便利店管理制度.docx

便利店管理制度
便利店管理制度
一、店面员工工作程序
2. 参加班前会，了解公司的规章，信息以及面临的问题；
4.清理白己负责区域的卫生；
6. 整理货架，确保整齐，安全；
7. 准备好足够的购物车，购物篮及相关工具；
8. 微笑服务，隔向顾客问好；
9. 同事之间协调工作，轮换工作；
10. 不断整理货架，补充商品；
11. 将散放与各区域的商品归原位；
12. 处理破损索赔商品；
13. 做好楼面卫生；
14. 做好交接班记录；
15. 夜班员工，工作分派。
二、商品布置，陈列，销售
1. 一般商品的陈列
(1) 分类清晰；
(2) 价格从高至低顺序排列；
(3) 高价商品放在主信道附近；
(5)重和易碎商品应尽量放置在下层。
2. 新奇商品的布置
(1) 整个货架或几个卡板布置同一促销商品；
(2) 商品交叉布置；
(3) 连续进行为时几周的专销货展销。
3. 货架头商品布置
(1) 销售量很大的商品；
(2B奇商品；
(3) 销售呈上升趋势的商品；
(4) 季节性商品。
4. 店内商品补充
(1) 将较少卡板上的商品移到较多卡板上；
(2) 一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品;
(3) 热门商品在收货后应尽快陈列出来；
(4) 应尽量节省人力，时间。
5. 店面整理
(1) 随时保证店面干净，整洁及清晰的面貌；
(2) 了解哪些商品已大量销售，哪些已无存货；
(3) 哪些商品须添加或调货；
(4) 扔掉空箱，整平商品表面一层(先进先出原则)；⑸错置商品的收集。
(2) 商品的计算机库存显示为负数，但店内仍有该商品在销售;
(3) 商品无销售报告。
8. 破损控制
(1) 不要将商品扔至垃圾堆或压在卡板下；
(2) 扔掉的商品需征得管理人员同意；
(3) 严格执行操作流程(验收，陈列，温度，保险)。
9. 退货给供货商
(1) 商品滞销或过季，供货商应同意将有关商品退货；
(2) 程序：1)退货商品送至索赔办；2)楼面人员将有关商品撤出。
10. 相关标准
(1) 卡板使用标准：1)不得有破损的卡板上至店面；2)横梁坚固，不破损椅;3)保持干净不得将卡板站立放置或在卡板上站立。
(2) 货架头的标准：1)货架头60%布置新奇商品，40%布置大量畅销上官；2)同类商品不应放在相邻货架头；3)时刻保持丰满且整洁。
(3) 清洁标准：1)全部售货区域保持干净，任何时候都要做到无灰尘， 垃圾及其它残破的东西；2)所有货架及商品都不能有灰尘。
连锁分店管理标准
一、店面管理标准
1. 控制区域
现金办，收货办，索赔办，顾客服务处，存包处，防损部办公室等为控制区域，非相关工作人员不得随便进出。如因工作需要，应征得批准。员工不得 将外来人员带入控制区域内。
2. 店面清洁(1)维护店面的清洁，任何人不得随地吐痰，乱扔垃圾。
(2) 员工有责任维护辖区内的清洁卫生，随时清洁地面，货架，柜台和商品。发现地上有烟头，杂物，垃圾等马上清除。
(3) 溢出物：对任何溢出的液体，如油迹，水渍等应马上清除。
(4) 所有的玻璃柜台，玻璃隔板等应每天用清洁剂清洁，任何时候不得有污迹，手印等。
(5) 收款机计算机键盘，显示器，扫描仪等应每周清洁一次。
(6) 所有的购物本在进入商场之前，应清洁干净，不得带有水渍。
3. 店面安全
(1) 商品摆放应安全，员工应随时检查所管辖区域的商品是否安全。
(2) 商品不得堆放在信道中，阻碍交通。
(3) 未经批准，不得在商店中使用电器，如电炉，热水器，烤炉等。
(4) 所有地面上的绊脚物，如电线，绳索等应用保护装置及提示标志。
(5) 商店内禁止使用明火，如吸烟，点蜡烛，烧焊等。
(6) 未经培训考核，不得随便操作机器设备。
4. 公共区域
公共区域包括：员工休息室，员工更衣室，员工饭堂，卫生间等区域。在任何时间里员工都有责任维护公共区域的清洁卫生。
(1) 不得随地吐痰，扔垃圾。
(2) 为了你的安全，请不要站在马桶上。
(3) 员工用餐后，应将桌面上的剩菜清除干净，并将椅子摆放整齐。
⑷ 所有的私人物品应存放在员工的存包柜中，上班时间不得将私人手袋，
手机等带入商场中。
二、员工个人卫生标准
员工的仪表之间体现公司的形象，在工作期间，应保持一个整洁大方的仪表。
1. 头发，首饰
(1) 头发应干净，梳理整齐。男士应每天洗头，女士每隔两天应洗头。
(2) 男士不留长发，女士不披散头发，长发的女士应将头发往后卷起来。
(3) 不得留怪异发型和染发。
(4) 女士头饰应简单素雅，不得太夸张或剌眼。
(5) 上班时间不得佩戴夸张的大耳环和迷信饰品。
(1) 面部应整洁。男士不得留胡子，女士不抹粉，不纹眉。
(2) 上班时间，女士应涂粉色系列红。女士化妆应素雅，不得浓装艳抹。
(3) 人的面部，脖子等部位容易出汗，应随时擦干净。禁止服务顾客时满头大汗。
(1) 每天应刷牙漱，气重的员工更应勤漱，吃了鱼，大蒜，洋葱等 味道重的食物后，应漱方能服务顾客。
(2) 上班前两小时内不得喝酒。
南方气候较炎热，身体容易出汗，散发异味，令顾客不满意，同时也为了保障员工身体健康，员工应每天洗澡，手，脚，腋下较容易出汗部位更应勤洗。
(1) 应经常洗手，特别是接触食品的员工。
(2) 不得留长指甲
(3) 女士不得涂指甲油。
(1) 衣服应常换洗，特别是内衣更应每天换洗，不得有异味。
(2) 上班时间如果衣服上洒上一大片墨水，油迹，有色果汁等污迹时，应更换或清洁污迹，干燥后方能服务顾客。禁止穿著脏衣服服务顾客。
(3) 上班时间应统一穿著制服，下班后不得穿著制服在商店内购物。
三、控制不良习惯
每个人都有一些个人的习惯，但某些不良的习惯可能使得顾客远离商店而去，并不再到商店购物，因此控制一些不良的习惯也是非常重要的。这些不良习惯包括以下几个方面：
1. 咳嗽和打喷嚏咳嗽和打喷嚏往往是患病的现象，咳嗽和打喷嚏时会将病菌带给别人，因此，如果您咳嗽或打喷嚏时，应避免面
对顾客和同事，并用手或纸巾将白己的鼻掩住，之后及时清洁白己的和脸。
2. 挖鼻孔和掏耳朵在公共场所面对顾客挖鼻孔或掏耳朵是极不文雅的行为，如果需要清理鼻孔或耳朵，请到卫生间清理。
3. 化妆在商店内面对顾客化妆，如照镜子，梳头描眉，涂红等是极不礼貌的，请避免在公共诚中化妆。
4. 站斜靠着货品，货架或柱子站立会给顾客一个不好的印象，任何时间都不要倚靠在商品，货架和柱子上。
5. 对顾客评头论足
对顾客评头论足，窃窃私语和讥笑的行为会激怒顾客，如有以上行为，受到严肃处理。
巡店事务管理制度巡店是营运管理中一项很重要的工作，其内容包括以几个方面：
一、特殊设备的巡视
1.食品加工间工作要求，冰柜，保险柜温度检查;