餐饮部仓库管理指导标准.docx

文件编码：1-FB-G-01-07
餐饮仓库管理指导标准
制订：酒店餐饮总监
批准：酒店总经理
分发范围：酒店总经理/餐饮总监/行政总厨
修订日期：2016/11/25

做什么
怎么做
为什么
1.操作要求
1）仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库；
2）按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品状态和数量，检查电器安全、消防设备，有无火患危险及可疑迹象，发现情况马上向上级汇报；
3）物品必须按类别、固定位置堆放，填写 货品登记卡并把其挂在显眼处，货品登记卡要求有货物名称、供应单位、数量、进货日期、进货单价等，需如实反映物品库存情况，做到账实相符，同时还应有最高库存量、最少库存量和左进右出等标记；
4）食品原料摆放应隔墙离地，离开地面15cm、距离大花板15cm、距离墙壁10cm，不得存放杂物、杀虫剂、有毒有害物品，不得存放清扫器具；
5）原料仓库巡视：检查各种原料是否完好，有否虫害啃咬以及有效期等，一旦发现问题马上向上级汇报；
6）餐具仓库应留存所有餐具的样品一件，并在样品餐具上黏贴小标签，备注餐具原始名称、价格、供应商信息；
7）打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生；
8）检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否充足，保证满足日常供应需要；
9）收货要按质按量验收，发货手续要清楚；
10）严格执行各项规章制度，熟悉各类物品，明确所负责保管物品的范围；
11）检查当天工作，整理好当天的单据及时上交，做到当天账目当天清理，不得随
使管理人员了解仓库管理的操
作要求
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文件编码：1-FB-G-01-07
餐饮仓库管理指导标准
制订：酒店餐饮总监
批准：酒店总经理
分发范围：酒店总经理/餐饮总监/行政总厨
修订日期：2016/11/25

便涂改账目，账面与实物须保持一致；
12）每月定期进行物品盘查，核实账面与实物情况；
13）下班前关好门窗并再次检查仓库，保证没有燃烧火种，关闭所有电器设备及照明电源等，锁好库门后方可离开；

在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。
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