开学返校餐饮场所疫情防控工作应急预案.docx

开学返校餐饮场所疫情防控工作应急预案
根据省教育厅《关于做好大中院校疫情防控后勤工作的通知》和《省高等学校2020年春季学期开学准备工作指南》等文件精神，按照《学校疫情防控开学返校后勤保障工作预案》要求，特制定本预案。
一、工作目标
全面做好开学返校餐饮场所的疫情防控工作汲时有效地采取各项预防措施，保障师生平安返校，教学平稳运行，防止不必要的恐慌情绪，维护学校正常教育教学工作秩序和校园稳定。
二、任务分工
负责科技园校区餐饮场所的疫情防控工作，周雪平负责仙来校区餐饮场所的疫情防控工作，李兴臣负责天工校区餐饮场所的疫情防控工作，
三、工作举措
1. 做好餐饮场所的人员管理工作。积极运用"明厨亮灶+互联网”等现代科技手段加强食堂后厨管理，工作人员每日晨检，佩戴罩、头套等防护用品，不得佩戴首饰、手表等上岗；有感冒、咳嗽或皮肤破损的员工不得上岗，有发烧症状的员工立即隔离用报告卫生健康部门；提倡盒餐外带、分餐配送或简餐等，学生按专业或年级分批固定用餐时间、用餐地点，坐下吃饭的最后一刻才脱罩，避免用隹就餐面对面就餐或就餐说话；抓好从业人员的个人卫生，严格按照规范进行净化消毒；加强疫情防控的宣传教育，提高防范意识、了解防治知识，做好科学防护。
2. 做好餐饮场所的消毒杀菌工作。保持餐饮服务场所空气流通定时开窗通风或保持新风系统正常运行，每餐结束后对场所及周边环境进行清洁消毒；做好后厨用具和公用餐具的每日洗涤、消毒工作，并存放于密闭设施内保洁；不同区域的清洁消毒用具严禁混用；加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用。
3. 规范业务操作流程。不得承接非必要的团体性餐饮服务工作;严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，选择具有合法资质的供货商采购原料，严禁采购野生动物、活体动物或其它不明来源的食品食材；严格执行加工、售卖、储存食品安全操作规范；严格执行烹饪食品所应达到的温度和时间标准，确保餐具、用具采取热力等物理消毒方式充分消毒后使用；疫情防控关键时期，不得供应冷荤凉菜、蛋糕裱花和生食海产品；严格执行食品留样规定并做好记录。
4. 严格按要求及时报送信息。高度重视餐饮服务单位的信息报送工作，及时上报，为有效处置和科学决策提供一线信息。
四、工作要求
1. 思想重视。餐饮服务场所人流量大、从业人员集中，是我校防疫工作的重点部位；同时,餐饮服务又是全校师生员工抗击疫情的基本民生保障。
2. 组织落实。加强对餐饮服务保障防疫工作的组织领导，主要领导坚守岗位、靠前指挥，全面落实联防联控措施，构筑群防群治严密防线,确保其发挥“助力不添乱〃的基础作用。