食品企业的生产计划和物流管理.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,*,*,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,按一下以編輯母片標題樣式,*,*,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,食品企业生产计划与物流管理,第1页,課程內容,1.,生产计划与产销协调作业,2.,食品生产物流管理,3.,生产统计与绩效考评方法,4.,案例研讨,第2页,*品质:原料与产品、过程品质,*成本:战略成本、执行成本,*交期:永远追求-,JIT,生产管理关键,第3页,一生产计划与产销协调,生产计划与物流管理,第4页,生产计划与产销协调作业,怎样制订实际可行生产计划?,A、,产销协调作业；,B、,面面俱到生产计划；,C、,生产计划制订困境；,第5页,产销协调作业,市场需求,主管企图心,新品上市以及相关促销活动,产销协调,生产人力情况,生产设备情况,原物料准备与产品配送情况,预估生产量与委外量,第6页,产销协调作业,产销协调实作产销协调会议,会议目：保证生产与销售密切配合，提高品质、,缩短交期、降低成本以达到利润最大。,会议类别：月、半月、旬、不定期,参加单位：生产、销售、采购、品管等相关人员,资料准备：订单情况与市场调查状况；设备、人,力状况、原材料与产成品状况、新品,开发状况等,第7页,产销协调作业,产销协调会议讨论内容：,生产进度有没有异常与订单有没有变更,原有生产计划调整；,新接订单与未来市场情况未来销售目标未来生产计划制订,其它需要讨论事项,第8页,面面俱到生产计划,经营计划,利润计划,销售计划,生产计划（短期）,屗产销协调,设备、人力计划,原材料需求计划,作业计划与调整,第9页,面面俱到生产计划,简明有效生产计划报表：,第10页,生产计划制订困境,啤酒游戏；,企图心与市场需求差异；,第11页,二.食品生产物流管理,生产计划与物流管理,第12页,食品生产物流管理,*何为供给链？,由相互间提供产品与服务供给商、制造商、,零售商等组成网络。,製造商,經銷商,供應商,信息流,零售商,消費者,资金流,物流,物流,第13页,食品生产物流管理,*何为供给链管理（,SCM）？,是对供给链中信息流、物流和资金流进设计,、规划和控制，从而增强竞争实力，提升供给,链中各组员效率与效益。,*供给链管理目标：,A、,确保原材料/产成品适时、适量、适地、适质供给；,B、,成本结构优化（品质、仓储、采购、运输成本）；,C、,确保适当存货之数量无差异与品质无变异；,第14页,食品生产物流管理,物流管理内容：,A、,物料计划,；,B、,采购管理；,C、,仓储管理；,D、,存量管理；,第15页,物料计划,产销协调,预估生产量,BOM,清单,原物料需求量,采购周期,适当存量,原物料请购量,原物料计划制订：,第16页,采购管理,采购管理流程：,原物料请购量,询、比议价,订购,进度控制,入库,异常处理,第17页,仓储管理,仓储管理,呆滞料管理,库存盘点,收发管理,仓位规划,仓储管理内容：,第18页,仓储管理,仓位规划需考虑原因,：,面积配置：仓储总面积=公共设施面积+仓储有效面积,存放位置设定：基准存量；收发频率；存放,位置编号,堆码方式：包装类别；物料特征；供料方式；堆码工具,物料标示：物料编号；库存卡设定；对存货分类颜色管理,第19页,存量管理,对库存量控制基本步骤：,1、对原材料分类；,2、,BOM,清单（单位产品用料）预算；,3、对库存量管制作业。,第20页,对原材料分类方法,ABC,材料分类：,一个依据原材料品项与库存金额分类方法。如,A,类是指占总品项10%且库存金额高达70%原材料；,B,类为25%+20%；,C,类为65%+10%。,常备、预备、非常备材料：,一个依据原材料使用频率与数量以及采购周期进行分类方法,。,常备材料：指经常使用且不能断料，一旦断料会影响生产主要原材料。,预备材料：指经常使用且断料不影响生产。,非常备材料：不经常使用且不易预估用量材料。,第21页,对库存量管制作业,存量管制方法介绍：,ABC,分析：强调重点式管理方法。,第一步：将原材料做,ABC,分类，,第二步：对,A,类物料采取木纹般细致,管理，对,BC,类采取自动化,系统管理。,定时订货与定量订货：设定对应订购周期与订,购存量，一旦到了订购时,间或库存抵达订购存量既,执行订购作业。,第22页,对库存量管制作业,怎样选择适当管制方法？,A、,定时订货管制法使用范围；,ABC,分析中,A,类；单位价格高或采购周期,长品种；需求量改变大或特殊规格品种,B、,定量订货管制法使用范围；,ABC,分析中,BC,类；需求量多且稳定品,种 （订购存量设定标准）,第23页,三.生产统计与绩效考评,生产计划与物流管理,第24页,生产统计与绩效考评方法,统计与考评目标：表现生产管理运作良性循环；,统计与考评流程：,原始数据,A,B,C,各项指标,统计报表,b,a,c,数字处理程序,第25页,生产统计与绩效考评方法,原始数据搜集标准：,及时、准确、真实,第26页,生产统计与绩效考评方法,生产计划与物料管理几个主要指标：,第27页,生产统计与绩效考评方法,怎样利用报表做分析？,A、,制订目标与指标，以及指标间横,向与纵向对比表；,B、,找出差异，分析原因；,C、,寻找对策，纠正偏差。,第28页,四.案例研论,生产计划与物流管理,第29页,案例研讨,一个小型订单式生产工厂，主要产品为饮料，日产量为1000箱,，,其订单起源均由业务人员在市场上开发而来。业务人员与生产人员间协调无制度约束且工厂对业务人员有严格业绩考评制度。,一日业务人员,A,与,B,分别与两个新开发客户签署3000箱与5000箱订单，客户要求交货期限均为签约之日起六天内交完。,六天后，两份订单量均未完成，客户埋怨较大，业务人员,A、B,为达成本身业绩，相互矛盾加剧且与生产现场人员相处不融洽。,第30页,案例研讨,问题：,A、,为何产生这种局面？,B、,怎样处理这种局面？,第31页,五.總 結,生产计划与物流管理,第32页,产销协调是实现生产快速反应,利器；,存货管理强调用80%精力,去管理20%重点物料；,数据可能是死，但由数据组,合而成报表却是有灵魂！,第33页,整合行銷傳播,謝謝大家,洗耳恭聽。,再見!,第34页,