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食材配送管理措施及服务制度
日常管理措施
（1）从业人员健康管理和培训管理制度
1）从事直接接触的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫 生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上 岗工作。
2）开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型 病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政 部门规定的疾病，必须立即调离工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从 事工作。
3）从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、 不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被 褥、勤换工作衣帽。
4）从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的 工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外， 不得吸烟及从事其他活动。
5）建立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请 经过培训并取得培训合格证或从业资格证的安全管理人员，定期开展 专业技术人员、从业人员安全知识的培训并经考核合格后，方可从事 工作。
（2）安全管理员制度
在上级部门的领导下，贯彻执行安全法等法律法规的规定，认真 落实安全管理规章制度，并做好以下工作：
1）制定并执行本公司安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡 查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。
2）定期组织开展本公司安全自查和管理，并做好记录。对违反 法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单 位领导汇报，并提出处理意见。
3）执行从业人员健康管理制度，检查专业技术人员、从业人员 健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格, 做到持证上岗。定期开展知识培训和内部考核。
4）定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、 设施设备的维护保养。
5）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他运输服务安 全管理。
（3）安全自检自查与报告制度
单位负责人、安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要 求开展自检自查工作：
1）制订定期或不定期安全检查计划，采取全面检查、抽查与自 查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况， 重点对员工健康管理、进货索证索票、设备设施管理、加工操作规范、 环境卫生管理等各项工作进行自查。
2）安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环 节安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在安全问题和 隐患的，要及时告知改进，并做好安全检查记录备查。
3）各岗位负责人、主管人员要服从安全管理员检查指导，每天 开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的 行为。
4）检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本公司 有关奖惩等规定处理。有发生安全事故潜在风险的，应当建议本公司 领导立即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报告。
5）各种检查结果记录归档备查。
（4）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
1）本公司配备足够的加工设施和卫生设备。主要设施宜采用不 锈钢，易于维修和清洁。处理区应采用机械排风、空调等设施，保持 良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
2）采取有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条 件等防蝇防尘防虫防鼠设施设备。直接与外界相通的门窗均设置纱门、 纱窗、门帘或空气幕，门下设防鼠板，排水沟、排气排烟出入应有 网眼孔径小于6mm的隔栅或网罩。
3）用于贮存的工用具、容器或包装材料和设备应当符合安全标 准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
（5）贮存管理制度
1）经营者应当依法按照保证安全的要求贮存。仓库内不得存放 有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放 个人物品和杂物。
2）设专人负责管理，并建立健全管理制度。做好出入库登记，
保证先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的并 做好相关记录。
3）各类米类按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到隔墙离地。
4）仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫，定期维护，及时清 扫，保持清洁。
5）散装米类应盛装于容器内，并在贮存位置标明的名称、生产 日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
6）贮存、运输和装卸的容器、工具和货物应当安全、无害，保 持清洁，不得与有毒、有害物品一同运输。