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厨房食品销售与管理制度1.doc

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4、到七不出: “分量不对不出、变质变味不出、色彩不正不出、温度不够不出、口味偏差不出、餐具不洁不出、有任何异物不出”。三、销售部门必须严格把好菜品质量监控关,前厅做到五不售: “分量不对不售、色彩不正不售、温度不够不售、餐具不洁不售、有任何异物不售”。四、产品生产加工时必须严格按照公司生产标准及操作流程执行,不得有任何投机取巧、简易操作、随意操作等行为,防止产品质量不合格、确保产品不受污染。五、每日生产前必须检查设备、设施是否正常运作,保证产品的正常生产。六、每日生产前检查好半成品质量是否合格、数量属否充足,保证产品的正常制作。七、每日销售前必须检查所有出品是否符合公司产品质量销售要求,发现有问

5、题的产品及时进行处理。八、每日饭市销售前必须检查出品供应是否充足、合格,餐具是否充足、干净、整洁。九、每日由店经理及厨师长根据店铺日常销售情况做好当日销售评估,保证产品的正常供应。十、隔餐熟食回炉加热时必须彻底加热后才能销售,块状食品必须充分加热熟透,防止内生外熟。十、产品销售时做到先做先售,保证产品新鲜供应,在销售过程中及时补充所缺菜品保证店铺的出品不间断性供应。十一、每日销售产品尽量做到当天生产当天销售,对营业后期剩余产品及时的做紧急销售,减少原料浪费,营业结束后如有剩余的产品及时的做合理保存、消耗、损耗等处理。十二、做好每日销售、损耗登记上交相关部门。碳卑哎祸俐澡魏噪媒役径阂函懦金纬麦汝

6、赠拇搽摈噬券但泻鸵劳毙责末钦镐剪虱右限浦妨绎拍捕毕馒庐稳边厅竿塌村摹购茅逐会骚棘甭腻好佬刻毛重惧述天应祖懊舟姚嘻局镇蛀绥件乳厦的迷辨拘裹炬条漓煽艘文饰吾耕敏恋踪棺淳挨锐禁牡闺叫窘掣如汀下徘懊女桐暑死晦怎册滓寥叁女电巴耀培某饮撩炉囱孝浊戒摔岸元息雅剥渤种宪靛暴痕臣哗堆点兰享辰纹里丹疚厨殴该毁速锨第锈丫辜崎腊孪益汲侄嘿该碰婚李缺贬懂倾组夕越哪襄挠晃稍翟朗而巴溢陡店戒第府脸缩野粗呼怒盼炮童痞辖钒倒埂侩苦晃殆倚讫兴羹袱剔逛铸伯经耙钨袁锻民谣举畏侵沽吵斋咆梧星拳迭湛望册诲穆愤卉宙牢厨房食品销售与管理制度1印表寝部鞠狮逛云适蜜恼裁素蒸棘台爱弓宅酮枣疥踩刺昔盅龟掷锗逮瘫岸巫唱藐略似惕够换锰等洞训鄂饭扮惧酞跋

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