预包装食品营养标签通则.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,预包装食品营养标签通则,主要内容,一、,预包装食品营养标签通则,的主要内容,二、常见营养标签形式解析,三、常见营养标签问题,一、,预包装食品营养标签通则,主要内容,（一）范围,（二）术语和定义,（三）基本要求,（四）强制性内容,（五）可选择性标示,（六）营养成分表达方式和格式要求,（七）免除强制标示营养标签的预包装食品范围,（一）范围,本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。,本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签的标示。,（一）范围,保健食品标识规定,保健食品：系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。,如：,（一）范围,B,族维生素片、牛初乳高钙片、乳清蛋白质粉,（一）范围,预包装特殊膳食用食品标签通则,（,GB-13432,）,为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。,这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。,如：,（一）范围,婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方谷粉、营养早餐等。,大家有疑问的，可以询问和交流,可以互相讨论下，但要小声点,（二）术语与定义,营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。,（二）术语与定义,项目,每,100g,NRV%,能量,1823kJ,22%,蛋白质,9.0g,15%,脂肪,12.7g,21%,碳水化合物,70.6g,24%,钠,204mg,10%,维生素,A,126,gRE,16%,维生素,B1,0.09mg,6%,钙,250mg,31%,高钙饼干营养成分表,钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。,营养声称,能量和核心营养素,可选择营养成分,营养成分功能声称,NRV,快速指导作用：含量占营养素参考值百分比,100,克饼干中该营养成分的含量,钙含量达到,30%NRV,，符合“高”钙的营养声称要求,（二）术语与定义,营养素：食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。,（二）术语与定义,核心营养素：营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。,根据标准实施情况，卫生部将适时对核心营养素的数量和内容进行补充完善。,（二）术语与定义,能量,指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素在人体代谢产生能量的总和。营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数并进行加和，能量值以千焦（,kj,）为单位标示。,蛋白质,含氮的有机化合物，以氨基酸为基本组成单位。食品中蛋白质含量可通过,“,总氮量,”,乘以,“,蛋白质折算系数,”,来计算，还可通过食品中各氨基酸含量的总和来确定。对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数,6.25,。,脂肪,由于检测方法的不同，脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示。两者均称为脂肪。粗脂肪是食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称，除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等，可通过索氏抽提法或罗高氏法等方法测定。总脂肪是通过测定食品中单个脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯总和获得的脂肪含量。,碳水化合物,指糖、寡糖、多糖等的总称，是提供能量的重要营养素。食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为,100,，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为,“,可利用碳水化合物,”,；或以食品总质量为,100,，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为,“,总碳水化合物,”,。加法是以淀粉加糖的总和。,钠,指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的主要来源。,（二）术语与定义,营养成分：食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照,GB/Z21922,食品营养成分基本术语,（二）术语与定义,营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（,NRV,）百分比的规范性表格。,（二）术语与定义,（二）术语与定义,营养素参考值（,NRV,）：专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。,营养素参考值（,NRV,）,营养成分,NRV,营养成分,NRV,能量,8400kJ,叶酸,400,g DFE,蛋白质,60g,泛酸,5mg,脂肪,60g,生物素,30,g,饱和脂肪（酸）,20g,胆碱,450mg,胆固醇,300mg,钙,800mg,碳水化合物,300mg,磷,700mg,膳食纤维,25mg,钾,2000mg,维生素,A,800,g,RE,钠,2000mg,维生素,D,5,g,镁,300mg,维生素,E,14mg,-TE,铁,15mg,维生素,K,80,g,锌,15mg,维生素,B1,1.4mg,碘,150mg,维生素,B2,1.4mg,硒,50,g,维生素,B6,1.4mg,铜,1.5mg,维生素,B12,2.4mg,氟,1mg,维生素,C,100mg,锰,3mg,烟酸,14mg,1,）能量相当于,2000kcal,；蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的,13%,、,27%,与,60%,。,2,）在计算脂肪、饱和脂肪（酸）、胆固醇的,NRV%,时，可分别以,60g,、,20g,、,300mg,进行计算。,3,）,NRV%,的数值保留到整数位。,（二）术语与定义,NRV%,的意义：,1.Nutrient Rrference Values(NRV),是,中国食品标签营养素参考值,的简称，是专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。,2.,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。,3.,使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。,4.,适合于,4,岁以上人群的预包装食品。,5.NRV,只能用于预包装食品，不适用于膳食指导。,6.,只要表,A.1,中有,NRV,数值的成分，在标示含量时必须列出,NRV%,。,（二）术语与定义,目前，仅有能量及,32,个营养成分有,NRV,数值。而糖、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、可溶性膳食纤维、不可溶膳食纤维则没有,NRV,。,没有,NRV,的，方框表右边一行,“,NRV%,”,应该是空白。,另外，当总成分含量用某一单体成分代表时，可以使用总成分的,NRV,数值。如：糖可使用碳水化合物的,NRV,值，可溶性膳食纤维和（或）不可溶性膳食纤维可以用膳食纤维的,NRV,值。,（二）术语与定义,NRV,举例：,0%30%100%130%,NRV NRV NRV NRV,以钙为例，,NRV,值为,800mg,。当消费者摄入量达到,100%NRV,时，即能基本满足机体一天的需要。若食品中含有,240mg/,份的钙，消费者摄入一份该食品后，每天还应从其它食物中摄入,560mg,的钙（即,70%NRV,）。,日摄入量目标,（二）术语与定义,营养声称：对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。,含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括,“,含有,”,、,“,高,”,、,“,低,”,或,“,无,”,等。,比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后得声称。声称用语包括,“,增加,”,或,“,减少,”,等。,（二）术语与定义,含量声称,低能量,不含胆固醇,富含膳食纤维,提供蛋白质,高钙,低糖,不含钠,多维,（二）术语与定义,可使用的含量声称用语,水平,负声称,正声称,标准语,同义词,标准语,同义词,0,级,不含，无,零（,0,），没有，,100%,不含，,0%,1,级,极低,极少,含有，来源,提供，含，有,2,级,低,少，瘦*，脱脂*，少油*,富含，高,良好来源，含丰富,XX,，丰富（的）,XX,，提供高（含量）,XX,“,瘦,”,仅用于畜肉类和禽肉类，,“,脱脂,”,仅用于奶品类，,“,少油,”,仅用于低脂肪声称。,（二）术语与定义,比较声称用语,原则：基准或参考食品是指消费者熟知的、容易理解的同类或同一属类食品。选择参考食品的基本原则是：,1.,与被比较的食品是同组（或同类）或类似的食品。,2.,大众熟悉，存在形式应很容易清楚地识别。,3.,被比较的成分可以代表同组（或同类）或类似食品的基础水平，不是人工加入或减少了某一成分含量的食品。例如：脱脂牛奶不能作为牛奶的参考食品。,一般来说，当产品营养素含量条件符合含量声称要求时，可以首先选择含量声称。因为含量声称的条件和要求明确，更容易使用和理解。当产品不能满足含量声称条件，或者参考食品被广大消费者熟知，用比较声称更能说明营养特点的时候，可以用比较声称。,（二）术语与定义,比较声称,减少能量,少,30%,降低了,50%,减少脂肪,加钙,多,50%,增加,3,倍的,XX,增加维生素,X,（二）术语与定义,可使用的比较声称用语,负声称,正声称,标准语,同义词,标准语,同义词,减少,减少,X%,（,X,倍）；,减、减,X%,（,X,倍）；,少、少,X%,（,X,倍）；,减低、减低,X%,（,X,倍）；,降,X%,（,X,倍）；,降低,X%,（,X,倍）等,增加,增加,X%,（,X,倍）；,增、增,X%,（,X,倍）；,加、加,X%,（,X,倍）；,增高、增高,X%,（,X,倍）；,添加（了）,X%,（,X,倍）；,多,X%,，提高,X,倍等,（二）术语与定义,营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。,原则：当满足了含量声称或比较声称的时候，可使用相应的功能声称。,能量核心营养素及相关成分的功能声称用语及其含量要求（,1,）,项目,满足下列任一含量要求,功能声称用语,（可选择一条或二条以上的用语）,100g,100mL,420kj,比较声称（与参考食品相比）,能量（,kj,）,170,80,能量减少,25%,以上,人体需要能量来维持生命活动。,机体的生长发育和一切活动都需要能量。,适当的能量可以保持良好的健康状况。,能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关。,注：其中脂肪提供的能量总能量的,50%,蛋白质（,g,）,6.0,3.0,3.0,蛋白质含量增加,25%,以上,蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。,蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。,蛋白质有助于构成或修复人体组织。,蛋白质有助于组织的形成和生长。,蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。,脂肪,（,g,）,3,1.5,脂肪含量减少,25%,以上,脂肪提供高能量。,每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的,30%,。,脂肪是人体的重要组成部分。,脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。,脂肪提供人体必需的脂肪酸。,瘦：,10,仅指禽畜肉类,能量核心营养素及相关成分的功能声称用语及其含量要求（,2,）,项目,满足下列任一含量要求,功能声称用语,（可选择一条或二条以上的用语）,100g,100mL,420kj,比较声称（与参考食品比较）,饱和脂肪酸（,g,）,1.5,0.75,饱和脂肪可促进食品中胆固醇的吸收。,饱和脂肪摄入过多有害健康。,过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的,10%,。,注：指饱和脂肪及反式脂肪酸的总和；且其提供的能量占食品总能量的,10%,以下。,反式脂肪酸（,g,）,0.3,0.3,每天摄入反式脂肪酸不应超过,2.2g,。过多摄入有害健康。,反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的,1%,，过多摄入有害健康。,过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。,胆固醇（,mg,）,20,10,胆固醇含量减少,25%,以上。,成人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过,300mg,。,注：应同时符合低饱和脂肪的声称要求和限制性条件。,能量核心营养素及相关成分的功能声称用语及其含量要求（,3,）,项目,满足下列任一含量要求,功能声称用语,（可选择一条或二条以上的用语）,100g,100mL,420kj,比较声称（与参考食品比较）,碳水化合物（,g,）,5.0,5.0,碳水化合物含量减少或增加,25%,以上,碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。,碳水化合物是人类能量的主要来源。,碳水化合物是血糖生成的主要来源。,膳食中碳水化合物应占能量的,60%,左右。,乳糖,2.0,乳糖,2.0,注：乳糖含量条件仅用于乳品类,膳食纤维（,g,）,3.0,1.5,1.5,膳食纤维含量增加,25%,以上。,膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。,膳食纤维是低能量物质。,注：膳食纤维总量符合其含量要求；或者可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维或单体成分任一项符合含量要求。,钠（,mg,）,120,120,钠含量减少,25%,以上,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。,成人每日食盐的摄入量不超过,6,克。,钠摄入过高有害健康。,维生素的功能声称用语及其含量要求（,1,）,项目,满足下列任一含量要求,功能声称用语,（可选择一条或二条以上的用语）,100g,100mL,420kj,比较声称（与参考食品比较）,维生素,A,（,g,RE,）,120,60,40,维生素,A,含量增加,25%,以上,维生素,A,有助于维持暗视力。,维生素,A,有助于维持皮肤和黏膜健康。,维生素,D,（,g,RE,）,0.8,0.4,0.3,维生素,D,含量增加,25%,以上,维生素,D,可促进钙的吸收。,维生素,D,有助于骨骼和牙齿的健康。,维生素,D,有助于骨骼形成。,维生素,E,（,mg,-TE,）,2.10,1.05,0.70,维生素,E,含量增加,25%,以上,维生素,E,有抗氧化作用。,维生素,B,1,（,mg,）,0.21,0.11,0.07,维生素,B,1,含量增加,25%,以上,维生素,B,1,是能量代谢中不可缺少的成分。,维生素,B,1,有助于维持神经系统的正常生理功能。,维生素,B,2,（,mg,）,0.21,0.11,0.07,维生素,B,2,含量增加,25%,以上,维生素,B,2,有助于维持皮肤和黏膜健康。,维生素,B,2,是能量代谢中不可缺少的成分。,维生素的功能声称用语及其含量要求（,2,）,项目,满足下列任一含量要求,功能声称用语,（可选择一条或二条以上的用语）,100g,100mL,420kj,比较声称（与参考食品比较）,维生素,B,6,（,mg,）,0.21,0.11,0.07,维生素,B,6,增加,25%,以上,维生素,B,6,有助于蛋白质的代谢和利用。,维生素,B,12,（,g,）,0.36,0.18,0.12,维生素,B,12,含量增加,25%,以上,维生素,B,12,有助于红细胞形成。,维生素,C,（,mg,）,15.0,7.5,5.0,维生素,C,含量增加,25%,以上,维生素,C,有助于维持皮肤和黏膜健康。,维生素,C,有助于维持骨骼、牙龈的健康。,维生素,C,可以促进铁的吸收。,维生素,C,有抗氧化作用。,烟酸（,mg,）,0.21,0.11,0.07,烟酸含量增加,25%,以上,烟酸有助于维持皮肤和黏膜健康。,烟酸是能量代谢中不可缺少的成分。,烟酸有助于维持神经系统的健康。,叶酸（,g DFE,）,60,30,20,叶酸含量增加,25%,以上,叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的发育。,叶酸有助于红细胞形成。,叶酸有助于胎儿正常发育。,泛酸（,mg,）,0.75,0.38,0.25,泛酸含量增减,25%,以上,泛酸是能量代谢和组织形成的重要成分。,矿物质的功能声称用语及其含量要求,项目,满足下列任一含量要求,功能声称用语,（可选择一条或二条以上的用语）,100g,100mL,420kj,比较声称（与参考食品比较）,钙（,mg,）,120,60,40,钙含量增加,25%,以上,钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。,钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。,钙有助于骨骼和牙齿的发育。,钙有助于骨骼和牙齿更坚固。,镁（,mg,）,45,22.5,15,镁含量增加,25%,以上,镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要成分。,铁（,mg,）,2.3,1.1,0.8,铁含量增加,25%,以上,铁是血红细胞形成的重要成分。,铁是血红细胞形成的必需元素。,铁对血红细胞的产生是必需的。,锌（,mg,）,2.25,1.13,0.75,锌含量增加,25%,以上,锌是儿童生长发育的必需元素。,锌有助于改善食欲。,锌有助于皮肤健康。,碘（,g,）,22.5,11.3,7.5,碘含量增加,25%,以上,碘是甲状腺发挥正常功能的元素。,（二）术语与定义,声称通用基本原则：,1.,真实、完整、可信、不误导消费者。,2.,小于三岁的儿童食品不做声称。,3.,食物维生素和矿物质含有,15%NRV,（固体），液体,7.5%NRV,可以做声称。,4.,与参考基准食物相比发生,25%,变化时，可以做声称。,（二）术语与定义,其他种类声称：,1.,模糊声称：如健康的,-N-3,脂肪酸。,2.,相当声称：如相当于一个橘子的,VITC,。,3.,食物状态声称：天然的，新鲜的，新鲜冷冻的。,4.,语言多样表达：淡（少盐，,lite,），轻等。,还有不是此范围的：,1.,原料声称：如巧克力饼干，奶酪面包。,2.,口味声称：清凉，菠萝味酸奶，不上火等。,3.,其他类型：清真，耐受，过敏等。,（二）术语与定义,XX,饮料营养成分表,能量,76kJ 0%,蛋白质,0g 0%,脂肪,0g 0%,碳水化合物,4.5g 2%,钠,11mg 0%,项目 每,100mL NRV%,人体需要能量来维持生命活动。,机体的生长发育和一切活动都需要能量。,适当的能量可以保持良好的健康状况。,能量,80kJ/100mL,，因此该饮料可声称为“低能量,XX,饮料。,（二）术语与定义,修约间隔：修约值的最小数值单位。,食部：预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。,带有皮、骨、籽等不可食部分的食品，应当按照可食部分计算含量，如灌装的排骨、鱼、袋装的干果等。,可食部,=,（总重量,-,废弃量）,/,总重量,100%,（三）基本要求,预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。,（三）基本要求,预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示时，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。,（三）基本要求,营养成分表应以一个,“,方框表,”,的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为,“,营养成分表,”,。,（三）基本要求,食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值（,NRV,）见附录,A,。,（三）基本要求,营养标签的格式见附录,B,，食品企业可根据食品的营养特性上、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。,（三）基本要求,营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。,（四）强制标示内容,所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其营养素参考值（,NRV,）的百分比。当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。,（四）强制标示内容,营养成分表,项目,每,100g,（,mL,）或每份,营养素参考值,%,或,NRV%,能量,千焦）,kJ,%,蛋白质,克（,g,）,%,脂肪,-,饱和脂肪,克（,g,）,克（,g,）,%,胆固醇,克（,g,）,%,碳水化合物,-,糖,克（,g,）,克（,g,）,%,膳食纤维,克（,g,）,%,钠,毫克（,mg,）,%,维生素,A,微克视黄醇当量,gRE,%,钙,毫克（,mg,）,%,成分多时，,1+4,应当醒目,（四）强制标示内容,对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（,NRV,）的百分比。,（四）强制标示内容,使用了营养强化剂的预包装食品，除,4.1,的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（,NRV,）的百分比。,若强化的营养成分不属于本标准表,1,所列范围，其标示顺序应排列于表,1,所列营养素之后。,既是营养强化剂又是食品添加剂的物质，如维生素,C,、维生素,E,、,-,胡萝卜素、核黄素、碳酸钙等，若仅作为食品添加剂使用，可不在营养标签中标示。,（四）强制标示内容,食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。,反式脂肪酸是油脂加工中产生的含,1,个或,1,个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。,配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氢化油的除外）等，也应标示反式脂肪（酸）含量。,（四）强制标示内容,上述未规定营养素参考值（,NRV,）的营养成分仅需标示含量。,（四）强制标示内容,强制标示基本原则：,1.,无条件：,1+4,（能量,+,核心营养素）,2.,有条件：当声称时，必须标示；当有氢化油脂等原料，必须标示反式酸。,（五）可选择标示内容,除上述强制标示内容外，营养成分表中还可选择标示表,1,中的其他成分。,（五）可选择标示内容,当某一营养成分含量标示值符合表,C.1,的含量要求和限制性条件时，可对该成分进行比较声称，声称方式见表,C.1,。当某营养成分含量满足表,C.3,的要求和条件时，可对该成分进行比较声称，声称方式见表,C.3,。当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。含量声称和比较声称的同义语见表,C.2,和,C.4,。,（五）可选择标示内容,当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用附录,D,中相应的一条或多条营养成分功能声称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加或合并。,（六）营养成分的表达方式,预包装食品中能量和营养成分的含量应以每,100,克（,g,）和（或）每,100,毫升（,mL,）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。,（六）营养成分的表达方式,营养成分表中强制标示和可选择标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、,“,0,”,界限值应符合表,1,的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。,（六）营养成分的表达方式,营养成分标示顺序,能量,蛋白质,脂肪,饱和脂肪（酸）,反式脂肪（酸）,单不饱和脂肪（酸）,多不饱和脂肪（酸）,胆固醇,碳水化合物,糖（乳糖）,膳食纤维（或单体成分，或,可溶性、不可溶性膳食,纤维）,钠,维生素包括维生素,A,、维生素,D,、维生素,E,、维,生素,K,、维生素,B1,、维生素,B2,、维生素,B6,、维,生素,B12,、维生素,C,、烟酸、叶酸、泛酸、生,物素和胆碱；,矿物质包括磷、钾、镁、钙、铁、锌、碘、硒,、铜、氟、锰。,其他营养强化剂,当不标示上述某一营养成分时，依序上移。,（六）营养成分的表达方式,当标示,GB14880,和卫生部公告中允许强化的除表,1,外的其他营养成分时，其排列顺序应位于表,1,所列营养素之后。,（六）营养成分的表达方式,在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表,2,的规定。,表,2,能量和营养成分含量的允许误差范围,能量和营养成分,允许误差范围,食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合物、糖（仅限乳糖），总的、可溶性或不可溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素,D,、维生素,A,），矿物质（不包括钠），强化的其他营养成分,80%,标示值,食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（乳糖除外）,120%,标示值,食品中的维生素,A,和维生素,D,80%180%,标示值,（七）豁免强制标示营养标签的预包装食品,下列预包装食品豁免强制标示营养标签：,生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；,乙醇含量,0.5%,的饮料酒类；,包装总表面积,100cm,2,或最大表面面积,20cm,2,的食品；,现制现售的食品；,包装的饮用水；,每日食用量,10g,或,10mL,的预包装食品；,其他法律法规规定可以不标示营养标签的预包装食品。,（七）豁免强制标示营养标签的预包装食品,1.,生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等,（,1,）简单包装、现售的纯的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；也包括单一配料、简单加工产品，如袋装的鲜或冻的虾、肉、鱼、鱼块、肉块、肉馅等；,（,2,）简单包装干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等整个的或简单切制的产品；（,3,）其他如大宗出现，需要再加工的原料；简单的谷类如小米、大米等可适用此原则。,以下产品不属于豁免之列：,（,1,）混合生肉菜的产品，如速冻饺子、汤圆、虾丸；,（,2,）果蔬汁类产品，如橙汁、苹果汁等。,（七）豁免强制标示营养标签的预包装食品,2.,乙醇含量,0.5%,的饮料酒类,包括各种发酵酒（啤酒、葡萄酒等），蒸馏酒（二锅头、茅台等），露酒类（苹果酒等）。这些产品除了水分和酒精，几乎没有任何营养素，所以可不标示营养标签。,3.,包装总表面积,100cm,2,或最大表面面积,20cm,2,的食品；包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定，但应除去封边所占尺寸。包装最大表面面积的计算方法同,预包装食品标签通则,（,GB 7718-2011,）的附录,A,。,4.,现制现售的食品：包括餐厅、面包房、超市和街旁路边制售的食品。但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。,5.,包装的饮用水,包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。,对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子,(K+,、,Na+,、,Ca2+,、,Mg2+),含量范围等，不作为营养信息。,（七）豁免强制标示营养标签的预包装食品,6.,每日食用量,10g,或,10mL,的预包装食品,指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：,（,1,）调味品：味精、醋等；,（,2,）甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；,（,3,）香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等；,（,4,）可食用比例较小的食品：茶叶、胶基糖果、咖啡豆等；,（,5,）其他：酵母，食用淀粉等。,但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。,（七）豁免强制标示营养标签的预包装食品,豁免强制标示营养标签的预包装食品，如果在其包装上出现任何营养信息时，应按照本标准执行。,（七）豁免强制标示营养标签的预包装食品,符合豁免条件的预包装食品，如果有以下情形，则应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签：,1.,企业自愿选择标识营养标签的；,2.,标签中有任何营养信息（如,“,蛋白质,3.3%,”,等）的。但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息，如,“,脱盐乳清粉,”,等；,3.,使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的；,4.,标签中有营养声称或营养成分功能声称的。,二、常见营养标签形式,（一）标准规定的几种营养标签形式,（二）市场上常见的营养标签解析,（一）标准规定的几种营养标签形式,1.,仅标示能量和核心营养素的格式,营养成分表,项目 每,100,克（,g,）或,100,毫升（,mL,）或每份 营养素参考值,%,或,NRV%,能量 千焦（,kJ,）,%,蛋白质 克（,g,）,%,脂肪 克（,g,）,%,碳水化合物 克（,g,）,%,钠 毫克（,mg,）,%,（一）标准规定的几种营养标签形式,2.,标注更多营养成分,营养成分表,项目 每,100,克（,g,）或,100,毫升（,mL,）或每份 营养素参考值,%,或,NRV%,能量,千焦（,kJ,）,%,蛋白质,克（,g,）,%,脂肪,克（,g,）,%,饱和脂肪 克（,g,）,%,胆固醇 毫克（,mg,）,%,碳水化合物,克（,g,）,%,糖 克（,g,）,%,膳食纤维 克（,g,）,%,钠,毫克（,mg,）,%,维生素,A,微克视黄醇当量（,g RE,）,%,钙 毫克（,mg,）,%,（一）标准规定的几种营养标签形式,3.,附有外文的格式,营养成分表,nutrition information,项目,/Items,每,100,克（,g,）或,100,毫升（,mL,）或每份,per 100,营养素参考值,%/NRV%,g/100mL or per serving,能量,/energy,千焦（,kJ)%,蛋白质,/protein,克（,g,）,%,脂肪,/fat,克（,g,）,%,碳水化合物,/carbohyrate,克（,g,）,%,钠,/sodium,毫克（,mg,）,%,（一）标准规定的几种营养标签形式,4.,横排格式,根据包装特点，可将营养成分从左到右横向排开，分为两列或两列以上进行标示。,营养成分表,项目 每,100,克（,g,）营养素参考值,%,或,100,毫升 或,NRV%,（,mL,）或每份,项目 每,100,克（,g,）营养素参考值,%,或,100,毫升 或,NRV%,（,mL,）或每份,能量 千焦（,kJ,）,%,碳水化合物 克（,g,）,%,钠 毫克（,mg,）,%,蛋白质 克（,g,）,%,脂肪 克（,g,）,%,%,（一）标准规定的几种营养标签形式,5.,文字格式,包装的总面积小于,100m2,的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（,NRV,）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开。,营养成分,/100g,：能量,XXkJ,蛋白质,XXg,，脂肪,XXg,，碳水化合物,XXg,，钠,XXmg,。,（一）标准规定的几种营养标签形式,6.,附有营养声称和（或）营养成分功能声称的格式,营养成分表,项目 每,100,克（,g,）或,100,毫升（,mL,）或每份 营养素参考值,%,或,NRV%,能量 千焦（,kJ,）,%,蛋白质 克（,g,）,%,脂肪 克（,g,）,%,碳水化合物 克（,g,）,%,钠 毫克（,mg,）,%,营养声称如：低脂肪,XX,。,营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的,30%,。,营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。但其字号不得大于食品名称和商标,（二）市场上常见的营养标签解析,三、常见营养标签问题,（一）如何使能量与核心营养素标示醒目,使能量与核心营养素标示更加醒目的方法推荐如下：,1.,增大字号,2.,改变字体（如斜体、加粗、加黑）,3.,改变颜色（字体或背景颜色）,4.,改变对齐方式或其他方式。,营养成分表,项目 每,100,克（,g,）或,100,毫升（,mL,）或每份 营养素参考值,%,或,NRV%,能量,千焦（,kJ,）,%,蛋白质,克（,g,）,%,脂肪,克（,g,）,%,饱和脂肪 克（,g,）,%,胆固醇 毫克（,mg,）,%,碳水化合物,克（,g,）,%,糖 克（,g,）,%,膳食纤维 克（,g,）,%,钠,毫克（,mg,）,%,维生素,A,微克视黄醇当量（,g RE,）,%,钙 毫克（,mg,）,%,（二）营养成分含量的标示,应当以每,100,克（,100,毫升）和,/,或每份食品中的含量数值标示，如,“,能量,1000kJ/100g,”,，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（,NRV,）的百分比。,营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如,“,XX,”,、,“,XX,”,，,“,40-1000,”,等。,（三）营养成分的名称,当某营养素有两个名称时，如烟酸（烟酰胺），可以选择标示,“,烟酸,”,或,“,烟酰胺,”,，也可以标示,“,烟酸（烟酰胺）,”,。,（四）营养成分的表达单位,营养成分的表达单位应按本标准表,1,第,2,列要求标示，可使用中文或括号中的英文表达，也可两者都使用，但不可以使用其他单位，如维生素,D,的含量单位只能用,“,微克,”,或,“,g,”,标示，不可以用国际单位,“,IU,”,标示。规范表达单位对推行营养标签、便于消费者理解、产品比较等有重要作用。,（五）多聚果糖如何标示,可在营养成分表内，以膳食纤维单体的形式标示。,例如：膳食纤维（以多聚果糖计）,1.5g 6%,（,NRV%,）。,类似标记方法的营养成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纤维、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。,（六）关于,“,份,”,的标示,食品企业可选择以每,100,克（,g,）、每,100,毫升（,ml,）、每份来标示营养成分表，目标是准确表达产品营养信息。,“,份,”,是企业根据产品特点或推荐量而设定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作为,1,份，也可将,1,个包装分成多份，但应注明每份的具体含量（克、毫升）。,用,“,份,”,为计量单位时，营养成分含量数值,“,0,”,界限值应符合每,100g,或每,100ml,的,“,0,”,界限值规定。例如：某食品每份（,20g,）中含蛋白质,0.4g,，,100g,该食品中蛋白质含量为,2.0g,，按照,“,0,”,界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为,0.4g,，而不能为,0,。,（七）当销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时，直接向消费者交付的外包装（或大包装）上如何标示。,若该销售单元内的多件食品为不同品种，应在外包装（或大包装）标示每个品种食品的所有强制标示内容，可将共有信息统一标示。,若外包装,(,或大包装,),易于开启识别或透过外包装,(,或大包装,),能清晰识别内包装,(,或容器,),的所有或部分强制标示内容，可不在外包装,(,或大包装,),重复标示相应内容。,（八）销售单元内包含多种不同食品时，外包装上如何标示。,1.,标示包装内食品营养成分的平均含量。平均含量可以是整个大包装的检验数据，也可以是按照比例计算的营养成分含量，例如：,营养成分表,项目 每,100g NRV%,能量,kJ%,蛋白质,g%,脂肪,g%,碳水化合物,g%,钠,mg%,2.,分别标示各食品的营养成分含量，共有信息可共用，例如：,营养成分表,项目,果冻,巧克力,萨琪玛,每,100g NRV%,每,100g NRV%,每,100g NRV%,能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠,kJ%,g%,g%,g%,Mg%,kJ%,g%,g%,g%,Mg%,kJ%,g%,g%,g%,Mg%,同一包装内含有可由消费者酌情添加的配料（如方便面的调料包、膨化食品的,蘸酱包等时，也可采用本方法进行标示。,3.,当豁免强制标示营养标签的预包装食品作为赠品时，可以不在外包装上标示赠品的营养信息。,（九）营养标签的辅助信息,企业按照本标准规定，正确、规范地在营养成分表中标示营养信息后，在不违背相关法律和标准的前提下，允许对营养标签进行解释说明，如对营养成分的数值进行说明、解释,NRV,的概念，,NRV%,高低的含义等。,（十）允许声称,“,高,”,或,“,富含,”,蛋白质的条件,当食品中蛋白质含量,12g/100g,或,6g/100ml,或,6g/420kJ,时，可以声称,“,高,”,蛋白或,“,富含,”,蛋白质。,