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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。谢谢,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。谢谢,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。谢谢,吃穿住话古今（一）,第1页,人类从诞生之初，就一直处于严酷自然环境考验中。严寒酷暑、暴雨雷鸣、毒蛇猛兽.对人类生存和发展都是巨大威胁。面对这么艰辛条件，我们祖先利用自己聪明智慧，不停探索、开拓，经过漫长岁月，一步步从横蛮走向文明。,第2页,让我们一起看看北京人生活吧。,第3页,第4页,第5页,第6页,距今约70万年至20万年，在北京周口店生活着一群古人类，我们称之为北京人。据考证，北京人已经能制造工具和使用火了。在发觉北京人之前，没有些人相信人类历史有那么长，普通都认为人类历史只有10万多年。北京人发觉，使人们认识到，人类历史比想象要早得多。,第7页,在远古时代，我们祖先吃什么？穿什么？住在哪里？,想象一下，他们在生活中会碰到哪些困难和危险？,第8页,北京人资料,体质特征,北京人颧骨较高。脑量平均仅1000多毫升。身材粗短，男性高约156厘米，女性约144厘米。前额低平，眉骨粗大，颧骨高突，鼻子宽扁，嘴巴突出，头部微微前倾。,第9页,思索,最初人类，还不能把自己历史统计下来。人们是怎样知道他们当初生活？,人们能够经过考查古,遗址、史书、了解我们祖先生,产和生活情况。,第10页,饮血茹毛含义：,连毛带血地生食鸟兽。言远古时不知熟食形容不开化，还处于横蛮阶段,告别饮血茹毛生活,第11页,工具不一样：有锅无锅，我们用了鼓风机,衣着不一样：原始人没有衣服,居住地不一样：原始人是石穴，我们住帐篷,想一想：他们有盐吗？蔬菜怎么吃？,找不一样,住,吃,穿,总结,第12页,从汉字看古人居住,出,降 陟,高,宫,注意脚方向,第13页,从古到今住发展,山洞、洞窟、茅草屋、窑洞、竹楼、土房、砖房、瓦房、平房、四合院、楼房、城堡、小高层、高层楼、复式楼、小洋楼、别墅、豪华别墅、空中花园,未来人居应该是智能型房屋，为一年四季房屋温湿度自动调整、能源采取太阳能供给高科技住房。,第14页,请大家看到书P28熟食故事。,了解一下为何现在我们吃是熟食。,然后在讨论讨论。,第15页,最早使用火年代？,考古发觉，二三百万年前，旧石器时代，还处于生食时代，茹毛饮血,当前发觉，180万年前（西侯度）和170万年前（元谋）就有用火痕迹,从生到熟进步：更美味，更易吸收营养，不轻易生病,吃变迁与进步,第16页,熟食故事,开始人们不会使用火和制造火，吃食物只能生食。而太阳辐射或雷电引发火和火灾一开始也引发人们恐慌，以后人们发觉，火中有被烧死动物、被没有被完全烧焦一些植物，味道鲜美，人们就逐步接收了火，认为火是上天用来给他们烧制食物。再以后是借火来御寒和驱赶野兽。再以后，他们学会储存火，比如捡来柴禾延续火寿命。再以后是人工取火，即钻木取火。,第17页,大家知道他吗？,他就是神农（炎帝）。,种植和养殖,第18页,第19页,神农,神农,，即炎帝，,三皇五帝,之一，远古传说中,太阳神,。农业创造者，医药之祖，有“神农尝百草”传说。,第20页,神农,神农,远古 神农氏,姓名：伊耆，姜,民族：华夏 职业：部落首领 地域：湖北,随县,籍贯：湖北随县,生辰：古历四月二十六日,神农氏，远古传说中太阳神。传说神农，人身牛首，三岁知稼穑，长成后，身高八尺七寸,龙颜大唇。,神农氏本为,姜水,流域姜姓部落首领，后创造农具以木制耒，教民稼穑喂养、制陶纺织及使用火，以功劳显赫，以火得王，故为炎帝，世号神农，曾建都山东曲阜，并被后世尊为农业之神。,神农氏又曾跋山涉水，尝遍百草，找寻治病解毒良药，以救夭伤之命，后因误食“火焰子”肠断而死。,神农本草经,即是依靠他著作。炎帝神农在位1，传七代世袭神农之号，共计380年。,神农氏是传说中农业和医药创造者。远古人民过着采集和渔猎生活，他创造制作木,耒,、木,耜,，教会人民农业生产。反应中国原始时代由采集渔猎向农耕生产进步情况。又传说他遍尝百草，发觉药材，教会人民医治疾病。,继,伏羲,以后，神农氏是又一个对中华民族颇多贡献传奇人物。除了创造农耕技术外，还创造了医术，制订了历法，开创九井相连水利浇灌技术等。因为他创造农耕技术而号神农氏，因以火德王，故称炎帝、,赤帝,、烈(厉)山氏，则又成了与,黄帝,相争天下首领。,第21页,神农试百草 炎帝神农，亦称神农氏。在民间传说中被尊崇为中华民族祖先，他不但是传授人类播种五谷农业祖先，也是传授人们尝百草以药治病医学创造人。神农氏是一位勤劳勇敢、聪明善良人，他见到人们被疾病和伤痛折磨着，心中很是不安，便下定决心去寻找能够治病救命药品。他顶烈日、冒酷暑地在山野之间采集各种草木花、实、根、叶，细心观察形状，仔细品尝味道，并体会服食之后感受。这些药品，有酸，有甜，有苦，有辣；吃下去以后，有使人严寒，有令人燥热，有清清凉口，有温润滋养；有能止痛，有能消肿，有使人呕吐、腹泻，也有让人精力倍增，甚至还有含有强烈毒性，服食之后，痛苦难当。即使是经常会碰到可怕毒性草药，甚至威胁生命，神农氏依然抱着为民除病信念，没有一刻耽搁采摘、服食、品尝和统计。终于有一天，他掌握了几百种草药性味和功用，把它们带给了在病痛中挣扎人。从此，人类生命得到了愈加安全保护,。,第22页,在漫长生活、生产实践中，我们祖先把一些野生植物培育成农作物，把野生动物驯化成家禽，创造了农耕和喂养技术。,据考古发觉，早在七八千年前，我国北方就有了栗种植，南方也有了稻种植。我国是最早种栗和稻国家之一。,两千多年前，人们已经学会驾牛耕地和耙地。,第23页,古人谚语,（1）芒种芒种，忙忙种。,（2）立夏一过，栽秧割麦。,（3）清明要晴，谷雨要淋。,（4）板田点蚕豆，松田种绿豆。,（5）清明断雪，谷雨断霜。,（6）久晴西风雨，久雨西风晴。,（7）热极生风，冷极生雨。,（8）雨夹雪，半个月。,（9）冬至晴，年必雨。,（10）天上钩钩云，地上雨淋淋。,（11）饭后百步走，人活九十九。,第24页,我们一起来看一看中国有哪些农作物？,大豆：原产于中国，已经有5000多年栽培。水稻：其故乡在中国南方和印度等地。白菜：源于我国，约有60种植史。香菇：源于我国，是江史产。荔枝：原产于我国，约于10前传入鳊。龙眼：亦称桂圆，源于我国，10前传入印度。茶叶：原产于我国，公元8传入日本。枣：原产于我国，有数千年栽培史。桑：植桑养蚕起源于我国，已经有5000多年历史。,第25页,饺子来历,相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。恰好赶上冬至这一天，他看见南洋老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当初伤寒流行，病死人很多。张仲景总结了汉代300多年临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠予给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵抗了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。,第26页,让我们一起来看一看中餐吧！,第27页,(一)中餐餐饮文化,中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库主要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪地方。中餐文化含有绚丽多彩文化内涵和雄厚坚实技术基础，以味为关键，以养为目标，是文化、科学、艺术结晶，不一样地理位置，不一样民族，有着不一样格调但一样是无与伦比餐饮文化。品种众多、风味独特地方佳肴，香飘四海，风靡万方，深深地吸引着无数海外兴趣者。还能够说，饮食功夫也是一个学问，一个特色突出，一个交流路径。,第28页,让我们再来看看西餐吧！,第29页,(二)西餐餐饮文化,西餐文化与中餐文化有很大区分，西餐文化是在西方传统文化基础上，经过当代工业文化不停改进而形成，其中无形地渗透着西方文化传统一些方面，如，“平等”、“自由”、“卫生”、“隐私”等文化内涵。,第30页,中西餐利与弊,中餐利,1、中国餐桌多以圆形为主，意喻团圆和睦，主宾相携而坐，气氛温馨。尤其若逢佳节，一大家人围桌而坐，那种欢快气氛是难以比拟。且中餐圆桌，能够坐纳更多人，大家间距离缩短，且每人能够夹菜距离也相等。,2、中餐不采取分盘制，其实使用餐者距离再一次拉近，而就日常情况来看，这么做法更有利于食客各取所需，降低浪费。,3、中餐有“让菜”礼仪习惯。这其实反应是一个热情好客，敬老爱幼民族特征。比如碰到大菜，要请最长者先动筷，鱼头要对众人尊敬主位。,中餐弊,1、中餐礼仪不采取分盘制，相较西餐，其实略有不雅。比如有些外国人到现在也不习惯跟其它人夹一个盘子里菜，因为会以为不卫生。,2、中餐礼仪中还有劝加饭菜习惯。但有时候会使被劝菜客人难堪无奈。大家实际上都会碰到类似已经很饱了，还被主人家劝吃这吃那经历。,第31页,西餐利,1.现在中餐也吸收了一些西餐菜式做法,很多中国厨师甚至已经开始使用一些西餐调味品及烹饪用具来做中餐了,这使得中餐口味更多样化,更有新鲜感了.,2.西餐考究是搭配,而且尽可能不破坏食物营养.所以这些对于只着重口味大部份中国厨师来说也是一个新挑战,他们也在慢慢地吸收一些经验.,西餐弊,1.西餐进入到中国餐饮业,基本上是没有失败,这无疑是对中餐最大冲击.凡是在国内说到哪里哪里西餐,很多人都会自然地跟两个符号联络到一起:贵,高档次.一样西餐餐厅和中餐餐厅,消费按每个人来说,西餐费用绝对是中餐两到三倍,这么贵价格,人们不但不以为贵,反而愿意前往,因为到西餐厅吃饭,似乎也是一个身份象征.,第32页,思索,火使用和种植、养殖技术创造对人类生活产生了什么影响?,火使用是人最终脱离猿一个主要标志，距今170万年前中国元谋猿人遗址中就已经有炭屑痕迹。火使用，给原始人生产和生活带来了革命性改变，陶器就是伴伴随火使用而诞生。,种植、养殖技术创造对人类生活产生了巨大影响。因为那时是人类从横蛮社会走向文明社会农耕文明和游牧文明基本所在，所以对人类生活产生了巨大影响。,第33页,
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