重,中国哪些人群最缺乏铁呢？,矿物质347927716(1),锌的使用历史最悠久功能最广泛,促进生长发育；,增强免疫功能；,保护皮肤；,增强食欲；,防止,“,异食癖,”,；,防止前列腺肥大；,防止男子不育症。,生育之花,锌有哪些生理功能呢？,矿物质347927716(1),中国儿童缺锌严重,中国哪些人群最缺乏锌呢？,儿童的生长发育使得锌的需求量激增,哪些食物含有丰富的锌呢？,海产品（牡蛎、扇贝）,矿物质347927716(1),磷的生理功能,磷脂是构成细胞膜的主要成分；,磷是构成细胞核的主要元素。,钙磷比例恒定,（碳酸饮料中加磷，不沉淀）,细胞需要磷,矿物质347927716(1),钠与钾应保持平衡状态,现代多数人呈,“,钠多钾少式,”,的钠钾不平衡现象。,1、高血压（增加血溶量，血压升高）,2、心脏病（钠锁水导致血溶量增加，加重心脏负担）,3、胃溃疡（钠破坏胃粘膜）,4、水肿（细胞外钠带水分进入细胞内使细胞水肿）,5、瘫痪麻痹（钾参与肌肉收缩：心肌 肠壁肌等）,6、低血糖（钾促进肝糖释放提高利用率）,矿物质347927716(1),碘帮助甲状腺合成甲状腺激素,来源：海产品中含有丰富的碘,（,其中以海带的含量最高,）,功能：碘帮助甲状腺合成甲状腺激素,碘不足时，会形成,“,甲减,”,；碘过量时，会形成,“,甲亢,”,大脖子病,矿物质347927716(1),硒的,解毒,功能最强,抗氧化延缓衰老；,维持心脏的正常运作；,中和重金属。,硒有哪些生理功能吗？,矿物质347927716(1),中国是世界上土壤缺硒最严重的地区,需要补充,你听说过,1935,年中国的“克山病”吗？,哪些食物含有丰富的硒呢？,海产品和豆类,矿物质347927716(1),镁,磷,钠与钾,铜,碘,钼,铬,钴,常见其它矿物质的生理功能,1,、合成胶原蛋白；,2,、参与细胞的新陈代谢；,3,、维持体内的水平衡；,4,、促进钙的吸收；,5,、,形成维生素,B12,的成分,6,、帮助嘌呤的代谢；,7,、胰岛素的配合因子；,8,、,合成甲状腺激素。,矿物质347927716(1),演讲完毕，谢谢听讲,!,再见，see you again,3rew,6/7/2025,矿物质347927716(1),