兽药残留与监控.pptx

,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,兽药残留与监控,兽药残留与监控,第1页,提 纲,序言,（相关概念）,兽药残留起源,1.1,畜禽防治用药,1.2,饲料添加剂中兽药使用,1.3,食物保鲜中引入药品,1.4,无意中带入污染,2.,畜禽用抗微生物药与问题,3.,抗寄生虫剂,4.,激素与其它生长促进剂,5.,兽药残留控制,兽药残留与监控,第2页,兽药,：指用于预防、治疗、诊疗畜禽等动物疾病，有目标地调整其生理机能，并要求作用、用途、使用方法、用量物质（含饲料药品添加剂）。包含：,血清、菌（疫）苗、诊疗液等生物制品；,兽用中药材、中成药、化学原料药及其制剂；,抗生素、生化药品、放射性药品,兽药残留与监控,第3页,畜牧生产和兽医临床上使用抗微生物制剂（抗生素和化学治疗剂）、驱寄生虫剂、激素类及其它生长促进剂等，目标是防治动物疾病、促进动物生长、改进饲料转化率和提升畜禽繁殖性能。这些物质都有可能在动物源性食品中残留。,兽药残留,（,residues of veterinary drugs,）指动物用药后，任何可食动物源性产品中所含有原型药品或,/,和其代谢产物，以及与兽药相关杂质残留。,兽药残留与监控,第4页,残留总量,（,total residue,）：食用动物用药后，其药品残留原型或,/,和全部代谢产物总和。,最大残留限量,（,maximum residue limit,MRL,）：食品动物用药后，允许存在食物表面或内部该兽药残留最高量,/,浓度（以鲜重计，表示为,mg/kg,或,g/kg,）,兽药残留与监控,第5页,休药期,（,Withdrawal period,）：又称停药期。食品动物从停顿给药至允许被屠宰或其产品（如乳、蛋）被允许上市间隔时间。,药品饲料添加剂,：指为预防、治疗动物疾病而搀入载体或者稀释剂兽药混合物，包含抗球虫药类、驱虫剂类、抑菌促生长类等。,兽药残留与监控,第6页,1.,兽药残留起源,1.1,畜禽防治用药,20,世纪,30,年代磺胺类,40,年代青霉素用于乳牛疾病治疗。改革开放后，兽用抗生素用量大增。假如用药不妥，或不恪守停药期，则药品就在动物体内发生超标残留，而污染动物源性食品。,兽药残留与监控,第7页,1.2,饲料添加剂中兽药使用,1943,年美国用青霉素发酵废渣作饲料来喂猪，发觉比普通饲料喂猪生长更加快。,1946,年又发觉添加少许链霉素，能促进雏鸡生长。之后全部抗生素发酵都被用作禽畜饲料添加剂。长时间使用，药品残留在动物体内，而使动物源食品受到污染。,驱寄生虫剂在禽畜业广泛使用。,兽药残留与监控,第8页,20,世纪,50,年代起，英美在牛喂养中采取雌性激素,已烯雌酚,和,已烷雌酚,，作为饲料添加剂，使禽畜日增体重提升,10%,以上，饲料转化率、瘦肉率也有提升，带来经济效应十分可观，滥用动物促生长激素相当普遍。,兽药残留与监控,第9页,20,世纪,90,年代末，我国错误地将,克伦特罗,（,瘦肉精,）作为饲料添加剂，引发“,瘦肉精,”猪肉中毒事件：,年,11,月,13,日广东河源市市民，因吃“瘦肉精”猪肉，,400,人中毒。之后顺德市因食用“瘦肉精”猪肉，,630,村民中毒；在信宜也毒倒,530,人。上海、广州、深圳、杭州、桐庐等地，中毒事件,8,起。,兽药残留与监控,第10页,1.3,食物保鲜中引入药品,在经济利益驱使,在食品,(,如牛奶、鲜鱼）中直接加入一些抗微生物制剂，不可防止地造成药品污染。,1.4,无意中带入污染,食品加工中，有些操作人员为了本身预防或控制疾病而使用一些抗生素（如出口虾仁中检出氯霉素事件）。,兽药残留与监控,第11页,2.,畜禽用抗微生物药与问题,抗生素,是指由细菌、放线菌、真菌等微生物经过培养而得到产物，或化学半合成相同或类似物，,在低浓度下,对细菌、真菌、立克氏体、病毒、支原体、衣原体等特异性微生物有抑制生长或杀灭作用。,合成化学药品,，如,磺胺类,、,呋喃类,在低浓度下也含有抑菌或杀菌作用，统称为抗微生物药。,兽药残留与监控,第12页,已使用,抗生素,有：,青霉素类,(,青霉素、苄青霉素、阿莫西林等,);,头孢菌素类,(,头孢氨苄、头孢噻呋等,),；,四环素类,(,四环素、金霉素、土霉素等,),；,氨基糖苷类,(,链霉素、庆大霉素、卡那霉素等,),大环内酯类,(,红霉素、螺旋霉素、北里霉素等,),多肽类,(,杆菌肽、维吉尼亚霉素,),；,氯霉素,；,磺胺类,(,磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶等,),；,呋喃类,兽药残留与监控,第13页,动物疾病或预防疾病使用抗菌素,。如奶牛,50%,以上有亚临床乳腺炎，在非泌乳期使用长期有效抗生素，急性乳腺炎时，泌乳期也得使用抗菌素生素。使用抗生素奶牛所产牛奶与其它牛奶混合销售，必定出现抗菌素生素残留问题。,蜜蜂为防病使用抗生素很普遍，如使用四环素、土霉素、金霉素，造成了蜂蜜中抗生素残留问题；甚至违法使用氯霉素，已造成严重国际影响。,兽药残留与监控,第14页,化学药品,磺胺类,，广泛用于人和动物各种细菌性疾病。因磺胺类能被快速吸收，,24,小时内就可在动物肉、蛋、奶中残留。,禽畜食物,抗生素残留,，对消费者可能引发潜在健康问题。,兽药残留与监控,第15页,(1),毒性、致敏性与超出敏反应,抗生素和磺胺类造成牛奶和食品污染可引发人体过敏反应。轻者过敏皮疹，重则是致命性过敏休克。氯霉素可造成人再生障碍性贫血。链霉素可引发药品性耳聋。乙酰化磺胺在尿中溶解降低，析出结晶可引发肾脏毒副作用。,(2),增加革兰氏阴性杆菌致病性,畜禽饲料长久使用抗生素，可使一些细菌突变为耐药菌株，给人畜一些感染性疾病预防和治疗带来困难。,(3),改变肠道菌群微生态,致生理功效紊乱,兽药残留与监控,第16页,3.,抗寄生虫剂,抗寄生虫剂,是指能够杀灭或驱除体内、体外寄生虫药品，包含,驱虫剂,和,抗球虫剂,等。,驱虫剂,主要驱除蠕虫（蛔虫、吸虫和绦虫等）。最常见驱虫剂是,越霉素,A,和,潮霉素,B,两种抗生素。更多是,人工合成,化学品,：,苯丙咪唑类,（如噻苯咪唑、丙硫苯咪唑、康苯咪唑、氟苯咪唑等）；,吩噻嗪、哌嗪、咪唑并噻唑,（如苯硫氨酯、左旋咪唑、噻吩嘧啶、甲噻嘧啶等）,兽药残留与监控,第17页,球虫病,是养禽业中造成损失最大疾病。幼年动物在,感染早期用抗球虫剂,是行之有效防治方法。药效最高是,聚醚类抗生素,，如莫能霉素、盐霉素、拉沙洛西钠、马杜霉素、甲基盐霉素等。,人工,合成,有氨丙啉、二甲硫胺、氯氢吡啶（克球酚）、尼卡巴嗪等几十种。,使用一些,有机磷,（如敌百虫、敌敌畏、哈萨克罗松、驱虫磷等）、,拟除虫菊酯类,作为,驱寄生虫剂,，用于厩舍杀虫或经口直接用药，都可造成农药残留问题。,兽药残留与监控,第18页,苯并咪唑类和硝基呋喃类驱寄生虫剂,，可连续地,残留于肝脏,，并对动物含有潜在致畸性和致突变性。,19731974,年发觉丁苯咪唑对绵羊有致畸作用，多数胎儿骨骼畸形。,19751982,年先后发觉苯咪唑、丙硫咪唑有致畸作用；洛硝哒唑有很高致突变性。残留于食物中氯氢吡啶（克球酚）和一些雌激素含有致癌作用。,兽药残留与监控,第19页,4.,激素与其它生长促进剂,促生长激素,通常包含：,生长激素,脑垂体分泌蛋白质激素，促进蛋白质合成和脂肪分解来促进动物生长,性激素,包含,雌性激素,（雌二醇、已烯雌酚、已烷雌酚、甲地孕酮、雌烯酮等）、,雄性激素,（丙酸睾丸素、氯睾酮）,甲状腺素,，,类甲状腺素,及,抗甲状腺素,；,人工合成,蛋白质同化激素,，可促进动物脑下垂体生长激素分泌。,兽药残留与监控,第20页,动物源食品中激素残留，会危及消费者健康，其中性激素和甲状腺素类对人类危害最大。儿童食用,含有,生长激素,和,已烯雌酚,食品,，可造成性,早熟,。激素经过食物链进入人体，会产生系列其它健康问题。如造成内分泌相关肿瘤、生长发育障碍、出生缺点和生育缺点等。,已烯雌酚,被国际癌症研究中心判断为对人有致癌作用。,玉米赤霉醇,(zeranol),、,克仑特罗,(clenbuterol,，瘦肉精,),等人工合成、含有同化作用增强剂，使动物组织发生重新分布，瘦肉增加和脂肪降低，如在食品中残留，会造成许多中毒事故。,兽药残留与监控,第21页,5.,兽药残留控制,5.1,严格执行,兽药管理方法,，禁止在饲料中添加未经同意治疗药品,年,11,月新修订,兽药管理条例,第三十七条,：兽药使用单位和个人应该恪守国务院畜牧畜医行政管理部门制订兽药安全使用要求,条例,第五十条,：凡含有药品饲料添加剂，均按兽药进行管理。饲料药品添加剂必须按农业部公布饲料药品添加剂允许使用具种及标准要求进行生产、经营和使用。,兽药残留与监控,第22页,条例,第五十一条,药品不得直接加入饲料中使用，必须将药品制成预混剂。预混剂应要求载体、稀释剂和分散剂品种。生产企业应将配方、生产工艺、质量标准按兽药制剂申请程序，相关部门同意发给批文号后方准生产。,第五十二条,预混剂有效成份配方必须在标签上注明。要求停药期，应在标签或说明书上注明。,第五十三条,饲料药品添加剂使用药品，必须符合兽药标准要求。由两种以上药品制成饲料添加剂，必须符合药品配伍要求,。,兽药残留与监控,第23页,家畜、家禽防病治病，应限制使用对象、使用期限、使用量。,允许作为,预混剂,（,premixes,）使用饲料药品添加剂：二硝托胺、马杜霉素铵、尼卡巴嗪、乙氧酰胺苯甲酯、甲基盐霉素、金霉素、黄霉素、安普霉素等,60,各种。,我国将抗生素和驱寄生虫剂从饲料药品添加剂名单中去除，归入兽药管理。对需要使用抗菌素，应该研制兽用抗生素，使其与人用抗生素分开；混合使用几个抗生素，以降低细菌耐药性问题。,兽药残留与监控,第24页,欧盟要求动物性食品中兽药残留监控,：,A,类,：,禁止使用药品,二苯乙烯类,：已烯雌酚、双烯雌酚、已烷雌酚,抗甲状腺剂,：巯基尿嘧啶、甲硫氧嘧啶、丙硫氧嘧啶、甲巯咪唑,固醇类激素,：群勃龙、甲基睾酮、去甲睾酮、醋酸氯睾酮、炔诺醇、,4-,氯,-,睾丸,-4-,烯,-3,，,17-,二酮、甲基勃地酮、,16-,-羟基-司坦唑醇、氯地孕酮、美仑孕酮、甲地孕酮、甲孕酮、地塞米松、氟米松、曲安奈德、雌二醇、睾丸酮、孕酮、雌烯酮、丙酸睾丸素、强地松龙,兽药残留与监控,第25页,羟基苯甲酸内酯,：玉米赤霉醇、玉米赤霉酮,-兴奋剂,：克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗、马布它林、溴甲烷丁特罗、克伦丙罗,其它,：硝基呋喃类（呋喃唑 酮、硝基呋喃妥因、硝基呋喃酮、呋喃它酮）；,洛硝达唑、氨苯砜、氯霉素、二甲硝咪唑、秋水仙碱、氯丙嗪、甲硝唑、马蔸苓,兽药残留与监控,第26页,B,类：,允许使用但有最高残留限量要求药品,抗微生物药,（抗生素、磺胺类）；,驱虫剂,；,抗菌素球虫剂,；,氨基甲酸酯类及拟除虫菊酯类,；,非类固醇抗炎药,；,其它,药理性物质,农业部,193,号公告,食品动物禁用兽药及其它化合物清单,以下表,兽药残留与监控,第27页,表 食品动物禁用兽药及其它化合物清单,兽药及其它化合物名称,禁止用途,-,兴奋剂,：克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂,全部用途,性激素类,：已烯雌酚及其盐、酯及制剂,全部用途,有激素作用：玉米赤霉烯醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂,全部用途,氯霉素,及其盐、酯及制剂,全部用途,氨苯砜,及制剂,全部用途,硝基呋喃类,：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂,全部用途,硝基化合物,:,硝基酚钠、硝基烯腙及制剂,全部用途,兽药残留与监控,第28页,兽药及其化合物名称,禁止用途,催眠、镇静类,：安眠酮及制剂,全部用途,林丹（丙体六六六）,杀虫剂,毒杀芬（氯化烯）,杀虫剂、清塘剂,呋喃丹（克百威）,杀虫剂,杀虫脒（克死螨）,杀虫剂,双甲脒,杀虫剂,孔雀石绿,抗菌、杀虫剂,酒石酸锑钾,杀虫剂,兽药残留与监控,第29页,兽药及其化合物名称,禁止用途,锥虫砷胺,杀虫剂,五氯酚钠,杀螺剂,各种,汞制剂,：氯化亚汞、硝酸亚汞、乙酸汞、吡定基乙酸汞,杀虫剂,性激素类,：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇,促生长,催眠、镇静类,：氯丙嗪、地西泮,(,安定,),及其盐、酯制剂,促生长,硝基呋喃类,：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂,促生长,兽药残留与监控,第30页,为了保障消费者健康和病人正常见药，农业部、卫生部和国家药品监督管理局联合公布了,禁止在饲料和动物饮水中使用药品品种目录,肾上腺素受体激动剂,，如盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林；,性激素和促性腺激素,，如已烯雌酚、雌二醇、戊酸雌二醇、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚、炔诺醇、炔诺醚、醋酸氯地孕酮、左炔诺孕醇、炔诺酮、绒毛膜促性腺激素、促卵泡生长激素（含卵泡刺激素、黄体生成素）；,兽药残留与监控,第31页,同化激素,，如碘化酪蛋白、苯丙酸诺龙；,精神药品,，如氯丙嗪、盐酸异丙嗪、安定、苯巴比妥、巴比妥、戊巴比妥、异戊巴比妥钠、利血平、艾司唑仑、甲丙氨酯、咪达唑仑、硝西泮、奥沙西泮、匹莫林、三唑仑、唑吡旦、其它国家管制精神药品；,抗生素滤渣,（抗生素工业废料）,兽药残留与监控,第32页,5.2,允许使用兽药和饲料药品添加剂必须按安全期使用,治疗用药需要凭兽医处方购置，严格恪守,中华人民共和国兽药典,和国家相关标准和要求使用方法、用量和休药期。假如没有要求休药期药品，需要有,28,天以上间隔期。,兽药残留与监控,第33页,5.3,制订动物性食品中兽药最高残留标准,1994,、,1997,和,1999,年农业部先后公布发,关于动物性食品中兽药最高残留限量通知,，要求了,101,种兽药使用具种及在靶组织最高残留限量。,年又进行了修订。,兽药残留与监控,第34页,年农业部兽药残留教授委员会参考食品法典委员会（,CAC,）、,FAO/WHO,食品添加剂联合教授委员会（,JECFA,）、欧盟（,ENEA,）和美国（,CFR,）要求对,我国,兽药最大残留限量进行修订,，分为,3,个别：,一,是同意使用不过要控制残留限制兽药（列表有,114,种）；,二,是在动物性食品中不得检出,(ND),兽药,(19,种,);,三,是其它未同意兽药,(,欧美已同意,60,种,),。,删除,药品（,5,种）；,增加,13,种。,兽药残留与监控,第35页,表 已同意使用兽药最高残留限量,(,gkg,-1,或,gL,-1,),药品名,动物种类,靶组织,99,年标准,修订值,阿维菌素,(,阿灭丁,),Abamectin,ADI,：,00.25(,以体重计,),牛,(,泌乳期禁用,),脂肪,10,100,肝,20,100,肾,50,羊,(,泌乳期禁用,),肌肉,25,脂肪,50,肝,25,肾,20,兽药残留与监控,第36页,续表,已同意使用兽药最高残留限量,(,gkg,-1,或,gL,-1,),药品名,动物种类,靶组织,99,年标准,修订值,土霉素,金霉素,四环素,ADI:03,全部食品动物,肌肉,100,200,肝,300,600,肾,600,1200,脂肪,美国CFR 1,牛,/,羊,奶,100,100,禽,蛋,200,400,鱼,/,虾,肉,100,200,兽药残留与监控,第37页,续表,已同意使用兽药最高残留限量,(,gkg,-1,或,gL,-1,),药品名,动物种类,靶组织,99,年标准,修订值,庆大霉素,gentamicin,ADI:04,牛,/,猪,肌肉,100,100,脂,(+,皮,),100,100,肝,200,肾,1000,5000,牛,奶,100,200,鸡,/,火鸡,可食组织,100,兽药残留与监控,第38页,药品名,动物种类,靶组织,99,年标准,修订值,敌敌畏,dichlorvos,ADI:04,牛,/,羊,/,马,脂肪,20,20,肌肉,20,20,副产品,20,20,猪,脂肪,100,100,肌肉,100,100,副产品,200,200,鸡,脂肪,50,50,肌肉,50,50,副产品,50,50,兽药残留与监控,第39页,续表,已同意使用兽药最高残留限量,(,gkg,-1,或,gL,-1,),药品名,动物种类,靶组织,99,年标准,修订值,马拉硫磷,malathion,牛,/,羊,/,猪,/,禽,/,马,脂肪,4000,4000,肌肉,4000,4000,副产品,4000,4000,滴滴涕,DDT,全部食品动物,肝,5000,按农药,EMRL,兽药残留与监控,第40页,续表,已同意使用兽药最高残留限量,(,gkg,-1,或,gL,-1,),药品名,动物种类,靶组织,欧盟,(E),标准,修订值,溴氰菊酯,Deltame-thrin,ADI,：,010(E),牛,/,羊,/,鸡,肌肉,10,30,脂,(+,皮,),50,50,肝,10,10,肾,10,10,牛,奶,20,20,鸡,蛋,50,50,鲑鱼,肌肉,10,10,兽药残留与监控,第41页,续表,已同意使用兽药最高残留限量,(,gkg,-1,或,gL,-1,),药品名,动物种类,靶组织,99,年标准,修订值,氰戊菊酯,fenvalerate,ADI:020,牛,/,猪,/,禽,脂肪,1000,1000,肌肉,1000,1000,副产品,20,20,牛,奶,100,100,兽药残留与监控,第42页,动物性可食组织中不得检出,(ND),药品,不得检出兽用药品,可食组织,卡巴多,(carbadox),全部可食组织,氯霉素,(chloramphenicol),全部可食组织,氯丙嗪,(chlorpromazine),全部可食组织,秋水仙碱,(colchicine),全部可食组织,氨苯砜,(dapsone),全部可食组织,已烯雌酚,(diethylstilbestrol),全部可食组织,二甲硝咪唑,(dimetridazole),全部可食组织,呋喃它酮,(furaltadone),全部可食组织,呋喃唑酮,(furazolidone),全部可食组织,兽药残留与监控,第43页,不得检出兽用药品,可食组织,潮霉素,B(hygromycin B),猪,/,鸡可食组织,/,蛋,甲硝唑,(metronidazole),全部可食组织,制霉菌素,(nystatin),全部可食组织,喹乙醇,(olaquindox),全部可食组织,洛硝达唑,(ronidazole),全部可食组织,水杨酸,(salicylic acid),奶,群勃龙,(trenbolone),全部可食组织,甲苯噻嗪,(xylazine),奶,玉米赤霉醇,(zeranol),全部可食组织,兽药残留与监控,第44页,不可检出药品 -受体激动剂,可食组织,克伦特罗,(clenbuterol),全部可食组织,沙丁胺醇,(salbutamol),全部可食组织,西马特罗,(cimaterol),全部可食组织,马布它林,(mabuterrol),全部可食组织,特布它林,(terbutaline),全部可食组织,溴丁特罗,(bromobuterol),全部可食组织,Mepenterol,；多巴胺,(dopamine),全部可食组织,克伦丙罗,(clenproperol),全部可食组织,莱克多巴胺,(,雷托帕明,ractopamine),全部可食组织,兽药残留与监控,第45页,5.4,建立食品中兽药残留国家监督控制体系，加强兽药残留监控工作,成立管理机构负责实施监督工作和试验室检验；,制订食品监督工作计划，国家赋予执行机构权力，由专业人员成立国家兽药残留专业委员会；,对兽药和,/,或化学药品实施登记制度；,制订管理兽药程序，食品中最高残留限量及其样品检测；,制订兽药制造、销售、使用法规；,制订与健康相关兽药残留动物源食品采样程序与细则；,选择残留分析方法；,对检验实施质量控制；,实施对生产者和兽医培训，指导用药和预防食品残留超标方法。,兽药残留与监控,第46页,