西餐厅经理岗位职责.docx

西餐厅经理岗位职责
1、承担酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；
2、订立本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极实现各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3、依据不同时期的需要和市场情况，订立出售计划，包含有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；
4、订立操作规程、服务规则的服务规范，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况.发觉问题及时解决；
5、订立服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种；
6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；
7、订立餐饮出品的规范、规格和要求，掌握优良的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低花费，增加盈利，减少生产中的浪费；
8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时开展研究，调整相关对策，以便为客人供应优良的就餐环境。
9、督导各级业务管理人员开展业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.展开经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；
11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立优良的关系，互相协作，保证营业工作顺利开展；
12、抓好设备、设施的维修保养.提高完好率，加强日常管理.以提高工作效率；
13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，展开经常性的安全保卫、防火教育，保证安全。