保健食品质量管理制度(4篇).docx

保健食品质量管理制度
一、 质量管理制度
1、 质量管理部负责提出公司的质量管理制度草案，经部门经理会议讨论并经
总经理批准后下发。全体员工必须严格遵照执行。
2、 公司以“诚信、质优、安全”为宗旨，一切经营活动必须遵循“质量第
一、确保安全”的质量方针。
3、 各部门经理是本部门质量管理第一责任人，对本部门质量管理工作负全面
责任。公司全体员工要根据各岗位职责，确保公司质量方针的全面落实。
4、 质量管理部每季度根据各部门、各岗位职责对公司质量方针的执行情况进
行检查，检查结果将作为年终考核的依据之一。
5、 对检查中发现的问题，各部门、各岗位必须在一周内查明原因，制定纠正
措施并完成整改
二、 经营场所卫生管理制度
1、 公司全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。
2、 经营场所内不得存放有毒、有害物品。
3、 经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
4、 任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。
5、 个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。
6、 不得在经营场所内用餐，如需用餐需在公司统一规定的区域内。
7、 注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。
8、 灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告卫生管理
员，卫生管理员应立即采取措施加以解决。
三、 仓库卫生管理制度
1、 仓库划分为待验区、合格品区、不合格品区，各区应放置明显标志。
2、 所有入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相
符。
3、 应根据保健食品的性能及要求，将保健食品分别离地整齐存放于常温库、
阴凉库或冷藏库，并保证保健食品的质量。
4、 应合理使用仓容，堆码整齐、牢固，无倒置现象。库存保健食品应按保质
期远近依序存放，先进先出，不同批号保健食品不得混垛。
5、 仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完
好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配
置齐全、措施得当。
5、 仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打
扫卫生，每月进行一次消毒、杀菌，并作好记录。
6、 非仓库员工不得进入仓库。进出仓库要换仓库专用鞋预防灰尘。
7、 仓库内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人杂
物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。
四、人员健康管理制度
1、 从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规
项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证
明后方可参加工作。
2、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动
性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不
得参与直接接触保健食品的工作。
3、 员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗，必须在指定的医
院体检，合格后才可重新上岗。
4、 公司发现有患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未
受传染的，方可继续留岗工作。
5、 每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况，特别是本制度中
不允许有的疾病发生时，必须立即报告，以确保保健食品不受污染。
6、 在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌，勤洗澡、勤理发，注意个人卫生。
7、 应建立员工健康档案，档案至少保存三年。
五、人员培训制度
1、 各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等
人员，均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定，
根据各自的职责接受培训教育。
2、 质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。行政
部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作，并负责建立职工教育培
训档案。
3、 培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。任
何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。
4、 新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括
《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规，
岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后统一考核，不合格者
不得上岗。
5、 参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培
训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。
6、 企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培训
内容的不同可选择笔试、试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。
7、培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为
员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
六、保健食品采购制度
1、 根据“按需购进，择优选购”的原则，依据市场动态、库存结构及质量部
门反馈的信息编制购货计划，报总经理批准后执行。要建立供销平衡，保证供
应，避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。
2、 严格执行企业制定的保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质
量可靠的保健食品。
3、 要认真审查供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉，考察其履行合同
的能力，必要时会同质量管理部门对其进行现场考察，签订质量保证协议书，协
议书应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。
4、 加强合同管理，建立合同档案。签订的购货合同必须注明相应的质量条
款。
5、 质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作。向供货单位索取加
盖企业印章的、有效的《卫生许可证》、《营业执照》、《保健食品批准证书》
和《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样，执行
《首营企业和首营品种的审核制度》。
6、 购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相
符，购进记录保存至超过保健食品有效期 年，但不得少于 年。
7、 严禁采购以下保健食品：
(1) 无《卫生许可证》生产单位生产的保健食品。
(2) 无保健食品检验合格证明的保健食品。
(3) 有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品。
(4) 超过保质期限的保健食品。
（5）其他不符合法律法规规定的保健食品。
保健食品质量管理制度（二）
为保证保健食品的质量，依据《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品
管理办法》的规定，各连锁门店经营保健食品必须遵守以下规章制度。
一、 索证索票制度
1、 严格执行保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的保
健食品;
2、 要认真审查供货单位的法定资格，经营范围和质量信誉，如有必要签订质
量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任；
3、 索取并留存所经营产品的保健食品批准证明文件复印件、产品检验报告书
复印件；生产企业《营业执照》、《许可证》复印件;从经营企业购进的，还应索
取经营企业《营业执照》、《食品流通许可证》复印件;购入进保健食品应索取
进保健食品批准证明文件复印件及岸进食品卫生监督检验机构的检验合格
证复印件；
4、 购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符;
5、 严禁采购以下保健食品：无《保健食品生产企业卫生许可证》企业生产的
保健食品；无检验报告或合格证明的保健食品；无《保健食品批准证书》和标签标
识不符规定的保健食品；有毒，变质，被污染或其他感观性状异常的保健食品；超
过保质期限的保健食品；其他不符合法律法规规定的保健食品。
二、 进货检查验收制度
1、凡采购的保健食品必须进行外观质量检查验收，核实产品的品名、规格、
批准文号、生产批号（日期）、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容，
并建立验收记录；
2、 购进验收记录必须注明保健食品品名、规格、数量、生产批号、保质期、
供货者名称及联系方式、购货日期等内容，进货查验记录保存期限不得少于
年；
3、 对验收不合格的保健食品直接存入不合格区，报单位负责人同意后才可办
理退货或销毁处理并做好登记；
4、 进货台帐和索证资料不得涂改、伪造。
三、 经营场所卫生管理制度
1、 全体员工均应保持经营场所的干净，整洁；
2、 经营场所内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人
杂物，不得存放易燃，易爆和有毒物品；
3、 经营场所内不得随地吐痰，乱丢果皮、杂物等；
4、 经营场所要定期进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生；
5、 不得在经营场所内用餐；
6、 灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂等应保持有效状态，发现故障应及时报告卫生管
理员，卫生管理员应立即采取措施加以解决。
四、 从业人员健康检查制度
1、 员工须每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可从事保健食品经营工
作；
2、 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性
肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得参与直接接
触保健食品的经营工作；
3、 员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗，必须进行健康体
检，重新取得健康证明后方可重新上岗。
4、 发现患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，重新取得健康
证明后方可继续留岗工作；
5、 在岗员工应注意个人卫生，着装要整洁，不得穿背心，拖鞋进入经营和办
公区域；
6、 应建立员工健康档案，档案至少保存两年。
五、 储存与养护制度
1、 保管员要按照产品储存要求做好养护，保证产品不变色、不变质；
2、 保管员对储存中发现存在质量问题的产品及时上报负责人并放入不合格区;
3、 保管员应在专用货架摆放产品；
4、 保管员做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作，确保
保健食品质量安全。
5、 库房要做到干净整洁，符合库房码放要求。
六、 不合格产品处理制度
1、 对质量不合格的保健食品不得采购、上架和销售；
2、 不合格保健品须与合格产品分开存放，并挂有红牌警示标志，设专人、专
帐管理；
3、 对验收中发现质量可疑的保健食品，验收员应拒绝接收，并向负责人报
告，不得擅自退货；
4、 对储存中发现的不合格品，要立即停止销售撤下柜台，放入不合格区，并
向负责人报告；
5、 不合格保健食品的报损和销毁要有完善的手续和记录。
七、 从业人员培训制度
1、 按年度制定培训计划，明确培训目的，内容和考核要求。
2、 明确专人负责培训工作，每半年培训一次。
3、 执行新录用人员岗前培训制度，培训不合格者不得上岗。
4、 培训内容包括保健食品法律法规、监管部门要求和安全知识等。
5、 培训完毕后应进行考核，确保培训效果。
6、 建立培训记录，及时记录培训时间、内容、参加人员和考核结果。
保健食品质量管理制度（三）
（一） 各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务
等人员，均应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，根据各自的职责接受培
训教育。
（二） 质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。行
政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作，并负责建立职工教育
培训档案。
（三） 培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。
任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。
（四） 新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包
括《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、
记录的登记方法等。培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。
（五） 参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的
培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。
（六） 企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培
训内容的不同可选择笔试、试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。
（七） 培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作
为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
保健食品质量管理制度（四）
（一） 索证索票要有专人负责管理。
（二） 严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的食品卫生许可
证、国家产品注册证书、所供货产品的检验报告书和保健食品其它合格的证明文
件。
（三） 购入保健食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关
规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售
凭证应当记明保健食品的品名、生产厂商、批准文号、规格、供货单位、购进数
量、生产日期、有效期、等内容。以备查。
（四） 索取和查验的相关证明文件、检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供
货商名称或者保健食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自
该种食品购入之日起不少于一年。