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食品原材料配送方案实施策略
1、配送服务策略
我公司的配送服务策略为“三按”（即按时、按质、按量）和“三 专”，（专人、专车、专线）。
（1）“三按”
① 按时一一严格按照采购方的时间要求和规定配送；
② 按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货 批次；
③ 按量一一按照采购方的配送明细、数量、地址认真执行配送工 作。
（2）“三专”
① 专人一一安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经 理具体负责；
② 专车一一针对本项目的实施，我单位计划从公司配送中心、抽出 运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；
③ 专线一一根据实际情况规划专线配送路线。
2、供货流程图
订单部审核订单、品名、数'
量、质量、规格、送货时间
等；经理签字确认。
IJ
过秤、登记、抽检、品检员
在“出货检验单”上签字
I)
厂根据客户分布情况安排送货、'线路，准时送货
I)
/货物到达客户指定地点，由、
-客户验货，验收合格后，方 可入库。
k)
r二
及时处理客户的投诉及建议，
提出改进方案。
3、总体配送服务方案
(1 )指导思想
以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想， 认真执行食材供应的相关要求，为用户提供优质食品原材料。
(2) 组织领导
① 成立食品供货项目配送工作实施领导小组，
组长：法人代表
副组长：副总经理
下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。
② 工作职责如下
♦领导食品食材供应工作实施。
♦负责监督落实食品食材供应计划，处理日常事务。
♦负责处理食品食材供应项目日常管理业务，数据业务处理，档 案建设管理及食品安全监督。
(3) 明确职责，落实工作
① 实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责 一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。
按相关政策要求以及各用户的计划方案切制定切实可行的方案， 切实承担起食品食材供应的具体组织实施和相关管理责任。
② 制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项 工作顺利实施，确保食品安全。
③ 拟定食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗
位责任协议。
(4) 加强仓库及检测配送管理
加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为 常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。
① 加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品 留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公 共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
② 监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购 登记制度；应做好购货记录。
③ 严禁配送及采购下列食品及食辅原料：
♦腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者 其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可 能对人体健康有害的食品。
♦超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。
♦其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
(5) 车辆配备方案
我单位具有冷藏车、厢式货车配送各种食品，保质保险，不会造 成食品的腐败变质。
(6 )加强从业人员的管理
① 从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生 专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病 毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性 或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送 及管理工作。
② 从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及 便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入食品之前，应洗手 消毒。
（7）加强对食品存放管理
要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和收发 登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全 管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对 过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的 食品流向食堂。
（8）建立应急预案
应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的 食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。
4、运输实施方案
我公司有冷藏车、厢式货车等车辆，确保食品安全、高效的配送。
（1）运输方式
我公司对食品的配送车辆均具有保温和制冷措施，配送副食品都 有制式塑料袋或周转箱包装盛放。
（2）配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施
①配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防止副食品在 雨天里淋湿损坏、变质。
②备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、 防雨、防潮的准备。
③ 运输工具应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据产品特 点和卫生需要，还应具备保温、冷冻、冷藏、保鲜等设施。
④ 运输作业应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。
⑤ 运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。
⑥ 冷藏、冷冻运输工具应定期进行除霜，风机不能有明显积霜。
⑦ 运输工具应定期进行检修和维护，确保满足产品的存储要求。
⑧ 运输工具定期清洗、消毒、保持洁净卫生。
⑨ 运输工具内无异味、无明显污物、灰尘。
（3）运输环节注意事项
① 运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。
② 包装严密。
③ 送货器具保持干净，无污渍。
④ 运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执 行。
⑤ 运输车在运输过程中，应有防雨措施。
⑥ 在运输食品时，不得同时装有毒有害物质，防止食品污染。