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食材供货服务人员管理制度
1、从业人员制度规范
(1) 目的范围
为加强用工管理,保障正常的食材配送经营，以重选拔、重潜质、 重品德为用人原则，根据公司实际,特制定本制度。
(2) 录用条件
① 凡自愿在本公司从业者,要求年龄在18周岁以上,遵守国家法 律法规,无不良记录,品行端正,身体健康,无明显疾病及传染性疾病； 能听从指挥,服从安排。
② 具备应聘岗位所要求的年龄、学历、专业、执业资格等条件， 同时具备敬业精神、协作精神、学习精神和创新精神。
③ 从业人员必须向本公司提交本人的有效身份证明(身份证或户 所在地公安机关出具的政历证明)、家庭住址等资料。
(3 )用工程序
① 进行体检
从业人员在上岗前必须按规定体检,否则不允许上岗。
② 签定合同
从业人员必须与公司签定集体或个人劳务合同、安全责任书、交 通安全责任书。
③ 岗前培训
从业人员必须按公司规定参加岗前培训。培训内容包括操作规程、 安全规范（注意事项）、职业理论等通用知识,并由公司形成完整的岗 前培训记录。
④ 按有关规定，每年接受安全法律法规及相关产品知识的培训学 习，经考核合格后方可上岗。新进从业人员以及临时工应做到培训后 上岗，培训情况记录在案。定期组织从业人员学习安全法律法规及相 关知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习 记录。
⑤ 应建立从业人员学习培训、考核档案。
⑥ 对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。
2、员工职责规范
2.1行为规范
我公司为把各项工作做的更好，针对员工作出以下行为规范：
一、工作期间衣着、发式整洁,大方得体,禁止奇装异服或过于暴 露的服装。男士不得留长发、怪发,女不留怪异发型,不浓妆艳抹。
二、办公时间不从事与本岗位无关的活动,不准在上班时间吃零 食、睡觉、干私活。
三、禁止在工作区内吸烟,随时保持办公区整洁。
四、接听电话应使用普通话,通话期间注意使用礼貌用语。如当 事人不在,应代为记录并转告。
五、禁止在工作期间串岗聊天,工作区内不得高声喧哗。
六、遵守电话使用规范,工作时间应避免私人电话。如确实需要, 应以重要事项陈述为主,禁止利用公共电话闲聊。
七、工具领取应登记名称、数量,并由领取人签名。严禁将任何 工具取回家私用。员工有义务爱惜公司一切工具,并节约使用。
八、私人资料不得在公司打印、复印传真。
九、未征得同意,不得使用他人计算机,不得随意翻看他人办公资 料物品。需要保密的资料,资料持有人必须按规定保存。
十、根据公司需要及职责规定积极配合同事开展工作,不得拖延、 推诿、拒绝;对他人咨询不属自己职责范围内的事务应就自己所知告 知咨询对象,不得置之不理。
十一、严格遵守员工日常工作规范;上班不迟到不早退不无故请 假、没有特殊情况不能随便调班或工休,需要调班或公休者须事前请 示经理批准。
十二、每天对配送中心、仓库等需要清洁的地方按要求进行彻底 清扫,做到任何地方均明亮无灰尘。
十三、每个职工都要树立高度的集体荣誉感和责任感,努力为集 体争取荣誉.树立强烈的敬业精神.
十四、职工之间要进行自我调节,处理好人际关系,做到互相尊重, 理解和信任,发扬助人为乐的精神,为他人着想,互相关心,帮助,培养 高尚的道德情操.不做有损他人的事,不说不利于团结的话.
十五、做到讲文明,讲礼貌,站外人来应主动起立礼貌迎接,热情 接待.打电话时要使用文明礼貌用语.
十六、要自觉遵守纪律和各项规章制度,服从和支持领导的工作， 认真出色的做好本职工作,积极按时完成各项任务.站长,值班长要主 动关心,爱护本班成员.
十七、做到劳动态度要端正,有高度的自我约束能力和自我管理 意识,遇到问题,应自行想办法解决,进行自我完善.
十八、上班期间应做到:坐姿要端正,不得有仰靠,将脚放在桌面， 管道和墙上,不得随的吐痰,损坏公物等不文明行为.
十九、不得搬弄是非,挑拨离间,工作时间禁止吵架,打架不文明 行为。工作期间内仪容要端庄,着装应整齐清洁.上班期间严禁穿拖鞋 或地拉鞋,穿背心,短裤,裙子,禁止上班前喝酒.值班期间吃零食.上 班期间应保持良好的精神状态,不打盹,睡觉,不做与生产无关的任何 的事情（洗澡,打闹，收听录音机,看与生产无关的书籍,杂志和报纸）. 工装,劳保用品穿戴整齐,干净,佩戴上岗标志,值班长戴安全值日标 志。
二十、主动进行自我管理，自我约束,加强行为规范。
二十一、全公司人员要团结一致，齐心协力把各项工作做好。不 准提前下班或提早关停止营业。下班时，切断电源,锁好保险柜和门 窗,做好防火防盗工作。
2.2岗位职责规范
1. 负责本岗位设备的安全运行,稳定供应长期精心,操作,努力完 成本岗位的各项工艺指标.
2. 严格遵守安全操作规程，岗位责任制,交接班制度巡回检查制， 设备维护保养制及其他安全制度,按程序和内容认真进行交接班,并 结合实际提出修改和完善的意见.
3. 在岗期间必须集中精神,保持高度的工作责任心,对本岗位的 设备按规定要求定时定点定路线进行认真巡视检查，同时进行挂牌， 随时掌握设备的运行状况,发现设备隐患及时进行处理,并将情况报 告值班长.
4. 严格按安全操作规程正确熟练的操作本岗位设备及各类安全 保护信号,报警装置,会使用站内的各种消防器材.遵守站内各种安全 规章.严格执行工艺纪律,认真负责的按工序管理。
2.3奖惩制度规范
一、奖惩种类
奖惩分行政、经济两类。其中:行政奖励包括表扬、记功、记大 功、升职或晋级,经济奖励包括加薪、奖金、奖品、有薪假期。行政 处罚包括警告、记过、记大过、除名，经济处罚包括降薪、罚款、扣 发奖金。
二、奖励条件
1、维护团体荣誉,重视团体利益，有具体事迹者；
2、研究创造成果突出，对公司确有重大贡献者；
3、生产技术或管理制度,提出具体改进方案或合理化建议,采纳 后具有成效者；
5、节约物料、资金,或对物料利用具有成效者；
6、遇有突变,勇于负责,处理得当者；
7、以公司名义在市级以上刊物发表文章者；
8、为社会做出贡献,并为公司赢得荣誉者；
9、具有其他特殊功绩或优良行为,经部门负责人呈报上级考核通 过者；
三、惩罚条件
1、违法犯罪,触犯刑律者；
2、利用公司名义在外招摇撞骗,谋取非法利益,致使公司名誉蒙 受重大损害者；
3、贪污挪用公款或盗窃、蓄意损害公司或他人财物者;
4、虚报、擅自篡改记录或伪造各类年报、报表、人事资料者；
5、泄漏科研、生产、业务机密者；
6、谩骂、殴打同事领导,制造事端,查证确凿者；
7、工作时间内打架斗殴、喝酒肇事妨害工作生产秩序者；
8、妨害现场工作秩序或违反安全规定措施；
9、管理和监督人员未认真履行职责,造成损失者；
11、谈天嬉戏或从事与工作无关的事情者；
12、工作时间擅离工作岗位,致使工作发生错误者；
13、因疏忽导致设施设备或物品材料遭受损害或伤及他人；
14、工作中发生意外而不及时通知相关部门者；
15、对有期限的指令,无正当理由而未如期完成者；
16、拒不接受领导建议批评者；
17、无故不参加公司安排的培训课程者；
18、发现损害公司利益,听之任之者；
19、玩忽职守或违反公司其他规章制度的行为；
四、奖惩相关规定
1、行政奖励和经济奖励可同时执行,行政处罚和经济惩处可同时 执行,奖惩轻重酌情；
2、获奖励的员工在以下情况发生时,将作为优先考虑对象：
(1) 参加公司举行或参与的各种社会活动；
(2) 学习培训机会；
(3) 职务晋升、加薪；
(4) 公司高层领导年终接见；
3、一年内功过相当可抵消,但前功不能抵后过。可相互抵消的功 过如下：
(1) 大过一次与大功一次；
(2) 记过一次与记功一次；
(3) 警告一次与表扬一次；
4、表扬三次等于记功一次,记功三次等于大功一次,记过三次等 于大过一次。
5、各级员工奖惩由所在部门或监督部门列举事实,填写《奖惩申 报单》，公司员工及各子公司中级以上员工奖惩,经人事部门］查证后 核定,记功(记过)以上奖惩需经总裁审批,子公司其余员工奖惩由人 事部门查证后,经总经理审批。
6、各项奖惩事件,需书面通知本人,酌情公布，同时记录备案,作 为绩效考核的依据。受处罚员工如有不服可在7个工作日内以书面形 式向人事部门申诉，人事部门经核查后将处理结果反馈给申诉员工。
3、人员培训制度
为规范从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、 《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法 律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的从业人 员必须经过培训、考核合格后，方可从事工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划， 组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行， 内容包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位 加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待 考试合格后再上岗。
五、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内 容、考核结果记录归档，以备查验。
3.1卫生知识培训
一、为规范食材配送经营行为，提高从业人员素质和服务水平， 根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定， 制定本制度。
二、凡在本项目上从事工作的所有人员（包括厨师、采购员、管 理人员等）均应遵守本制度,认真参加卫生知识培训。
三、所有从业人员在开始工作前（包括临时工）必须进行基本的卫 生知识培训，经考核合格后方可从事工作。
四、食品安全管理员要及时对在本项目从事食堂餐饮的工作人员 进行登记造册，按照培训计划安排，组织从业人员分批进行卫生知识 培训教育，并进行考核。
五、卫生知识培训内容包括与从事工作有关的食品安全法律法规、 标准、卫生知识以及卫生操作要求。
六、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年 至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工 作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患 有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动 性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾.病的， 不得从事接触直接入食品的工作。
七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤或感染、咽部炎症等有碍 食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品 卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
八、应建立从业人员健康档案。
九、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可 上岗；将考核结果记入从业人员个人档案，作为晋升工资，表彰先进 的依据之一。
十、负责培训的部门要建立完整的培训档案
（1）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品
安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
(2) 新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试 合格后方可上岗。
(3) 建立从业人员食品卫生知识培训档案，将培训时间、培训内 容、考核结果记录归档，以备查验。
3.2食品安全知识培训管理制度
为进一步加强对食材配送管理人员和从业人员的规范化管理，建 立并完善从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合项目的实际情况 制定培训计划如下：
一、培训目的
通过培训，增强食材配送管理人员和从业人员责任感，提高从业 人员食品卫生安全意识和操作水平，确保员工的饮食安全，促进食品 卫生安全工作水平不断提升。
二. 参加人员
食堂管理人员和食堂所有从业人员
三。培训时间
时间为每月二次食材配送从业人员培训制度
四、培训内容
1、依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安 全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识， 明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、应当依照《食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强 专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理 知识的培训。
3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可 从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中 从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理 人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全 事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及 要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应 待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内 容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
（二）卫生管理制度
1、人员健康管理制度
一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具 有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工 作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工 作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结 核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事 接触直接入食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症 时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重 新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手； 接触直接入食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗;新员工必须体 检、培训合格后才能上岗。
七、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件 按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证 明在有效期内。
八、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查 每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。
九、从业人员应保持良好个人卫生，遵循以下卫生要求：
1. 从业人员应养成良好的卫生习惯，随时保持整洁。个人卫生 坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工 作服。
“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作 场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲 油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。
“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽 内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴罩；直接入食品 要用专用工具拿取。
“四坚持”：坚持卫生操作规程，坚持公用物品消毒，坚持湿式 清扫，坚持漱刷牙防臭。
2. 接触直接入食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
（1）处理食物前；
（2）上厕所后；
（3）处理生食物后；
(4) 处理弄污的设备或饮食用具后；
(5) 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
(6) 处理动物或废物后；
(7) 触摸耳朵、鼻子、头发、腔或身体其他部位后；
(8) 从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁 任务)后。
3. 非接触直接入食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：
(1) 开始工作前；
(2) 上厕所后；
(3) 处理弄污的设备或饮食用具后；
(4) 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
(5) 处理动物或废物后；