摩斯汉堡-优势劣势和竞争对手的相对优劣势.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,摩斯汉堡的优劣势,符清逸,摩斯汉堡如何让顾客满意？,（优势）,1,、服务面,2,、环境面,3,、食材面,4,、附加价值面,堅持現點現做,摩斯的特色是堅持點餐后現做，有別 於一般同業先預做后放置在保溫區中，點餐后即從保溫區中取出交由顧客的做法。雖然廚房出餐速度會因此減慢，,而在尖峰用餐時段會流失不耐等待的顧客，但摩斯漢堡為保證產品品質衛生，堅持不預做。,靠客人口碑相傳做廣告的摩斯漢堡，仍以維持品質為首要之務。,服務送到桌,堅持品質與衛生所產生的顧客抱怨，摩斯採取：等 食物做好有服務人員 親自送到客人面前，降低顧客等待的不滿，並也能讓顧客感受到 有如置身在餐廳，而 非速食店。,用餐洗手，處處用心,這是消毒液，注意到了嗎？噴頭是金屬！,摩斯每間店都專門設用洗手台，不用走到廁所，都可以方便洗手，衛生用餐。,會員電子報,提供摩斯最新消息及活動，讓顧客隨時了解摩斯動態，上網查詢摩斯摩斯產品的營養成份，,生產履歷,。,.tw/foodTrace.php,返回,摩斯相當注重用餐環境，除了基本的整潔外，,廚房透明開放式空間，讓顧客可以看到處理食物的情形，用餐空間分別設立禁煙區、吸煙區，,以分別顧客不喜歡聞到煙味。在空間上營造舒服的氣氛，無論在食物或空間的佈置上處處用心，為顧客設想。,2.,環境面,3,、食材面,.tw/mealStyle1.php?class_type=01,採用具生產履歷的優質食材,有機新鮮蔬菜,紐西蘭自然牛肉,營養分析,4,、附加價值,食材特殊包裝,櫃檯處的木緣設計,推廣慢食風,用餐幸福感,上訴摩斯漢堡之優勢，在顯示出其獨特於其他同業之處，也因此吸引許多忠實的顧客前往消費，儘管於此，仍舊提出些許建議可提供採納參考。,SOUP TREAT,綠色摩斯店舖之推動,員工專業培訓並進行內部員工滿意度調查,強化下午,25,點空檔期，引進下午茶商品,鞏固基本價值，創造附加價值,摩斯漢堡的劣勢,1,、,價格較其他速食業者高,，因此影響一般平價消費者的購買意願，造成市佔率不比其他速食業者。,2,、,在店面拓展方面，,由於開店成本高，所以店面也不多，加上行銷不足,，通常只有固定顧客會光顧，要吸,引新消費群上門會比較困難。,優點,東方口味,現點現做,健康概念,開放式廚房,優質服務,明亮環境,顧客忠誠度高,缺點,價格太高,需等待時間,份量太少,店面不多,行銷不足,市場佔有率小,開店成本高,競爭對手（替代品）,(,麦当劳,),麥當勞至今已是一全球性的跨國企業。其成功的關鍵因素在於麥當勞設計了一套十分嚴謹的作業程序，無論其採購方式、採購流程、存貨控制、半成品食材的管控、生產設備的維護與清潔、生產流程、個人衛生要求等，均為本小組欲探討之內容。麥當勞產品，不論在那個國家生產，其口味均完全一樣、毫釐不差，其品管之嚴謹可見一斑。此外，麥當勞如何運用廣告策略與營銷手法，以及懂得因地制宜，將其配套之附屬產品，以所在地（國家）之口味做為賣點，不斷推陳出新，以吸引不同年齡層的顧客前來消費。,(,肯德基,),由台灣肯德基官方網站得知，肯德基是全世界最大的炸雞快餐連鎖企業，肯德基的創始人是哈蘭,桑德斯。台灣第一家肯德基於公元,1985,在台北市西門町成立。肯德基佔率排名第二。目前中國第,1500,家分店在上海控江路的上海首家汽車穿梭餐廳開業。肯德基的經營理念是不斷推出新的產品，或將以往銷售產品重新包裝，針對人們嚐鮮的心態，從而獲得利潤。,麥當勞優劣勢,swot,分析,S:,內部優勢,內部優勢可以是,:,麥當勞所擁有的資金雄厚,;,分店多而令麥當勞在快餐市場中得到很高的市場佔有率,;,麥當勞的食物成本低,使其得到較高的利潤,;,有優秀的管理層,;,等等。,W:,內部劣勢,員工以時薪方式出糧,員工歸屬感低,離職率高。,O:,外部機會,隨著台灣的對陸開放，台灣麥當勞從中獲得外部機會,因為旅客的增加,而令其銷售量有所增加。,T:,外部威脅,潛在的入侵者有很多,快餐業進入壁壘低,隨時都會有新的競爭者加入市場,造成威脅。,肯德基優劣勢,SWOT,分析,S,：内部优势,1,、屬於老二哲學,透過麥當勞已經開發區域的方式,減少市場開發的成本。,2,、產品獨特性,透過產品的屬性取得較具有消費力的客源層,(,上班族,高等教育學生,),。,3,、套裝價格,利用套餐模式增加消費者消費動機,並且取得高利潤,。,4,、廣告形象,透過強力以及創意的廣告放送,將產品形象提升到完全企業形象,使產品不只是銷售產品,而是銷售一種貼近主客層的意象,。,W,：内部劣势,1,、訓練機制不足,因為台灣人力目前的供給不如過去充足且成熟,透過單純的訓練方式以及簡化操作流程,雖然可以短期解決人力問題,但是針對長期發展,仍,然遇到於各服務業的人力問題,.2,、產品過度傾向主消費群,但是由於健康意識抬頭,主,消費群對於檢康的考慮增加,將會減少對於產品的使用周期,。,O,：外部机会,1,、透過開發大中華市場,利用大陸的市場利潤彌補台灣可能產生的營業額不足,.2,、,透過廣告意象,將肯德基植入更多非主力客層的心中,藉此提高非主力客層對於肯德基本身的討論,進而提高周邊客戶的消費可能,.,T,：外部威胁,1,、麥當勞的產品複製或是形象反制廣告,(,如富邦反擊中國信託的廣告型態,)2,、健康意識抬頭造成主力消費族群對於產品消費忠誠度下降,3,、產品來源的問題,如禽流感問題或是飲料的生產製程發生問題,可能發生的消費者信心崩壞問題。,4,、,產品開發失誤,無法掌握主力客層需求,若發生連續性失敗,則會瓦解消費者信心,5,、社會公益形像不足,相較於麥當勞重視公益,肯德基的社會回愧活動較不明顯,容易被認為是死要錢的企業形象,反而不力長期發展。,摩斯漢堡,對於,肯德基、麥當勞,的,優勢。,有著“台灣第一米漢堡”之稱的摩斯漢堡，在台灣，摩斯漢堡已成功擊敗,KFC,，規模僅次於麥當勞，正快速發展中的摩斯漢堡，從今年開始積極尋求在台灣上市。,在日本，摩斯漢堡經營風格與麥當勞和肯德基類似，以,“麵包漢堡和飲料”為主，外加“薯條和炸雞”。而進入台灣的摩斯則翻新了漢堡吃法，獨家研製出“台灣第一米漢堡”，用經特殊處理的米飯，代替傳統西式漢堡的麵包，夾著風味肉片，使喜愛米食文化的亞洲人，也有了速食類的漢堡吃法，開創東方人的漢堡傳奇。,此外，和麥當勞、肯德基設立專門的兒童套餐、兒童遊樂,區，以及不時推出獨家玩具，通過兒童吸引不同顧客群相比，,台灣摩斯漢堡則主打定期與學校舉辦,DIY,課程班,，在這個過程當中，諸多學生步入社會後，很自然地成為其最優質的客戶。,不過，最值得一提的，還是在摩斯獨特的人才培訓系統,中，,通過注重鄰里互動，來打造口碑這一招,。導報記者在台灣參訪過程當中，就親眼看見摩斯漢堡員工，拿著工具深入門店周邊的巷口街道仔細打掃，在這個過程當中，員工們還會主動地向過往的鄰居大聲問好。摩斯在這點上，有著,20,年的堅持，也收穫了非常溫馨的鄰里關係，也讓同去的幾位廈門媒體記者驚呼，“此經驗應該盡快在廈門普及，一定可以創造更加友善的商業環境”。,在台灣的連鎖餐飲業尤其是速食行業，有這樣一個特質，基本上都是由大型財團、大型公司投資經營，摩斯的“富爸爸”正是台灣東元集團,，,這個以生產馬達起家的大型機電集團，如今產品遍及家電、光電等諸多領域，事業版圖橫跨全球五大洲,30,餘國。從聲譽不特別突出，到如今台灣大街小巷隨處可見，近些年來，,摩斯漢堡始終保持快速成長狀態：來客數每月保持,10%,成長、既有店的營業額成長,5%,在台灣高度飽和的速食領域，,摩斯漢堡絕對可屬“異類”。,資料來源：,