高中化学选修第四章章末素能提升.ppt

<p><span id="_baidu_bookmark_start_0" style="display: none; line-height: 0px;">‍</span>单击此处编辑母版文本样式,返回导航,第四章生命中的基础有机化学物质,化学选修,人教版,化 学,选修,人教版,新课标导学,第 四,章,生命中的基础有机化学物质,章末素能提升,1,知识网络,2,专题归纳,知 识 网 络,专 题 归 纳,水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的,OH,、,H,结合，形成两类不同的物质，高考常借助水解反应，综合考查各类物质之间的相互转化。常见的水解反应如下。,专题,1,有机物的水解反应,触及高考,例 题,1,CD,解析：,饱和,Na,2,SO,4,溶液使蛋白质发生盐析，而浓硝酸可使蛋白质变性，,A,项正确；食用花生油属于酯类，鸡蛋清属于蛋白质，两者均能发生水解反应，,B,项正确；蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸，故蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸，,C,项错误；煮沸条件下蛋白质不能发生水解，故不可能变成氨基酸，,D,项错误。,考题探析,D,临场练兵,B,1,有机物的分离,专题,2,有机物的分离和鉴别,混合物,试剂,分离方法,苯,(,苯甲酸,),NaOH,溶液,分液,苯,(,苯酚,),NaOH,溶液,分液,乙酸乙酯,(,乙酸、乙醇,),饱和,Na,2,CO,3,溶液,分液,溴苯,(,溴,),NaOH,溶液,分液,硝基苯,(,混酸,),NaOH,溶液,分液,苯,(,乙苯,),KMnO,4,酸性溶液、,NaOH,溶液,分液,乙醇,(,水,),CaO,蒸馏,肥皂,(,甘油,),NaCl,盐析,淀粉,(,纯碱,),H,2,O,渗析,乙烷,(,乙烯,),溴水,洗气,2.,检验与鉴别有机物常用方法,(1),根据有机物的溶解性进行检验,通常是加水检验，观察其是否能溶于水。例如，鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。,(2),根据液体有机物的密度进行检验,观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度小还是大。例如，鉴别硝基苯与苯。,(3),根据有机物的燃烧情况进行检验,如观察是否可燃,(,大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃,),；燃烧时黑烟的多少,(,可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯,),；燃烧时的气味,(,识别有机合成高分子和蛋白质，如识别人造丝和蚕丝等,),。,3,根据有机物的官能团进行检验,思维方式：官能团,性质,方法的选择。,常用的试剂与方法见下表：,被鉴别或被,检验的物质,试剂与方法,现象与结论,饱和烃与,不饱和烃,加入溴水或酸性,KMnO,4,溶液,褪色的是不饱和烃,苯与苯的,同系物,加酸性,KMnO,4,溶液,褪色的是苯的同系物,醛基化合物,加银氨溶液，水浴加热；加新制,Cu(OH),2,悬浊液，加热,有银镜产生；煮沸后有红色沉淀产生,被鉴别或被,检验的物质,试剂与方法,现象与结论,醇,加入活泼金属钠,(,应先排除其他酸性基团的影响，如羧基、酚羟基等,),有气泡产生,羧酸,加紫色石蕊试液；加,NaHCO,3,溶液,显红色；有无色无味的气体逸出,酯,加稀,NaOH,溶液,(,含酚酞,),反应后液体不分层，红色变浅,酚类,加,FeCl,3,溶液；加浓溴水,溶液显紫色；生成白色沉淀,卤代烃,加,NaOH,溶液，加热，水解后产物中加稀,HNO,3,酸化，再加,AgNO,3,溶液,生成沉淀，根据沉淀颜色判断含何种卤素原子,淀粉,加碘水,显蓝色,蛋白质,(,含苯环,),加浓,HNO,3,，微热,显黄色,触及高考,例 题,C,考题探析,B,解析：,将水分别滴入四氯化碳、苯和乙醇三种液体中，若液体分层且水在上层，则待鉴别的液体是四氯化碳，若液体互溶，则待鉴别的液体是乙醇，若液体分层且水在下层，则待鉴别的液体是苯，故,A,合理。纯毛织物灼烧时有烧焦羽毛的气味，鉴别化纤织物和纯毛织物要用灼烧闻气味的方法，而不能直接闻气味，故,B,不合理。淀粉遇碘变蓝，因此碘水可用于检验淀粉的存在，,C,合理。花生油能在氢氧化钠溶液中水解,(,皂化反应,),，生成的高级脂肪酸钠和甘油都能溶于水，液体不分层，但汽油的主要成分是烃，与氢氧化钠溶液不反应，出现分层现象，故氢氧化钠溶液可用于花生油和汽油的鉴别，,D,合理。,临场练兵,C,解析：,乙醇可以与水互溶，甲苯不与水互溶，但密度比水的小，硝基苯不与水互溶，但密度比水的大，可以用水进行鉴别，,A,项不符合题意；苯、苯酚或己烯可以用浓溴水鉴别，苯不和浓溴水反应、苯酚和浓溴水反应生成白色沉淀、己烯和浓溴水发生加成反应而使其褪色，,B,项不符合题意；苯、甲苯和环己烷三者性质相似，不能用一种试剂鉴别，,C,项符合题意；甲酸、乙醛、乙酸可以用新制氢氧化铜悬浊液进行鉴别，甲酸能溶解新制氢氧化铜悬浊液且加热时生成红色沉淀、乙醛不能溶解新制氢氧化铜悬浊液但加热时生成红色沉淀、乙酸只能溶解新制氢氧化铜悬浊液，,D,项不符合题意。,1,油脂,(1),油脂的相对分子质量虽然较大，但与高分子化合物的相对分子质量相差很远，且它的分子组成是确定的，不属于高分子化合物。,(2),混合甘油酯分子中,R,、,R,、,R,是不同的，但作为整个分子，其分子结构、组成是确定的，仅由该分子组成的物质应为纯净物。,(3),酯和油脂的区别,酯和油脂在概念上不尽相同。酯是由酸,(,有机羧酸或无机含氧酸,),与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯,(C,2,H,5,ONO,2,),等均属于酯类物质，而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。,油脂和其他酯在结构上不尽相同，使油脂和一般酯类在性质及用途上也有区别。如天然油脂都是混合物，无恒定的熔点、沸点，而某种简单甘油酯是纯净物，有恒定的熔点、沸点等。,2,糖类,(1),糖类的分子组成并不是都符合,C,m,(H,2,O),n,，如鼠李糖分子式为,C,6,H,12,O,5,，脱氧核糖的分子式为,C,5,H,10,O,4,。组成符合,C,m,(H,2,O),n,的有机物不一定属于糖类，如乙酸,C,2,H,4,O,2,乳酸,C,3,H,6,O,3,、甲醛,CH,2,O,等。,(2),蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性；麦芽糖分子结构中含有醛基，是一种还原性糖。可用银氨溶液或新制,Cu(OH),2,来鉴别蔗糖和麦芽糖。,(3),能发生银镜反应或与新制,Cu(OH),2,反应的物质有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。,(4),虽然淀粉和纤维素都用,(C,6,H,10,O,5,),n,表示，但是它们的,n,值不同，分子式不一样，不是同分异构体。,(5),检验水溶液中是否还有淀粉，应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入,NaOH,后再加碘水，因碘水与,NaOH,溶液反应。,(6),检验淀粉溶液是否水解时，须先中和水解液中的,H,2,SO,4,，再加入银氨溶液或新制,Cu(OH),2,。,3,蛋白质和核酸,(1),n,个氨基酸分子脱去,(,n,1),个水分子，形成,n,肽，其中含有,(,n,1),个肽键。,(2),氨基酸的成肽反应的断键规律是,“,羧基脱去羟基，氨基脱去氢原子,”,。,(3),既能与酸又能与碱反应的物质：,Al,、,Al,2,O,3,、,Al(OH),3,、氨基酸、蛋白质、弱酸弱碱盐,如,(NH,4,),2,CO,3,、弱酸的酸式盐,(,如,NaHCO,3,),。,(4),向蛋白质溶液中加入饱和的,Na,2,SO,4,溶液，降低了蛋白质的溶解度使其析出，这是物理变化,盐析；向蛋白质溶液中加入,CuSO,4,溶液，有固体析出，这是化学变化,蛋白质的变性。,</p>