米饭淀粉和碘酒的变化.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,米饭淀粉和碘酒的变化,品尝米饭三步曲,1、,品尝一口米饭,说说米饭就是什么味道得？,2、,再咀嚼一会儿,有什么感觉？,3、,当出现甜味时,咽下米饭。,米饭出现甜味,说明了什么？,刚开始没有什么特殊得味道,后来味道发生了变化,出现了甜味,。,您知道就是什么原因吗？一起来验证一下。,米饭里面得主要成分就是淀粉,淀粉遇到碘酒,颜色变成了蓝色,这蓝色物质就是不同于米饭与淀粉得新物质。,小知识:米饭就是甜得吗,原来,米饭中有一种叫淀粉得东西,在我们得咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜得米饭,渐渐地出现了甜味儿。,米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化:淀粉麦芽糖,淀粉得小知识,淀粉又名生粉,广泛存在于各种植物中。,淀粉就是家庭厨房常用得烹调用品,就是经加工而成得粉末状物质,色泽洁白,气味纯正,被食品、医药、化工等行业广泛应用。,淀粉就是食物得重要组成部分,我们咀嚼米饭时感到有些甜味,这就是因为唾液中得淀粉酶将淀粉水解成了糖,-,麦芽糖。,利用淀粉与碘酒反应时颜色得变化这一特性,我们来检验下面得食物就是否含有淀粉。,寻找淀粉得足迹,含淀粉得物质,不含淀粉得物质,马铃薯、玉米、番薯、胡萝卜(较少),苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜、白砂糖,验证食物中就是否含有淀粉,只要观察与碘酒混合后就是否能产生蓝紫色得新物质即可。,实验小结,12,大家应该也有点累了，稍作休息,大家有疑问的，可以询问和交流,您知道吗,米饭、淀粉遇到碘酒,颜色都发生了变化,这蓝色得物质就是一种不同于米饭与淀粉得新物质,它们都发生了化学变化。,黄瓜,芋头,冰糖,苹果,枣,番薯,判断,检验这些物质就是否含有淀粉,检验这些物质就是否含有淀粉,食物名称,含有淀粉得物质,预 测,验 证,黄 瓜,没 有,没 有,冰 糖,没 有,没 有,芋 头,有,有,苹 果,没 有,没 有,枣 子,没 有,没 有,番 薯,有,有,生活中含淀粉得主要食物,谷类、面类:,米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干,根茎类蔬菜:,马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕、山药、番薯,豆 类蔬菜:,碗豆、绿豆、红豆,制作神秘信件要领:,1,、取一白色信纸,2,、调制好淀粉液,并搅拌均匀,3,、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上,4,、等信纸上字迹干后,无字信件就完成了,课堂小结,1、,米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。,2、,淀粉遇碘酒会发生化学反应,生成新得紫蓝色物质这一特性可以利用与其她地方。,3、,我们常见得大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量淀粉;我们常见得蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。,