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生鲜农产品的分类标准及其冷链物流品控管理
为了更好地知足花费市场的需求，保证生鲜农产品的质量，降低消耗，本文主要综述了生鲜农产品冷链物流品控管理的对策，提出了肉禽类、果蔬类、水产类等生鲜农产品的分类标准，剖析生鲜农产品冷链物流的品控管理存在的不足之处，并提出躲避断链现象；提升生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平；规范加工库存管理；增强物流技术人员的操作水同等合理化的对策建议。
“民以食为天，食以鲜为先”。生鲜农产品主要包含水果、蔬菜、肉禽、水产、花卉、蛋、奶制品等生鲜初级产品。人们习惯把果蔬、肉类、水产称为“生鲜三品”。生鲜农产品的冷链物流过程包含运输、装卸、储藏、流通加工、配送
等环节，每个环节都面对着技术保证和管理优化的问题，以最大限度地保持生鲜农产品的色彩、风味、营养和新鲜度。对拥有保鲜、低温及温控要求高的肉禽、果
蔬、水产等3大类农产品进行剖析，确立其分类标准，并对生鲜农产品的冷链物流品控管理的手段与举措提出相应的建议。最近几年来，生鲜农产品愈来愈遇到花费者的关注，对其质量也提出了更高的要求。关于生鲜农产品冷链物流系统，学界已经有了较为深入的研究与商讨，可是关于生鲜农产品的分类标准及品控管理，还没有系统的研究。关于生鲜农产品的分类及品控管理策略是本文的重点。
生鲜农产品的概括生鲜农产品主要包含水果、蔬菜、肉禽、水产、花卉、蛋、奶制品等生鲜初级产品。生鲜农产品易腐化，易受损，难储存，不适合长时间运输。生鲜农产品的价值表此刻其鲜活程度上，鲜活程度越高，经济价值越高，受损及腐败程度越高，经济价值相应会下跌。生鲜农产品也可分为初级生鲜农产品、冷冻冷藏生鲜农产品、加工生鲜农产品三大类。生鲜农产品都极易腐败变质，储藏条件要求比一般产品更高。
生鲜农产品的分类标准
肉禽类的分类标准肉禽类生鲜品受温度的影响以及酶的氧化作用，简单滋长
微生物而致使产质量量受损。2016年，我国肉类总产量8540万吨，此中低温肉、冷鲜肉、冷冻肉占有相当一部分比率，仅冷鲜肉产量就达到万吨。放在冷库储藏的肉类，一般分为鲜肉和冻肉两种种类。关于不一样的品类，所要求冷库的温度也
不尽同样。关于急需配送的冷鲜肉禽类产品，保鲜冷库的温度控制在0°C〜5。。之间，此时，肉禽类产品能够储藏一周左右，若储藏时间过长，鲜肉会变质，影响
其质量。冻肉即把肉禽类产品搁置于冷冻库中，库温控制在-18 °C〜-23。。之间，
能够储藏半年以上。在冷冻储存肉禽类产品时，冷冻库的温度一定保持在T8C以下，运用性能较好的制冷系统。别的，肉禽类生鲜品在运输时期应使用气密的复
合资料包装，控制温度在T8C以下进行运输配送，防止肉禽类脂肪氧化、脱水消耗、细菌生殖等现象发生。
果蔬类的分类标准与其余食品不一样，蔬菜水果在采摘后依旧保持生命。为了保持最正确的保鲜成效，需多种保鲜技术和资料同时使用。果蔬在运输过程中，控制好温度、氧气及二氧化碳的浓度是十分必需的。各样蔬菜水果都有一个最适合的储藏温度，多半的根茎、叶菜类蔬菜都适合储藏于靠近冰点的温度；关于苹
果、梨、菜花、芹菜等原产于温带、寒带的蔬菜水果适合储藏在温度为0C左右的环境中，而关于香蕉、芒果、黄瓜、青椒等原产于热带和亚热带的蔬菜水果适合储藏在温度高于0C的环境中。
水产类的分类标准水产品按产出可分为淡水产和海鲜两大类，鲜活的水产品分为鱼、虾、蟹、贝四大类。水产品在捕捞以后，应当立刻采纳低温保鲜举措，不然，就会腐败变质，影响食用。水产品的腐败主要因为细菌和酶的作用，水分的多少直接影响细菌的生长和酶的活性。低温保鲜有冷却保鲜、微冻保鲜、冷冻保鲜几种方法。温度控制在0C〜4C左右，把碎冰撒到鱼体表面，能够去除细菌和粘液，关于大批捕捉的水产品，适合冷却保鲜法来储藏。水产品需经过冻结处理，才能长时间储藏保留，将水产类置于库温为 -18 C以下的冷藏间冷藏，能够保存6〜9个月。
生鲜农产品冷链物流品控管理面对的主要问题
断链现象时有发生，生鲜农产品消耗严重果蔬、肉禽、水产等生鲜农产品从原产地采集（屠宰、捕捞）后，一定使之一直处于适合的温度，经过加工、储藏、运输、分销、零售各个环节直到花费者手里的整个过程，质量的保证及产品的质量安全部是冷链物流关注的重点。我国生鲜农产品在物流环节的消耗率向来高于其他发达国家。据统计，果蔬消耗率高达 25%，肉禽类消耗率达12%，水产类消耗率达15%，冷链物流环节中常有的断链现象是造成这样高的消耗率的主要原由。生鲜农产品在储藏、运输、销售等环节因为冷库数目的不足及入库等候时间过长都易出现断链现象。
生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平较低果蔬类产品在加工、储藏、运输与销售环节中一定保持在低温环境中，克制微生物的生长生殖状况，有效减缓组织新陈代谢率。而目前，保鲜技术水平及贮运一体化品控技术水平较低，严重影
响了果蔬的质量。我国果蔬冷链流通率仅为10%，而消耗率却高达25%，远远高于发达国家5%的水平。肉禽类产品对控制低温的要求更高，要求达到的温度越低，
冷库的成本投入也就越高。我国的冷库建设力度不足，冷藏运输车的数目较少，这些都是致使制冷技术水平较低的原由。水产品的销售方式以活体销售为主体，在鲜活水产品捕捞后，假如适合的保鲜技术及制冷技术，极易致使水产品腐败变
质。据统计，每年运输途中死亡的活鱼超出150万吨，这与水产品的保鲜技术和制冷技术是密不行分的。
生鲜农产品加工库存管理不完美生鲜农产品的种类多样，各品类的保质期、保鲜期、储存所需的温度条件都有很大的差别。生鲜农产品的运营公司对各品类产品的数目、质量、进货日期等库存信息常常不可以实时认识，造成信息不透明的现象。生鲜农产品的市场需求也跟着季节的改动而颠簸，旺季和淡季的需求有很大程度的不一样，运营公司不可以正确地对市场进行展望，对库存欠缺、库存剩余现象没法实时做出快速的反响，经常致使求过于供或供过于求等供需不均衡现象的发生。市场展望精度的水平低下影响生鲜品经营活动的正常进行，供给商的供给计划也很难顺利展开。
有关技术人员操作不规范我国现代化物流处于起步阶段，各方面技术条件尚不行熟，缺少特意的生鲜农产品冷链物流技术的培训。物流技术人员的专业化操作水平较低，在运输、配送、货运代理等领域，很多冷链物流工作人员缺少专业的技术，其独立办理冷链物流问题的能力较弱。库房主管人员缺少物流管理方面的知识，没法合理地调动公司的运货车辆和人员，对进出货业务也没法做出详细的规划，行车路径的安排也没法保证最优化。配送中心主管人员要求具备综合知
识与技术，而相当一部分人员缺少物流基础知识、营销知识和IT技术，对生鲜农产品冷链物流详细业务操作流程认知不足，对物流信息系统出现的难题也很难实时做出诊疗和办理。
生鲜农产品冷链物流品控管理的策略
整合供给链上下游管理，尽量躲避断链现象冷链物流的各个环节都是密切连接、亲密配合的。针对生鲜农产品在加工、储藏、运输、销售环节出现的断链现象，采纳系统化、规范化的运作手段，增强生鲜农产品冷链物流运营公司的协调与整合。很多生鲜农产品的运营公司试图降低运营成本，在运输配送环节，冷气经常处于封闭状态，生鲜品长时间裸露于常温或高温环境中，加快了微生物的生长生殖，不单影响其卖相和质量，并且易滋长细菌，致使腐败。此外，冷藏车的数目求过于供，冷库的容量也远低于需求的容量。应当增强硬件基础设备的成立，使供给链的上下游确实认识到断链现象的实质，从源泉上解决好冷链物流协调运作的问题，躲避断链现象的发生。
提升生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平针对果蔬生鲜品的品控管理，设计可精准控温的制冷系统，保证各种果蔬产品从采集、储藏、运输、销售、配送各环节实行果蔬保鲜技术、贮运一体化技术。有害气体和微生物会严重影响果蔬的质量，研究开发纳米光催化效应的冷链空气净化设备，能够有效地消除这些有害气体和微生物。针对肉禽类生鲜品的品控管理，采纳不一样的方法及技术，克制微生物的生长及生殖，有效控制脂肪的氧化。肉类冷库采纳不锈钢板的库板，能够有效降低内外温差而产生的传热，使冷冻、冷藏系统的成效达到最优。针对水产类生鲜品的品控管理，传统的方法主要采纳超冷保鲜技术、无水保鲜技术、玻璃化转移保鲜技术及盐藏保鲜技术等。跟着科技的发展，化学保鲜技术、辐射杀菌保鲜技术、冷冻干燥保鲜技术、高压保鲜技术等更多地应用到水产品的保鲜上来。
改良并规范生鲜农产品的加工库存管理针对库存管理中出现的各种问题，综合考虑各种影响要素，拟订出合理地控制库存的策略，关于不一样品类的生鲜农产品，增强查验与监测，确实保证生鲜农产品的质量要求。采买人员正确展望市场的需求，确立花费者对各种生鲜农产品的需求量，在知足人们对生鲜农产品的花费需求的前提下，尽可能降低生鲜农产品的库存，减缓库存压力。此外，生鲜农产品的运营公司应全面而正确地掌握产品的详情，包含货物保质期、货物寄存所需的温度及湿度条件、货物库存量等有关信息，改良并规范生鲜农产品的加工库存管理，降低运营成本。
提升物流技术人员的操作水平冷链物流技术人员不单要求具备基本的能力和素质，还要求具备合理的知识构造和实质操作水平。既要熟习物流管理技术，在储藏、运输、装卸等方面采纳专业的操作手段，还要求掌握生鲜农产品的供给链流程，娴熟运用电子商务技术和信息技术系统，借助科技手段提升物流工作水平。我国现代物流不只是在装备、资本、技术水平上滞后于发达国家，在观点和专业知识水平上也有必定的差距，应重视对现代物流理念的宽泛宣传，抓好物流学科建设，解决生鲜农产品冷链物流发展中的理论和实质问题。在掌握扎实的理论基础知识的前提下，重视技术人员的操作能力、实践能力的培育。为此，国家应鼎力倡议拥有必定专业基础和冷链物流管理经验的人员到外国观察、学习、深造，关于西方发达国家先进的物流管理理念，取其精髓，去其糟粕，宽阔视线，增加才华，确实提升生鲜农产品冷链物流技术人员的操作水平。
成立与完美农产品冷链物流标准化系统农产品冷链物流标准系统的重构要鉴于兼顾优化的原则，涵盖冷链物流的各个环节，联合现有经验，组织计划、一致协调、合理拟订冷链物流标准。全盘问虑农产品在生产、仓储、运输、交易，到花费前的各个环节，将其兼顾规划。以云计算、大数据、物联网及挪动互联网等技术为手段，重构农产品冷链物流标准的智能化、可视化及透明化监控和监察，成立农产品冷链物流公司组织的诚信管理体制，成立政府主管部门、冷链行业组织及冷链公司三级标准化系统，成立农产品冷链物流追忆管理系统，增强农产品冷链物流的法例建设，加大农产品冷链流通“最初一公里”的标准拟订力度。
生鲜农产品冷链物流品控管理的门路
生鲜农产品采买品控管理关于苹果、梨等硬水果类，不可以在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不可以有残留有害化学物质。关于软水果如提子、毛丹、荔枝等，不可以出现枯烂、出水、霉变等现象。关于如上海青、白菜等叶菜类，叶上不可以有虫眼，不可以发黄，不可以有枝叶，不可以有农药残留。关于土豆、洋葱等根茎类蔬菜，不可以有泥土，不可以有虫眼刀疤，土豆不可以生芽发青，大蒜不可以长蒜芽。肉品收货第一要采集送货单位随货而来的全部证件，如车辆消毒证明、进出境检疫证明、非疫区证明、屠宰日期、规格等级等，肉品的色彩呈红色有光彩，赤色平均，脂肪洁白，无出血点和伤斑，表面微干或微润湿，不黏手，指压后凹陷立刻答复，无异味，拥有正常猪肉滋味。？
生鲜农产品储藏品控管理生鲜农产品在储藏时，全部库房、加工间的陈设一定要有陈设图规划。依商品的类型分类陈设（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等。）使顾客易于鉴别购置。陈设图粘贴在门的固定地点上，一旦改动，一定实时改正。全部库房、加工间的物件一定按陈设图规划寄存。全部物件一定封袋或用洁净过的密闭容器寄存。全部物
品不行直接落地摆放，并严格注意生熟分开。应当有特意指定的地区寄存破坏和待退还的商品，并贴有显然标记。待销毁的商品应实时办理，不该在库房中寄存过久。库房内应保持干燥及规定的温度，货架上应随时保持洁净。
生鲜农产品配送品控管理在配送环节，对不一样种类生鲜农产品（肉禽类、果蔬类、水产类）规定适合的加工、运输冷藏温度，确立不一样种类生鲜农产品的质量查验标准，保障生鲜农产品的质量。因为生鲜农产品的特别性，比一般常温物流配送的管理要求高好多，业务复杂得多，所以，成立有效的生鲜加工配送服务体
系，是有效连结生鲜供给链上、下游，改良连锁商场生鲜经运营作环境的重要环节。关于生鲜农产品价值不一样的问题，能够对产品进行“性价比”分类，关注生鲜产品物流操作规范和技术标准，成立完美的全程质量控制系统，推进质量安全认证和市场准入制度，以保证生鲜产质量量和物流效率，努力解决配送的“最后一公里”问题，保证生鲜农产品配送品控管理水平。
结语本文将生鲜农产品的分类标准作为研究的对象，分别从肉禽类、果蔬类和水产类生鲜农产品下手，经过剖析目前不一样生鲜农产品冷链物流品控管理的方式及存在问题，对生鲜农产品冷链物流在品控管理方面的发展进行思虑，建立了其改良门路，并提出相应的建议。在规范生鲜农产品采买、储藏、配送流程的同时，严格控制生鲜农产品的质量检查，对冷链物流、网络平台等基础设备进行优化，更好地实现生鲜农产品的冷链物流品控管理模式。