营养师居民膳食指南.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,营养师居民膳食指南,营养师居民膳食指南,第1页,居民膳食指南,一、中国居民膳食指南简况,膳食指南是营养工作者依据营养学原理，提出一组以食物为基础提议性意见，以指导大家合理选择与搭配食物。它提倡平衡膳食、合理营养，以降低与膳食相关疾病。膳食指南应依据我国实际情况而制订。,营养师居民膳食指南,第2页,1989,年制订第一个,我国膳食指南,，共有八条：,食物要多样 食盐要限量,饥饱要适当 甜食要少吃,油脂要适量 饮酒要节制,粗细要搭配 三餐要合理,营养师居民膳食指南,第3页,我国膳食指南,在指导、教育人民群众采取平衡膳食、增健壮康素质方面发挥了主动作用。,存在问题：,1,、我国居民维生素,A,、维生素,B,2,和钙摄入量还普遍不足；,2,、个别居民膳食中谷类、薯类、蔬菜所占百分比显著下降，油脂和动物性食物摄人过高；,3,、能量过剩，体重超重在城市成年人群中日渐突出；,4,、缺铁性贫血广泛存在；,营养师居民膳食指南,第4页,5,、佝偻病等虽在逐步降低，但仍不可忽略；,6,、与膳食结构不合理相关慢性病如心血管疾病、脑血管疾病、恶性肿瘤等患病率日益增多。,7,、食品卫生问题是普遍关注和有待改进主要方面。,所以从,1996,年又进行修订，同时对,“,指南,”,进行了量化并设计了,“,平衡膳食宝塔,”,图。新,中国居民膳食指南,已于,1997,年,4,月由中国营养学会常务理事会经过并公布。,营养师居民膳食指南,第5页,二、,均衡营养是,中国居民膳食指南,理论基础和内容,中国居民膳食指南,关键：提倡平衡膳食与合理营养以到达促进健康目标，也就是在当代生活中提倡均衡营养概念。,这个概念形成在我国有悠久历史渊源，在中医经典,黄帝内经,中，已提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”概念，意思是各种粮食养生，各种蔬菜补充养分各种动物性食物和水果使营养更齐全。,应该说，我国是在世界范围内最早提出膳食指南概念国家。,营养师居民膳食指南,第6页,1997,年,4,月,10,日经中国营养学会常务理事会经过。新修订,中国居民膳食指南,为八条：,食物多样、谷类为主；,多吃蔬菜、水果和薯类；,常吃奶类、豆类或其制品；,营养师居民膳食指南,第7页,经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；,食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重；,吃清淡少盐膳食；,如饮酒应限量；,吃清洁卫生、不变质食物。,营养师居民膳食指南,第8页,三、,中国居民膳食指南,详细内容,（一）食物多样、,谷类为主,各类食物所含营养素相同，多样食物搭配，才能满足人体对各种营养素需要。,第一类：谷类及薯类，如米、面、杂粮、土豆、白薯、木薯等等，主要含有大量碳水化合物，也含有蛋白质、少许脂肪、矿物质和,B,族维生素类。,营养师居民膳食指南,第9页,第二类：动物性食物，如鸡、鸭、鱼、肉、奶、蛋、虾、贝等，主要含蛋白质，也含有脂肪、矿物质、维生素,A,和,B,族维生素等。,第三类：大豆及其它干豆制品，含有优质蛋白质、脂肪、膳食纤维。,第四类：蔬菜及水果，包含鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素,C,和胡萝卜素。,营养师居民膳食指南,第10页,第五类：纯热能食物，包含动植物油、淀粉、食糖和酒，主要提供能量，植物油还可提供维生素,E,和必需脂肪酸。,同一类食物所含主要营养成份大致相近，但也有些区分。必需合理搭配，才能得到全方面营养。,营养师居民膳食指南,第11页,以“食物多样，谷类为主”标准安排膳食：,(1),谷类为主有益健康谷类所含营养素比较全方面，含有丰富,B,族维生素和膳食纤维。,1992,年全国营养调查结果表明，在一些比较富裕家庭中，动物性食物消费量已经超出了谷类消费量。这种“西方化”或“富裕型”膳食提供脂肪和能量与心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖发生率升高相关。,营养师居民膳食指南,第12页,（,2,）食物不宜太精，粗细搭配,饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，能够起到营养素互补作用。,（,3,）取得全方面营养,膳食以谷类为主，天天应摄人,300-500,克粮食，同时要注意副食安排。,粮食与豆制品一起吃能够提升蛋白质营养价值。同时应选取适量动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白、各种矿物质、维生素和纤维素摄入量。,营养师居民膳食指南,第13页,（二）,多吃蔬菜、水果和薯类,蔬菜与水果含有丰富维生素、矿物质和膳食纤维，也含有各种抗氧化物质，而且绝大多数果蔬为碱性食物，能够维持人体酸碱平衡。,红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超出浅色蔬菜，它们含胡萝卜素和维生素,B,2,最多（如黄色南瓜、胡萝卜等）。,营养师居民膳食指南,第14页,薯类包含马铃薯（土豆）、白薯、木薯等，是我国传统膳食主要组成个别，它们除了提供丰富碳水化合物、膳食纤维及,B,族维生素外，还有较多矿物质其它维生素，兼有谷类和蔬菜双重好处。,营养师居民膳食指南,第15页,中国居民膳食指南,提议，天天膳食中含有,400-500,克,蔬菜及薯类，,100200,克水果，这在保护心血管健康、增强抗病能力、降低维生素缺乏症危险及预防一些癌症等方面有着主要作用。,营养师居民膳食指南,第16页,（三）,常吃奶类、豆类或其制品,这一点是,中国居民膳食指南,重点强调内容。,中国居民膳食中豆类和奶摄入很低，,豆类和奶摄人不足造成我国居民普遍缺钙，普通居民膳食中钙摄入量平均只到达推荐供给量二分之一左右。,缺钙再加上体内维生素,D,不足，婴幼儿中常有鸡胸,”“,O,”,形腿或,“,X”,形腿情况发生，中老年人中发生骨折也比较多。,营养师居民膳食指南,第17页,奶是钙最好食物起源，同时含有丰富优质蛋白质，其必需氨基酸百分比适当，适于人体利用，还含有些人体必需维生素,A,、维生素,B1,、维生素,B2,，,所以人在一生中都应该喝牛奶或吃奶制品。,营养师居民膳食指南,第18页,中国居民膳食指南,提议，天天平均吃奶及奶制品,100,克，约相当于鲜奶,200,克或奶粉,30,克。这么天天从奶类取得钙就在,200,毫克以上，能够有效地改进钙摄人过低现实状况。,营养师居民膳食指南,第19页,豆类品种繁多，有黄豆、青豆、黑豆、赤豆、绿豆、豌豆等，含有丰富优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及,B,族维生素。,黄豆营养价值最高，蛋白质含量是等量瘦猪肉,2,倍、鸡蛋,3,倍、牛奶,12,倍，还含有丰富必需脂肪酸和磷脂。,营养师居民膳食指南,第20页,中国居民膳食指南,提议天天吃豆类及豆制品,50,克。每,100,克大豆含有,200,毫克左右钙，如天天吃大豆,30,克就能够取得,100,毫克左右钙。同时大豆还富含赖氨酸，和谷类食物搭配能够填补谷类食物氨基酸不足，提升膳食蛋白质营养价值。,营养师居民膳食指南,第21页,（四）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油,鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质良好,起源。,动物蛋白质氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨酸不足缺点。,肉类中铁利用很好是预防缺铁性贫血良好食物。,营养师居民膳食指南,第22页,鱼类及其它水产品是理想高蛋白低脂肪食物。海水鱼和淡水鱼类普通含蛋白质,15%20%,，脂肪,5,左右。,鱼类脂肪含有较多不饱和脂肪酸，尤其是海鱼含有长链多不饱和脂肪酸（,DHA,、,EPA,）较多，含有降低血脂、预防血栓形成作用，对于预防动脉硬化和冠心病十分有益。,鱼类所含维生素,A,、维生素,D,和矿物质量比畜肉多。虾类蛋白质含量为,18,左右，矿物质和维生素含量丰富，尤其是碘含量更高。,营养师居民膳食指南,第23页,肉类泛指畜（猪、牛、羊）肉、禽（鸡、鸭、鹅）肉及畜禽内脏等。,肉类所含蛋白质含量高、质量优，并含有丰富铁、铜、锌、锰等矿物质及脂溶性维生素。肉类含有铁是血红素铁，生物利用率高达,20%25%,。,营养师居民膳食指南,第24页,各种肉类也有各自独特营养价值。猪肉特点是脂肪含量高，肥肉含脂肪,40%60%,；瘦肉也含脂肪,10%20,左右。所以有心血管疾病或是肥胖者应尽可能少或不吃肉。,牛羊肉蛋白质较高，脂肪含量低，必需脂肪酸含量比猪肉多，肉质细嫩易消化，对于体弱老人和儿童尤为适宜。,营养师居民膳食指南,第25页,畜禽类内脏如肝、肚、心等所含矿物质、微量元素和维生素比肉多，如猪肝富含维生素,A,、维生素,B,2,等，同时还含有丰富铁和铜，是治疗夜盲症、预防维生素,A,缺乏极好食物，也是防治缺铁性贫血好食物。但内脏多含脂肪及胆固醇，尤其是猪脑等，不应该吃太多。,营养师居民膳食指南,第26页,少吃肥肉和荤油，因为肥肉和荤油中含有过多饱和脂肪酸和胆固醇，均是引发肥胖和很多慢性病危险原因。,我国城市居民中相当一个别人肉类摄入量天天已超出,2,两，且多是含脂肪较高猪肉。为降低患慢性病危险原因，早期预防心血管疾病发生，应少吃肥肉。日常烹调尽可能少用荤油，多用植物油。,营养师居民膳食指南,第27页,（五）食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重,在一日三餐中，咱们应掌握好进食量，使其和自己体力活动保持平衡。不然会出现体重过重或不足现象。,三餐能量分配合理：,早、中、晚餐能量为：,30%,、,40%,、,30%,。,营养师居民膳食指南,第28页,1,、,保持适宜体重主要性,肥胖经常造成慢性病发生，约有,20,各种疾病与肥胖相关：冠心病、高血压与高血脂、,型糖尿病、中风、胆囊炎、癌症等发病率较高。,1992,年全国营养调查表明，我国大城市肥胖儿童占,10,左右，城市中老年人超重者约,30,以上。,成年人保持恒定体,重基础原理是保持能量平衡，增加体力活动或运动有利于保持适宜体重。,营养师居民膳食指南,第29页,2,、怎样保持适宜体重,进食量和体力活动是影响体重两个主要原因，适宜进食量和活动量可保持正常体重。普通来说，脑力劳动或坐位工作者，因体力活动少，应有意识地增加一些活动或运动锻炼，如走路、慢跑、游泳、上下楼梯、打球等。,而对于消瘦者，则要注意适当增加能量和全方面平衡营养，以促进正常生长发育及到达适宜体重。,中老年人经常进行强度适宜运动，会有利于增强心血管和呼吸系统功效，延缓衰老过程。,营养师居民膳食指南,第30页,3,、,怎样判定体重是超重还是消瘦？,当前世界公认一个评定肥胖程度分级方法为“体质指数法”,(BM,I,),，适合用于成年人。,BMI=,体重（千克）,/,身高（米为单位）平方。,当,BMI,小于,18.5,时，偏瘦；,BMI,在,18.5,24.9,之间时，体重正常；,BMI,在,24.9,28,，超重；,BMI2832,，一度肥胖；,BMI3236,二度肥胖；,BMI3640,；三度肥胖BMI,大于,40,，四度肥胖。,营养师居民膳食指南,第31页,最正确体形,BMI,为：女士,19,；男士,22,。,故依据身高推算最正确体重为：体形最美女士体重,=19,身高,身高,体形最美男士体重,=22,身高,身高,如：某女士身高,1.66,米，其身材最美时体重应为,191.661.66=52.4,千克,营养师居民膳食指南,第32页,（六）,吃清淡少盐膳食,膳食不要太油腻、太咸，也不要食用过多熏制、泡制和油炸食物，而且要注意荤素搭配，不要食用过多动物性食物。,世界卫生组织提议，每人每日食盐用量不超出,6,克为宜。我国居民食盐摄人量过多，平均值为世界卫生组织提议值,2,倍以上。流行病学调查表明，钠摄入量与高血压发病呈正相关，因而摄人食盐不宜过多。,营养师居民膳食指南,第33页,为控制高血压（病）流行，美国、瑞典、新加坡、澳大利等许多国家都要求在膳食中降低食盐摄人量，并告诫居民“吃少盐膳食”，并提出限制食盐摄人量应从幼年开始和儿童期开始，除做菜要少加盐外，还要知道酱油、味精、咸菜以及香肠、熏鸡等加工食品都是高钠食品，不宜多吃。,营养师居民膳食指南,第34页,（七）饮酒也应限量,白酒除供给能量外，不含营养素。过量饮酒有下面五点危害：,(1),长久饮酒会造成体内各种营养素缺乏,饮酒会使食欲下降，食物摄人降低，以致发生各种营养素缺乏。,体内酒精浓度升高，也会造成维生素,B1,、维生素,B2,、维生素,B12,缺乏，而且影响叶酸吸收，致使体内叶酸缺乏,。,营养师居民膳食指南,第35页,(2),损害消化系统尤其是肝脏功效,暴饮不但能够引发急性酒精性肝炎，还可能诱发急性坏死型胰腺炎而造成死亡。酒精还能刺激食道和胃粘膜，引发消化道粘膜充血水肿，造成食道炎、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等。过量饮酒也是一些消化系统癌症危险原因之一。,营养师居民膳食指南,第36页,(3),增加患中风危险,酒精促使血液中脂肪沉积在血管壁上，使血管腔变小。,过量饮酒可使心肌发生脂肪变性，降低心脏弹性收缩力，影响心脏正常机能。,营养师居民膳食指南,第37页,(4,）损害神经系统，造成事故及暴力行为增加,酒精能损害中枢神经系统，长久饮酒者中枢神经系统往往处于慢性乙醇中毒状态，有发展为酒精中毒性精神病，其患者时有伤人、毁物等冲动行为。,酒精能使人失去自控能力，增加事故和暴力行为危险。,营养师居民膳食指南,第38页,(5),过量饮酒能毒害下一代,酒精对生殖细胞（精子和卵子）有毒害作用，若这种受毒害细胞发育成胎儿，则有可能造成智力迟钝低能儿出生。,孕妇饮酒，酒精能经过胎盘进入胎儿体内直接毒害胎儿，妨碍胎儿脑细胞分裂。,酒精也是一个致畸原因，能诱发胎儿先天性畸形。,营养师居民膳食指南,第39页,（八）,吃清洁卫生不变质食物,清洁卫生不变质食物，即新鲜、没有泥污、没有变色、没有变味并符合卫生标准食物，日常生活中要重视饮食卫生，加强自我保护，防止食源性疾病危害。,进餐前要注意洗手，餐具和供餐者健康卫生情况要符合卫生要求，集体用餐要提倡分餐制，降低疾病传染机会。,营养师居民膳食指南,第40页,四、,中国居民膳食指南,意义,1,、,促进人民健康,经过,中国居民膳食指南,落实，能更加好地用营养知识指导人民合理用膳，从而预防上述因膳食模式改变而引发疾病，同时也可预防各种营养素缺乏。,2,、指导工农业生产,以营养指导消费，以消费指导生产，使工农业生产规划确保主副食供给，满足人民生活需要。,营养师居民膳食指南,第41页,3,、,营养学理论与实际结合,应用营养学理论新进展结合实际修订,中国居民膳食指南,，修订工作反过来又促进营养学基础理论研究。,4,、,有利于精神文明建设,膳食指南反应了科学进步。宣传,中国人民膳食指南,可提升人民文化知识和科学素质，促进精神文明建设。,营养师居民膳食指南,第42页,五、,中国居民膳食指南,特点,1,、,结合我国国情,我国居民膳食模式应含有东方结构模式，也吸收发达国家膳食模式，但仍存在不足，所以制订膳食指南必须结合国情。,营养师居民膳食指南,第43页,2,、科学,我国膳食指南科学依据之一是均衡营养，它是,中国居民膳食指南,理论基础。膳食指南每一改动都有充分理论依据。,比如咱们强调奶类和豆类利用，是为了针对我国膳食中缺乏钙情况。,又如，妇幼作为特定人群其膳食和营养应特殊供给要求，老年人群膳食指南应符合其生理功效和生活特点，这些提议都是有科学依据。,营养师居民膳食指南,第44页,3,、,通俗性,中国居民膳食指南,所说明问题，通俗易懂，便于记忆，易于普及。,4,、,预见性和政策性,依据我国人民健康情况及营养不停改进，预见性地提出相关营养原因与健康关系，如预防心血管疾病、糖尿病膳食合理提议以及实施我国膳食指南办法中一些政策性提议，如大力发展大豆生产及大豆产业，综合利用大豆资源，开展,奶类行动计划,，大力发展奶类生产与加工；,营养师居民膳食指南,第45页,肉类消费结构调整；增加蔬菜生产、尤其红、绿、黄等深色蔬菜及水果生产，以提升膳食中各种微量营养素水平；,制订食物强化政策，并首先考虑铁和钙强化；,加强营养教育及营养人才培训；,加强营养信息工作，改进营养工作重点：近期重点应为贫困地域，将营养教育纳入扶贫计划；,在城市工作重点应放在预防营养失调，同时对儿童、学生、中老年人营养给以有针对性指导；,在农村，应将营养教育纳人初级保健工作中去。,营养师居民膳食指南,第46页,六、平衡膳食宝塔,（一）概述,为了帮助群众把膳食指南标准详细应用于日常膳食实践，美国最早于,1992,年就设计了一个“食物指导金字塔”。,该金字塔以生动形象表示出各类食物在每日膳食中位置，并对各类食物平均摄入量提出了一个提议值或范围。,营养师居民膳食指南,第47页,我国于,1997,年提出了中国居民“平衡膳食宝塔”，它是膳食指南量化和形象化表示，是落实膳食指南有力而方便工具。,营养师居民膳食指南,第48页,营养师居民膳食指南,第49页,1,、,平衡膳食宝塔食物分类依据,因为大家吃食物各种多样，依据它们营养价值和在膳食中地位将之分成若干类。,各国膳食指南中对食物分类方法不尽相同。总看来，谷类、蔬菜、水果、奶及奶制品和油脂在不一样国家都采取一致类别。,营养师居民膳食指南,第50页,2,、,中国平衡膳食宝塔所包含九类主要食物提议量值,针对我国实际情况，于,1997,年中国营养学会提出中国平衡膳食宝塔是：,提议平均每人每日各类食物摄入量为谷类,300500,克，豆类及豆制品,50,克，蔬菜,400500,克，水果,100200,克，畜禽肉,50100,克，鱼虾类,50,克，蛋类,2550,克，奶及奶制品,100,克，油,25,克。,营养师居民膳食指南,第51页,提议摄入量是指普通成年人平均摄入量。每一个个体因为身高、体重、年纪、性别、劳动强度和生理情况不一样而应该摄入不一样量食物。即使是同一个人，伴随其生产劳动、生活情况、生理、心理等原因影响，其每日食物摄入量和种类也会有很大改变。,因而提议各类食物摄入量应该是在一段时间内大约平均量，而不是必须每日严格恪守摄入量。,营养师居民膳食指南,第52页,（二）,平衡膳食宝塔意义,1,、,平衡膳食宝塔是一个奋斗目标,它是一个营养合理平衡膳食模式，对改进居民营养情况，预防与膳食相关疾病含有久远意义。即使它和我国当前膳食实践还有一定距离，但它是一个科学导向。伴随我国社会经济文化发展，,经过政府部门、非政府机构、科学教育者及消费者共同努力是能够逐步到达。,营养师居民膳食指南,第53页,2,、,宝塔提议膳食营养合理,宝塔膳食极大程度地满足了我国居民膳食中短缺营养素。维生素,A,、核黄素及钙供给到达,RDA,92.5%97.5%,，是相当理想搭配。锌摄入量虽只到达了,RDA,87.3%,，但在现有方案中也是最优。,另外，宝塔膳食仍保持中国膳食以谷类食物为主优点，谷类能量靠近膳食总能量,60,，而脂肪能量不超出总能量,30%,，这又显著优于美国金字塔模式。,营养师居民膳食指南,第54页,宝塔膳食主要缺点是动物性铁百分比还不够高，这在植物性食物为主膳食中是极难处理问题。,营养师居民膳食指南,第55页,3,、平衡膳食宝塔符合我国食物发展规律,伴随经济收入提升，膳食组成必定趋向少消费谷类而多消费动物性食物。平衡宝塔膳食即使与,1992,年全国平均值有一定差距，但和预测,年食物需求水平已相当靠近。因而应该认为经过努力是能够实现。,平衡膳食宝塔提议较低畜禽肉消费量，是为了引导居民多消费鱼类、奶类，从而有效控制慢性病在我国发展。,营养师居民膳食指南,第56页,4,、平衡膳食宝塔要求大力发展豆类及奶类生产和消费,平衡膳食宝塔提议平均每人每日消费豆类及豆制品,50,克，奶类及奶制品,100,克，这一提议与咱们当前膳食实践相差相当大，而且依据我国过去食物生产和消费经验，这一目标极难在近期到达。,但中国营养学会教授委员会经过重复研究认为必须这么提议，而且应该采取特殊方法来促使这一目标早日实现。,营养师居民膳食指南,第57页,钙供给不足是中国居民膳食最突出缺点，全国城镇居民摄入量普遍不足。,奶类和豆类是含钙最丰富天然食物，同时都含有丰富优质蛋白质和核黄素等主要营养素。豆类及其制品,50,克加奶类及其制品,100,克能够供给钙,396,毫克，约占,RDA,50,，供给核黄素,0.22,毫克，约占,RDA,18,，对改进中国居民膳食营养质量有重大作用。,所以中国居民膳食指南提出“常吃奶类、豆类或其制品”，平衡膳食宝塔中把这两类食物集中在一起独立组成一层，以充分表达其主要性。,营养师居民膳食指南,第58页,七、,妇幼作为特定人群其膳食和营养应特殊供给,1,、,婴儿营养,（,1,）勉励母乳喂养,（,2,）母乳喂养,4,个月后逐步添加辅助食品。,2,、幼儿营养,（,1,）每日饮奶,（,2,）养成不挑食、不偏食良好饮食习惯,营养师居民膳食指南,第59页,1-2,岁幼儿：胃肠还不够成熟，消化力不强。比如胃容量只有,250,毫升左右，牙齿也正在长，咀嚼能力有限，故应增加餐次，供给富有营养食物。,每日供给奶或对应奶制品不少于,350,毫升，也注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦禽畜肉、肝类、加工好豆类以及切细蔬菜类。,有条件地方，每七天给孩子吃一些动物血和海产品类食物。,引导和教育孩子自己进食，每日,4-5,餐，进餐应该有规律。,吃饭时应培养孩子集中精神进食暂停其它活动。应让孩子每日有一定户外活动,营养师居民膳食指南,第60页,3-5,岁孩子：食物份量要增加，逐步让孩子进食一些粗粮类食物。一个别餐次能够零食方式提供，比如在午睡后。能够食用小量有营养食物或汤水。,定时测量孩子身高和体重，并做统计，以了解孩子发育进度，注意孩子血色素是否正常。防止幼年出现过胖，假如有这种倾向，可能是因为偏食含脂肪过多食物；或是运动过少，应在指导下做适当调整。,营养师居民膳食指南,第61页,3,、学龄期儿童营养,（,1,）确保吃好早餐：因为我国当前许多儿童早餐很不正规，每日早餐所供给能量极难到达一日总能量,25%30%,，其它营养素供给愈加不足。,为了确保儿童健康和学习效率，早餐供给营养素和能量必须要满足儿童需要。,（,2,）少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。,（,3,）重视户外活动。,营养师居民膳食指南,第62页,4,、儿童营养,儿童则强调每日饮奶不少于,250,克，以补充钙之不足，预防佝偻病发生。挑食和偏食不良饮食习惯往往在幼儿时期养成，对儿童合理摄取营养十分不利。,对儿童还要重视户外活动，适当加餐，少吃零食。,营养师居民膳食指南,第63页,5,青春期营养,青春期对营养要求更高，一是要增加能量，二是要多吃富含蛋白质、钙和铁食物，不但要确保数量，还要确保质量，这么才能满足其生剪发育要求。还要增加体力活动，以免能量过剩而造成肥胖，产生不良后果。,营养师居民膳食指南,第64页,6,、孕妇营养,孕妇在怀孕四个月后因为本身组织发育和胎儿增加，必需增加能量、蛋白质、钙、铁和碘供给，故应增加奶类、动物性食物和海产品摄入。,妊娠后期要保持体重正常增加，以免造成难产。,营养师居民膳食指南,第65页,7,、,乳母营养,乳母天天约分泌,600850,毫升乳汁，消耗能量和各种营养素都较普通人高，尤其钙每日约排出,300,毫克，所以乳母每日应充分能量和增加鱼、肉、蛋、奶摄入，这么才能确保乳母对营养需要。,营养师居民膳食指南,第66页,八、,老年人群膳食指南应符合其生理功效和生活特点,1,、,补充分够营养素,老年人伴随年纪增加，其各种器官生理功效都会有不一样程度减退，尤其是消化和代谢功效减退，直接影响人体营养情况，如牙龄脱落、消化液分泌降低、胃肠道蠕动迟缓，使机体对营养成份吸收利用下降。,故老年人必须从膳食中取得足够各种营养素，尤其是微量营养素。,营养师居民膳食指南,第67页,老年人易患骨质疏松症，故钙和维生素,D,摄人量不应低于青壮年。,老年人贫血患病率高于普通人群，所以易被吸收利用铁摄人应充分。但食盐量应降低，每人天天低于,6,克。,老年人胃肠功效减退，应选择易消化食物，以利于吸收利用。但食物不宜过精，应强调粗细搭配。,营养师居民膳食指南,第68页,老年人抗氧化能力下降，使患非传染性慢性疾病危险增加，故从膳食中摄人足够量抗氧化营养素十分必要。,另外一些微量元素，如锌、铬对维持正常糖代谢有主要作用。,膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘作用。膳食纤维还能改进肠道菌群，使食物易被消化吸收，尤其对血糖、血脂代谢都起着改进作用。,营养师居民膳食指南,第69页,