课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,琳琅满目标各种营养品,为何要生产这么多,营养品？,怎样科学地选取,营养品,呢？,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第1页,甲状腺肿,（俗称粗脖子病）,这脖子怎么了？,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第2页,这小孩腿咋了？,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第3页,你见过吗？,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第4页,走得好艰难啊,你们想知道他们为何会这么吗？,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第5页,课题二,化学元素与人体健康,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第6页,1.,知道人体主要化学元素组成,2.,了解钙、铁、锌等元素对人体健康主要作用。,3,.,初步认识化学科学发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面重大贡献,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第7页,一、化学元素在人体中存在形式及作用,2,、,什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元,素？,3,、,什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？,1,、,组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在？人体中含量最多元素是什么？含量最高金属元素是什么？,阅读：,请同学们带着以下问题阅读书本,P97,页图,12-10,，,P98,页,第一自然段并小组讨论。,1.(1)50,种（,2,）以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在（,3,）,人体中含量最多元素是氧元素；（,4,）含量最高金属元素是钙元素,2,、,常量元素：含量超出,0.01%,钙（,Ca,）、磷（,P,）、钾（,K,）,3,、,微量元素：含量在,0.01%,以下,铁（,Fe,）、锌（,Zn,）、碘（,I,）、氟（,F,）,4,、化学元素在人体中有什么作用？,4,、,作用：能够调整人体新陈代谢，促进身体健康，,而且有些元素是组成人体组织主要材料。,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第8页,1.,钙在人体中是以什么形式存在？,2.,钙生理作用？,想一想：（,阅读书本,P98,页第二自然段）,3.,钙元素缺乏？,4,.,怎样科学地补钙,使骨骼和牙齿含有坚硬结构支架。,99%,存在于骨骼和牙齿中（羟基磷酸钙）,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第9页,少年：佝偻病,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第10页,钙缺乏：,成年人骨软化症,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第11页,骨质疏松症,易骨折,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第12页,(1),佝偻病,(2),成年人骨软化症,(3),骨质疏松症,摄入不足,摄入过量对人体有影响吗？,身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良,影响视力和心脏功效,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第13页,琳琅满目标各种补钙品,4,.,怎样科学地补钙,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第14页,补钙不是越多越好。,主要是看吸收。每次服用钙元素超出,200,毫克时，就会降低吸收率。,补钙同时注意适当补充维生素,D,。,维生素,D,有利于钙吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内胆固醇转化为维生素,D,。,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第15页,改进膳食结构，从食物里获取钙质,绿色蔬菜,肉类,发菜,黑木耳,奶酪,增加维生素,D,含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，降低钙流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料,食品烹调是时加点醋，能够使钙溶解较多,4,.,怎样科学地补钙,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第16页,常见食物中含钙量（,mg/100g,）,名称,含钙量,名称,含钙量,名称,含钙量,名称,含钙量,标准米,10,瘦羊肉,15,牛奶,120,紫菜,343,标准粉,24,瘦鸡肉,11,人奶,34,大豆,367,虾皮,200,蛋黄,134,发菜,767,豆腐丝,284,瘦猪肉,11,干酪,900,银耳,380,青豆,240,瘦牛肉,6,奶酪,590,木耳,357,黑豆,250,豇豆,100,腐竹,280,榛子仁,316,韭菜,105,豌豆,84,花生仁,57,大白菜,61,蚕豆,93,核桃仁,119,油菜,140,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第17页,钠和钾在人体存在及生理作用,钠（,Na,）,钾（,K,）,Na,+,形式 细胞外液,K,+,形式 细胞内液,常量元素,存在,作用,体内含量,过低或高过,影响,Na,+,和,K,+,各自保持一定浓度，对于维持人体,内水分和维持体液恒定,pH,有主要作用，,是人体维持正常生命活动必要条件。,长久出汗过多、腹泻等,情况会发生钠缺乏症，,造成,生长迟缓、食欲减,退、肌肉痉挛（,抽筋）等。,长久摄入过多钠,将造成,高血压,。,碱中毒、腹泻、糖尿病,等情况会发生钾缺乏，,造成,心跳不规和加速、,心电图异常、肌肉衰弱,和烦躁,，最终造成,心搏,停顿,。,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第18页,想一想,依据你生活经验，除了补充钙元素以外，我们人体还必需一些什么元素，它们有什么作用？我们应该怎样补充这些元素？,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第19页,元素,对人体作用,适宜摄入量,（每日）,摄入过高影响,摄入过低影响,食物起源,锌,Zn,铁,Fe,碘,I,参加甲状腺激素主要成份。,智力缺点,呆小病,甲状腺肿大,海产品、加碘盐,150,g,甲状腺,肿大,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,缺铁性贫血,心脏病恶化,20,mg,2,5,mg,是血红蛋白成份，,能帮助氧气运输,食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散,神经元损伤免疫功效下降等,1,5.5,mg,1,9,mg,影响人体发育,促进肌体发育和组织再生。,促进智力发育。,改进味觉敏感性。,肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。,同学们，假如你是医生应该向图中患者提怎样提议？,氟,F,能防治,龋齿,1.4mg,龋齿,氟斑牙,氟骨病,鱼、虾、海带、,海蜇，茶和矿泉水,（加氟牙膏）,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第20页,硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏,是引发克山病一个主要病因。缺,硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。,人轻度或中度缺硒，征兆和症状不,显著。摄入过量硒将引发硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及,皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入,超出生理需要量,50,倍硒会有中毒,危险。,人体中化学元素,-,硒,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第21页,元素种类,食物起源,钙,奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类,铁,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,锌,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,碘,海产品、加碘盐,硒,芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜,几个元素食物起源,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第22页,【,课堂讨论,】,1.,人体中所含元素都是对人体有益吗？,2.,你知道哪些有害元素？,答：不都是有益，有些是有害,.,答：如汞,(Hg),铅,(Pb),镉,(Cd),铍,(Be),等,.,汞及其危害,铅及其危害,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第23页,食品：,皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。,大气：,我国大气环境中铅高达,5500,万吨。最主要起源是工业和交通等方面污染，如含铅汽油燃烧后，有,85,铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两千克。,无所不在铅污染,多识一点,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第24页,环境：,土壤是自然界中铅最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中铅；另外，以含铅油彩器皿储存食物、铅制焊锡制作食品罐头中也都会有铅存留。,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第25页,油漆：,能够说当前大部分装修家俱涂料中都含有铅成份，据调查，居住在经过装修居室中人群，血铅含量显著偏高。,学习用具和玩具：,儿童玩具和学习用具铅含量普遍较高。课桌椅油漆层、教科书彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第26页,汞危害,长久接触汞可造成中枢神经系统损伤，患者大多会出现不一样程度神经衰弱症状，严重者能够患口腔炎和双手震颤等症状。,有机汞中毒最突出症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可连续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。,无机汞中毒主要影响肾脏，引发尿毒症。,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第27页,金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体镉中毒主要是经过消化道与呼吸道摄取被镉污染水、食物、空气而引发。当水中镉超出,0.2mg/L,时，居民长久饮水和从食物中摄取含镉物质，可引发“骨痛病”。,镉危害,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第28页,1,、人体人体缺乏必需微量元素会得病，所以有些人认为应尽可能多吃含有这些元素营养补剂，你认为这种想法对吗？为何？,参考：,经过今天探究学习，我们了解了一些化,学元素对人体健康有主要影响，如摄入过 量硒，会使人中毒；,摄入过量碘，会引发甲状腺肿大；摄入过量氟，会引发斑牙和氟骨病等。,意义：,树立健康理念：药补不如食补，不挑食，均衡摄取各种身体所需身体元素，确保身体健康。,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第29页,我思我获：,人体由,50,各种元素组成，其中含量较多有,11,种，它们占人体质量,99.95,%,。,无机盐对人体健康影响很大，它们能够调整人体新陈代谢，促进身体健康，有还是组成人体组织主要材料。,物极必反，凡事都应有一个,“,度,”,，元素摄入不应过量。,生活处处皆化学。,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第30页,在以下元素中，请用线连接人体必需常量元素、微量元素和有害元素。,连连看,必需常量元素,必需微量元素,有害微量元素,钾,K,铅,Pb,钠,Na,钙,Ca,汞,Hg,铁,Fe,氟,F,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第31页,抢答：,1,、缺乏,_,会引发食欲不振，生长迟缓。,2,、缺乏,_,可能引发表皮角质化和癌症。,3,、人体缺乏铁元素会引发,。,4,、幼儿青少年缺钙会得,和,，,老年人缺钙会,，易发生,。,5,、甲状腺肿大是缺乏,，,龋齿是缺乏,。,锌,硒,缺铁性贫血,佝偻病,骨质疏松,碘,骨折,氟,发育不良,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第32页,练 习,1,、以下广告语中，你认为不科学是（）,（,A,）食用含碘盐可预防甲状腺肿大,（,B,）使用含氟牙膏可预防龋齿,（,C,）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质,（,D,）经卫生部门检验合格矿泉水中含有少许对人体有益矿 物质，是一个健康饮料,2,、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水以下说法，正确是（）,（,A,）它属于单质 （,B,）它,pH,为,0,（,C,）它含有些人体所需矿物质和各种微量元素,（,D,）它清洁、纯净，但长久饮用对健康无益,C,D,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第33页,3,、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取抢救办法是（）,（,A,）喝大量蒸馏水 （,B,）喝大量盐水,（,C,）喝大量鸡蛋清 （,D,）喝大量葡萄糖水,4,、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（）,（,A,）是单质,（,B,）含碳，属于混合物,（,C,）化学性质活泼,（,D,）易使食物中含有些人体所需铁元素,C,D,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第34页,1,、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上说明文字，请回答以下问题：,（,1,）,我们平时调味所用食盐中所加碘是,（单质，元素）,（,2,）已知碘酸钾化学式为,KIO,3,，则碘酸钾中碘化合价为,。,（,3,）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾化学性质之一是,。,+5,价,易分解,元素,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第35页,世界上已知元素,(100,各种,),人体中所含元素,(50,各种,),以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在：,O,、,C,、,H,、,N,（人体中含量前四位元素，共占人体质量,96%,）,以无机盐形式存在,常量元素（含量,0.01%,）：,微量元素（含量,0.01%,）：,必需元素,非必需元素,有害元素,铁、锌、硒、碘、氟等,汞、铅,、铊、铍、镉,等,知识结构,:,（共占人体质量,3.95%,）,钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,（,共占人体质量,0.05%,）,40,各种,共,11,种,(20,各种,),课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第36页,甲状腺肿,（俗称粗脖子病）,甲状腺肿大,碘元素缺乏,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第37页,佝偻病,钙元素缺乏,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第38页,龋齿,氟元素缺乏,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第39页,氟骨病,氟元素过量,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第40页,人工放射性核素碘,-131,是元素,碘,一个,放射性同位素,。符号,I-131,简写为,I,。它原子核内有,78,个中子，而碘稳定性核素原子核内只有,74,个中子。,课题化学元素与人体健康专业知识专家讲座,第41页,