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幼儿园疫情防控期间错峰就餐实施方案
在疫情防控期间，学校食堂一日工作规范根据《严防疫情输入校园一日 工作规范(实行)》文件精神，为严防疫情输入学校，保证师生安全，保障 学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂 一日工作规范。
一、严格晨检，加强从业人员健康管理
1. 时间：6： —6:30。
责任人：XXX。
2. 主要措施：
(1) 询问有无疫情病例接触史。
(2) 测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。
(3) 更换工作服，戴工作帽、罩，对工作服进行酒精消毒。
(4) 禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。
(5) 洗手后进入工作区。
二、严把进货关，加强食品原辅料管理
1. 时间：7:—9:。
责任人：XXX，成员：XXXX。
2. 主要措施：
(1)检查送货人员是否佩戴罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要 求彼此之间保持1米以上的安全距离。
(2 )索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。
(3) 检查蔬菜农检验合格证。
(4) 检查各类食材合格证，有效期。
(5) 逐样检查所有食材质量、数量。
(6) 各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、 半成品和原材料分开存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材及时放入冷藏 柜。
三、严格消毒，加强餐用具管理
1. 时间：上午 9:—13:; 下午：3： —6:。
责任人：XXX，成员：厨师XXX XXX、消毒保洁人员。
2. 主要措施：
(1) 所有餐具上午9:—10:,下午3:—4:各进行一次先用84 消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。
(2) 厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及 时清洗消毒，上午：11:40—13:,下午：4:40—6:。
(3) 每天上午9:--10:检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。
(4) 食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:-11:消毒一次，对 加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时
消毒一次。
⑸所有功能区开窗、通风，保持空气流通。
四、做好保洁，加强场所环境卫生管理
1. 时间：上午 6:—13:，下午：3： —6:。
责任人：XXX、成员：厨师XXX、XXXX、保洁人员。
2. 主要措施：
⑴早上6:30—8:外环境彻底大扫除，全员参加。
⑵保洁人员随时做好保洁工作。
⑶各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。
⑷学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。
⑸设置收集废弃罩、手套的专用的密闭容器。
(6) 每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。
五、严格操作规程，加强加工制售环节管理
1. 时间：上午 6:—13:，下午：3： —6:。
责任人：XXX，成员：XXX、厨师、保洁员。
2. 主要措施：
(1)穿工作服帽，戴罩、手套等。
(2 )生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，分类分池清洗，严防交 叉感染。
(3) 烧熟煮透。
(4) 售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。
六、保证秩序，加强学生用餐管理
1.时间：早上：6:50—7:20，上午 11:40—13:，下午：6： —7:。
责任人：行政值班(值日教师)、XXX、各年级主任、各班主任。
2.主要措施：
⑴错峰就餐，协调好各年级各班用餐时间。
(2)就餐过程中不交谈，按学校划定区域用餐。
⑶就餐后清洗餐具离开。
⑷自带餐具饭盒，打好饭菜立即盖好、分散就餐。