法国概况及其旅游景点.答案.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,走进浪漫法国,一、国家概况,1,、地理位置,法国位于欧洲西部,面积,55,万平方公里,法兰西第五共和国（,英语,：,The French Republic,），简称法国，是一个,资本主义国家,，,政治体制,实行,总统共和制,。本土位于,西欧,，海外领土包括南美和,南太平洋,的一些地区,法国本土地势东南高西北低，大致呈六边形，三面临水，南临,地中海,，西濒,大西洋,，西北隔,英吉利海峡,与,英国,相望，,科西嘉岛,是法国最大,岛屿,。,国旗：呈长方形，长与宽之比为,32,。,三色旗曾是法国大革命的象征，,分别代表自由、平等、博爱,。,国名：法兰西共和国,“,法兰西,”,由法兰克部落名演变而来。法兰克在日耳曼语中意为,“,勇敢的、自由的,”,。,中文名称,法兰西第五共和国,英文名称,The Republic of France,简称,法国,所属洲,欧洲,首都,巴黎,主要城市,马赛,，,里昂,，,蒙彼利埃,，,波尔多,等,国庆日,7,月,14,日,国歌,马赛曲,国家代码,FRA,官方语言,法语,货币,欧元,国际域名缩写,.,fr,道路通行,靠右驾驶,国鸟,高卢鸡,、,云雀,国花,香根鸢尾,国石,珍珠,最大城市,巴黎,大西洋,地中海,1,、连接法国邻土的一些顶点，看看法国轮廓像什么图形。,科西嘉岛,2,、法国的自然环境,山脉,：有阿尔卑斯山脉、比利牛斯山脉等。,法意边境的勃朗峰海拔,4810,米，为西欧最高峰。,2,、法国的自然环境,河流,：主要有卢瓦尔河、罗讷河、塞纳河。,气候,：,西部,属温带海洋性气候，,南部,属地中海气候，,中部和东部,属温带大陆性气候。大部分气候温和，环境优美，是一个适合居住的地方。,塞纳河是法国北部大河，是欧洲大河之一，其运输量占法国内河航运量的大部分。,巴黎是在该河一些主要渡口上建立起来的，巴黎位于塞纳河流域的富庶中心地区,法兰西岛，现在仍是法国的中心地带和大都会区域。,3,、法国的人口和城市,人口,：截至,2008,年,1,月,1,日，法国人口为,6380,万。,最大港口马赛,：,法国的第二大城市和最大海港，城市人口,123,万。该市三面被石灰岩山丘所环抱，景色秀丽，气候宜人。,法国首都巴黎,法国首都巴黎,：是世界上十大名城之一。,巴黎建都已有,1400,多年的历史，它既保留着许多闻名世界的历史遗迹，又有许多宏伟壮丽的现代化建筑，有,“,花都,”,之美称。,巴黎是法国政治、经济和文化的中心。拥有,埃菲尔铁塔、巴黎圣母院、协和广场、卢浮宫、凡尔赛宫,等更是让人留连忘返。,4,、法国的经济,2009,年国内生产总值为,2.7,万亿美元，世界第五，人均,GDP,达到,42747,美元。,法国工业、农业高度发达，是世界主要农业大国。主产小麦、大麦、玉米和水果蔬菜。葡萄酒产量居世界首位。,法国总统萨科齐与夫人布吕尼,现任总统：弗朗索瓦,奥朗德,二、法国文化风情,1,、饮食文化,鲜美的牛排,法国菜,1,、法国菜简介,2、法国菜的历史,3、法国菜的分类,4、法国菜的特点,5、代表菜介绍,法国菜是世界上,最高级的菜,，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，,简直可称之为一种艺术,。,法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论,视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界,，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。,一、法国菜简介,法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已，它,更是一种享受生活的态度,，因此享用一顿正式的法国餐要花上,四五个小时,是常用的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点，虽然程序繁复，但重要的并不是吃进多少食物，而是在品尝佳肴中，也,充分享受餐厅高级氛围，欣赏餐具器皿与食物的搭配,。,奥古斯托,-,埃斯科佛,法国烹饪,法皇路易十六,花式点心、饼干、通心粉、蛋白酥皮,法皇路易十四,厨师烹饪比赛,安东尼,-,凯莱梅,饮食大字典,牛膵脏、黑菌,嫩牛排、奶酪,意大利公主凯瑟琳,崇尚美食,法皇路易十五,发展,二、法国菜的历史,近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法，并相互运用，调制的方式讲究,风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合,。,法国菜因地理位置的不同，有许多地域性菜肴。,北部畜牧业盛行,，各式奶油和乳酪让人食指大动；,南部则盛产橄榄、海鲜,、大蒜、蔬果和香料。,黑菌,黑菌又名,“,块菌,”,、,“,黑松露,”,，有,“,黑钻石,”,之美称,。而法国天然黑菌的珍贵程度可是与黄金等价，法国人常说的,“,一克黑菌一克金,”,，可见其珍贵和稀有。,黑菌，是,长于地下,的野生食用真菌。浑体呈,黑色,，带有清晰的,白色纹路,，其气味芬芳，稍带土味。全世界有,30,多种类别不同的黑菌，分部在,法国、英国、意大利等地,，而最好的种类均源自,“,Perigord,”,(,法国西南部地区,),的森林。,黑菌,食用方法：,1.,鲜食黑松露时，先用切片器将新鲜黑松露切成极薄的片，与黄油、干奶酪一起撒在,宽面条或空心粉上,，味道很棒。,2.,法国传统食法是用,黑松露煎蛋,，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液，再煎炒。,3.,切片面包上头抹一层,松露酱,；烤马铃薯或炒蛋淋上一点松露油或松露屑；煎鲜鹅肝或鸭肝冻，也可配一点松露薄片或碎屑。,松露油,：松露放入温油里浸泡制成。这种油可作为高档烧菜、扒菜、烩菜的明油,用在中餐凉菜、西餐沙拉中风味很独特。,三,、法国菜的分类,（一）按烹调风格而言，法国菜肴可分为三大主流派系,1.,古典法国菜派系,2.,家常法国菜派系,3.,新派法国菜派系,1.,古典法国菜派系,起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯,奥,菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。,2.,家常法国菜派系,起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在,19501970,年间最为流行,3.,新派法国菜派系,自,20,世纪,70,年代冒起，由保罗布谷斯倡导，在,1973,年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色。在,20,世纪,90,年代后，人们注重健康，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，以乳酪代替淇淋调稠汁液。,三,、法国菜的分类,（二）鉴于历史、地理环境和地方物产有别，造就出各地区烹调的独有风格，依其菜系特色，可分为：,1.,勃艮地菜肴,2.,阿尔萨斯菜肴,3.,诺曼底菜肴,4.,普罗旺斯菜肴,1.,勃艮地菜肴,盛产,红葡萄酒,，其他著名产品有,田螺,及,鸡,。驰名菜肴包括田螺及红酒鸡等,。,2.,阿尔萨斯菜肴,盛产,白葡萄酒,、桃红酒，世界著名的,鹅肝,也来自此地区,传说,路易十六,就深爱着,斯特拉斯堡鹅肝,，斯特拉斯堡正位于阿尔萨斯地区，阿尔萨斯驻军总领向路易十六进贡了由其大厨所做的鹅肝，得到了国王的激赏，国王又将这道菜推广到全欧洲。此后，,鹅肝逐渐成为一种民族的象征,，而斯特拉斯堡鹅肝也成为法国顶级鹅肝。,3.,诺曼底菜肴,盛产,海鲜,、,干酪,（,Canenbert,）、奶油及苹果、,苹果白兰地,（,Calvados,）。驰名菜肴有,暖苹果塔配雪葩,。,源于古代传说，某国王的,小公主巴芭拉,，将水果，奶油，冰等物质混合后玩耍，国王品尝后觉得味美，后来定位法国大餐第一道菜后的小饮。是西式甜品的一种，,口感类似雪糕,。制法是,将新鲜水果冷藏至结冰后磨成沙冰,。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶的成份。适合对牛奶敏感的人士食用。而且雪芭不额外添加糖份，,故较雪糕健康,4.,普罗旺斯菜肴,出产全国最好的,橄榄油,、,海鲜,、,番茄,及,香料,等。驰名菜式有海鲜汤等。,四、法国菜的特点,选料广泛，用料新鲜，做工精致，滋味鲜美，讲究色香味形的配合，花式品种繁多,重用牛肉、,禽类、海味,和水果,调味用酒,较重,菜肴烧的,比较生,水产用贝壳,和比目类,四,、法国菜肴特点,（一）制作独特,（二）配料独特,（三）菜名独特,（四）风味独特,法式菜制作上有很多特点，主要体现在以下几方面：,1、,选料广泛、讲究。,一般来说西餐在选料上的局限性较大，而法式菜的选料却很广泛，法国菜常,选用稀有的名贵原料,，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。用蜗牛和蛙腿做成的菜，是法国菜中的名品，许多外国客人为了一饱口福而前往法国。,还,喜欢用各种野味,，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。由于选料广泛，品种就能,按季节及时更换,，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，因而使就餐者,对菜肴始终保持着新鲜感,。这是法国菜诱人的因素之一。,（一）制作独特,2、,讲究菜的鲜嫩,。法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩。法式菜比较讲究吃,半熟或生食,，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，如牛排一般只要求,三、四成熟,，烤牛肉、烤羊腿只须,七、八成熟,，而牡蛎一类大都,生吃,。,（一）制作独特,3、,讲究原汁原味,。,以普通的,蔬菜酱汤,为例，要求将蔬菜,全部打碎成细茸状,与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。,又如,番茄酱,，在西菜中作为一种调料，使用得比较广泛。但在现代法国菜中，番茄酱用得较少，而是,用大量新鲜西红柿用油煸炒,后来代替番茄酱，突出了菜的原色、原味。,特别突出的是，法国菜,重视沙司的制作,。沙司实际上是原料的原汁、调料和酒的混合物。一般由专业的厨师制作，而且,什么菜用什么沙司,，也很讲究，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁；做鱼类菜肴用鱼骨汤汁。有些汤汁要煮,8,个小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点。,（一）制作独特,酒类和香料,，是组成法国菜的两大重要特色。,1、,酒,法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中,用于调味的主要用料,。香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等，是做菜常用的酒类。,不同的菜点用不同的酒,，有严格的规定，,并且,用量较大,。因此，无论是菜肴或点心，闻之香味浓郁，食之醇香沁人。如名菜红酒鸡，仅,1000,多克光鸡,，竟需对入红葡萄酒及白兰地,约,4500,克,，其用量之大由引可见一斑,。,（二）,配料独特,法国菜配餐酒,清汤,水果和甜点,海味,火鸡,香槟,利口酒或,白兰地,-,白兰地,“规定配菜”,配酒要求,-,葡萄酒,2、,香料,除了酒类，法国菜里还要加入各种香料，以增加菜肴、点心的香味。如大蒜头、欧芹、迷迭香、塔立刚、百里香、茴香、赛杰等。,各种香料有独特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的风味,。法国菜对香料的运用也有定规，什么菜放多少什么样的香料，都有一定的比例。,（二）,配料独特,Tarragon,龙蒿草,Mint,薄荷,Bay leave,月桂叶,Dill,莳萝,Basil,罗勒,Parsley,欧芹,Oregano,牛至,Thyme,百里香,Sage,鼠尾草,Rosemary,迷迭香,（三）菜名独特,法国菜的菜名别有风趣，许多菜肴往往是,用地名或人名,来命名的。如,“里昂土豆”,，这道菜里所用的洋葱和大蒜，均来自盛产洋葱和大蒜的里昂，因而故名。如,“马赛鱼汤”,，这道菜汤是用海鱼做成的，因为马赛是个海港城市，盛产海鱼。,有趣的菜名，往往能吸引食客，容易给人留下印象,，而且当你坐下准备就餐的时候，点菜就成了一件饶有风趣的事情，,令人有个好心情,。,（四）风味独特,法国菜的特色是,汁多味腴,，而吃法国菜必须有,精巧的餐具,和,如画的菜肴,满足视觉；,扑鼻的酒,香满足嗅觉；,入口的美味,满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是,触觉和味觉的最高享受,。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。,1,4,1.,冷盆菜,2.,汤、鱼,3.,禽类、肉类、蛋类、蔬菜,2,3,4.,甜点和馅饼,法国菜上菜顺序,鹅肝巴黎人爱吃的另一种食品，就是鹅肝。它的吃法也有很多种，还可以做成鹅肝酱，是极好的佐餐佳品。法国也是世界上最大的鹅肝酱生产国和消耗国，据不完全统计，每年大约要吃掉两千多吨。而且价格不菲，质量好的，要卖到每公斤七八百法郎。,鹅肝,法国,鹅肝酱,，与,鱼籽酱,、,松露,齐名的,世界三大美食珍品,之一，是法国的传统名菜。鹅肝酱的精妙之处在于它,入口即化、唇齿留香,。据记载，真正发现吃鹅肝的乐趣和美味的，是,2000,多年前的罗马人,，他们搭配着无花果食用，被西泽大帝视为极品佳肴，后正式流传开来。,鹅肥肝含脂肪,40,60,，其中含不饱和脂肪酸,65,68,，它可,降低人体血液中胆固醇含量,，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；富含卵磷脂、亚油酸、核糖核酸。它能,降低血脂,，,软化血管,的功效酶的活性比普通鹅肝增加三倍，更有利于机体新陈代谢,增强体质。,视野拓展：,法国鹅肝生产,第一步 鹅被强迫喂食,第二步 金属的管子穿过鹅的喉咙到胃，就算鹅不想再吃东西了，但它们依然被强迫喂食。,第三步 笼子非常的小，为了鹅浪费体力它们被强迫只能以同一姿势站着，这样可以把食物转化为脂肪。,第四步 它们的脚因每天站着而浮肿，它们不能睡觉，因为它们要保持吃个不停的状态。,第五步 它们被强迫喂食到死去，直到它们的身体再无法站立，你可以看到它们的嘴巴还有食物。,1.,鹅肝酱,取鹅肝，去筋去胆，放在,猪油锅里熬煎,，加香料调味，用,小火焖熟,。冷却后，绞细，再加,黄油和鲜奶油,调和即成。然后再用明胶熔起，倒入模子里，中间填入鹅肝酱，,入冰箱冷冻,。吃时，将模子在热水里烧烫，扣在盆子里，即可上席。,鹅肝酱,制作精细，晶莹透明，犹如水晶，滋味鲜美,，为冷盆菜中的佳品。也可做配菜。,鹅肝在法文中为,Foie Gras,，而煎煮则是,Saute,，所以在法国餐厅如果看见,开胃菜,中有,“,Foie Gras,Saute,”,，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合,搭配,甜酒,煮成的酱汁,，或,加入无花果干,一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。,法式煎鹅肝,2.牡蛎杯,牡蛎即蛎蝗，产在近海边的,双壳类软体动物,。将新鲜牡蛎洗净，滤去水分，再用洁白布沾干，将牡蛎放入鸡尾酒杯内，,浇上甜辣椒沙司,即好。,牡蛎味鲜，是法国人喜爱的海味冷菜之一。但须注意洁净，先吃现做。,蜗牛,“,国菜,”,，时髦与富裕的象征，鲜美无比，俗称,“,肉中黄金,”,，美容养颜。在众多食用蜗牛的国家中，,法国蜗牛最有名气,。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉,6,万吨蜗牛肉,，折合,30,万吨鲜活蜗牛,，其中,90%,以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有,500,多家,。,蜗牛的营养成分：高蛋白低脂肪、氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等,10,多种人体所需微量元素。丰富的蜗牛酶、,SOD,等，每克蜗牛肉含硒量,0.45g,为茶叶的,4.5,倍。,蜗牛有,清热、解毒、消肿,等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能,养颜美容、延年益寿,。,将专门饲养的优质蜗牛,洗净，先用,鱼汤汆过,，捞出,取,出,肉，,斩碎肉的食用部分，用,蒜、洋葱、,芫荽一同,用,黄油炒,，然后,塞进蜗牛壳内,，,用,黄油封好,后放入专用焗盘里，用,烤箱烤,，,至封口的黄油滚热而冒泡时取出，,连同原焗盘一起上席，一般一盘半打,6,个，,蘸焗汁吃，很有风味,。,3.焗蜗牛,焗蜗牛专用工具,4.马令古鸡,将嫩鸡切成大块，用橄榄油或生菜油,爆至金黄色,，加番茄酱、蘑菇、洋葱、蒜头、胡椒粉、盐等调味，用,小火焖熟,，盛盘时将蘑菇、洋葱等也放上，浇上原汁，撒上芫荽末，配上炸面包丁即好。,金黄色，味香，鸡肉鲜嫩，略带酸味,。,5.麦西尼鸡,麦西尼鸡即,奶酪焗鸡面,。用整只嫩光鸡，放入烤炉内,焗烤,，熟后取出，切成八大块。,面条用水汆熟,，加鸡肝、蘑菇、洋葱等,用黄油炒过,，将鸡块盖在炒面上，摆成整鸡形状，撒上奶酪粉后，再,放进烤炉焗黄,。上席时，在鸡腿尖端各,套一只纸套,装饰。金黄色，味香，面条香软，,适用于高级宴会,。,6.洋葱汤,把洋葱切成丝，,用黄油炒黄,。在小型焗斗或厚瓷茶杯内盛入,牛肉清汤,，放入调料盒洋葱丝，汤上面,撒上奶酪,，放入,烤炉焗热,即成。深红色，清香可口。,这道菜的,关键是炒洋葱,，要炒出香气呈棕黄色，对技术要求较高。,秋凉季节,，喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，,加快血循环,。女性在秋冬季常常,因为血气不足而感到手脚冰冷,，不妨多喝一些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。,7.沙朗牛排,沙浪牛排又称,西冷牛排,，是,牛脊骨两旁的肉,，也是牛整体上最好的部分。,将沙浪牛排斩去脊骨和肋骨，用,刀拍平扁,，撒上盐和胡椒粉，刷上生菜油，以免,扒,焦。,上席时，配上薯条，蘑菇，番茄，蔬菜等。,三分熟：切开牛排见断面仅上下两层呈棕褐色，,内部,70%,颜色为红色,，压迫时没弹力有痕迹,五分熟：牛排断面,70%,呈咖啡色,，中间颜色为粉红色，压迫时没弹力留有少量痕迹,七分熟：牛排断面焦黄程度，,内部没有红色,，压迫时弹力强没有痕迹,一、二分,三分熟,五分熟,七分熟,全熟,马赛鱼羹历史,马赛鱼羹（,Bouillabaisse),是,法国南部,临地中海的城市,渔港“马赛”,（,Marseille),一道有名的汤。里面最主要的材料都是,当地新鲜的鱼及海鲜,再加上一些香料及番茄酱汁烹煮而成的。,马赛鱼羹的历史已,超过,2500,年,，据传是希腊人带进法国的。另一种关于马赛鱼羹的传说是：马赛渔夫用卖不完的鱼煮汤，久而久之就演变成了马赛鱼羹这道佳肴了。,马赛鱼羹的重点就在,各色各样精彩的鱼种,，到底鱼羹中应该或不应该放入哪些鱼，你永远得不到一致的答案。比较可以确定的是，传统的马赛鱼羹是,没有贝类的,，但是,螃蟹和龙虾并不禁止,。,8.马赛鱼羹,将鲳鱼、鳜鱼、红洋鱼、鳗鱼肉切块。将,蔬菜、香料用黄油炒过,后放入烩锅，,加入清汤和调味,便成为马赛鱼羹的汤料。临吃时，,将鱼块放入汤内煮,数分钟，起锅装盘。可再加入半只煮熟的明虾、数只河虾和蛤蜊。,嫩黄色，味浓香软，多种鱼肉各有鲜味，亦汤亦菜，尤宜热吃。,法国,海鲜,酥皮忌廉汁,法国,海鲜,酥皮忌廉汁是用柔柔滑滑的,芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮，配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，,酸酸甜甜，醒胃可口,烟熏鸭胸肉,烟熏鸭胸肉配意大利老醋和蜜糖，配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香浓，鸭胸肉很嫩，味道浓郁，鸭胸在,法国,是一个特色菜,香煎龙利鱼香槟汁,香煎龙利鱼香槟汁是选用深海的鱼，鱼被打捞起来后立即冰冻起来，烹制也以煎为主，外脆内软，肉厚多汁,法国羊鞍扒,法国羊鞍扒取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。,鸡肝,牛排,巴黎龙虾,补充：,法国酒文化,法国人,每餐必酒,。法国美酒享誉世界，法国人更是离不开酒，他们嗜酒却不贪杯，喝酒很有讲究。,宴客或是用餐时，一般都要在,饭前,喝一些像,威士忌、罗姆,之类的度数较高的甜酒，这是开胃酒。,席间,是各色的,葡萄酒,。,餐毕,，还要喝,白兰地,之类的烈性酒以助消化。,一般来讲，吃猪、牛、羊等肉类食品时，一定要喝红葡萄酒；而吃虾、鱼、贝等海鲜时，则要搭配白葡萄酒。还有一种比较淡的玫瑰红葡萄酒，在吃鱼或是吃肉时都可饮用。,法国的饮食文化非常悠久，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上,200,道菜。法国人最爱吃的是面包，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。,法国人将吃视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。,闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃。,苦艾酒火焰蒜蓉焗龙虾,各式法式甜点每日由糕饼师傅新鲜制造。,蟹肉青口芦笋沙律,法国经典美食 鹅肝,面包步入法国的城市，一家家面包店随即映入眼中。,法国人有边走边吃的习惯，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地吃。,奶酪（,cheese,芝士）,每公斤奶酪制品都是由,10,公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。,2,、时尚浪漫的法国人,时尚,法国人的衣着一般都十分讲究，尤其是巴黎人以服饰的优美和华丽精致而享誉世界。,法国妇女是世界上最爱打扮的妇女，其服饰时髦，所用的化妆品也特别多，光是口红就种类繁多，早、午、晚用的都不一样，因而法国的高级服饰、化妆品和奢侈品也驰名于世。,法国的时装在世界上享有盛誉，选料丰富、优异，设计大胆，制作技术高超，使其一直引导世界时装潮流。在巴黎有,2000,家时装店，老板们的口号是：,“,时装不卖第二件,”,。而在大街上，几乎看不到两个妇女穿着一模一样的服装。,香水,法国香水以及化妆品业举世闻名，它和,法国时装,、,法国葡萄酒,并列为法国三大精品产业，是法国人的骄傲。,法国香水是世界妇女的爱物，其实巴黎商店里琳琅满目的香水，十有八九是,格拉斯,生产的或提供原料的。,位于法国东南角的格拉斯仅有,4,万居民，却有超过,1,万亩的花园，紫罗兰、水仙花、玫瑰、金雀花、橙花、茉莉花、熏衣草、含羞草，一年四季，香花瑞草不断，为香水制造业提供了取之不尽的原料。,香奈儿,5,号,1921,年问世；,香奈儿,19,号,1971,年问世；,私心者 莎丽玛,时代风度,野水,“,毒药,“,长翅百灵,“,左岸,”,“,鸦片,浪漫的法国人,法国人的浪漫表达体现了他们对优雅、精致、舒适生活的追求。,法国人无论用什么买什么都讲究色彩和气氛的搭配，穿衣戴帽如此，日常生活中的一些琐事也是如此。比如请客吃饭，讲究的家庭会端上色彩雅致、做工精细的陶瓷餐具或银制餐具：餐巾与餐桌布是成套的，刀、叉、勺、盘、碗也是搭配得完美无缺。,法国人热爱生活，也很会生活。潇洒悠闲，尽显闲情逸趣，讲求生活质量与情趣。,法国是发达国家中每周工时最短、一年带薪假期最长的国家。,2000,年起实行,35,小时州工作制。,除了每年法定的节假日，一年带薪假期为五周。,法国人认为假期神圣不可侵犯。,法国人每年大约有,150,天不用工作。双休日、带薪长假、法定节假日再加上其他假日,法国共有,11,个法定假日：国庆节、圣诞节、元旦、五一劳动节、万圣节、圣灵降临节、复活节、耶稣升天节、圣母升天节以及一战停战日和二战停战日。,如果假日当天是星期二或星期四,那么这一天可以,“,带,”,上星期一或星期五与双休日连休。,不论休假天数还是员工在此期间的收入,都按照有利于员工的方式计算。,比方说,如果员工从周五下班后离开公司休假,那么他的假日从下周一算起,;,如果假期中有一天或几天是法定假日,那么假期顺延相应天数。,爱罢工的法国人,每年月，法国就进入了罢工的高峰季节。因为此时是国民议会复会讨论下一年财政预算的时候，为了争取更多福利，一些公共设施机构就开始罢工，从地铁、火车到飞机，,罢工的目的也是要求增加工资、减少劳动时间。,法国财政部称，每天的罢工给法国造成的经济损失多达,2,4,亿欧元。更为重要的是，这次大罢工给法国国际形象造成的损失,“,不可估算,”,。,2010,年,10,月,19,日开始的罢工游行，全国约,350,万人参加。全国一时间大乱，公共交通瘫痪，炼油厂工人的罢工导致燃料短缺，环卫工人罢工导致垃圾无人清理等等。更可怕的是，一些年轻人也加入到了游行示威中来，还发生了一些暴力恶性事件。,抗议退休制度改革大罢工,法国人为什么特别爱罢工？,罢工是天赋人权，是他们理想和文化的一部分。,罢工有法律保护，是法国宪法赋予公民的权利。,自由原则第一。罢工者可以随时随地停止工作，有权在最忙的时候突然撂挑子不干，同时也应该尊重愿意工作的人的自由，不得强迫他人停止工作。,法律同样也明确了罢工者的义务，以确保罢工不会影响社会的正常运转。,比如法律规定公共服务部门在罢工时要维持,“,最低服务,”,，地铁运营间隔可以加大，但决不能停运；,某些职业，如法官、军人、监狱看守、警察、民用航空公司负责技术处理的工程师等不能参加罢工。,罢工期间没有工资。,3,、法国的文学艺术,莫里哀,、,司汤达,、,巴尔扎克,、大仲马、,维克多,雨果,、,福楼拜,、,小仲马,、,左拉,、,居伊,德,莫泊桑,、,罗曼,罗兰,等,文学巨匠,。他们的许多作品成为世界文学的瑰宝。其中的,巴黎圣母院,、,红与黑,、,高老头,、,基督山伯爵,、,悲惨世界,和,约翰,克利斯朵夫,等，已被翻译成世界文学作品，在世界广为流传。,世界级画家：马奈,吹笛的男孩,世界级雕塑艺术家：罗丹,塌鼻的男人,罗密欧与朱丽叶,法国民俗,与法国人交往，一定要注意言行举止，法国人热情好客，民族自尊心极强，赠送礼品时一定要选对时间。初次见面最好不要轻易赠送礼品；二次见面时则需要送些礼物，要当面打开礼物，低档的葡萄酒是不可以作为礼物；,男士也不应向关系不熟的女性赠送香水；在法国，赠送刀、剪子等锋利的东西表示着友谊的结束；而送双数枝数的花束也是不吉利，菊花、康乃馨则是不祥的代表；遇到法国朋友结婚或生孩子，一定要婚后或孩子出生后，再送礼。,法国人的禁忌很多，与西方国家的人们一样，忌讳数字,“,13,”,，星期五，忌讳询问妇女的年龄。,三、法国著名旅游景点,1,、香榭丽舍大街,世界上最为著名的林荫大道，每年,7,月,14,日，法国都要在那里阅兵。街道的两边汇集了诸多著名的商店和娱乐场所，例如,LIDO,夜总会、,CHANLE,专卖店、,LOUIS VUITON,专卖店等。,香榭,丽舍大道东起巴黎的,协和广场,西至,星形广场,（即,戴高乐广场,，其中有凯旋门）,不太长的街道两旁布满了法国和世界各地的大公司、大银行、航空公司、电影院、奢侈品商店和高档饭店。,2,、卢浮宫,卢浮宫始建于,13,世纪，是当时法国,王室,的城堡。,1793,年,8,月,10,日，卢浮宫艺术馆正式对外开放，成为一个博物馆。,巴黎卢浮宫与列宁格勒博物馆、梵蒂冈博物馆并列，号称世界三大博物馆。,今天，卢浮宫的收藏品多达,40,万件，由古代埃及艺术、古代东方艺术、古代希腊和古代罗马艺术、中世纪文艺复兴雕塑艺术、现代雕塑艺术、工艺美术及绘画艺术等,7,个部分组成。,米洛斯的阿芙罗狄特（维纳斯）,是罗马神话中的爱与美神。,胜利女神,大约在公元前,190,年，为纪念,塞浦路斯,海战的胜利,罗德岛的雕像家创作了这尊胜利女神像。把它竖立在该岛上，,萨莫色雷斯的胜利女神,便由此得名。,蒙娜丽莎,蒙娜丽莎,是一幅享有盛誉的肖像画杰作。它代表达,芬奇的最高艺术成就，成功地塑造了资本主义上升时期一位城市有产阶级的妇女形象。,3,、凡尔赛宫,凡尔赛,宫 位于法国巴黎西南郊外伊夫林省省会凡尔赛镇，作为法兰西宫廷长达,107,年（,1682-1789,）。,1979,年被列为,世界文化遗产名录,。,凡尔赛宫,4,、巴黎圣母院,巴黎圣母院,位于巴黎古城中心，塞纳河中的斯德岛上，于,1163-1320,年建成，,19,世纪加建了一座高,106,米的尖塔，是一座典型的哥特式教堂。大文豪雨果的,巴黎圣母院,就是以它为背景而写的。这里曾是法国国王加冕的地方。,巴黎圣母院,5,、凯旋门,位于巴黎戴高乐,星形广场,的中央，又称星形广场凯旋门,法国皇帝,拿破仑,波拿巴,（,1769-1821,）为纪念奥斯特利茨战争的胜利而建立，,四面各有一门，门上有许多精美的雕像，门内刻有跟随拿破仑,波拿巴远征的,286,名将军的名字，门上刻有,1792,年至,1815,年间的法国战事史。,在凯旋门两面门墩的墙面上，有,4,组以战争为题材的大型浮雕：,出征,、,胜利,、,和平,和,抵抗,凯旋门内设有电梯，可直达,50,米高的拱门。人们亦可沿着,273,级的螺旋形石梯拾级而上。在上面设有一座小型的历史博物馆。馆内陈列着关于凯旋门建筑史的图片和历史文件，以及拿破仑生平事迹的图片。,游人还可以上到博物馆顶部的大平台，从这里可以一览巴黎的壮美景色，欣赏到香榭丽舍大道的繁华景象、埃菲尔铁塔的英姿以及塞纳河畔巴黎圣母院、圣心教堂等胜迹风情,6,、埃菲尔铁塔,【,建设地点,】,：法国巴黎战神广场,【,开工时间,】,：,1887,年,1,月,28,日,【,竣工时间,】,：,1889,年,3,月,31,日,【,占地面积,】,：,1,万平方米,【,建筑高度,】,：,324,79,米,【,建筑总质量,】,：约为,10100,吨,【,建筑层数,】,：,4,层,【,结构形式,】,：钢架镂空结构,【,建筑造价,】,：,745,万,7,千法郎,【,设计人,】,：居斯塔夫,埃菲尔,【,建设用途,】,：餐厅，观景,埃菲尔铁塔,埃菲尔铁塔是世界上第一座钢铁结构的高塔，就建筑高度来说，当时是独一无二的。,1884,年，为了迎接,世界博览会,在,巴黎,举行和纪念,法国大革命,100,周年时，,法国,政府决定修建一座永久性纪念建筑。经过反复评选，,居斯塔夫,埃菲尔,设计的铁塔被选中，建成后铁塔就以,埃菲尔,的名字命名。,马赛,马赛,(Marseille),是法国的第二大城市和最大海港，城市人口,123,万。该市三面被石灰岩山丘所环抱，景色秀丽，气候宜人。,市区的主要景点包括,贾尔德圣母院,、伊福岛堡、马赛美术馆、,古救济院,以及一片葱绿中的,隆尚宫,。,马赛文化,广泛传播的塔罗牌来自马赛，他也被称为马赛塔罗牌。,法国著名作家大仲马在,基督山恩仇记,中极力描写位于老港港口的伊夫岛上的伊夫堡。,普罗旺斯,普罗旺斯是法国东南部的一个地区，毗临地中海，和意大利接壤。普罗旺斯是世界闻名的薰衣草故乡和倍受游客亲睐的旅游胜地。,普罗旺斯最令人心旷神怡的是，它的空气中总是充满了,薰衣草,、,百里香,、,松树,等的香气。这种独特的自然香气是在其他地方所无法轻易体验到的。其中又以薰衣草最为得天独厚且受到喜爱。,由于充足灿烂的阳光最适宜薰衣草的成长，再加上当地居民对薰衣,草香,气以及疗效的钟爱，因此，在普罗旺斯不仅可以看到遍地薰衣草紫色,花海,翻腾的迷人画面，而且在家也常见挂着各式 各样的薰衣草香包、香袋。,7,、西南部城市波尔多,葡萄酒驰名于世。特等,“,波尔多红葡萄酒,”,列为世界葡萄酒,“,皇后,”,，一瓶百年陈酒在国际市场上可售,3,万多美元。,位于地中海岸边的戛纳,是一座风景秀丽、气候宜人的小城，每年在此举办的戛纳电影节热闹非凡，其颁发的金棕榈奖被公认为电影界最高荣誉之一。,法国葡萄酒与健康,葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素,C,B1,B2,B12,等 这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份，可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。,法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡,萄酒。,葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病,，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。,适度饮用，有益健康：每天喝,3,杯为宜,按酒的颜色深浅分类,白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、金黄。,红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。,按含糖量多少分类,干葡萄酒：含糖量低于,4g,L,，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。,半干葡萄酒：含糖量在,4,12g,L,，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐恰悦的果香和酒香。,半甜葡萄酒：含糖量在,12,50 g,L,，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。,甜葡萄酒：含糖量大于,50g,L,，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。,