营养师培训课(月子餐)练习卷.doc

营养师培训课(月子餐)练习卷1
营养师培训课(月子餐)学习卷1
您的姓名： [填空题] *
_________________________________
一、单项选择题
剖宫产后几小时内禁食 [单项选择题] *
2小时
4小时
6小时(正确答案)
8小时
剖宫产一般建议喝什么帮助排气〔 〕 [单项选择题] *
豆浆
牛奶
陈皮水(正确答案)
山楂水
剖宫产妈妈可以正常进食最重要的观察指征是〔 〕 [单项选择题] *
拔尿管
排气(正确答案)
肚子饿
伤口痛
顺产的产妇产后第一天最合适的饮食〔 〕 [单项选择题] *
高蛋白食物补充体力
清淡易消化食物(正确答案)
含糖高的食物恢复体力
下奶汤水
剖宫产产妇术后的饮食安排原则是〔 〕 [单项选择题] *
流质—一般—半流质
流质—半流质—一般(正确答案)
一般—半流质—流质
不必须要太讲究
最合适剖宫产后第一天的食物是〔 〕 [单项选择题] *
豆浆
牛奶
面条(正确答案)
炒饭
最不合适剖宫产后第一天的食物是〔 〕 [单项选择题] *
牛奶(正确答案)
面条
馄饨
小米粥
最合适妊娠性糖尿病产妇的饮食是〔 〕 [单项选择题] *
粥
炖汤
粗粮(正确答案)
面食
最不合适妊娠性糖尿病产妇的饮食是〔 〕 [单项选择题] *
大米粥(正确答案)
二米饭
粗粮饭
大米饭
妊娠糖尿病的妈妈在月子中的饮食必须要注意( ) [单项选择题] *
多吃主食
多喝汤
多吃稀饭、粥
多吃粗粮(正确答案)
月子里红糖水饮用时间一般不超过( )天 [单项选择题] *
7-10天(正确答案)
15-20天
2-3天
30天
有些地方风俗中，因为担心宝宝湿疹，会建议妈妈不要吃〔 〕 [单项选择题] *
芹菜
韭菜(正确答案)
娃娃菜
空心菜
喂母乳的妈妈是否可以吃青菜〔 〕 [单项选择题] *
不能吃，宝宝会拉绿便
不能吃，宝宝会湿疹
不能吃，妈妈会回奶
可以吃，因为含有粗纤维(正确答案)
猪脚姜是哪个地方的常见月子餐( ) [单项选择题] *
广东(正确答案)
东北
江西
湖北
以下哪种食物不属于广东月子餐的常见食物是〔 〕 [单项选择题] *
猪脚姜
黄酒鸡
猪肚鸡
醪糟鸡蛋(正确答案)
广东传统风俗中常见的月子餐是 ( ) [单项选择题] *
小米粥
猪脚姜(正确答案)
面线
麻油鸡
客家传统经典月子菜是〔 〕 [单项选择题] *
麻油鸡
五圆炖鸡
黄酒鸡(正确答案)
叫化鸡
麻油猪肝是台湾传统风俗中的第〔 〕周的月子餐 [单项选择题] *
第1周(正确答案)
第2周
第3周
第4周
五圆炖鸡是哪个地方的特色餐食 [单项选择题] *
湖南(正确答案)
湖北
东北
西北
红糖小米粥是哪个地方传统风俗中的常见月子餐 [单项选择题] *
广东
东北(正确答案)
江西
湖北
黄花菜是哪个区域传统风俗的下奶食材 [单项选择题] *
江西湖南(正确答案)
广东
东北
西北
醪糟鸡蛋是哪个区域传统风俗的的下奶食材〔 〕 [单项选择题] *
江西四川(正确答案)
山东
山西
西北
关于地方口味中，说法正确的是〔 〕 [单项选择题] *
江浙人喜爱糖，山西人喜爱醋，湖南人喜爱辣，四川人喜爱麻(正确答案)
江浙人喜爱辣，山西人喜爱糖，湖南人喜爱醋，四川人喜爱麻
江浙人喜爱醋，山西人喜爱辣，湖南人喜爱糖，四川人喜爱麻
江浙人喜爱麻，山西人喜爱辣，湖南人喜爱糖，四川人喜爱醋
产后第一周要吃猪肝是从哪个区域的开始流传的〔 〕 [单项选择题] *
广东广西
东北
台湾(正确答案)
湖南湖北
妊娠性高血压的产妇饮食要特别注意〔 〕 [单项选择题] *
少油
少盐(正确答案)
少糖
少醋
月子里天天吃鸡蛋不要超过( ) [单项选择题] *
5个
8个
10个
2个(正确答案)
月子里的妈妈必须要通过果蔬获得多种维生素，以下维生素C含量最低的食物是( ) [单项选择题] *
黄瓜(正确答案)
番茄
桔子
猕猴桃
月子里的妈妈必须要通过食物补铁补血，最能帮助铁汲取的维生素是〔 〕 [单项选择题] *
A
B
C(正确答案)
D
月子里的妈妈必须要通过食物补铁补血，以下哪些食物含铁最多〔 〕 [单项选择题] *
海藻类
奶制品
红肉、肝脏等(正确答案)
粗粮类
有些哺乳期妈妈会因为个人必须要额外补充钙剂，最能帮助钙汲取的维生素是维生素〔 〕 [单项选择题] *
A
B
C
D(正确答案)
产后妈妈如有额外补充钙剂，那应避免的食物是〔 〕，以免影响钙汲取。 [单项选择题] *
菠菜(正确答案)
娃娃菜
芹菜
韭菜
有些传统风俗会给妈妈吃下奶汤，在〔 〕喝是相对合适的 [单项选择题] *
生完后当天
生完后3天
生完后5天
生完后10天(正确答案)
煲汤加盐应该在〔 〕 [单项选择题] *
开火前
中途加
关火后(正确答案)
无所谓
以下哪种让猪肉更嫩滑的方法是不建议使用的 〔 〕 [单项选择题] *
加少量松肉粉(正确答案)
加入鸡蛋
加少量生粉
加少量酱油提前腌制
青菜不能隔夜吃的原因是隔夜后会产生〔 〕对人体有害 [单项选择题] *
黄曲霉素
谷胺酸钠
亚硝酸盐(正确答案)
二氧化砷
发芽的土豆是否可以食用〔 〕 [单项选择题] *
不能吃，因为含有龙葵碱(正确答案)
可以吃，挖掉发芽部分
可以吃，但一定要煮熟
可以吃，按照平常的做法就好
四季豆几分熟是最合适食用的〔 〕 [单项选择题] *
7分熟
8分熟
9分熟
完全熟透(正确答案)
不能用于微波炉加热的材质是〔 〕 [单项选择题] *
专用胶质
瓷质
玻璃
金属(正确答案)
阶段性食补是指( 〕 [单项选择题] *
1 排2调3养4补(正确答案)
1养2排3调4补
1补2养3调4排
1排2补3调4养
产后第一周不合适吃的食物是 ( ) [单项选择题] *
蔬菜
水果
杂粮
鸡汤(正确答案)
一般建议给产妇做几顿月子餐〔 〕 [单项选择题] *
一日三餐
三餐四点
三餐三点(正确答案)
四餐三点
月子餐的制作原则是 〔 〕 [单项选择题] *
精 杂 稀 软(正确答案)
煎 炒 烹 炸
煮 炖 蒸 烤
焖 粗 淡 鲜
产后第一周的餐食原则是 〔 〕 [单项选择题] *
活血化瘀(正确答案)
补肾固腰
滋养进补
补中益气
产后第二周的餐食原则是 〔 〕 [单项选择题] *
活血化瘀
补肾固腰(正确答案)
滋养进补
补中益气
产后第三周的餐食原则是 〔 〕 [单项选择题] *
活血化瘀
补肾固腰
滋养进补(正确答案)
补中益气
产后第四周的餐食原则是 〔 〕 [单项选择题] *
活血化瘀
补肾固腰
滋养进补
补中益气(正确答案)
传统习俗中，不会被列为回奶食物的是〔 〕 [单项选择题] *
花椒
麦芽
巧克力
小米(正确答案)
以下食物最不容易过敏的是〔 〕 [单项选择题] *
苹果(正确答案)
火龙果
芒果
猕猴桃
月子里的妈妈必须要补铁补血，以下效果最好的水果是〔〕 [单项选择题] *
苹果
梨
樱桃(正确答案)
西瓜
传统习俗中，以下哪种药材不适于月子里的妈妈〔 〕 [单项选择题] *
人参(正确答案)
当归
益母草
黄芪
有些地方风俗认为〔 〕有利于剖宫产后的伤口恢复 [单项选择题] *
黑鱼汤(正确答案)
肉汤
蛋汤
鸭汤
某些地方风俗中，给产妇喝杜仲茶的作用是〔 〕 [单项选择题] *
健腰补肾(正确答案)
活血化淤
清肝利胆
健脾和胃
菠菜焯水祛除涩味之外，还有祛除〔 〕的作用 [单项选择题] *
土腥味
草酸(正确答案)
农药
虫卵
有些地方风俗会用以下哪种中草药汤剂排淤〔 〕 [单项选择题] *
四物汤
四君子汤
八珍汤
生化汤(正确答案)
羊肉一般不和以下哪种食材搭配〔 〕 [单项选择题] *
红豆(正确答案)
当归
大葱
胡萝卜
有袪湿效果的食材是〔 〕 [单项选择题] *
银耳
川贝
薏米(正确答案)
莲子
养胃作用最小的食材是〔 〕 [单项选择题] *
芡实
西兰花(正确答案)
小米
面条
二、多项选择题
传统风俗中，生化汤中一般含有以下哪些药材〔 〕 *
当归(正确答案)
川穹(正确答案)
炮姜(正确答案)
炙甘草(正确答案)
中医常将体质分为9种，以下属于这9种体质的是〔 〕 *
平和质、气虚质、阳虚质(正确答案)
阴虚质、痰湿质(正确答案)
血淤质、气郁质(正确答案)
特禀质、湿热质(正确答案)
传统风俗中，常见的月子食材有哪些〔 〕 *
党参(正确答案)
黄芪(正确答案)
当归(正确答案)
枸杞(正确答案)
观察清蒸鱼是否熟而不老，可以通过以下哪几个方面来观察〔 〕 *
鱼眼特别(正确答案)
鱼皮微微开裂(正确答案)
鱼肉刚好扎透(正确答案)
属于半流质饮食的食物是〔 〕 *
粥(正确答案)
烂面条(正确答案)
炒年糕
馄饨(正确答案)
做馒头一类的面食，发面成功的表现是〔 〕 *
马蜂窝状气孔(正确答案)
体积显著增大(正确答案)
时间充足就能成功
三、推断题
香蕉最好放在冰箱中保鲜〔〕 [推断题] *
对
错(正确答案)
油锅着火后要马上用水浇熄〔〕 [推断题] *
对
错(正确答案)
月子里忌生冷果蔬，所有水果必须加热后再吃 [推断题] *
对
错(正确答案)
剖宫产后可以多喝豆浆，恢复体力〔 〕 [推断题] *
对
错(正确答案)
有些地方风俗不建议月子里吃桂圆，因为有活血功能 [推断题] *
对(正确答案)
错
下奶汤越早吃，下奶效果越好 [推断题] *
对
错(正确答案)
麻油鸡是贵州地区传统风俗中的月子餐食 [推断题] *
对
错(正确答案)
在传统月子食材中，鸡是最常用给产后妈妈补身的肉类，因为鸡皮脂肪含量较高，熬汤前最发扒皮。 [推断题] *
对(正确答案)
错
妈妈产后便秘可以多吃含纤维比较多的食物，比如：芹菜、小米。 [推断题] *
对(正确答案)
错
全素食的妈妈必须要额外补充维生素B12。 [推断题] *
对(正确答案)
错
产妇在生产过程中消耗体力，产后第一天应及时补充高蛋白的食物。 [推断题] *
对
错(正确答案)
生化汤和子宫收缩剂能同时饮用 [推断题] *
对
错(正确答案)
妊糖妈妈必须要少食多餐 [推断题] *
对(正确答案)
错
月子里不建议过多的食用药膳和补品 [推断题] *
对(正确答案)
错
坐月子可以吃大量的猪脚姜 [推断题] *
对
错(正确答案)
产后感冒可以喝水果茶缓解 [推断题] *
对
错(正确答案)
安排产妇食谱必须要提前一天沟通食材菜谱 [推断题] *
对(正确答案)
错
客家和湖南部分地区传统风俗认为猪肝的作用是回奶的 [推断题] *
对(正确答案)
错
四、填空题
图片一是广东传统风俗中最常见的〔 〕
[填空题] *
_________________________________(答案：猪脚姜)
图片二是南方传统月子风俗中最常见的甜品，是用米酒和〔 〕两种食材做成。
[填空题] *
_________________________________(答案：鸡蛋)
图片三是广东传统风俗中猪手常见做法，〔 〕在这道菜中不可缺少。
[填空题] *
_________________________________(答案：花生)
图片四是北方坐月子时的一道传统点心，由〔 〕和小米熬制而成。
[填空题] *
_________________________________(答案：红糖)
图片五是传统台湾月子餐的精典菜品，用〔 〕炒猪肝的方法治作而成。
[填空题] *
_________________________________(答案：麻油)
图片六是南方传统月子餐的常见食材，叫做〔 〕，常常用来炒鸡蛋或煮面条用来给产妇催奶。
[填空题] *
_________________________________(答案：黄花菜)
图片七中的食材名叫〔 〕，是传统月子餐谱中，常用来和排骨、筒骨一起炖汤。
[填空题] *
_________________________________(答案：通草)
图片八是客家常见的传统月子餐食，用〔 〕来炖鸡是最特别之处。
[填空题] *
_________________________________(答案：黄酒)