美容功能性食品.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,美容功能性食品,第一讲,第一节 皮肤美容的基础知识,一、皮肤的结构,皮肤之最,最外层：,覆于人体体表，直接与外界接触，能保护机体免受外界机械、物理、化学刺激和微生物侵袭,。,最大：,既薄又韧并覆盖全身,。,总面积：成人1.5-2.0m,；,新生儿,0.21m,；,婴儿,0.4m。,最,重要,的,审美器官,之一：,能反映和参与体内的精神、营养的变化。,总重量,：,约占人体重量的16。,厚,度：,皮肤厚度约为0.54mm，个体,不同、,部位不同,，,厚度有差异，颜面、眼睑等处皮肤比较薄，掌心、脚底最厚。,结构组成：,表皮,、,真皮,、,皮下组织,、,附属器官,。,新生的角质形成细胞有序地逐渐向上推移，由功能基地层移行至颗粒层约需,14,天，再移行至角质层并脱落又需,14,天，共,28,天。称表皮通过时间。,基底层,有棘层,颗粒层,透明层,角质层,真 皮：,表皮下，和表皮象齿轮样结合很牢固，厚度一般为,1-2mm,，真皮内有大量微细的血管网、神经网在进行着复杂的理化、免疫反应。,没有再生修复的功能,。,胶原纤维：,占真皮的,95%,。,网状纤维：,纤细的胶原纤维。,弹力纤维：,由弹性蛋白组成，穿梭于胶原纤维之间。,具有弹性（抵御外界冲击力）,保持形状（支撑皮下组织）,储存水（,75%,的水分贮存在真皮中）,皮下组织：,位于真皮下，有大量的脂肪组织散布于疏松的结缔组织中。,皮下组织厚薄决定一个人的胖瘦，它象一件棉袄具有弹性；,属于不良热导体，保持体温；,参与体内脂肪代谢，调节人体的能量代谢。,附属器官：,乳腺、汗腺、皮脂腺、毛发和指（趾）甲等。,皮脂腺：遍布全身，大多数开口于毛囊，以全浆分泌形式排出皮脂。皮脂能柔润皮肤和毛发，对皮肤起保护作用。,皮脂腺的分泌以面部居多，青春期受激素调节皮脂分泌活跃。,皮 脂 腺,小汗腺：,遍布全身，分泌汗液，调节体温，尤其是当环境温度超过体温时，汗液蒸发是主要的散热方式。湿润皮肤、调节体温、排泄代谢物。,顶泌汗腺：,主要分布于腋窝、乳晕、肛周、包皮、小阴唇、等部位，开口于毛囊或直接开口于皮肤表面，分泌受性激素影响。,汗 腺,甲,:,多层紧密的角化细胞构成。,甲板,为外露的部分，其下为,甲床，甲根,为深入近端皮肤内的部分，其下为,甲母质,是甲的生长区。,甲半月,是近甲根部的淡色半月状区。,甲生长速度：指,1cm/3,月，趾,1cm/9,月。,正常甲板是,淡红、光滑、平整、有光泽,。,血管、淋巴管、神经,血 管：,位于真皮，提供营养。,淋巴管（少）：,位于表皮、真皮，参与免疫调节。,神经（丰富）,：,感知。,二、皮肤的分类和色泽,中性皮肤,干性皮肤,油性皮肤,混合型皮肤,脱水性皮肤,皮肤的分类,1、中性皮肤,不干燥、不油腻,皮肤红润有光泽，纹理比较细腻,毛孔不明显，没有瑕疵，对外界刺激不敏感,2、干性皮肤,纹理比较细腻，毛孔细小且不明显,比较干燥，无光泽，缺乏弹性,容易生成细小皱纹，易衰老,不易起粉刺、青春痘,皮肤较白的女性中，约有,80%,是干性皮肤,缺油型干性皮肤,缺水型干性皮肤,恢复皮肤正常新陈代谢，使皮脂分泌适量,祛除表皮不健全角质，加速皮肤新陈代谢，让皮肤排泄、呼吸顺畅,加快血液循环，促进新陈代谢，恢复皮肤自身的排泄和固水功能。,3、油性皮肤,皮肤油脂分泌量大,毛孔粗大,偏碱性、弹性好,纹理比较粗糙,容易生粉刺和青春痘,易变黑,4、混合型皮肤,由干性、油性两种肤质组成。,通常在,T,字区（前额、鼻部、下巴）属油性。,眼眶周围、两颊和颈部属中性或干性。,偏油的地方易长小粉刺等，干燥的地方易生成皱纹、黑斑等。,5、脱水性皮肤,皮肤严重脱水，丧失湿润。,皮肤较薄，对外界刺激很敏感，容易出现局部微红、红肿或刺痒的现象。,干性脱水：水分散失严重，对物理、化学、气候变化等因素影响敏感。,油性脱水：毛孔粗糙，颌部下层脂肪浸润。,皮肤的色泽,氧化血红蛋白（红色）,还原血红蛋白（蓝色）,胡萝卜素（黄色）,黑色素（褐色）,黑色素细胞：,分布于,表皮基底层,，约占基底层细胞的,10%,。细胞核小，含有酪氨酸酶，是,合成黑色素,的场所。其数目与大小决定了皮肤颜色的种族差异。,具有,遮挡和反射,光线，,保护,深部组织免受辐射损伤的作用。,人体皮肤中约有,400,万,个黑色素细胞。,三、皮肤的作用,保护和感觉的作用,调节体温作用,吸收作用,代谢作用,免疫作用,分泌与排泄作用,四、影响皮肤美容的因素,精神因素,机体因素,年龄因素,生活习惯,环境因素,第二节 祛斑功能性食品,一、黄褐斑,发生于面部的色素增生性皮肤病，常见于妊娠,3,5,个月，状似蝴蝶，色为褐色。,黄褐斑是,由于,：,黑色素过多沉着形成，多因,内分泌失调,引起，但病因尚未完全明了。,同时也与,皮肤抗氧化能力,较差密切相关。,此外，,营养不良,、,不合理,，,紫外照射过多,，,化妆品刺激,，,生活无规律,，,缺乏睡眠,等也是黄褐斑的诱因。,二、老年斑,老年性色素斑，老年人皮肤上出现的一种脂褐质色素斑块。常见于,面部,、,手背,等处。,老年斑是人体,内脏衰老,的象征。,脂褐质色素是,细胞氧化,的产物。,进入老年，细胞代谢,机能减退,，体内脂肪容易,发生氧化,，产生老年色素。这种色素不能排出，于是沉积在细胞上。,超量的,脂褐质,堆积在基底细胞中，失去分解和排异的功能。,自由基,及其诱导的,过氧化反应,长期毒害生物体的结果。,抗氧化功能减弱、机体衰老！,三、祛斑功能性食品,（一）水分和膳食纤维,水分：,有助于血液循环，输送营养，运走代谢废物，减少黑色素沉着。,膳食纤维：,促进肠蠕动，增强新陈代谢，加快废物和毒物的排出。,（二）脂 肪,（三）矿物质,不饱和脂肪酸，减少血管内壁脂肪，促进血液循环；,调节皮脂，缓解内分泌失调引起的色斑。,硒，强氧化剂，清除自由基，促进新陈代谢，增强机体免疫力。,（四）维生素类,VE,：,调节内分泌，,清除自由基,，防止组织老化，延缓机体衰老，减少或阻止色斑的形成和出现。,VC,：,参与体内的氧化还原反应，具有很好的,抗氧化、清除自由基,和,提高免疫力,的作用。并能抑制黑色素的生成，将,深色氧化型黑色素还原成浅色的还原型黑色素,。,VB,族：,VB,1,：,促进肠道蠕动，加强新陈代谢。,VB,2,：,强化皮肤代谢，改善毛细血管微循环。,VB,5,：,缺乏易引起癞皮病，并因色素沉着出现色斑。,第三节 抗皱功能性食品,一、皱纹产生的原因,年龄的增长,环境的影响,皮肤干燥,营养缺乏,保养不当,其他因素,二、皱纹的种类,原发性,继发性,重力纹,动力纹,睡纹,自然老化产生,因光老化产生,支持组织退化,三、抗皱功能性食品,（一）水分,有助于血液循环，输送营养，运走代谢废物，防止肌肤粗糙；,细胞及细胞间质水分充足，肌肤滋润丰满，弹性富有光泽。,（二）蛋白质,是皮肤的重要组成成分，维持皮肤组织生长发育，修补更新皮肤。,缺乏必然导致营养不良性贫血、免疫力下降，易于衰老，皮肤失去光泽、弹性。,（三）脂肪,适量的皮下脂肪能使皮肤保持柔软、丰满而富有弹性。,不饱和脂肪酸（,-,亚麻酸,）具有抗脂质过氧化作用，延缓衰老。,（四）碳水化合物,供应不足时，易产生疲劳，影响皮肤健康。,膳食纤维,，促进肠道蠕动。,黏多糖,，构成皮肤的重要物质。,透明质酸,，保持组织中的水分，对皮肤有保湿润滑的作用。,（五）维生素,VA,：抗氧化，促进表皮细胞再生，增强肌肤表面的润泽；,缺乏异常粗糙，有棘状丘疹。,VC,：抗氧化，促进胶原蛋白合成，延缓衰老，缺乏易导致创伤难愈合，牙龈和皮下出血。,VE,：抑制体内脂质的过氧化反应，防止组织老化，延缓机体衰老。,VB,2,：强化皮肤新陈代谢，改善毛细血管微循环，使眼、唇变得光润、亮丽。,叶酸,：红细胞的原料之一，帮组细胞分裂增生，促进组织更新，防止皱纹产生。,（六）矿物元素,含金属元素较多,碱性食品,含非金属元素较多,酸性食品,锌,：促进生长发育，避免不正常细胞；缺乏时，出现生长停滞，皮肤干燥，易产生皱纹。,铜,：影响胶原组织的正常；催化表皮角化。,4,1,第四节,调节皮肤水油平衡功能性食品,一、皮肤的水分及其影响因素,正常皮肤含水量：,10%20%,婴儿体内的水分占体重的,80%,以上,角质层,水溶性成分,：天然润湿因子,使皮肤具有一定的吸湿性,亲水物质,：由脂质、蛋白质和天然润湿因子组成的复合物,防止水分散失，控制水分转移,2.9,克,/每m,2,/每小时,229,克,/每m,2,/每小时,二、皮肤的油脂及其影响因素,油脂,分泌过多，影响外观、美观；,促进细菌生长，导致皮肤过度角质化、粉刺、皮肤炎。,必不可少，润滑、避免皮肤干燥；形成酸性环境，杀死细菌；,防止水分流失。,皮肤油脂过度分泌的,主要因素,：,1,、激 素,2,、精神因素,3,、外界因素,三、皮肤的,PH,及其影响因素,酸性膜,皮脂、汗液等物质混合而成。,健康皮肤：,PH55.6,，偏酸性。杀菌、消毒、抵抗传染,油性皮肤：PH5.76.5，利于微生物生长，易长粉刺、暗疮,尿素、尿酸、盐分、乳酸、脂肪酸、游离脂肪酸,皮肤PH会因人种、性别、年龄、季节、部位的不同而不同。,女性皮肤的PH比男性略高。,新生儿皮肤的PH比成人高。,内分泌、消化、阳光、环境、营养、卫生等都会影响皮肤PH,中和性能,皮肤表面对外来碱性溶液缓冲中和的能力。,健康人的皮肤：中和性能强,中老年人及皮肤过敏或湿疹病人：中和性能弱,四、调节皮肤水油平衡功能性食品,（一）水分,皮肤的,70%,由水组成。,（三）维生素,VC,：促进胶原蛋白的合成。,VB,6,：调理油脂分泌，滋养肌肤。,（二）蛋白质,两性分子，亲水基团能与水结合，很好的锁住水分。,胶原蛋白含较多的亲水基团，组织细胞储水功能，促进皮肤水分代谢。,谢,谢,！,