饭餐配送工作服务保障方案.docx

饭餐配送工作服务保障方案
1、服务方案
1.1饭餐配送工作部署
(1 )指导思想
饭餐是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下， 我单位将以低利润水平与高质量服务为准则，编制出合理营养的食谱 菜单，并由专业的大厨进行加工制作。最后会通过已通过专业培训的 送餐员送达到员工的手中。在不增加成本费用，增加花色品种，提高 饭餐质量，提高服务质量。
(2)经理理念
① 菜肴精品化、味家常化的供餐技术
针对服务对象的特点特性，进行制综合营养配餐方案，并根据季 节变化推出时令美食。
② 严格完善的食品安全控制
严格按照食品卫生法，把控原材料采购、物流、制作、配膳等各 个环节，形成了独自的食品安全控制流程。我单位自创业至今，未发 生过重大安全事故。
③ 快速的反应机制
我单位制定了能源中断应急预案、设备故障应急预案、食品安全 应急预案、自然灾害应急预案等等各项预案，以应对各种突发状况， 确保项目顺利开展。针对各类突发事件及顾客投诉，我单位郑重承诺：
① 设立24小时服务热线;
② 常规问题当场解决；
③ 一般性问题24小时之内解决；
④ 复杂性问题72小时之内解决。
(3)经营定位
本项目具有公益性和微利性，我单位已充分认识到本项目具有的 公益性特点，我单位将坚持以服务就餐职工为核心，靠优质的服务、 靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可，薄利多 销为基本原则；听从甲方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度， 按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让就餐职工满意。
1.2配送服务相关设施、人员情况
（1）生产场地
我单位拥有2多平方米的一体化厨房对食品原料处理、加工、 贮存等。
我单位的食品加工间面积与生产相适应，布局合理，排水畅通; 车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积 水、并保持清洁；车间出及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、 防蝇、防虫设施。
加工间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不 脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度。
加工间内的操作台、传送带、运输车、工器具用无毒、耐腐蚀、 不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。
我单位在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品。
我单位在2016年投资20多万配置一系列厨房设备以供制作供应 饭餐，配备有相应的大型消毒柜2台、冷冻冷藏设备2台生熟材料分 别存放。
（2）仓储场地
我单位严格加强食材仓储场地卫生管理，确保食材安全，具体措 施为：
（1）食品贮存方法：
① 低温贮存
a.冷藏贮存：0°C至- 10C条件下贮存
b.冷冻贮存：0°C至- 29C条件下贮存
② 常温贮存
贮存基本要求：a.清洁卫生；b.通风干燥；c.无鼠害。
(2) 食品贮存库的卫生要求：
① 门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
② 库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
③ 要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
④ 高温冷库温度控制在4C-0C。低温冷库温度控制在-18C以 下。
(3) 食品贮存的卫生管理
① 建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先 进先出。
② 各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
③ 存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM-30CM, 离墙30CM,货架之间有间距，中间留有通道。
④ 建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂， 软化发臭，鼠咬。
⑤ 仓库要定期打扫。
⑥ 食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
⑦ 冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
（3 ）配送车辆
我单位为本项目配备专业运输车辆，对配送车辆及人员的管理方 案如下：
（1）对配送车辆的管理
① 运输车辆符合卫生要求，保持清洁，防尘、防蝇、防鼠。专用 密闭，生熟食品分开摆放，保温箱、汤桶上盖下垫。不得贮存与饭餐 无关物品。
② 每次运输前后均须进行打扫清洗、消毒处理，运输过程保持清 洁。
（2）配送人员卫生管理规定：
① 配送人员认真检查待配送饭餐，发现感官性状异常的，不得配 送。
② 配送装卸前后均须清洗、消毒手部，不能用手直接抓入食品， 不得将衣物放在饭餐上，不能踩、坐饭餐。
③ 有发热、腹泻、皮肤伤或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病 症的，立即脱离工作岗位，治愈后方可上岗。
④ 保持良好个人卫生，穿戴清洁工作服。
1.3食材质量保证措施
(1 )食材来源
我单位加工饭餐采用的食材均采购自大型蔬菜、肉类批发零售市 场。我单位遵守国家规定的卫生管理条例，严格执行《食品卫生安全 法》和《动物检疫法》，保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等，不采购腐 败变质大米制品；不采购未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检 验不合格的肉类及其制品；不采用非食品原料加工的，加入非食品用 化学物质或者将非食品当食品的；不采用超过保质期限的食品；不采 购转基因食品。
(2)原材料采购管理方案
一、供应商选择
我单位对供货商的资质、卫生安全状况、个人身体情况、信誉、 原材料的检验证明等进行全方位考核建档，以确定合格的产品供应商。
合格供应商必须具备的条件：
1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代 码证、税务登记证、负责人身份证。其复印件必须提交本单位备案。 特别是大米、面粉、菜油、肉类、调料五大宗食品的供营商，还必须 同时具备国家规定的必须具备的相关资质证书，如卫生许可证、产品 质量监督检验报告、动物检疫合格证等。
2、对于不完全具备相关证照的某些食品、原料辅助的供应商， 如蔬类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中 采购，以保证所采购的食品原料辅助溯源。严禁采购路边货或其他无 法溯源的食品原料辅料。
3、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同， 其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换 货、货款支付方式、食品安全责任等。
4、供应商必须向公司提供货物的清单、收据等凭证。
二、采购原则
总体采购原则：时蔬鲜货，从生产基地或一级批发市场采购，确 保采购物品新鲜、卫生、价廉。具体为：
1、采购员和食堂管理员必须讲原则、责任心强、正直、诚实、 不谋私利。
2、严格遵守公司采购控制程序和流程，在满足公司经营的需求 上能够最大限度地降低成本并保质保量地及时采购到所需物品。
3、应遵循“货比三家”的原则，同等货物比价格，同等价格比 质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
4、实行“定点采购”以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货 比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最 终确定一、二家为定点采购的合格供应商。
5、对于常用菜品可批量采购进行储存使用，对于肉类及调味品 等可选择到超市购买，以保证卫生质量。
6、采取合格供应商定时、定量、定品送货的方式。
7、采购小组每半月要对已选定的合格供应商的供货情况进行一 次综合评价，并出具综合评价报告报综合管理部备案。对不符合供货 要求的供应商进行及时调整。
采购禁忌：禁止采购和供应腐烂变质及三无产品（无生产厂家、 无生产日期、无保质期）。
三、采购方法及流程
1、采购方法
（1）比价：公司与经挑选的供应商进行交易时通常采用这种方 法，向这些供应商（三家或以上）采用电话、传真和电子邮件等形式 询价，根据报价单从技术和商业的角度来评估。
（2）商务谈判。
2、工作程序
原料品牌的确定：采购主管从不同渠道引进3个不同品牌的厂家， 并对其质量、信誉、配送能力等情况进行综合考评，并提供三证，同 时签订食品添加剂合理使用的承诺书。
3、采购流程
总体流程：收集信息，询价，比价或招标、议价，考察，决定， 订购，协调与沟通，催交，进货检收，报账付款，采购结束。
（1）采购负责人应定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行 情，建立意向供应商档案。
（2）从意向供应商中选择符合条件的供应商作为定点采购的对 象，并再选择两家作为备份供应商，以备急需。
（3）食堂各类菜品及用品的采买由食堂采购负责人严格按照采 购流程统一采购。
（4）采购负责人对所采购物品原料进行验收入库；在验收过程 中，应严格把关，确保原料的安全卫生，拒收假冒伪劣、腐败变质、 过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量与公司要求 标准相符，验收后要保管好进货单据，根据进货统计和约定时间，对 单据进行审核后方可签字确认并付款。
（5）采购负责人不定期地抽查监督出入库原料的库存情况，保 证先进先出，防止货物积压变质；同时在采购过程中不断提出合理化 的改进意见。
（6）任何情况下，坚决不擅自采购不合格供应商的食材。
4、采购控制要点
（1）做到采购的计划性：
有计划的提报所需物资可以避免原料积压或者停工待料现象的 发生，以提高效率降低成本。
计划必须按照固定格式并由食堂主管签字确认。临时性、紧急性 采购按照需求由食堂主管签字确认后按流程进行采购。
（2）做到采购的合理性：
① 对供应商的资格进行严格审查（考察供应商资质、供应能力和 物资的质量水平等）。
② 建立健全合格供应商档案体系；建立供应商考核制度，对供应 商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实 行末位淘汰制。
③ 建立健全采购审批制度，对供应商的选择通过比价、招标或其 他形式完成。在选择供货商时做到“人无我有、人有我优、人优我廉” 在采购质量及价格上严格控制。
（3）做到采购的及时性：
物资采购的效率直接影响食堂总体的效率。设立交货时间及地点， 及时高效完成任务，提高工作效率，完善服务质量才能满足需求。
四、采购过程控制
1、食品采购除了瓜果蔬菜，其他食品采购都应向供货商索取营 业许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装 的物品要严格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等各 项说明是否齐全；此外还应采用手摸（抓）、鼻闻、眼观，仔细检查 物品的伪劣，做到腐烂变质的原料不采购，从源头确保采购物品的安 全和卫生质量。
2、禁止采购下列食品：
（1）有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂变质、污秽不洁、 混有异物或者其他感官性状异常的食品；
（2）无检验合格证明的肉类食品；
（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；
（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
3、保持运输食品的工具清洁，防止食品在运输中受到污染，不 将食品与有毒、有害物品一同运输。
五、食品验收办法
1、“一看二闻三尝四问五索”：一看 看食品有无外包装， 包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否 标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻 闻气味，是否有异味、 腐败味；三尝 尝味道是否正常；四问 问生产过程、装卸运输 过程、进货渠道等；五索 索取相关资质证件、票据。
2、肉的验收：
① 索取检疫合格证。
② 看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。
③ 查看是否注水。
④ 肉外表无毛。
3、鱼的验收：
① 鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出； 看鱼鳞是否齐全。
② 冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。
4、米面的验收：
索取出厂合格证、称重、看米的色泽。
5、油的验收：
① 索取出厂合格证、检验证明；
② 看透明度，色泽透明的是植物油；
③ 闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；
④ 尝味道，有异味的可能是地沟油；
⑤ 燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼 叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。
1.4质量保证方案
(1)饭菜质量保证方案
① 初加工管理
a、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池、并有明显标 志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行、不得混放和交叉使用。
切加工肉类、水产类的操作台、用餐和容器与蔬菜分开使用， 并要用明显标志，盛装海水产品的容器要专用。
c、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查 质量，发现有腐坏、变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
d、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻 底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
e、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或水池 进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽 宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
f、做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加 工完成后及时清洗地面、水池、加工台、切菜机，工具、用具、容器 清洗干净，绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
g、及时清除垃圾，垃圾桶及时清除，保持内外清洁卫生。不得 在加工清洗食品的水槽内洗涤拖布。
② 切配管理
3、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其 他感官性状异常的，不得加工和使用；
b、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产 品应分池清洗，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时消毒处理；
c、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻 底浸泡清洗干净，做到无泥砂、杂草、烂叶；
d、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和使用， 加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明 显标识并分开使用；
e、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性 质分类存放。已盛装食品的容器不得置于地上；
f、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量 缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏；
甘、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所 用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序， 及时清理垃圾，保持室内清洁卫生；
h、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食 品原料的水池内清洗拖布。
③ 烹调管理
a、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感 官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB5749《生活 饮用水卫生标准》规定。
b、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心、温度
应不低于70C。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过 高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸 食用油不得连续反复煎炸使用。
C、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》， 应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加 剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保 存。
d、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品， 应当在高于60C或低于10C的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应 在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
e、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。 不得将回收后的食品经加工后再次销售。
f、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开 使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入食品要盛放在消毒后 的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
g、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的 碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清 理抽油烟机罩。
h、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放； 灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及 时清除垃圾。
(2)服务质量保证方案
① 员工行为规范
在日常管理工作中，将遵循以下十大管理原则：
a、统一指挥制：每位员工只接受一位上级领导，只向直接上级 汇报工作；
切分工负责制：每一位员工按照分工，对自己分担的业务全面 负责；
c、命令服从制：每一位员工必须执行其直接上级的命令；
d、责权利连带制：每位员工的责任、权利、利益三方面连带生 效；
e、全员监督制：每位员工对发生在公司任何人身上的过失，均 有权向上级反映，管理人员对直接下属所犯过失未予处理，将按包庇 和失职处理；
f、民主参与制：每位员工有权就本公司或本部门的工作提出 头或书面建议；
g、友好合作制：在不影响本部门正常工作的前提下，各部门有 责任为其它部门提供所需要的协助；
h、特殊授权制：无论何种情况下，每位员工均需无条件接受授 权人员的指挥；
i、奖优罚劣制：员工的成绩都将受到表彰或奖励，所犯过失也 将受到相应处罚；
j、强化管理制：“权责同时发生，知法犯法罪加一等”的原则。
对管理工作取得成绩者，酌情表彰；对管理工作出现混乱或过失者， 将直接追究管理人员的责任。
② 从业人员健康管理
a、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
b、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参 加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参 加工作上岗位操作。
c、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结 核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事 接触直接入食品的工作。
d、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时， 应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上 岗。
e、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接 触食品之前应冼手消毒；
2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
③ 职工职业道德准则
a、牢固树立为甲方服务，为就餐职工服务的思想，按甲方规定 的时间要求，认真做好餐饮的供应工作。
b、热爱本职工作，宏扬爱岗敬业精神，努力尽职尽责做好伙食 供应。
c、严格按照《食品安全法》和卫生“五四”制加工销售食品。
d、加强职工技术培训，提高业务水平。
。、关心集体，爱护公共财产设备，杜绝长明灯、长流水，维护 集体利益。
f、保持个人工作场地卫生做到人离地净维护公共卫生。
g、H作勤恳无时，乐于奉献，不以职谋私，损害集体利益，团 结他人，友爱同志。
h、严格遵守甲方、公司的的各项规章制度，精心、作业，廉洁奉 公。
i、服从领导，听从指挥和分配，完成自己的各项工作任务。
④ 文明服务标准
a、树立全心全意为就餐人员服务的思想，养成良好的职业道德。
b、坚持做到“三优、二热、五文明”
三优：优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生；
二热：热饭、热菜；
五文明：文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务。
c、认真执行“卫生五四制”，严防食物中毒，严防不洁食品出 售，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
1.5应急保障措施
食品中毒事故应急预案
① 项目负责人接到顾客或被保障单位食物中毒的投诉，要立即向 其了解中毒人数和症状，向当地主管部门汇报情况，并及时通知总经 理和公司基础管理考核组。项目负责人与卫生监督员一起向顾客了解 就餐时间及消费的饭菜品种，并要求顾客或被保障单位出示卫生部门 诊断书，项目负责人要亲自过目诊断书的内容。
② 项目负责人立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间 段的相应饭菜品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。 同时到顾客就诊医院了解顾客具体病因。
③ 在未明确责任前，项目负责人要按照医务人员要求，组织员工 为中毒顾客作好病号饭，作好服务工作。
④ 确定造成食物中毒不是本餐厅产品时，与顾客或被保障单位取 得联系，并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。
⑤ 如确定属本餐厅原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协 商解决方案。必要时，请公司领导来协商解决。
⑥ 项目负责人根据中毒原因，立即组织员工对厨房进行排查，采 取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。
消防应急预案
1）具体措施
员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音清 晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。
1 ）行动措施
① 火灾现场的第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。
② 当发生火警时，主管人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾 后，应立即通知消防控制中心。
③ 待消防中心接到火灾确认信息后，应立即通知突发事件应急处 置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。
④ 控制、疏散闲杂人员，指派专人组织人员疏散，让人员不要惊 慌有秩序地安全撤离，同时引领消防人员进入火灾现场。
⑤ 把火情的具体位置，燃烧物品是什么，燃烧范围大小及火势走 向，起火原因，有无人员被困，有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。
2）行动原则
① 先救人后救火，尽量避免人员伤亡。
② 首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。
③ 对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。
3）现场指挥者要求
① 由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报 给指挥小组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、经理、 各区域主管。
② 总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行 灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。
③ 总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示向火警
“119 ”报警。
4）其他人员：
① 未接到撤退指令，不得离开各自岗位。
② 保持镇静，不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。
（2）医疗救护程序
1）一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故，立即将受伤人员移 至安全、阴凉区域，进行现场包扎，对窒息人员进行人工呼吸等方法 进行抢救。
2）在现场抢救的同时，应向医院求援（电话：120），请专业医 疗救护单位进行救护。
（3）扑救初起火灾的程序和措施
一旦发生火灾，在初起阶段应按以下应急程序实施：
1）报警。做到“报警早，损失小”，迅速将事故险情上报给办 公室，并拨打火警“ 119”报警；
2）疏散。现场负责人要迅速组织员工撤离，并将客人疏散到安 全区域；
3）迅速查明火情，调查起火原因，起火部位，燃烧物质，火场 内有无易爆物资、有毒物资，有无被困人员、有电等，如电器、电路 着火，应立即切断电源；
4）合理部署灭火力量。应将主要力量部署在火势蔓延区，控制 火势发展；
5）合理使用灭火器材。如在现场消防设施完好，消防器材充足， 保证人员安全的情况下，应采取灭火、降温、撤走现场易燃易爆物资 等有效措施，积极进行自救;
6）积极救人是首要任务，力争最大限度的减小人员伤亡；
7）抢救物资：最大限度的减小集体和个人的财产损失；
8）根据险情，通知可能受到威胁的单位和人员撤离危险区，清 除现场障碍物，拓宽灭火现场，积极清障；
9）配合消防队灭火。
职工意外伤害应急处理措施
① 食堂员工在日常工作中严格按照中心相关规章制度开展安全 生产工作。
② 认真落实各项岗位操作流程和食堂作业指导书，定期开展安全 工作培训。
③ 食堂应为员工配备合适的工作服和试用合格的劳保防护用品。
④ 定期开展安全检查，及时排除食堂安全隐患。
⑤ 食堂各项工作分工明确，落实到人，责任到位。
工伤事故紧急处理预案
① 工伤事故主要是员工发生烧伤、烫伤、摔伤等事故；
② 伤情较轻，伤员可以自行处理的情况下，立即使用现场配备的 急救医药箱对伤患处进行消毒、止血、包扎等紧急处理；
③ 伤员无法自行处理的情况下：伤员应立即呼救引起附近员工察 觉，或是附近员工发现事故。则由其找到现场配备的急救医药箱，对 受伤人员进行消毒、止血、包扎等应急处理；
④ 将事件报告给现场项目经理；
⑤ 现场经理初步确认受伤程度；
⑥ 伤情较轻，无需前往医疗单位的情况下，使用现场急救医药箱 内药物进行日常处理即可；如果影响该员工的正常作业，则批准其休 假休息；
⑦ 伤情较为严重，需要到医院诊治的情况下：立即联系就近医疗 单位，送伤员前往就医；
⑧ 由医院方对伤员进行诊治，并确定事故程度；
⑨ 根据医院方的诊断和证明文件，由公司相关部门配合联系医保 单位、保险公司等相关赔付部门，进入相关程序；
⑩ 员工康复，可以正常上班；
单位负责人负责调查事故原因，并针对原因点采取相应措施,
防止同类事故再次发生。
1.6服务承诺书 xx：
如有幸成为本项目中标供应商，我单位承诺：
1、遵守国家规定的卫生管理条例，严格执行《食品卫生安全法》 和《动物检疫法》，保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等，若发现供应以 下食品，采购人有权取消其配送资格，本供应商承担由此造成的经济 责任和法律责任：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物 或者其他感官性状异常，对人体健康有害的；
（2）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害 的；
（3）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限制 标准的；
（4）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉 类及其制品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其 制品；
（6）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食 品当食品的；
（8）超过保质期限的；
（9）转基因食品。
2、我单位每天须对所购原料按食品卫生监督部门要求做好农药 残留检验工作，如发生因食用本单位提供的食品导致食物中毒的事故， 本单位承担一切法律责任。
3、我单位保证在规定时间将配餐送到指定地点，若因本单位原 因未按时配送饭餐而影响采购人正常工作（超过60分钟以上），扣 除当餐全部配餐费用。
4、我单位保证不转让或分包配餐业务。
5、我单位保证我单位提供的配餐符合”安全，卫生，营养，健康 ”的服务标准。并根据采购人员工的工作特点和营养需要制定膳食计 划，并根据膳食计划制定食谱。膳食计划和食谱于正式配餐前报送采 购人审核同意。于每旬末向采购人提交下旬食谱，并根据采购人意见 加以调整，确定后于每旬初在采购人指定位置公布本旬食谱，并按食 谱规定足额提供配餐。
6、我单位保证配餐食品的质量，饭菜为当天一次性煮熟并保温， 保证送至指定地点后温度适中适合进食，不加工隔餐剩余食品，不配 送冷荤凉菜食品。
7、我单位保证做好食物中毒或者其他食源性疾患，以及因交通， 卫生,天气等原因不能按时送达配餐等突发事件的应急预案，确保就 餐者及时得到餐饮供应。
8、我单位建立配餐信息反馈制度，每月至少一次以书面形式征 求采购人关于配餐服务的意见，认真采纳合理建议，不断提高服务质 量。采购人组织员工代表对供应商的加工场所及库存食物进行检查， 满意率须达到85%以上，未达到85%的，马上进行整改。
9、企业内部管理严格执行《食品卫生安全法》的各项条款，并 接受卫生监督部门的督查，配餐工作人员必须按照《食品卫生安全法》 的相关规定进行培训，掌握有关食品卫生的基本要求，并取得有效的 健康证明方可上岗服务（需定期进行健康检查，所有配餐人员不得有 传染性疾病）。有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施。
特此承诺。
投标人名称（单位盖公章）：xx
法定代表人（签字）：
日期： xx年xx月xx日