营养厨房餐饮项目公司建设方案.docx

营养厨房餐饮项目公司建设方案在我公司总部，建立连锁经营的管理系统至关重要，连锁经营的管理系统主要包括培训系统、运营系统、物流系统、财务系统、信息系统。在公司运作初期，为节省人员成本，部门的人员设置以“精简够用”为原则；随着公司的发展，根据需求进行恰当的部门调整和人员调整，做到“人尽所用”。一、行政部（一）行政部工作职责1、负责办公室日常办公制度维护、管理。2、负责办公室各部门办公后勤保障工作，包括购买办公用品等。3、负责对全体办公人员（各部门）进行日常考勤。包括日考、周考、月考勤等制度。4、在公司未建立人力资源部门之前，建立初步的人事管理制度，并履行人事管理职责。5、处理公司对外接待工作，如接待客户经理等。6、组织公司内部各项定期和不定期集体活动。7、协助总经理处理行政外部事务。8、按照公司行政管理制度处理其他相关事务。（二）人员设置：1、行政部经理一名。负责发挥总经理参谋、协调和综合管理功能，直接处理尚未分清职能的公司事务。组织会议，根据总经理的指示，编制工作活动稿，处理重要文件及信函，完成其它应急事件。2、秘书一名。负责监督总部各项制度的贯彻执行情况并进行督查和推动实施，并负责公司的行政审核、后勤决算及支持、会议管理，费用审核，部门协调及沟通，提交数据报表等工作。3、行政文员一名。负责记录转达，文件、资料、表单、报告等打印、校对、排版，记录转达，软件信息输入、使用，传真、收发、复印、通知，有关文件、刊物、物品的发放，办公室接待等4、战略主管一名。负责公司的战略研究与设计，市场信息采集与研究，促进公司的业务开展，同时处理好公司的法律事务。二、人力资源部（一）人力资源部职责核心职责：作为公司人力资源的管理部门，选拔、配置、开发、考核和培养公司所需的各类人才，制订并实施各项薪酬福利政策及员工职业生涯规划，调动员工积极性，激发员工潜能，对公司持续长久发展负责。1、负责制定完善公司人力资源政策，以及公司的劳动、人事、分配制度改革方案2、负责组织机构及岗位的设计、评价和改善工作，健全内部管理制度负责组织工作分析，岗位说明书的编写及人员的定岗定编工作3、负责制定符合公司发展战略的人力资源战略规划，制定公司的培训及职业生涯发展制度，并组织实施4、密切和全公司员工的沟通，合理进行人事调配，并即时修正人力资源政策和制度，以保证人力资源处于良好状态，使优秀人才能得以发挥优势、并获得相应的报酬和待遇5、负责员工招聘、聘任、岗位变动的管理工作，建立和维护员工档案6、负责制定员工绩效考核的标准和制度，并定期组织绩效考核、并对绩效考核结果进行分析7、负责建立畅通的沟通渠道，负责受理员工投诉，及时了解员工想法和建议8、负责制定公司薪酬体系，编制工资、福利计划及员工薪资方案，并适时进行调整9、了解国家及地方劳动法律关系，处理劳资关系，办理员工劳动合同、社会保障等工作10、制定及完善公司内部的职称评聘体系11、负责组织公司员工的职称评定工作和社会保障工作12、负责员工培训工作(1) 负责培训班各项用品的购买与管理。(2) 负责培训班开业及结业等各项工作的落实。(3) 负责作好培训班经费预算及经费的管理工作。(4) 认真做好与企业各部门的协调。(5) 认真负责作好培训工作的跟踪调查工作。(6) 及时向上级作好工作汇报，总结报告等。(二)人员设置1、部门经理一名，负责贯彻国家劳动方针政策，组织、制定劳动工资管理办法和分配方案，组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事管理规章，并监督、落实实施情况，合理调整人员培训规划，审核年度培训方案，负责制定本部门各级人员的职责和权限等2、薪酬专员一名。负责薪酬福利政策，用工政策的管理，薪酬的分析及统计工作。3、招聘及训练专员一名。负责公司人员的招聘及训练工作，应具备较强的专业知识及能力。4、培训师两到三名。负责按照公司的规定及公司实际需要对公司雇佣的人员进行培训。三、财务部(一)主要职责：1、坚决服从分管副总经理的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向主管领导负责。2、严格遵守国家财务工作规定和公司规章制度，认真履行其工作职责。3、组织编制公司扑、季度成本、利润、资金、费用等有关的财务指标计划。定期检查、监督、考核计划的执行情况，结合经营实际，及时调整和控制计划的实施。4、负责制定公司财务、会计核算管理制度。建立健全公司财务管理、会计核算、稽核审计等有关制度，督促、各项制度的实施和执行。5、负责按规定进行成本核算。定期编制年、季、月度种类财务会计报表，搞好年度会计决算工作。6、负责编写财务分析及经济活动分析报告。全同信息部、经营部等有关部门，组织经济行动分析会，总结经验，找出经营活动中产生的问题，提出改进意见和建议。同时，提出经济报警和风险控制措施，预测公司经营发展方向。7、有权参加各类经营会议，参与公司生产经营决策。8、负责固定资产及专项基金的管理。会同经营、技术、行政等管理部门，办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符。10、负责流动资金的管理。会同营销、仓库等部门，定期组织清查盘点，做到账卡物相符。同时，区别不同部门和经营部门，层层分解资金占用额，合理地有计划地调度占用资金。11、负责对公司低值易耗品盘点核对。会同办公室、信息、行政后勤、技术等有关部门做好盘点清查工作，并提出日常采购、领用、保管等工作建议和要求，杜绝浪费。12、负责公司产品成本的核算工作。制订规范的成本核算方法，正确分摊成本费用。制定适合公司特点和管理要求的核算方法，逐步推行公司内部二级或三级经济核算方式，指导各核算单位正确进行成本费用及内部经济核算工作，力争做到成本核算标准化、费用控制合理化。13、负责公司资金缴、拔、按时上交税款。办理现、现金收支和银行结算业务。及时登记现金和银行存款日记账，保管库存现金，保管好有关印章、空白收据、空白支票。14、负责公司财务审计和会计稽核工作。加强会计监督和审计监督，加强会计档案的管理工作，根据有关规定，对公司财务收支进行严格监督和检查。15、负责进销物资货款把关。对进销物资预付款要严格审核，采购货款支付除按计划执行外，还需经分管副总经理或总经理、董事长审核签字同意，方可支付。16、认真完成领导交办的其它工作任务。（二）人员设置1、资产财务部经理一名。负责全公司的财务工作，包括：组织全公司的经济核算工作，控制财务收支、组织编制和审核会计报表、统计报表、预算报表，控制各种固定资产的购置和基建项目，组织编制资本支出计划。负责督导财务人员的各种培训等。2、帐务主管一名。正确及时编制、上报各种财务报表，上缴各种税费，监督审核员工工资发放情况、各种付款及零星支出、每日现金收入日报、协助做好每月月结，负责公司的食品、饮品及其他物品的成本核算与控制，定期核对有关帐目。3、收银主管一名。负责督导餐厅收银员、超市收银员、工作室收银员做好收银和外币兑换工作。4、出纳员每店一名。负责公司的各种款项、票据的清点，并送交银行。并负责协助应付帐会计结算各种应付款项，费用支出和发放工资等支付工作。四、营销部（一）主要职责：1、负责市场调查工作。2、负责市场企划工作。3、负责编制和组织实施年度营销计划。4、负责具体销售合同（定单）的评审与组织实施。5、负责客户管理和信用风险管理。6、负责售后服务管理。7、负责营销收入和销售费用的管理。8、负责品牌建设。9、负责营销人员队伍建设。10、参与企业年度工作报告的编制，负责向财务部提供相应资料。11、参与制定科技发展战略，负责向技术中心提供国、内外音视频产品市场状况及趋势分析报告。12、参与集团公司年度新产品研发计划，负责向技术中心、提供新产品研发市场信息。13、参与科研项目的立项及评审工作，负责向技术中心提供产品的市场需求意向及价格定位报告。14、参与网络信息建设，负责向综合办提供职责范围内的相应资料。15、参与企业文化建设，负责向综合办提供职责范围内企业文化建设资料。16、负责上级领导交办的其他事项。（二）人员设置1、营销部经理一名。负责产品的市场推广，打造良好的完整销售团队并全面管理、支持各级营销人员的市场推广和销售工作，制定出良好的销售管理体系和服务、支持策略，提供完善的销售平台和服务平台。2、企划人员二到三人。包括形象设计制作专员、文案策划文员等，做好企业产品及文化的推广宣传工作。3、业务员二到三人。负责参与制定营销部的营销计划并切实执行。五、开发部（一）主要职责1、开发部最重要的职责就是研究企业生产制作流程的标准化、产品的标准化、日常工作的标准化。2、负责制定公司技术管理制度，组织和编制公司技术发展规划。编制近期技术提高工作计划，编制长远技术发展和技术措施规划，并组织对计划、规划的拟定、修改、补充、实施等一系列技术组织和管理工作。3、负责制订和修改技术规程。编制产品的使用、维修和技术安全等有关的技术规定。4、负责公司新技术引进和产品开发工作的计划、实施，确保产品品种不断更新和扩大；编制技术文件，改进和规范工艺流程。7、研究和摸索科学的流水作业规律，认真做好各类技术信息和资料收集、整理、分析、研究汇总、归档保管工作，为逐步实现公司现代化销售的目标，提供可靠的指导依据。8、及时指导、处理、协调和解决产品出现的技术问题，确保经营工作的正常进行。9、及时搜集整理国内外产品发展信息，及时把握产品发展趋势。10、负责编制公司技术开发计划，抓好技术管理人才培养，技术队伍的管理。有计划的推荐引进、培养专业技术人员，搞好业务培训和管理工作。11、组织技术成果及技术经济效益的评价工作。12、负责公司技术管理制度制订检查、监督、指导、考核专业管理工作。（二）人员设置：1、专业技术人员。负责保证产品的质量及产品的新开发，并负责对生产人员的指导工作。作好与销售及其他部门的沟通工作。2、生产人员若干。经过专业培训的人员，具有相当丰富的专业知识及业务能力和职业道德。六、运营中心：直营店和特许加盟店营养佳社区营养厨房是通过公司设立直营店作为直营店，其他店以特许加盟的形式实现连锁经营。其主要的消费群体是社区家庭，每个营养佳社区营养厨房的顾客群多而固定，所以直营店作为此项目的核心工程，其位置、布局以及经营细节对此项目的顺利开展有极其重要的影响。针对营养佳社区营养厨房的具体特点，从而分析并构筑直营店的模型，拟定特许加盟店加盟的门槛。（一）直营店建设：9吠1|日豚示克怯平面设计图1、直营店选址餐厅的位置选择在餐厅的筹备工作中是最重要的环节之一，是制定经营方针、选择经营方式、确定投资力度等重要决策首要考虑的因素。营养佳社区营养厨房的服务人群主要以社区居民中中高层收入家庭和人士为主。所以为了更好的打开市场，更多的收纳客户群体，BB三家直营店的选址分别定位于BB市中高档小区农大社区、麓绣家园、望岳小区。2、餐厅(1 )餐厅规模该直营店主要由主体餐厅、营养蔬果超市及营养餐工作室三部分组成。直营店平面面积约为3平方米。其中餐厅和超市面积各占60%和40%，分别为180平米、120平米。餐厅的实际营业面积占总面积的60%，即108平米；后台面积及储存室面积各为72平米。(2 )餐厅设计Q直营店墙体装修绿色为主色，辅以白色，材料以木质为主,餐厅正面采用大面积的隔音效果较好的落地玻璃窗。室内营造出一种清新、自然的XX氛围，令人见后神清气爽、心情愉悦。室内采光灯具以荧光灯为主，可大面积照亮室内；辅以中国古式吊灯，制造柔和气氛。G透明厨房放心、菜。餐厅和厨房之间的墙壁上部安装隔音玻璃，顾客可观看到厨房的操作流程，做到透明厨房，使顾客满意放心。Q店面客容量座位数=180*0.6/1=80个(除去人流线路所占面积)(3) 餐厅内部设备 POSS终端系统中央空调一套音响一套：播放背景音乐（轻音乐、钢琴曲、萨克斯为主）点餐机一套桌椅：中方桌（2-4人），85-90平方厘米，80套餐具：主要是瓷质、玻璃质餐具（包括匙、筷、盘、杯、餐巾，不设酒杯），每桌4套，备用2套。餐台用品：主要为服务人员用具，如茶壶、起酒器等茶柜一套通风设备、湿度调节器安全设备：设有消防器材和消防装置，并使其处于良好工作状态；设有紧急出和灯光显示，符合消防安全要求主要厨房设备：煮粥机四台，燃气具与灶台用品六套，油烟净化设备六套，洗碗机两台，烘烤设备两套，制冰机一台，消毒设备两套，餐具若干套（与就餐人数相适应），生、熟食品冰箱各一台，调味品保管柜一套，洗手消毒设施一套储藏室设备：冷藏设备四到五套灯光设备：吊灯、荧光灯等（4）厨房厨房是餐厅最重要的地方，保证厨房的干净、卫生，建立合理的厨房管理制度至关重要。建立卫生管理组织，健全食品卫生制度和岗位责任制，设有专（兼）职卫生管理人员，相关卫生制度张贴上墙，并建立食品卫生档案。按规定领取卫生许可证，所有食品从业人员须取得有效健康证、营养培训证书、培训合格证后上岗。厨房包括主副食加工区、备餐区、熟食区、食具洗涤存放区等分区，厨房工作必须具有专用的原料处理、烹调、食品储存（冷藏）、餐具洗涤消毒、更衣、燃料及废弃物堆放场所；饮食制作与生活区严格分开，厨房和备餐间必须按生进熟出的流程合理布局。 厨房或饮食制作间必须用白色瓷砖、不透水、不吸水材料铺砌，覆涂2米以上的墙裙，加工直接入食品的工作间和炉灶上方应铺砌到顶；地面应设明沟排水，沟内三面贴光滑防水材料，阴角成弧形；地面必须用不透水、耐腐蚀材料铺砌，应向明沟方向有1-3%的倾斜。在排水、吸排气应安装防鼠设施。 厨房各功能分区应设以下设施。粗加工区应设有两只以上水池和操作台，用于荤、素菜的粗加工，并分设存放货架。主副食加工区应配有适当大小的配菜台和有盖的调味品容器，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的配菜、盛菜盆。炉灶、蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水、光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油烟和排气罩。设置专用熟食间，并设置二次更衣室，熟食间应有专用的工具容器、抹布等，设有洗手消毒设施、空气净化消毒设施及降温设施。供应水果拼盆的应配备工作台，水果清洗消毒池和洗手池，专用砧板、刀具、用具和冰箱。备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜和洗手池。 设有主食、副食和饮料等分开堆放的容量足够的存储室，有离地20厘米以上的货物垫离架或货架，并有防鼠、防虫措施和良好的通风。易腐食品必须配备生、熟专用冰柜（箱），经营单品种湿点心、的可只配一台双门冰箱，做好食品索证登记工作。 餐具数量应与就餐人数相适应，不少于高峰就餐人数的2倍，须设餐具固定的清洗、消毒（三只池）和足够大的防蝇防尘保洁设施。餐具消毒方式应采用以蒸汽、电子消毒柜、洗碗机等热力消毒为主，辅以药物消毒；蒸汽、电子消毒的应配备排气装置。 在后厨旁边设从业人员更衣室，更衣室内有挂放衣裤的更衣柜（橱）和鞋箱。食品从业人员工作衣、帽冬夏各不得少于2套。制作熟食、卤菜的工作人员应有35只罩。 积极开展除害活动，做到无鼠、无蝇、无蟑螂。涉外门窗防蝇防尘设施齐全，室内外环境卫生做到整洁、条理、无死角，窗明几净。 必须在原料处理、切配烹调、餐具洗涤等相应位置设有总数不少于二只的密闭式便于清洗的泔脚桶或其它废弃物容器。（5）洗手间 洗手间镜面清洁（没水垢，镜子不模糊，没水滴）洗手间墙面清洁（没脏印，保持墙面瓷砖没水滴，干净） 洗手间地面清洁（不停的拖地，不能有水，否则客人会滑倒） 洗手间水池面清洁（水池最容易凝结黑色的水垢，要反复清洁） 烘手机表面清洁（烘手机经常有人使用，保持他表面和吹风没水滴和脏印） 每15分钟打扫一次，最长不能超过15分钟。管理组也是15分钟检查一次。卫生间的门后面有一张表格，分别是员工打扫后和管理组检查后的签名。 门的两面，门下踢脚板保持清洁，不能出现鞋子的印子。 卫生间里按时放芳香剂，男士小便池里要有冰块或除味球。 清理卫生间的员工是排班制，岗位轮流，是专门的排班经理来安排的，员工的岗位都要通过考核，每个月有考核的数量规定。3、超市（1）超市分区：蔬果区、熟食区、调味品区、厨具区（2）设计风格：简单大方（3）主要设备：货架若干（自选超市样本）、照明设备、POSS系统设备、保鲜膜设备、制冷设备若干4、营养餐工作室初营阶段为餐厅显眼处设一个咨询处，旨在方便顾客咨询，日后逐步完善，成立营养餐工作室。（二）特许加盟连锁店1、建立连锁经营系统：标准化建设中国“肯德基之父王”大东先生提出“一本万利”的概念，即一次基本，万次的利用，这里的“基本”就是指直营店，“万次利用”即连锁店万次的成功复制。肯德基、麦当劳之所以能够遍及世界，最重要就是标准化，所有的程序都可以书面化，可以完全复制的，并且通过标准化，可以实现统一的、细到一分一厘的成本控制。标准化包括产品品质标准化、日常工作流程标准化、服务质量标准化、就餐环境标准化，各项制度的标准化。所有的直营店、连锁店必须使用统一的POSS终端系统，有利于总部的统一管理，实现连锁经营。（2）连锁系统建设在美国，商品零售总额的50%到60%是由连锁机构获得，我国连锁经企业的销售额占商品零售总额的20%左右，但每年平均增长高达20%。连锁店模式可以迅速的占领市场，是一种成功的商业模式。建立特许加盟的连锁系统，重点是建立培训系统、运营系统、物流系统、财务系统和信息系统，信息系统的建设主要是通过直营店实现。（3）加盟是一种经营手段，而不是盈利手段。直营店与加盟店的比例关系1： 41： 3之间。为了更广的传播品牌文化，使公司能够长期运转，我公司采用招商特许加盟店的形式。特许加盟店合同见附录一。附录一特许连锁加盟店合同特许连锁加盟店经营协议书甲方：山东省BB市XX餐饮有限责任公司乙方：某某某甲乙双方经友好协商，甲方同意乙方成为营养佳社区营养厨房特许连锁加盟店。乙方赞同甲方的营销理念和经营模式并同意成为营养佳社区营养厨房特许连锁加盟店。为此，双方达成如下协议：一、甲方的权利1. 甲方将按照营养佳社区营养厨房特许连锁加盟店的统一标准和要求，对乙方连锁加盟店进行管理，并对乙方的经营管理情况进行监督、检查。如乙方未按营养佳社区营养厨房特许连锁加盟店的统一标准和要求经营和管理，甲方有权取消其特许经营许可权。2. 甲方有权利用乙方场地开展营养佳社区营养厨房品牌宣传推广活动，乙方应给予积极配合。甲方在对外宣传中有权将乙方作为特许连锁加盟战略合作伙伴列在向相关企业传递信息的销售宣传材料中或其网页上。3. 甲方作为营养佳社区营养厨房品牌的管理方，有权在任何国内国外新闻稿件上发表关于与特许连锁加盟店建立合作关系的声明和相关新闻。二、甲方的义务1. 甲方为乙方无偿提供统一的技术培训与支持，并定期组织特许连锁加盟店的主要负责人和相关人员开展业务培训和经验交流。2. 甲方调整相关资费或组织相关的宣传活动应及时通知乙方。3. 甲方负责为乙方调换货，调换货比例不超过乙方所进货的10%,期限自购货之日起的24小时之内。4. 乙方累计销售额每达到3万元时，甲方以现金形式返还进货额的5%,用以返还乙方向甲方缴纳的履约金。5. 履约金全部返还完毕后，乙方的销售额累计达到3万元时，甲方以现金形式返还进货额的2%作为奖励。6. 每年年终，甲方将根据乙方当年的销售量，给予一定的现金奖励。奖励标准为：年销售额超过60万实洋的，按实洋的4%予以奖励；年销售额在40 - 60万实洋的，按实洋的3%予以奖励；年销售额在25 - 40万实洋的，按实洋的2%予以奖励；年销售额低于25万实洋的，不予奖励。7. 甲方为乙方免费提供原材料及部分半成品150元实洋。8. 甲方为乙方免费提供点餐机及其软件软件一套。9. 甲方为乙方免费提供营养佳营养厨房特许连锁加盟店授权牌一块。10. 甲方为乙方免费提供会员卡10张。11. 甲方为乙方免费提供名片20盒。12. 甲方承诺甲方所经营的食品都符合国家卫生营养标准。13. 甲方根据乙方所提供房屋结构图免费为乙方设计特许连锁加盟店效果图。三、乙方的权利1. 乙方拥有其所开设特许连锁加盟店的所有权和自主经营权。2. 乙方可在与甲方签订附加协议的前提下，利用营养佳社区营养厨房之品牌从事特许连锁加盟店宣传和经营活动，代理甲方相关业务。3. 乙方有权与甲方共享相关市场信息。4. 对外宣传活动中，乙方在甲方授权的情况下，有权将甲方列在其支持单位等类似性质资料的名单上。四、乙方的义务1. 乙方承认并认同营养佳社区营养厨房品牌的经营理念和管理方法。2. 乙方必须自觉维护营养佳社区营养厨房品牌形象和荣誉。3. 乙方要拥有3平方米以上的经营场所。4. 乙方要拥有不少于1万元的流动资金。5. 乙方要接受甲方的特许连锁经营监督和管理。6. 乙方在甲乙双方签订本协议时向甲方缴纳一次性履约金120万元。7. 协议期内，乙方每年向甲方交纳50元商标使用费。8. 乙方在从事特许连锁加盟店经营活动时，不得向外界透露任何有关特许连锁经营方面的信息，包括定价、公司所提供服务、双方权利和义务、营业利润、客户情况、市场占有等信息。五、甲乙双方的责任划分1. 甲方所提供相关软硬件设备产权归甲方所有，乙方自行购置软硬件设备产权归乙方所有。甲乙双方各自对所拥有设备的软件版权，硬件维修等相关问题负责。2. 乙方有权因甲方服务不到位而退出特许连锁加盟经营。3. 鉴于甲乙双方属于特许连锁加盟经营的协议关系，乙方与任何第三方发生的纠纷均由乙方自行负责。六、违约责任协议有效期内，除遇有不可抗拒的因素及政策性问题外，甲乙双方无论哪一方违约，造成协议不能履行，守约方有权解除协议或要求对方继续履约，并有权要求违约方支付违约金，并且停止违约行为。七、保密一方对因本协议而获知的另一方的商业机密负有保密义务，不得向有关其他第三方泄露，但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外。八、补充与变更本协议可根据各方意见进行书面修改或补充，由此形成的补充协议与本协议具有相同法律效力。九、协议附件1. 甲乙双方签署的与履行本协议有关的修改、补充、变更协议；2. 甲乙双方的营业执照复印件、房产证、卫生许可证的各种法律文件；3. 任何一方违反本协议附件的有关规定，应按照本协议的违约责任条款承担法律责任。十、不可抗力任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本协议或迟延履行本协议，应自不可抗力事件发生之日起三日内，将事件情况以书面形式通知另一方，并自事件发生之日起三十日内，向另一方提交导致其全部或部分不能履行或迟延履行的证明。十一、争议的解决本协议书适用中华人民共和国有关法律，受中华人民共和国法律管辖。本协议双方当事人对本协议有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。如果经协商未达成书面协议，则任何一方当事人均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。十二、权利的保留任何一方没有行使其权利或没有就对方的违约行为采取任何行动，不应被视为对权利的放弃或对追究违约责任的放弃。任何一方放弃针对对方的任何权利或放弃追究对方的任何责任，不应视为放弃对对方任何其他权利或任何其他责任的追究。所有放弃应书面做出。十三、协议的解除本协议生效后，甲乙双方的任何一方如果要解除本协议，必须提前一个月通知另一方。甲乙双方结清货款，乙方向甲方缴纳的预付款甲方必须返还，乙方欠甲方的货款必须付清，甲方投入乙方的软硬件设备可收回或作价销售给乙方，甲方未返还完的履约金将不再返还。相关手续办理完毕后，即可解除本协议。十四、生效条件本协议自双方的法定代表人或其授权代理人在本协议上签字并加盖公章之日起生效。各方应在协议正本上加盖骑缝章。本协议一式俩份，具有相同法律效力。甲乙双方各执1份。甲方：乙方：法定代表人（或授权代表）：（签字）法定代表人（或授权代表）：（签字）日期：日期:七、物流中心：采购部、加工配送部物流中心分为采购部和加工配送部两个部门，二者前后相续，各司其职。在初期直营店建设阶段，连锁店尚未开始建设，大型的物流中心还没有建设必要，只需依傍直营店进行采购与加工配送业务，以减少投资风险。但其部门设置于业务流程都是相同的。(一)采购部营养佳采购中心受营养佳物流中心管理，负责营养佳社区营养厨房所有原料、经营物品的采购以及验收进出物品的记录等工作，是营养佳社区营养厨房正常运营不可缺少的组成部分。1、采购人员设置：采购部部长一名，采购人员若干，记录员两名。部门人员职责：部长作为采购部的直接领导者责任重大，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，并准确地预测未来一段时间的需求量，详细对待购物品的数量进行预测，并做出价格预算，并将所需款项向财政部汇报从而取得采购经费，此外，部长有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他部门的沟通工作。(2)采购员主要负责外出采购，包括经行市场调查、选择合适的供应商、与供应商进行讲价、签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全、卫生，采购是公司资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营的成本状况。记录员分别负责记录采购的货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称规格数量日期经费支出数量金额等以便月末进行核查。2、采购工作流程采购部接到货物清单后，由部长负责对代购物品的数量和价格做出预算，并将预算单递交财务部申请经费，由记录员记录在当月的收支单上，供月末核查。采购人员带经费外出采购货物，采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。3. 采购管理和方法：采购计划：采购之前编完详细的采购计划，结合食品库存状态，分别提出具体品名、规格、质量、数量、进货日期等，最后统一平衡后决定采购种类和数量。(2)供应商选择：采购部必须广开渠道，根据采购需求，从符合相应资格条件的供应商名单确定不少于三家的供应商,建立固定进货渠道和固定供应商，这样有利于相互信赖支持以及降低成本。(3 )食品采购、验收卫生制度连锁经营的采购，因为量大而使成本降低，这不是最重要的，真正最重要的，是品控(品质控制)，这些品控标准一定要清楚的列出来，并且严格执行，具体品控标准内容如下：采购地点应在持有食品卫生许可证的销售点选购。 采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。 采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格。 采购酒类、罐头、饮料、乳制品调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进食品必须有中文标识。 采购定型包装食品注意食品外包装上标志或产品说明书，是否标注“品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方、保质期限、食用或使用方法等”等内容标志。 采购散装食品注意销售区域是否标志食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容。 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 要与供应商签定采购合同（采购合同见附录2），保证货物运输的稳定。（4）采购原则：诚实守信.在采购过程中要诚实守信、信守合同，保证合同的合法性、严肃性、有效性，更好地发挥经营合同在经营中的作用，树立良好形象，协调好与各有关群体之间的相互关系.以需待进.就是根据市场需求情况来决定进货，避免盲目采购造成商品积压，资金周转不顺.采购渠道稳而多.确保进货及时畅通，商品品种丰富多样。在保持固定进货渠道的同时，要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害.（二）加工配送部作业流程:进货验收一入库一存放一标示包装一分类一出货检查一装货一送货，归纳而言，主要有进货入库作业管理、在库保管作业管理、加工作业管理、理货作业管理和配货作业管理。1、进货入库管理: 进货入库作业主要包括收货检验入库三个流程，加工配送中心对采购的货物进行接收，收获检验工作一定要慎之又慎，因为商品一旦入库，其就要担负起相应的责任。检验活动包括核对采购订单与供货商发货单是否相符、开包检查商品有无损坏、商品分类、所购商品的品质与数量比较等。数量检查有四种方式：直接检查，将运输单据与供货商发货单对比；盲查,即直接列出所收到的商品种类与数量，待发货单到达后再做检查；半盲查，即事先收到有关列明商品种类的单据，待货物到达时再列出商品数量；联合检查，即将直接检查与盲查结合起来使用，如果发货单及时到达就采用直接检查法，未到达就采用盲查法。经检验无误后，方可将将商品入库，并及时登录有关入库信息，转达采购部，经采购部确认无误后，方可使已入库的商品及时进入可配送状态。2、在库保管作业管理:商品在库保管的主要目的是加强商品养护，确保商品质量安全，同时还要加强储位合理化工作的储存的数量管理工作，商品储位可根据商品属性、周转率、理货单位等因素来确定。3、加工作业管理：主要是指对即将配送的产品或半成品按销售要求进行再加工，包括： 分割加工，如对大尺寸产品按不同用途进行切割； 分装加工，如将散装或大包装的产品按零售要求进行重新包装; 分选加工，如对农副产品按质量、规格进行分选，并分别包装; 促销包装，如促销赠品搭配; 贴标加工，如粘贴价格标签，打制条形码。加工作业完成后，商品即进入可配送状态。4、理货作业管理理货作业是配货作业最主要的前置工作。即配送中心、接到配送指示后，及时组织理货作业人员，按照出货优先顺序、储位区域别、配送车辆趟次别、顾客号、先进先出等方法和原则，把配货商品整理出来，经复核人员确认无误后，放置到暂存区，准备装货上车。5、配货作业管理配送作业过程包括计划、实施、评价三个阶段。(1) 制定配送计划配送计划是根据配送的要求，事先做好全局筹划并对有关职能部门的任务进行安排和布置，全局筹划主要包括：制定配送中心计划；规划配送区域；规定配送服务水平等。制定具体的配送计划时应考虑以下几个要素：连锁企业各顾客的远近及订货要求，如品种、规格、数量及送货时间、地点等；配送的性质和特点以及由此决定的运输方式、车辆种类；现有库存的保证能力；现时的交通条件。从而决定配送时间，选定配送车辆，规定装车货物的比例和最佳配送路线、配送频率。(2) 配送计划的实施配送计划制定后，需要进一步组织落实，完成配送任务。首先应做好准备工作。配送计划确定后，将到货时间、到货品种、规格、数量以及车辆型号通知各店做好接车准备；同时向各职能部门，如仓储、分货包装、运输及财务等部门下达配送任务，各部门做好配送准备。然后组织配送发运。理货部门按要求将各店所需的各种货物进行分货及配货，然后进行适当的包装并详细标明店铺名称、地址、送达时间以及货物明细。按计划将各店套餐组合、装车，运输部门按指定的路线运送各店，完成配送工作。评价：对配送计划及结果进行评价，总结经验教训，反复修改、改进，达到预期目标。