学生奶仓库标准化、产品配送规范化、学校仓库标准化细案.docx

学生奶仓库、产品配送以及学校仓库布置细案、标准
学生奶产品仓库存储标准化
学生奶项目库房选址于 面
积 平方，
一、附近1米内无污染源，污染源主要指（如垃圾区、公共厕所、 化工厂、垃圾处理厂、污水处理厂）等易造成异味及滋生蚊虫吸 引老鼠活动的现象。另库房内没有出现污染源（如卫生间、厨房、 其他生活区）等易造成异味的区域。
二、库房顶部整体处于封闭状态，另库房顶部封闭或通风也有防 护措施。
三、库房门关闭后与地面小于0.6cm的缝隙。另已经配备有效挡鼠 板，挡鼠板需采用金属材料制成。
四、库房配备了使用独立托盘码放产品1.1米*1.2米，没有使用 破损托盘或托盘存在损害产品部件，确保了产品不受损或污染， 托盘日常使用过程中保持定期托盘清洁，无灰尘，无污渍。
五、产品会分区、定位
六、分区：库房划为分5个区域，产品存放区、托盘存放区、产品 整理区、卫生工具区、办公区，上述5个区各
七、根据各自需求确定相应面积。
八、定位：库房采用黄色或绿色3CM的油漆线进行了定位，参照了
托盘大小进行面积确定及划线定位。
九、三防设施配备（防火、防蝇、防鼠）
十、 防火设施：库房内电源线路明晰，开关（电闸）配套防护罩;
库房配备防火设施，张贴醒目安全标识；库房内留有消防通道， 并在显著位置安放符合要求的消防器材，规划共放置3个灭火器， 灭火器也会定期检查，确保能够正常使用；灭火器的摆放会稳固， 其铭牌应朝外；手提式灭火器会设置在灭火器箱内或挂钩、托架 上，其顶部离地面高度不应大于1.50m，底部离地面高度不宜小 于0.08m；灭火器箱不上锁；灭火器不设置在潮湿或强腐蚀性的 地点，当必须设置时，应有相应的保护措施。检查时库房防火设 备有醒目安全标识、有消防通道、放置位置合理。
十一、防蝇设施：采用粘捕式灭蝇灯；灭蝇灯的位置不会置于门
或直接将光线射向室外处引诱昆虫；灭蝇灯设置高度在 米；灭蝇灯保证单独供电，其开启时间规划为：1、2、 12月不开启；3、4、11月份夜间开启，5-10月份24小时开启； 灭蝇灯1、2、12月每月清理一次，3、4、11月每周清理一次，5〜 10月每周清理两次；灭蝇灯严格在规定时间开启或放置高度、位 置合理。
十二、防鼠设施：仓库的入，两侧2米内各设置一个粘鼠板；
其它墙壁，每隔15米靠墙设置一个粘鼠板；粘鼠板设置的位置以 不影响正常作业；粘鼠板放置位置用黄线框标识，并有按照一定
顺序的编号；检防鼠笼学年打开或放诱饵、粘鼠板无可见灰尘。
十三、库房所有照明设备会使用具备防爆功能的灯。
十四、会配备便捷，可直接读取数据的温湿度计4个。
十五、学生奶库房需会张贴学生奶质量管控文件。
十六、学生奶产品独立仓库仓储，不与其他产品同储。
十七、库房无漏雨、冻损、阳光直射，通风、除湿效果好，有通
风窗户、通风外，还需配置通风、除湿设施（如风扇），库房在 开门、窗通风过程中现场必须有人留守；
十八、地面平整无起灰现象、整洁不影响产品卫生。
十九、作业工具卫生干净，库房所使用的卫生工具及运输工具表
面洁净、卫生。
二十、产品表面不得有脚印、大量灰尘、写字等现象，正在使用
灭蝇灯不得直接悬挂在产品上方，库房产品表面不得出现脚印、 大量灰尘、写字、水渍、泥渍、油渍等现象。
二十一、产品码放要求：产品码放整齐：不允许单托盘出现多品项 混放，单托盘产品不允许超出托盘码放，高于6层必须进行联垛 码放，垛与垛前后偏差＜ 8cm；
二十二、库房产品储存有效离墙离地：产品与墙体间距30cm，库房 墙体需保证清洁平整，托盘码放产品需有通风效果，不得使用纸 板、油毡等易引起火灾的物品仓储产品，产品与地面间距15cm；产品码放高度：不得超高码放（利乐14层，康美10层）；
二十三、库房产品按照品项执行“先进先出”原则，产品出库按照
单品项“先进先出”原则执行，库房内不得出现临期品;
二十四、库房配备三防设施有效使用。
二十五、漏、胀包、变形及破损问题产品，隔离存放。库房人员定 时巡检，对漏、胀包、破损产品及时挑出放入不合格品区或报废 处理。
二十六、产品不得与清真禁忌物同储，禁止与清真禁忌物同储，清 真忌物主要指猪肉、自死物、酒类、麻醉品等；
二十七、人员管理，我公司会设立食品安全管理员，对产品到货、 仓储、发运过程进行食品安全管理检查；
二十八、文件制度、记录：建立食品安全管理制度并悬挂（或可视 化看板）
二十九、食品安全管理必须包含《食品安全法》《库房质量管 理标准》《装卸要求》《外来人员管理》等；
三十、配备产品标示卡
三十一、配备产品标示卡，标识卡记录详细不得出现缺项（数量、 日期、规格、名称、工厂代码）；
三十二、发货产品批次记录及留存归档
三十三、需要配备发货产品批次记录及按月留存归档，发货批次记 录详细不得出现缺项及造假（记录包括日期、时间段、工厂代码、 机台号、流向）；
三十四、温湿度记录管理：配备温湿度计，记每日上、下午各一次， 不得出现漏记，并按月留存归档；
三十五、外来人员管理，配备外来人员出入库记录表，外来人员记 录及时、准确，不得由他人代签，记录及按月留存；
三十六、相关部门抽检记录，相关部门抽检及时记录，记录相关信 息需留存归档；
三十七、食品安全管理员对到货接收产品进行自检形成记录并留存 归档，
三十八、食品安全管理员对到货接收产品检查外观是否良好、是否 存在胀包漏奶等异常问题，是否符合食品安全进行判定，并成记 录存档；
三十九、配备配送车辆检查记录表并按月留存归档（分值：2分）
四十、每周必须由专管人员对库房自查并形成记录留存归档，每
周由专人依据库房自查表对库房进行检查，并形成检查记录，每 月归档保存；
四十一、发货批次记录＞5%，发货批次包括生产日期、工厂代码、 时分秒及机台号，依据发货数量比例，每批记录数量＞5%;
四十二、库房配备塑料托盘、粘捕式灭蝇灯、监控设备（无死角， 保证影像有效留存）、具有追溯手持终端扫描枪，地面进行无尘化 处理保证库房地面无裂痕、无翘起、不起灰等。
（后见样、效果、实物图）
产品配送环节规范化
1、不允许摔扔产品及坐、卧、踩、踏产品
严禁装卸工在装卸过程中出现摔扔产品或坐、踩、踏产品或野蛮装卸; 库房产品表面不得有明显脚印时或踩踏产品。
2、坚决不允许将将破损、变形、箱皮污染产品装车，配送过程随机 抽检，发现存在破损产品均视此条不符（破损定义：产品包装箱破损、 提手脱落、漏奶、严重变形等）。
3、配送车辆管控：
学生奶配送运输车辆采用封闭型自有车，车厢顶部、侧壁、底部不得 出现漏雨或进水，独立运输学生奶产品，在非作业状态时不得用于其 它运输，配送车辆车厢钥匙由专人管理。配送车辆所有车门非作业时 处于封闭状态；车辆干净卫生：车辆外部杜绝存在污渍、淤泥等、车 厢内部有明显异味、灰尘、杂物现象，配送车辆每周需定期进行清洗 并形成记录；车体厢内产品接触面有效防护：原则是产品在配送过程 中，产品不与车体直接接触，车体不平可采用干净木板、聚苯板、塑 料雨布、干净箱皮等干净材料进行遮挡防护；
配送过程监督:装车前由食品安全管理员对车体卫生进行检查并形成 检查记录，确保车体（箱）内干净、卫生、无异物、无异味，车箱体 产品接触面有防护，装卸作业期间需由食品安全管理人员进行全程监 督。
4、配送产品管控：
装车产品码放必须紧凑并联垛码放，配送产品码放不得超高，详细见 产品码放标准，配送产品时不得与清真禁忌物同载。
（后见样、效果、实物图）
学校产品存放标准化
一、经销商学校环节质量检查表
1. 试饮、培训环节，每学期必须对学校给予培训，培训需留存签到表、 现场照片及培训记录内容等项目，每学期需组织对新生进行试饮并留 存试饮资料；
2. 文件制度环节训环节
学校库房建立分发、领用、储存及食品安全管理制度，做到制度上墙， 清晰可见，无遮挡；
3. 学校质量拜访环节
学校库房需配备质量拜访卡，拜访频次为每次拜访天数＜7天，要求 拜访卡信息填写齐全、属实并按月留存归档；
4. 学校产品新鲜度
学校库房单品项产品日期不得出现倒流现象；
5. 学校库房要求
5.1学校库房硬件要求
库房外25米内不得出现污染源（如垃圾区、公共厕所化工厂、垃圾 处理厂、污水处理厂）等易造成异味及滋生蚊虫吸引老鼠活动的现象; 库房硬件设施良好、不得使用危房。库房不得出现漏雨，库房产品不 得阳光直射；
5.2产品码放要求
产品码放整齐：不允许单托盘出现多品项混放，单托盘产品不允许超 出托盘码放，高于6层必须进行联垛码放，垛与垛前后偏差＜8cm；库房产品储存有效离墙离地：产品与墙体间距30cm，库房墙体需保 证清洁平整，托盘码放产品需有通风效果，不得使用纸板、油毡等易 引起火灾的物品仓储产品，产品与地面间距15cm；
产品码放高度：不得超高码放（利乐14层，康美10层）；
5.3库存不得有内包变形产品，库房变形包或漏包产品及时调换无滞 留在库，及时调换
5.3库房标识及记录不得出现敏感字眼（如：坏包、问题包等）
5.4三防设施配备（防火、防蝇、防鼠）
防火设施：库房内电源线路明晰，开关（电闸）配套防护罩；库房配 备防火设施，张贴醒目安全标识；库房内留有消防通道，并在显著位 置安放符合要求的消防器材；每10平米至少放置2个灭火器，分 区独立库房不足10平米的按照2个放置，灭火器必须定期检查，确保能够正常使用；灭火器的摆放应稳固，其铭牌应朝外；手提式灭 火器宜设置在灭火器箱内或挂钩、托架上，其顶部离地面高度不应大 于1.50m，底部离地面高度不宜小于0.08m；灭火器箱不得上锁；灭 火器不宜设置在潮湿或强腐蚀性的地点，当必须设置时，应有相应的 保护措施。检查时库房无防火设备、无醒目安全标识、无消防通道、 放置位置不合理、数量不符等均视为无效使用。
防蝇设施：采用粘捕式灭蝇灯；灭蝇灯的位置不得置于门或直接将 光线射向室外处引诱昆虫；灭蝇灯设置高度在米为宜；灭蝇 灯应保证单独供电，其开启时间建议为：1、2、12月不开启；3、4、 11月份夜间开启，5-10月份24小时开启；灭蝇灯1、2、12月每月 清理一次，3、4、11月每周清理一次，5〜10月每周清理两次；检查 时灭蝇灯未在规定时间开启或放置高度、位置不合理，存在较多蚊虫 尸体，均视为无效使用。
防鼠设施：仓库的入，两侧2米内各设置一个粘鼠板；其它墙壁， 每隔15米靠墙设置一个粘鼠板；粘鼠板设置的位置以不影响正常作 业为宜；粘鼠板放置位置用黄线框标识，并有按照一定顺序的编号； 检查时防鼠笼未打开或放诱饵、粘鼠板可见灰尘较大视为无效使用。 5.5配备便捷、可直接读取数据的温湿度计
5.6无人期间库房保证处于封闭状态，必须对门窗上锁，库房钥匙由 专人管理。
5.7产品存储
保证产品独立储存，单独货架或独立托盘存放，不与其他物品直接接 触视有效，不得与清真禁忌物同储；
5.8保证库房有效通风不得出现霉斑、霉味等现象。
6. 产品加热环节
加热设备必须有3。认证，不得出现仿制、改装，作业时保证用电安 全，避免发生火灾，产品不得出现水浴或水煮加热（营养餐市场依据 市场需求执行），加热时间在1-2小时内进行，设备设定温度为50C 以内即可，内容物温度不得高于30C，每批产品加热时应随时测量温 度，加热过程中吸管不得脱落，产品不得变形，留样产品不得加热， 产品不得出现开包加热，加热前应计算好饮奶人数，避免过多、过度 加热，杜绝产品多次受热；
7. 产品分发环节
领用产品应进行签收，并记录饮奶人数，饮用味及详细批次，需体 现产品日期、时间、机台号、工厂代码等信息。分发时对产品进行开 箱检查，分发时产品不得出现污渍及变形，分发筐卫生干净、整洁， 分发前对产品进行留样，每批次至少留样1包，留样周期保存48小 时，超出期限自行消化，分发记录需体现生产日期、工厂代码、时间 段、机台号；
8. 饮奶环节
在校期间需做到定时、定点、集中饮用牛奶，饮奶前老师需对学生宣 讲检查包装、小尝等饮奶知识，饮奶时需老师监督饮用，不得出现 交叉、分次饮奶，饮奶时不得连续饮用两包以上产品；
9. 回收环节
饮奶后应组织环保回收、回收环节保证“收发同数”，必须将吸管一 同回收，严禁将吸管做为学习道具留存，避免导致吸管二次入及对 人体的伤害；
10. 学校不得出现临期品（2120天），出现判定此学校为零分，超出 临期产品属于零容忍，需在发现当日即时销毁。
（后见样、效果、实物图）