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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。,食品安全进校园,知识讲座,六月,第1页,易水寒江雪敬奉,一、我国食品安全现实状况分析,二、进行食品安全知识教育主要性,三、食品安全知识校园行,主讲内容,第2页,一、,我国食品安全,现实状况分析,易水寒江雪敬奉,主讲内容,第3页,易水寒江雪敬奉,我国食品安全现实状况分析,1,、我国食品安全现实状况不容乐观,2,、消费者应理性地对待食品安全问题,3,、国家整改食品安全决心,第4页,易水寒江雪敬奉,手机短信：,“,早起买个地沟油炸油条，切个苏丹红咸鸭蛋，冲杯三聚氰胺奶，啃个染色馒头，中午吃个注水肉炒农药菜，有毒猪血和瘦肉精双汇肠，再来碗翻新陈米饭、泡壶香精茶叶，晚上下班买条避孕药鱼、尿素豆芽、开瓶甲醇酒，身体里哪一样元素没有？都成一张元素周期表了，核辐射算什么？生化战争也不怕，就当一场日光浴好了，还吃什么碘，这日子过真是那个爽！,”,1,、我国食品安全现实状况不容乐观,第5页,易水寒江雪敬奉,菜单,第6页,年轰动全国阜阳,“,奶粉,”,事件,年劣质奶粉流入安徽阜阳农村，对该地域婴儿健康造成严重影响。至,4,月,20,号止，因食用劣质婴儿奶粉出现营养不良综合症婴儿已经到达,189,人，其中因并发症造成死亡,13,人，年纪最大只有,10,个月。,查处问题奶粉,100,余吨。,第7页,年国内五大食品安全事件,肯德基、麦当劳、亨氏相继查出产品中,含有“苏丹红一号”,雀巢奶粉“碘”含量超标,油炸薯条含“丙烯酰胺”,杀人“果冻”,争议“,PVC”,保鲜膜,第8页,年以来，北京福寿螺事件、武汉人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京,“,口水油,”,沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北,“,苏丹红,”,鸭蛋、,“,嗑药,”,多宝鱼等食品安全事件频频暴发。尤其是,“,三鹿奶粉,”,事件，造成全国近30万名婴幼儿出现泌尿系统异常，震惊中外。,第9页,易水寒江雪敬奉,食品安全是一条漫长安全链，包含从种植、养殖，到生产加工、储存、运输、销售、烹调，直至上餐桌。所以食品安全需要实施全过程监管。,食品安全要到达,“,零风险,”,是不存在，任何一个步骤疏忽，都可能造成食品安全事故发生。食品安全事故不但造成人员伤亡和经济损失，还影响到社会稳定和国内外食品贸易发展。,食品安全事件,第10页,易水寒江雪敬奉,“,喜色之心,”,“,怜香之爱,”,“,尝鲜之意,”,2,、消费者应理性地对待,食品安全问题,第11页,易水寒江雪敬奉,（,1,）国家食品安全委员会组成：,主任是国务院副总理李克强,副主任是国务院副总理回良玉、王岐山,委员（,15,名部长组成）：国务院副秘书长尤权、发展改革委副主任刘铁男、科技部副部长张来武、工业和信息化部部长李毅中、公安部副部长黄明、财政部副部长王军、环境保护部副部长李干杰、农业部部长韩长赋、商务部副部,长姜增伟、卫生部部长陈竺、工商总局局长周伯华、质检总局局长王勇、粮食局局长聂振邦、食品药品监管局局长邵明立、国务院食品安全委员会办公室主任张勇。,3,、国家整改食品安全决心,第12页,易水寒江雪敬奉,（,2,）,“,销售有毒有害食品罪,”,（刑法第,144,条）,是指在生产、销售食品中掺入,有毒、有害非食品原料,或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料食品行为。,第13页,易水寒江雪敬奉,对于这种行为法律要求,处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；,因为这种行为造成严重食物中毒事故或者其它严重食源性疾患，,对人体健康造成严重危害,处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；,致人死亡,或者,对人体健康造成尤其严重危害,处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑,。,第14页,易水寒江雪敬奉,（,3,）,“,食品安全渎职罪,”,刑法修正案（八）草案增加条款要求,:,负有食品安全监督管理职责国家机关工作人员，玩忽职守或者滥用职权，,造成发生重大食品安全事故或者造成其它严重后果,，处五年以下有期徒刑或者拘役；,造成尤其严重后果,，处五年以上十年以下有期徒刑。,同时强调：徇私舞弊犯前款罪，从重处罚。,第15页,易水寒江雪敬奉,主讲内容,二、,为何要进行食品安全,知识教育,？,第16页,年,4,月,28,日，湖北省武穴市连山中学师生因食用,未煮熟四季豆,而引发食物中毒。,年,11,月,13,日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了,霉变,玉米糊后，引发食物中毒，其中,1,名死亡,。,发生在学校食物中毒事件,第17页,年,1,月,17,日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有,农药残留,四季豆,引发食物中毒事件，共有,829,名学生发生食物中毒，其中危重病人,3,人。,年,4,月,1,日，慈溪市天元镇部分学校,(,幼稚园,),学生及社会人员，从天元农贸市场流动摊贩处购置并食用了,油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉,。,有,22,名学生及社会人员发生食物中毒。,第18页,年,7,月,8,日贵州金沙县二中和金沙三中,222,名中小学生、教师因食用,小吃摊点,上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。,第19页,年,9,月，四川省成城市崇州市试验小学因食用由,志贺氏菌,污染食物，发生,300,多名小学生群体性食物中毒事件。,第20页,食物中毒事件频频发生，为学校食品安全敲响了警钟。,第21页,易水寒江雪敬奉,主讲内容,三、,食品安全知识,校园行,第22页,易水寒江雪敬奉,食品安全知识,校园行,目标,掌握基本食品安全知识,培养良好食品安全行为,树立正确食品安全信念和态度,第23页,易水寒江雪敬奉,两个问题,什么是“食品安全”,怎样食品是“安全”,？,？,第24页,易水寒江雪敬奉,（一）什么是食品安全,？,第25页,易水寒江雪敬奉,食品安全概念,食品,数量,:,充分供给,食品,质量,:,有营养,对食品,更高要求,:,没有受到环境污染,第26页,易水寒江雪敬奉,食品安全概念,食品安全是指食品无毒、无害，符合应该有营养要求，对人体不造成任何急性、亚急性或慢性危害。,第27页,易水寒江雪敬奉,（二）食源性疾病,第28页,易水寒江雪敬奉,顾名思义是“,吃出来疾病”。,概念：因为人误食了被生物性、化学性或物理性致病物污染食物或饮用水，造成致病物进入机体而引发疾病。,食源性疾病,第29页,易水寒江雪敬奉,常见表现,：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、蛔虫病等。,分类,：食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其它。,食源性疾病,第30页,易水寒江雪敬奉,1,、生物性致病原因,2,、化学性致病原因,3,、动植物本身含有天然毒素,食源性疾病致病原因,第31页,1,、生物性致病物,细菌及其毒素：,大肠杆菌、金葡菌、霍乱弧线菌等,真菌及其毒素：,黄曲霉菌等,病 毒 ：,甲肝病毒等,寄生虫及虫卵：,蛔虫、绦虫等,第32页,要警觉发霉变质食物！,第33页,怎样预防被这些致病物感染,防止进食生鲜或未经彻底加热鱼、虾、蟹和水生植物,不喝生水、不吃未经处理、生蔬菜,不用放过水产品器皿盛放其它直接入口食品,加工过生鲜水产品刀具和砧板必须彻底清洗消毒后方可使用,不用生水产品喂猫、狗等宠物,？,第34页,易水寒江雪敬奉,2,、化学性致病原因,农药残留,食品添加剂,第35页,农药残留,第36页,食 品 添 加 剂,我们日常生活中接触很多,食品都添加了食品添加剂。,第37页,添加了色素糖果,第38页,添加了防腐剂酱菜,第39页,添加了疏松剂面包,第40页,添加了乳化剂冰激凌,第41页,易水寒江雪敬奉,什么是食品添加剂？,概念,：是指为改进食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中人工合成或者天然物质。,作用,：不但能够改进食品质量和色、香、味，而且能够预防食品腐败变质。,第42页,易水寒江雪敬奉,3,、动植物本身含有天然毒素,第43页,一些动物体内本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命毒蕈硷等有毒物质,河豚鱼卵巢、肝脏和血液中含有致死性河豚毒素,第44页,一些动植物因贮藏不妥产生毒性物质,发芽马铃薯芽眼处产生龙葵素，能够引发人食物中毒,第45页,加工处理不妥，没有去除或破坏其有毒成份。,未烧熟煮熟刀豆（扁豆）可引发食物中毒,第46页,第47页,易水寒江雪敬奉,食物中毒,概念：,摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质,食品,，,或把有毒有害物质看成食品食用后引发非传染性急性、亚急性疾病。,临床表现：,第48页,食物中毒,特点,发病与食物相关,发病时间短,患者临床表现相同,普通人与人之间不传染,有显著季节性,第49页,易水寒江雪敬奉,食物中毒预防法宝,世界卫生组织,（,WHO,）,确保饮食,安全十条,“,黄金定律,”,第50页,WHO,黄金定律,1,、食物煮好当即吃光（随吃随烧）,2,、食物必须彻底煮熟才能食用，尤其是家禽、肉类和牛奶,3,、保持厨房清洁,第51页,WHO,黄金定律,4,、应选择已加工处理过食品,5,、煮好食物存放应在高温,60,或低温,10,条件保留,第52页,WHO,黄金定律,6,、防止生食品与即食,食品相互接触,7,、存放过熟食必须重新加热,（,70,以上）才能食用,第53页,WHO,黄金定律,8,、处理食品前先洗手,9,、防止昆虫、鼠类和其它动物接触食品,10,、饮用水和准备食品时所需水应纯洁洁净,第54页,易水寒江雪敬奉,碰到食品安全问题处理方法,保留好有食品卫生问题饭菜原状，马上与饭店责任人交涉,搜集相关证据，保留好病历卡、检验汇报、消费单据和发票,及时向食品药品监管部门投诉举报，兰州市食品药品监督管理局举报电话,8433370,第55页,易水寒江雪敬奉,（三）培养良好,食品安全习惯,第56页,养成良好个人卫生习惯,养成吃饭前洗手卫生习惯。,生吃瓜果要洗洁净。,不吃腐烂变馊饭菜。,饮水讲卫生，不喝生冷水。,注意科学饮食。,第57页,1,、掌心对掌心搓擦,2,、手指交织掌心对手背搓擦,3,、手指交织掌心对掌心搓擦,易水寒江雪敬奉,标准洗手方法,第58页,4,、两手互握互搓指背,5,、拇指在掌中转动搓擦,6,、指尖在掌心中搓擦,易水寒江雪敬奉,标准洗手方法,第59页,尽可能购置有以下标志食品,第60页,不要到无证、无照摊点上购置食品,3,脏,乱,第61页,有 毒,第62页,到正规大卖场、超市及标准化农贸市场购置食品,第63页,就餐选择公告信息齐全餐馆,第64页,易水寒江雪敬奉,（四）惯用采购小知识,第65页,易水寒江雪敬奉,购置食品请看标签,食品标签必须标注以下内容：,食品名称、配料表、净含量及固型物含量,制造者名称和地址,生产日期及保质期（保留期）,质量等级、产品标准编号以及特殊标注内容等。,第66页,易水寒江雪敬奉,购置食品请验包装,相关食品包装材料一些要求,：,荧光增白纸不能包装直接入口食品,彩色包装纸油彩面不可印刷在食品接触面,再生纸不得用于包装食品,不得使用,“,非食品用,”,塑料直接包装食品,第67页,易水寒江雪敬奉,掌握必要感观检验方法,视觉检验,嗅觉检验,触觉检验,味觉检验,第68页,易水寒江雪敬奉,（五）树立正确食品,安全信念和态度,第69页,生产者,消费者,树立正确食品安全信念和态度,提升食品安全消费意识，选购感官性,状良好、标识规范齐全食品。,严格按照国家食品安全标准、规范生,产符合要求合格食品。,第70页,销售者,树立正确食品安全信念和态度,监管者,销售起源渠道正规、证票齐全符合,要求食品。,各司其职，按照法律要求监管范围履,行职责，加强监管，确保食品安全。,第71页,结束语,“生命”，一个多么鲜活词语；“安全”，一个多么古老话题；“幸福,”,一个多么美妙境界。生命只有在安全中才能永葆活力，幸福只有在安全中才能彰显魅力。在安全问题上，来不得半点麻痹和侥幸，必须“警于思、合于规、慎于行”。,人人讲安全、时时讲安全、事事讲安全、才能防患于未然；才能为自己、为学生树起一道思想、行为和生命安全屏障。,珍爱生命，安全第一。让我们共同努力，为祖国未来，社会友好，教育发展，筑起一道无坚不摧安全长城吧！,第72页,易水寒江雪敬奉,祝各位老师、同 学身体健康生活幸福！,第73页,谢谢大家,第74页,
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