夏季饮食养生.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,夏季饮食养生,夏季饮食养生,第1页,酷热夏季，在这么高温湿热环境下生活和工作，人体生理功效和营养代谢必定会受到一定影响。,夏季养生之道,（精神调养、起居调养、饮食调养、运动调养）,夏季饮食养生,第2页,盛夏保健宜养心,第一，宜调神安。,中医认为，盛夏养心，宜调神安，实为养心之首要。,医钞类编,说：,“,养心在凝神，神凝则气聚，气聚则形全。,”,所谓凝神，是指要保持精神上清静。,夏日，气候酷热，轻易烦躁上火。所以，应注意养心调神，保持心境平和，心静自生凉。,夏季饮食养生,第3页,第二，宜节情志。,中医认为，盛夏养心，宜节情志。所谓情志主要是指人情绪，包含喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情。情绪对人影响极大，而对心影响就更大，尤其是在盛夏季节。,在大家日常生活中，因大怒、大悲、恐惧等原因而诱发心脏病发作人，已屡见不鲜。所以，中医尤其强调，夏季养心，必须节制情志，对身体健康大有益处。,夏季饮食养生,第4页,第三，宜善运动。,中医认为，心属火，盛夏亦属火。盛夏季节，心气火旺，养心宜善运动。经过各种运动，会促使人体气血流畅、百脉俱通，毫无淤滞，心气充盛。,当代医学研究已证实，适量运动能够使人心肌得到锻炼，加大心脏冠脉血流量，对于预防和改进冠心病等病症都有很大帮助。,夏季饮食养生,第5页,第四，宜调饮食。,夏季，为一年中天气最热季节，人心气旺盛，汗出颇多，使人气阴易伤。所以，在这个季节里，不宜过食温补润腻之物，不然易犯火上浇油过失。,饮食宜吃清淡之物。,夏季饮食养生,第6页,夏季气候特点,四季当中，夏季是,阳气,最盛季节，对于人体来说，也是新陈代谢最旺盛时期。,中医养生素有“,夏补三伏,”之说，食疗是夏季养生主要一环。,夏季饮食养生,第7页,夏季养生巧安排,一、依据食物特点,二、依据季节气候改变,三、依据人体状态,夏季饮食养生,第8页,一、依据食物特点安排饮食,黄帝内经,中：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”,五谷：,粟,(,稷,),、豆（菽）、黍、麦、稻,五果：李、杏、,枣,、桃、,栗,。,五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。,五菜：,韭,、薤、葵、葱、藿。,夏季饮食养生,第9页,每种食物都各有作用，不能相互替换，所以饮食要多样化，食不厌杂。,各种粮食作物与各种蔬菜是生存基础食物，而肉类和水果是益于健康、强壮辅助食物。,当代人心脑血管病很多，与主辅食品百分比失调有亲密关系，所以要加倍重视合理地,安排饮食。,夏季饮食养生,第10页,二、依据气候改变安排饮食,普通来说，春季宜升补，夏季宜清补。,夏季阳气隆盛，气候酷热，其性如火。大家经常会感到烦躁不安、食欲不振。进补应选取清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发烧食物。,可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其它清热生津之品如,金银花,、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。,夏季饮食养生,第11页,三、依据机体功效安排饮食,夏季食疗应以益气生津、健脾和胃为主要法则：,1,、益气生津：夏天气候酷热，汗出过多，易耗气伤津，尤以老人及体虚之人为甚。要吃一点补益气血和津液药品。,夏季饮食养生,第12页,2,、健脾和胃：脾胃在夏季最易受到损害，因为暑湿之气盛，而湿邪困脾，易妨碍脾胃阳气；加上夏季大家吃寒凉食品多，寒凉伤胃；夏天喝水也多，冲淡胃液，降低胃液杀菌力，致使微生物轻易滋生。,夏季饮食养生,第13页,夏季炽热旺盛，女性为阴柔之体，以血为本，故最易损伤体内阴血津液，造成肌肤干燥，面色无华，所以此时女性饮食当以滋阴生津、补益津血为主。,麦冬,养阴生津,玉竹,美白祛癍，悦泽肤色,枸杞,补肝肾，明目乌发,夏季饮食养生,第14页,推荐饮食,夏季酷热多汗，首先损耗是人体阴津和正气，轻易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。,益气养阴茶,【,用料,】,西洋参,、麦冬、菊花、决明子、枸杞,【,功效,】,补气养阴、润肺生津、清肝明目。,【,按语,】,西洋参性凉而补，含有滋阴补气,宁神除倦及清热生津,降火消暑双重功效。是夏季进补常见之品,.,夏季饮食养生,第15页,依据中医夏季食疗养生方法，阴虚者，,可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。,石斛,老鸭,盅,老鸭,1,只、鲜石斛,15,克（干品,8,克）、薏仁,20,克、陈皮,3,克,薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖,20,分钟左右，与高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸,40,分钟后，调味即可。,益气养阴，祛湿安神。正常人滋补保健，适合用于脾胃气虚引发食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引发舌干口渴、虚热不退等症食疗。,夏季饮食养生,第16页,1,、,山药,百合煲猪手,养颜清火,2,、麦冬炖甲鱼（麦冬、枸杞、玉竹）,滋阴养颜,3,、生脉茶（党参、麦冬、五味子）,益气养阴生津,夏季饮食养生,第17页,夏季饮食宜忌,1,、适当地食用苦味食物,俗话说：福自,“,苦,”,中来，苦味食品中所含有生物碱含有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。,热天适当吃些苦味食物，不但能清心除烦、醒脑提神，且可促进食欲、健脾利胃。,如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选取。,夏季饮食养生,第18页,苦瓜,本草纲目,载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。含有除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。酷热夏季，鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发烧；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。,夏季饮食养生,第19页,应注意是：,食用苦味食品不宜过量，不然可能引发恶心、呕吐等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱人宜少吃。,夏季饮食养生,第20页,夏季饮食宜忌,2,、适当喝冷饮，膳食巧安排,因为高温影响，人体会产生一系列生理反应，造成精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不但能消暑解渴，还可帮助消化，使人体营养保持平衡，有益于健康。,夏季饮食养生,第21页,但不可过食冷饮和饮料。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引发不规则收缩，可诱发,腹痛、腹泻等,病症；饮料品种较多，多饮会影响食欲，严重可,损伤脾胃或造成胃肠功效紊乱。,夏季饮食养生,第22页,夏季饮食宜忌,3,、注意补充盐分和维生素,盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分同时，注意补充盐分。天天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。,夏季饮食养生,第23页,营养学家还提议：高温季节最好每人天天能补充维生素,B1,、维生素,B2,各,2,毫克，钙,1,克，这么可降低体内糖类和组织蛋白消耗，有益于人体健康。,故在夏日应多吃一些富含上述营养成份食物，如,西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮,等，亦可饮用一些水果汁。,夏季饮食养生,第24页,夏季饮食宜忌,4,、暑天饮食卫生尤其主要，必须养成良好,饮食卫生和个人卫生习惯,（,1,）不要买变质食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要,清洗消毒,；,（,2,）在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有促进食欲作用；,（,3,）即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以预防病原微生物乘虚而入。,夏季饮食养生,第25页,夏季饮食宜忌,5,、饮食宜清淡忌燥热,肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择含有清淡滋阴功效食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成各种美味佳肴，不但能促进食欲、补充营养，且可消暑健身。,另外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等,“,解毒药粥,”,，它们含有一定驱暑生津功效，而且味美可口。,夏季饮食养生,第26页,夏季六节气饮食,1,、多吃橄榄油降低胆固醇,橄榄油有降低固醇胆作用，而且能够预防冠心病发生。,夏天多吃橄榄油，对人体消化系统、供血系统有益。,2,、多吃全麦食物和豆类植物,多吃全麦食物和豆类植物，以获取人体所必需纤维、维生素和矿物质。,选择全麦面包和谷类食物，每七天最多吃三次肉，而且，一周内最少有一个素食日，在这一天，以大豆或扁豆类食品代替肉类。豆类富含有利于抗癌维生素,B2,。,夏季饮食养生,第27页,3,、多吃营养丰富花茎甘蓝,多吃富含维生素,C,、叶酸、钙和纤维,花茎甘蓝。,它能够经过刺激一些肝脏酶活动来帮助体内排毒，是许多解毒方案主要组成个别之一。,花茎甘蓝还含有一些保护物质，能够增加机体免疫力且有强大,抗癌作用。,4,、多吃胡萝卜以获取,B,胡萝卜素。,有充分证据表明，天然,B,胡萝卜素有利于防癌，所以美国国家癌症研究所提议，每日食用大约,6,毫克胡萝卜（或饮用,100,毫升胡萝卜汁）。,胡萝卜还有利于提升视力，因为人体所吸收,B,胡萝卜素中，差不多二分之一被转化为有利于视力视紫红质。,夏季饮食养生,第28页,5,、多吃大蒜能降低冠心病,多吃大蒜以降低高胆固醇和高血压，预防不正常血液凝结，降低患冠心病危险。,连续吃,4,个月蒜片能够提升健康情绪（能动性、感觉性、集中度、兴奋度），降低不良情绪。,6,、多吃含基础脂肪酸鱼,鲭鱼、大马哈鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鲱鱼。因为它们富含基础脂肪酸。基础脂肪酸有利于降低炎症发生，降低胆固醇，阻止血栓形成，预防冠心病。一周应吃二三次含油鱼。,夏季饮食养生,第29页,7,、多饮用未经发酵变黑绿茶。,绿茶含有能够降低胆固醇、促进脂肪新陈代谢和含有抗癌、抗细菌效用物质。,8,、多喝半脱脂或全脱脂牛奶,牛奶富含能够预防骨质疏松钙。它还含有丰富维生素,B2,。其它含钙优质食品包含：豆制品、虾皮、海带、紫菜等。,夏季饮食养生,第30页,9,、多补充维生素和矿物质,调查表明，,10,人中仅有,1,人从其食物中获取了身体所需维生素和矿物质。即使你认为你饮食是有利于健康，那也要依赖于生产食物土壤质量、食物新鲜程度和其被加工贮藏方式。,10,、多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜,因为这些食物富含维生素、矿物质、纤维与能够预防冠心病、慢性炎症和癌症非营养物质。,世界卫生组织提议，天天最少吃,450,克新鲜水果和蔬菜（不包含土豆），能够分五六次食用（比如，早餐时喝一杯橙汁，午餐时吃一大盘沙拉，休息时吃两片水果，晚餐时再吃些蔬菜）。,夏季饮食养生,第31页,夏季养生蔬果,冬瓜,冬瓜与其它新鲜蔬菜相比,维生素,C,含量高，含纳量很低，不含脂肪，属于清淡性食物，有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥功效，为夏季小暑利尿佳品。,西瓜,西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日解暑解品。西瓜全身都是宝，既是一个甜美瓜果又是一个神奇中药材，含有清热解暑、除烦止渴、利小便功效，西瓜还能够降血压。,不过因为其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。,夏季饮食养生,第32页,绿豆,绿豆有清热解毒、消暑解渴，消肿利水功效，是酷热夏季消暑佳品。绿豆有较高食用和药用价值，被誉为,“,济世之良谷,”,。,假如只是想消暑，煮汤时，开锅后煮,10,分钟左右即可，不要久煮，以颜色碧绿、清澈为度；若要清热解毒，最好把豆子煮烂。,莲藕,莲藕食用和药用价值都很高，口感清脆。,生藕有清热凉血，止血散瘀功效；热藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改进便秘功效，适宜酷热夏季食用。,夏季饮食养生,第33页,夏季,蔬菜怎样吃,一是现买现吃,蔬菜越新鲜，含维生素,C,越高，储存过久，蔬菜中氧化酶能使维生素,C,氧化而遭破坏。,二是先洗后切,假如先切后洗，蔬菜切断面溢出维生素,C,会溶于水而流失。切好菜也要快速烹调，放置稍久易造成维生素,C,氧化。,三是剩菜剩饭不要吃,在各种绿叶蔬菜中都含有不一样量硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。买回青菜放时间长了，或烧熟菜放置过久，菜中硝酸盐在细菌作用下会被还原为,亚硝酸盐,。,夏季饮食养生,第34页,冬吃萝卜夏吃姜,因为夏天酷热，大家习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季大家胃口不好，少食厌腻。,针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，促进食欲；又能够解毒杀菌，治疗因吃不洁食物而引发腹痛、腹泻、呕吐等。,古曰：散气用生姜，下气用莱菔（萝卜子），可见古人说法是有一定道理。,夏季饮食养生,第35页,临床研究表明，生姜还有一个类似水杨酸有机化合物，相当于血液稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死等，都有特殊作用。,生姜即使有很好养生保健作用，但夏季服用也应该适可而止。因为生姜中含有大量姜辣素，假如空腹服用，或者一次性服用过多，往往轻易给消化系统造成很大吸收压力，引发口干、喉痛、便秘等很多症状。,夏季饮食养生,第36页,多酸生津兼敛汗,酷热夏季汗出较多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功效降低。酸味食物能敛汗止泻、祛湿，可预防大家流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。,所以，暑季应适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类。,夏季饮食养生,第37页,番茄,番茄，又名西红柿、洋柿子、番李子等。番茄主要有两种，大红番茄和粉红番茄。,如要生吃，应选粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红番茄，糖、酸含量高，味浓。番茄含有生津止渴、健胃消食、凉血平肝功效。还能够消除疲劳，促进食欲。,夏季饮食养生,第38页,菠萝,菠萝，又名凤梨等，其外形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受大家喜爱。,菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果，有清暑解热、消食止泻、清胃解渴功效；可利尿解酒、降低血压，适宜于夏季身热烦渴者食用,。,夏季饮食养生,第39页,醋,夏季食酸，醋是很好选择。醋有“泻肝、收心、补肺”功效。,现在研究认为，醋有抑菌、杀菌，缓解疲劳，舒畅心情，促进食欲作用。夏季是各种细菌滋生季节，做菜时加点醋，不但能够使菜肴味道愈加鲜美，还能有效杀死食物及体内细菌，提升人体防病抗病能力。醋是大家夏季餐桌上不可或缺调味料。,夏季饮食养生,第40页,含钾食物补体力,因为热天大家出汗较多，致使体内丢失一个别水分、盐分及一定量钾元素，会引发人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症状,预防缺钾可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、马铃薯、紫菜、芹菜、毛豆等含钾丰富食物。,夏季饮食养生,第41页,茶叶,茶叶含钾量大，其主要营养成份有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、各种维生素和矿物质。茶叶苦而寒，有清热解毒，利大小便，降火功效，是健身防病良药。,桃子,桃子，又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等，被称为,“,天下第一果,”,。桃含钾多钠少，有补心生津、解渴清热功效。,夏季饮食养生,第42页,3,个夏日解暑降温小偏方,1.,绿豆丝瓜花解暑,【,方 剂,】,绿豆,60,克，鲜丝瓜花,8,朵。,【,制作法,】,用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸,温服汤汁。,【,功 效,】,清热，解暑。治夏季气温酷热引发中暑,.,夏季饮食养生,第43页,2.,海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿,【,方 剂,】,浸发海带,100,克，冬瓜,500,克，去皮蚕豆瓣,100,克，香油及盐适量。,【,制作法,】,将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加,500,克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。,【,功 效,】,消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。,夏季饮食养生,第44页,3.,扁荷粥用于解暑,【,方 剂,】,白扁豆,50,克，冰糖,30,克，鲜荷叶,1,小张，大米,50,克。,【,制作法,】,先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净鲜荷叶，再煮,20,分钟即成。食之。,【,功 效,】,消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。,夏季饮食养生,第45页,辛辣、,燥热,食物,辛辣物,辣椒、大蒜、芫荽、,老姜,、,葱,、,沙茶酱,燥熱物,茴香、韭菜、肉桂、羊肉、狗肉,熱性水果,龙眼,、荔枝、芒果、,榴莲,刺激性食物,腌渍品,、咖啡、咖哩,夏季饮食养生,第46页,饮食禁忌,夏季西瓜忌长时间冷冻,夏季，假如将切开西瓜冷冻过久，西瓜瓤表面会形成一层薄膜，冷气被瓜瓤所吸收。,大家食用了这种西瓜，口腔内唾液腺、舌味觉神经和牙周神经等，往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态，使人难以品味西瓜甜味，还会损伤人脾胃，引发咽喉炎。所以，夏季西瓜忌长时间冷冻。,夏季饮食养生,第47页,夏季荔枝忌食用过量,荔枝是岭南夏季佳果和果中皇后。荔枝甘甜味佳，不过忌食用过量。,因为，荔枝所含单糖大个别为果糖，果糖比葡萄糖难消化吸收。果糖被机体吸收后，还不轻易直接被组织细胞氧化利用，需要经一系列酶催化，才能变成葡萄糖或转变为糖原贮存。荔枝所含大量水分，能够稀释胃液等消化液，多食会使正常饮食量大为降低，甚至完全不能进食，造成低血糖，发生“荔枝病”，轻则恶心、呕吐、出汗、肢冷、腹痛，重则抽搐、昏迷。,夏季饮食养生,第48页,夏季忌用天麻作补药,天麻，别名定风草根、白龙皮、赤箭等，是兰科植物干燥块茎。在我国民间，天麻作大补由来已久。大家常见天麻治疗气血虚弱引发头痛眩晕、老年体弱、病后体弱、妇女分娩流产等病症。,天麻虽含有食补作用，备受大家喜爱，不过，从中医角度讲，夏季忌用天麻作补药。,当代医学研究分析证实，天麻主要成份是天麻碱、天麻醚苷、香草醇等，含有显著抗惊厥作用。天麻对冠状动脉、外周血管有一定扩张作用。它与中药中“平肝息风”是一致，能够治疗头痛和眩晕。不过，天麻对扶正补虚、促进机体功效、提升抗病能力等方面无直接作用。所以，夏季忌用天麻作补药。,夏季饮食养生,第49页,夏秋季进补燕窝二忌,中国人考究进补，燕窝是中国人心目中上等补品之一。不过，夏秋季进补燕窝有以下二忌：,第一，服用红霉素及四环素类药品时忌食用燕窝。服用红霉素及四环素类药品时，应忌食用含钙较多食品。,燕窝含钙较为丰富，服以上药品时食用燕窝，既破坏了食物营养成份，又降低了药品疗效。,第二，肾功效衰竭患者忌食用燕窝。燕窝含有丰富蛋白质，在体内代谢后，废物需要经过肾脏随尿排出体外。当肾功效衰竭时，尿量显著降低，含氮废物排泄受到了影响，将会加重肾衰病情。,夏季饮食养生,第50页,五十种食物终止肥胖,针对造成赘肉原因及常见肥胖症状如浮肿、便秘、肥胖、气虚、疲劳、免疫力低下等，,浮肿克星：,小黄瓜、冬瓜、香菇、玉米、薏苡仁、红豆、菊花。,便秘克星：,牛蒡、茼蒿、高丽菜、白萝卜、蕃薯、芋头、金针菇、海带、桑椹、菠萝、苹果、决明子。,肥胖克星：,魔芋、大豆、海藻、苜蓿芽、白木耳、西红柿、奇异果、西瓜、葡萄柚、山楂、荷叶。,气虚克星：,大蒜、山药、糙米、荷兰芹、枸杞、红枣、肉桂、葡萄。,疲劳克星：,芦笋、青椒、葱、韭菜、番瓜、柠檬、梅子。,免疫力低下克星：,芹菜、洋葱、胡萝卜、姜、陈皮、柳橙。,夏季饮食养生,第51页,