第四章《第三节-蛋白质和核酸》(2课时).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,H,2,N,CH,2,C,O,OH,NH,CH,2,C,O,H,2,N,CH,C,O,OH,NH,CH,C,O,CH,3,CH,3,由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几种？,复习提问,H,2,N,CH,C,O,OH,NH,CH,2,C,O,CH,3,H,2,N,CH,C,O,OH,NH,CH,C,O,CH,3,2,注意成肽反应中的成环反应,(2),氨基酸的缩合反应也可能成环，试写出下列反应的产物：,NH,2,CH,2,COOH,的分子间脱水：,NH,2,CH,2,CH,2,CH,2,CH,2,COOH,的分子内脱水：,H,2,C-CO-OH+H-HN,NH-H+HO-OC-CH,2,浓硫酸,O=C,C=O,NHCH,2,CH,2,NH,+2H,2,O,CH,2,CH,2,COOH,CH,2,CH,2,NHH,浓硫酸,H,2,C,C=O,CH,2,CH,2,CH,2,NH,+H,2,O,(1),二个氨基酸缩合生成二肽，三个氨基酸缩合生成三,肽，多个氨基酸缩合生成多肽，,n,个氨基酸缩合生成蛋白质。,二、蛋白质的结构与性质,（,1,）相对分子质量大于,10000,，,具有一定空间结构的多肽叫蛋白质。,（,2,）蛋白质分子中含有,C,、,O,、,H,、,N,、,S,等元素,有些蛋白质含有,P,少量蛋白质还含有微量,Fe,、,Cu,、,Zn,、,Mn,等。,（,3,）人体内所具有的蛋白质种类达到了,10,万种,以上。,思考与交流,1,、各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？,取决于组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。即蛋白质的结构。,2,、什么是蛋白质的一级、二级、三级和四级结构？,蛋白质的分子图象,蛋白质,四级结构,水解原理,注意,不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，,但只有天然蛋白质水解都生成,-,氨基酸,（,2,）能够水解,(,结构中含有肽键,),HO,H,2,、蛋白质的化学性质,（,1,）具有两性,鸡蛋清溶液,蛋白清凝聚,蛋白质,重新溶解,结论,蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液,如,Na,2,SO,4,、,(NH,4,),2,SO,4,等,可使蛋白质的溶解度减小,而从溶液中析出,-,盐析,.,但少量的盐可以促进蛋白质的溶解,所以加水重新溶解。,盐析是一个可逆的过程，不影响蛋白质的性质。,应用：,利用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质。,浓无机盐,水,(3),盐析,1.,蛋白质盐析,.exe,:,实验,4-2,A.,鸡蛋清溶液,蛋白质凝结,加水,不再溶解,加 热,结论,在加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等物理因素和强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、三氯乙酸、丙酮等化学因素作用下，蛋白质失去原有的物理性质和生理活性的现象，称为,蛋白质,变性，,这个过程是,不可逆,的。,应用,消毒原理,（,4,）,变性,：,实验,4-3,B.,鸡蛋清溶液,蛋白质凝结,不再溶解,乙酸铅,加水,1,、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？,2,、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？,3,、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？,4,、钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用,“,钡餐,”,BaSO,4,为何不会中毒？能否改服,BaCO,3,？,采用这些方法使细菌病毒蛋白质变性而死亡,达到消毒杀菌的目的。,学与问,甲醛溶液能使,动物标本,蛋白质及细菌病毒蛋白质变性而失去生理活性。,波尔多液使,细菌蛋白质及,病虫,蛋白质变性而死亡,达到杀灭的目的。,BaSO,4,是一种不溶性的重金属盐，,BaCO,3,在胃酸的作用下会溶解，重金属离子,Ba,2+,会使人体,蛋白质变性而中毒。所以不能,服用,BaCO,3,。,鸡蛋清溶液,实验,4-4,变成,黄色,结论,蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色,称,“,黄蛋白反应,”,应用,用于鉴别蛋白质的存在。,（,5,）颜色反应,:,浓硝酸,加热,实验,（,6,）燃烧产生烧焦羽毛气味,（,1,）酶的来源：由,活细胞,产生。,（,2,）酶的功能：具有生物,催化作用。,1,、概念：,酶是一类由活细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。,三、酶,2,、酶的催化特点：,（,1,）条件温和，,不需加热,。在接近体温和接近中性的 条件下。,（,2,）具有高度的,专一性,。每种酶只催化一种或一类化 合物的化学反应。,（,3,）具有,高效催化,作用。相当于无机催化剂的,10,7,10,13,倍,酶作催化剂时催化效率与温度的关系曲线,温度（）,速率,0,37,左右,1,、核酸的概念：,核酸是一类,含磷的高分子化合物，,是由其结构单体核苷酸通过,3,5-,磷酸二酯键聚合而成的长链，继而形成具有复杂,三维结构的大分子化合物,。,四、核酸：,根据核酸的化学组成，分为两类,:,脱氧核糖核酸,（简写为：,DNA,）,细胞核,核糖核酸,（简写为：,RNA,）,细胞质,2,、核酸分类和分布：,（,1,）,DNA,是主要,遗传物质,，是遗传信息的载体，蛋白质的,合成的模板,，指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造。,（,2,）,RNA,根据,DNA,提供的信息，,参与蛋白质的合成,。,3,、核酸的重要功能：,练习,1,、下列过程中，不可逆的是（）。,A.,蛋白质的盐析,B.,酯的水解,C.,蛋白质白变性,D.,氯化铁的水解,2,、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应,加入（）。,A.,甲醛溶液,B.CuSO,4,溶液,C.,饱和,Na,2,SO,4,溶液,D.,浓硫酸,3,、证明豆浆中含有蛋白质和淀粉，可选用的试剂有：,浓硝酸浓盐酸 碘水新制氢氧化铜的悬浊液，,合适的组合是 （）,A B.C.D.,C,C,B,4.n,个氨基酸分子之间通过缩聚,(,一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子,),后可得,n,肽，过程中形成了,(n,1),个肽键。今有一种,“,多肽,”,，其分子式为,C,55,H,70,O,19,N,10,，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：,甘氨酸、,丙氨酸、,苯丙氨酸、,谷氨酸,。,问：,(1),这个多肽是,肽。,(2),该多肽水解后有,个谷氨酸分子。,(3),该多肽水解后有,个苯丙氨酸。,CH,3,-CH-COOH:,丙氨酸,，,b,个,C,3,H,7,NO,2,NH,2,CH,2,-CH-COOH:,苯丙氨酸,，,c,个,C,9,H,11,NO,2,NH,2,HOOC-(CH,2,),2,-CH-COOH:,谷氨酸,，,d,个,C,5,H,9,NO,4,NH,2,2a+3b+9c+5d=55-“C”,5a+7b+11c+9d=70+9,2-“H”,2(a+b+c,),+4d=19+9-“O”,a+b+c+d=10-“N”,a=1,b=2,c=3,d=4,CH,2,-COOH:,甘氨酸,，,a,个,C,2,H,5,NO,2,NH,2,C,55,H,70,O,19,N,10,