食品公司仓储管理规范培训-食品仓库各个环节的工作要点.doc

正大食品企业〔上海〕山东分公司
仓储管理规范培训

物流：是指物品从供应地向接收地的实体流动过程。依据实际必需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。
仓储管理：指对仓库和仓库中储存的物资进行管理
〔1〕 商品验收的作用
验收是做好商品保管的基础
商品经过长途运输、装卸搬运后，包装标志容易损坏，商品入库时将商品的实际状况搞清楚，判明商品的品种、规格、数量是否与附来的凭证相符。按照品项分别堆码存放。
验收记录是仓库提出退货、换货和索赔的依据
〔2〕 商品验收的要求
及时：到库商品必需在规定的期限内完成验收工作
准确：验收的各项数据必需准确无误
严格：仓库有关各方都要严正认真的对待商品验收工作
验收作业流程
验收准备—核对凭证—实物检验
实物检验分为：数量检验与质量检验
验收中问题的处理
凡验收中发现问题等待处理的商品，应该单独存放、妥善保管、防止混杂、丢失、损坏
数量短缺或差异应仔细查对核实
承运商造成的严重残损，依据收获规定入破损区域或者直接退货
〔3〕商品出库
程序：核单备料-复合-登帐-现场和档案的清理
问题：出库单的问题-提货数与实存数不符-串发货与错发货-包装破损-漏记和错记账
〔4〕库内商品检查
检查内容
数量：数量是否准确，账务是否相符
保管条件：堆码是否合理稳固、库房是否漏雨、场地是否有积水、门窗通风、库内温湿度、卫生
安全：检查各种安全措施和消防设备器材是否符合要求
检查方法
日常性检查：上下班等
定期检查：季节变化或者工作必需要
临时性检查：风雨季节前后、灾害性气象预报时组织的临时检查或者依据工作中发现的问题临时性抽检
检查中发现问题处理
商品出现破损的查明原因
数量有出入的弄清状况、查明原因、分清责任
各项检查结果和问题具体记录
〔5〕 商品保管时仓库的主要职能
保管原则：先进先出、零数先出、重下轻上、ABC分类布置原则、特性相同产品存放在一起
〔6〕仓库总平面布置
方便仓库作业和商品储存安全、最大限度的利用仓库面积、防止重复搬运、迂回运输和避免通道堵塞、有利于充分利用仓库设施和机械设备、符合安全保卫和消防工作要求
合理的安排各个区域，力求最短的作业路线，减少库内运输距离和通道占用面积
〔7〕货位规划
依据商品周转状况和作业要求合理选择货位
依据商品存储量的多少准确确实定每种商品所必需的货位数量
规划货位时保留一定的悸动货位—大量货品入库时可以调剂货位的使用，避免打乱货位安排
〔8〕码垛的基本要求
合理-牢固-定量-整齐-节约
〔9〕货品安全存储的三大要素：温度、湿度和商品体内的气体成分
〔10〕温湿度控制的主要方法：密封-通风-吸潮

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