秘鲁鱼粉介绍.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,进口鱼粉介绍,李俊,一、鱼粉的品种,按原料划分为红鱼粉和白鱼粉,红鱼粉（凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼）,白鱼粉（鳕鱼）,（鳕鱼）,鱼粉原料,凤尾鱼,Anchovy(Anchoveta)(Engraulis Ringens Jenyns),鲭鱼,Jack Mackerel(Jurel)(Trachurus Picturatus Murphyi Nichols),沙丁鱼,Sardine(Sardina)(Sardinops Sagax Sagax),鱼粉的品种,按国别分类：,智利鱼粉,秘鲁鱼粉,阿根廷鱼粉,巴拿马鱼粉,越南鱼粉,阿拉斯加鱼粉,美国鱼粉,二、生产及检验过程,鱼粉生产流程示意图,鱼粉生产过程示意图,捕鱼,直火烘干,压榨器,运送带,水分处理器,磨碎机,包装,用网分批装货,鱼粉检验过程,1.,以分析天平检验样品重量,2.,检验蛋白含量,3.,检验水分和脂肪含量,4.,对蛋白进行分析,装船前工序,1.,储存,8.,出具对堆放鱼粉的检验结果,7.,样品编号,6.,按样品对鱼粉分堆,5.,对堆放的鱼粉取样,4.,控制袋装鱼粉温度,3.,对取样工具进行消毒,2.,对鱼粉的堆放进行检验,装载过程,1.SGS,检验船舱清洁,12.,熏蒸,11.,卸货结束及整理,10.,平舱,9.,装船结束,8.,按买家和加工商分隔鱼粉,7.,分隔袋装鱼粉,6.,鱼粉在船舱内的摆放,5.,袋装鱼粉吊至舱内,4.,鱼粉卸至码头,3.,在船舱内铺设木质隔垫,2.SGS,检验船舱消毒,三、鱼粉的产量,全球总产量,500-600,万吨。,国际间贸易流通量为,300,万吨左右，其中我国大概在,80-120,万吨。,国产鱼粉,20,万吨左右。,四、国产鱼粉的特点,国产鱼粉产量少,国产鱼粉的原料不新鲜,国产鱼粉假货多,五、世界鱼粉总体供求形势,世界鱼粉总体供应量已达到资源允许的极限，人类无力再增加鱼粉的产量,养殖业（特别是水产养殖）对鱼粉的需求呈强烈上涨态势,由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今后鱼粉市场的主要特征,消费向水产养殖方向不断转移,六、秘鲁鱼粉的主要指标,蛋白,min,水,max,脂肪,max,盐砂,max,FFA,max,TVBN,max,Histamine,max,Super prime,级,68%,10%,10%,4%,7.5%,100MG/100GM,500ppm,Prime,级,67%,10%,10%,5%,10%,120MG/100GM,1000ppm,台湾级,67%,10%,10%,5%,10%,120MG/100GM,-,泰国级,65%,10%,10%,5%,-,150MG/100GM,-,FAQ,直火,65%,基准,10%,12%,5%,Super prime,和,Prime,主要销往欧洲、日本等,台湾级是针对台湾,泰国级主要销往泰国,FAQ,主要销往中国大陆和东欧,FAQ,大约占总销量的,60%,Super prime,：,5%,Prime,：,10%,台湾级和泰国级合计,25%,七、鱼粉的应用,特种水产料主要以白鱼粉为主,乳猪料主要以高档蒸汽鱼粉为主,其余主要是秘鲁普通鱼粉和国产鱼粉,八、中国进口鱼粉国别份额,九、秘鲁鱼粉的情况,资源丰富，世界天然鱼仓,政府资源保护措施得当,十、影响鱼粉价格走势的主要因素,一、秘鲁鱼粉市场,1,、鱼获情况,2,、禁捕情况,二、国内鱼粉市场,1,、供需关系,2,、港口库存量,三、国际运费,十一、鱼粉质量初步鉴别法,闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味；而变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。,看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发霉现象。,尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味；劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有沙子等异物。,烧：若鱼粉中掺有无机氮如尿素等，可用此法鉴别。方法是：取鱼粉,20,克放在一块干净的铁片上，用煤炉或电炉加热，当铁片温度约达,70,时，如果鱼粉散发出一种轻微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。,谢谢,!,