附表一常用食物营养成分表[每g].doc

附表一常用食物营养成分表[每g]正式版

附表一、常用食物营养成分表（每100g）

名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
稻米(梗标二)
384
13.2
8.0
0.6
77.7
78
0.9
3
99

稻米(甲籼标一)
351
12.3
8.8
1.0
76.8
124
1.9
10
141

挂面(精白粉)
347
12.7
9.6
0.6
75.7
122
110.6
21
112

小麦粉(标准粉)
344
12.7
11.2
1.5
71.5
190
3.1
31
188

小麦粉特一
350
12.7
10.3
1.1
74.6
128
2.7
27
114

小米
358
11.6
9.0
3.1
73.5
284
4.3
41
229

燕麦片
367
9.2
15.0
6.7
61.6
214
3.7
186
291

油条
386
21.8
6.9
17.6
50.1
227
585.2
6
77

面条(煮,富强粉)
109
72.6
2.7
0.2
24.2
15
26.9
4
25

米饭(蒸,籼米)
114
71.1
2.5
0.2
25.6
21
1.7
6

米饭(蒸,梗米)

117
70.6
2.6
0.3
26.0
39
3.3
7
62

米粥(梗米)
46
88.6
1.1
0.3
9.8
13
2.8
7
20

小米粥
46
89.3
1.4
0.7
8.4
19
4.1
10
32

馒头(蒸,标准粉)
233
40.5
7.8
1.0
48.3
129
165.2
18
136

馒头(蒸,富强粉)
208
47.3
6.2
1.2
43.2
146
165.0
58
78

烧饼(糖)
302
25.9
8.0
2.1
62.7
122
62.5
51
105

油饼
399
24.8
7.9
22.9
40.4
106
572.5
46
124

玉米(黄)
335
13.2
8.7
3.8
66.6
300
3.3
14
218

玉米(鲜)
106
71.3
4.0
1.2
19.9
238
1.1

117

豆腐干
140
65.2
16.2
3.6
10.7
140
76.5
308
273

豆浆粉
422
1.5
19.7
9.4
64.6
771
26.4
101
253

黄豆(大豆)
359
10.2
35.1
16.0
18.6
1503
2.2
191
465

续上表

名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
绿豆
316
12.3
21.6
0.8
55.6
787
3.2
81
337

扁豆
37
88.3
2.7
0.2
6.1
178
3.8
38
54

蚕豆
104
70.2
8.8
0.4
16.4
391
4.0
16
200

黄豆芽
44
88.8
4.5
1.6
3.0
160
7.2
21
74

豇豆(长)
29
90.8
2.7
0.2
0.2
4.0
145
4.6
42
50
绿豆芽
18
94.6
2.1
0.1
2.1
68
4.4
9
37

四季豆(菜豆)
28
91.3
2.0
0.4
4.2
123
8.6
42
51

豌豆
105
70.2
7.4
0.3
18.2
332
1.2
21
127

豆腐
81
82.8
8.1
3.7
3.8
125
7.2
164
119

豆腐干
140
65.2
16.2
3.6
10.7
140
76.5
308
273

豆浆
13
96.4
1.8
0.7
0
48
3.0
10
30

豆奶
30
94.0
2.4
1.5
1.8
92
3.2
23
35

腐竹
459
7.9
44.6
21.7
21.3
553
26.5
77
284

素鸡
192
64.3
16.5
12.5
3.3
42
373.8
319
180

荸荠(马蹄、地栗)
59
83.6
1.2
0.2
13.1
306
15.7
4
44

慈菇(乌芋,白地果)
94
73.6
4.6
0.2
18.5
707
39.1
14
157

甘薯(山芋,红薯)
99
73.4
1.1
0.2
23.1
130
28.5
23
39

胡萝卜(红)
37
89.2
1.0
0.2
7.7
190
71.4
32
27

胡萝卜(黄)
43
87.4
1.4
0.2
8.9
193
25.1
32
16

荠菜头(大头菜)
33
89.6
1.9
0.2
6.0
243
65.6
65
36

凉薯(地瓜)
55
85.2
0.9
0.1
12.6
111
5.5
21
24

萝卜(白)
20
93.4
0.9
0.1
4.0
173
61.8
36
26

续上表

名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
萝卜(红)
56
91.6
1.2
0.1
5.2
167
68.0
45
33

马铃薯(土豆,洋芋)
76
79.8
2.0
0.2
16.5
342
2.7
8
40

藕
70
80.5
1.9
0.2
15.2
243
44.2
39
58

玉蔓青
30
90.8
1.3
0.2
5.7
190
29.8
25
46

芋头(芋艿)
79
78.6
2.2
0.2
17.1
378
33.1
36
55

竹笋
19
92.8
2.6
0.2
1.8
389
0.4
9
64

菠菜
24
91.2
2.6
0.3
2.8
311
85.2
66
47

大葱(鲜)
30
91.0
1.7
0.3
5.2
144
4.8
29
38

大蒜(蒜头)
126
66.6
4.5
0.2
26.5
302
19.6
39
117

茴香菜(小茴香)
24
91.2
2.5
0.4
2.6
149
186.3
154
23

茭白
23
92.2
1.2
0.2
4.0
209
5.8
4
36

金针菜(黄花菜)
199
40.3
19.4
1.4
27.2
610
59.2
301
216

韭菜
26
91.8
2.4
0.4
3.2
247
8.1
42
38

韭芽(韭黄)
22
93.2
2.3
0.2
2.7
192
6.9
25
48

芹菜(茎)
20
93.1
1.2
0.2
3.3
206
159.0
80
38

芹菜(叶)
31
89.4
2.6
0.6
3.7
137
83.0
40
64

生菜(花叶)
13
95.8
1.3
0.3
1.3
170
32.8
34
27

蒜苗(蒜苔)
37
88.9
2.1
0.4
6.2
226
5.1
29
44

茼蒿
21
93
1.9
0.3
2.7
220
161.3
73
36

莴苣笋(莴苣)
14
95.5
1.0
0.1
2.2
212
36.5
23
48

芥菜(青)
25
90.2
2.8
0.3
2.8
207
32.4
187
59

香椿(香棒头)
47
85.2
1.7
0.4
1.8
172
4.6
96
147

续上表

名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
大白菜(青白口)
15
95.1
1.4
0.1
2.1
90
48.4
35
28

大白菜(小白口)
14
95.2
1.3
0.1
1.9
137
34.8
45
35

小白菜(青菜,白菜)
15
94.5
1.5
0.3
1.6
178
73.5
90
36

雪里红
24
91.5
2.0
0.4
3.1
281
30.5
230
47

油菜
23
92.9
1.8
0.5
2.7
210
55.8
108
39

圆白菜(卷心菜)
22
93.2
1.5
0.2
3.6
124
27.2
49
26

菜瓜(生瓜,白瓜)
18
95.0
0.6
0.2
3.5
136
1.6
20
14

冬瓜
11
96.6
0.4
0.2
1.9
78
1.8
19
12

黄瓜(胡瓜)
15
95.8
0.8
0.2
2.4
102
4.9
24
24

苦瓜(凉瓜)
19
93.4
1.0
0.1
3.5
256
2.5
14
35

丝瓜
20
94.3
1.0
0.2
3.6
115
2.6
14
29

西瓜
34
91.2
0.5

7.9
79
4.2
10
13

西葫芦
18
94.9
0.8
0.2
3.2
92
5.0
15
17

番茄(西红柿)
19
94.4
0.9
0.2
3.5
163
5.0
10
2

辣椒(尖,青)
23
91.9
1.4
0.3
3.7
209
2.2
15
3

茄子
21
93.4
1.1
0.2
3.6
142
5.4
24
2

干海带(昆布)
77
70.5
1.8
0.1
17.3
761
327.4
348
52

鲜蘑菇
20
92.4
2.7
0.1
2.0
312
8.3
6
94

黑木耳(云耳)
205
15.5
12.1
1.5
35.7
757
48.5
247
292

白木耳(银耳)
200
14.6
10.0
1.4
36.9
1588
82.1
36
369

香菇(干)
211
12.3
20.0
1.2
30.1
464
11.2
83
258

紫菜
207
12.7
26.7
1.1
22.5
1796
710.5
264
350

续上表

名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物
(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
菠萝(凤梨)
41
88.4
0.5
0.1
9.5
113
0.8
12
9

草莓
30
91.3
1.0
0.2
6.0
131
4.2
18
27

橙
47
87.4
0.8
0.2
10.5
159
1.2
20
22

桂圆(鲜)
70
81.4
1.2
0.1
16.2
248
3.9
6
30

桔(芦柑)
43
88.5
0.6
0.2
9.7
54
1.3
45
25

李(玉皇李)
36
90.0
0.7
0.2
7.8
144
3.8
8
11

梨(鸭梨)
43
88.3
0.2
0.2
10.0
77
1.5
4
14

荔枝(鲜)
70
81.9
0.9
0.2
16.1
151
1.7
2
24

柠檬
35
91.0
1.1
1.2
1.9
209
1.1
101
22

苹果(红富士苹果)
45
86.9
0.7
0.4
9.6
115
0.7
3
11

苹果(国光苹果)
54
85.9
0.3
0.3
12.5
83
1.3
8
14

葡萄
37
88.5
0.4
0.2
8.5
119
1.5
17
13

香蕉
91
75.8
1.4
0.2
20.8
256
0.8
7
28

柚(文旦)
41
89.0
0.8
0.2
9.1
119
3.0
4
24

葵花子(炒)
616
2.0
22.6
52.8
12.5
491
322.0
72
564

杏仁
514
5.6
24.7
44.8
2.6
106
7.1
71
27

牛肉(五花肋条)
123
75.1
18.6
5.4

217
66.6
19
120
84
牛肉(后腿)
98
77.1
19.8
2.0
0.1
236
30.6
7
194
84
羊肉(肥瘦)
198
66.9
19.0
14.1

232
80.6
6
146
92
羊肉(瘦)
118
74.2
20.5
3.9
0.2
403
69.4
9
196
60
猪肉(后臀尖)
331
55.1
14.6
30.8

178
57.5
5
130
79
猪肉(里脊,脊背)
155
70.3
20.2
7.9
0.7
317
43.2
6
184
79

续上表

名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
猪小排(排骨)
278
58.1
16.7
23.1
0.7
230
62.6
14
135
146
鸡
167
69.0
19.3
9.4
1.3
251
63.3
9
156
146
鸭(北京填鸭)
424
45.0
9.3
41.3
3.9
139
45.5
15
149
96
牛奶
54
89.8
3.0
3.2
3.4
109
37.2
104
73
15
牛乳粉(全脂)
478
2.3
20.1
21.2
51.7
449
260.1
676
469
110
酸奶
72
84.7
2.5
2.7
9.3
150
39.8
118
85
15
鸡蛋(白皮)
138
75.8
12.7
9.0
1.5
98
94.7
48
176
585
鸡蛋(红皮)
156
73.8
12.8
11.1
1.3
121
125.7
44
182
585
草鱼
112
77.3
16.6
5.2

312
46.0
38
203
86
大黄鱼
96
77.7
17.7
2.5
0.8
260
120.3
53
174
86
带鱼
127
73.3
17.7
4.9
3.1
280
150.1
28
191
76
鲫鱼
108
75.4
17.1
2.7
3.8
290
41.2
79
193
130
黄鳝
89
78.0
18
1.4
1.2
263
70.2
42
206
126
鲢鱼
102
77.8
17.8
3.6

277
57.5
53
190
99
鲤鱼
109
76.7
17.6
4.1
0.5
334
53.7
50
204
84
鳊鱼
135
73.1
18.3
6.3
1.2
215
41.1
89
188

黑鱼(乌鱼)
85
78.7
195
1.2
0
313
48.8
152
232

泥鳅
96
76.6
17.9
2.0
1.7
299
28.0
2.9
302
136
青鱼(青混)
116
73.9
20.1
4.2
0.2
325
47.4
31
184
108
小黄鱼
99
77.9
17.9
3.0
0.1
228
103.0
78
188
74
蚌肉
71
80.8
15.0
0.9
0.8
6
6.1
190
300
148
鲜贝
77
80.3
15.7
0.5
2.5
226
120.0
28
166
116

续上表

名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
鱿鱼(水浸)
75
81.4
18.3
0.8

16
134.7
43
60

河虾
84
78.1
16.4
2.4

329
133.8
325
186
240
龙虾
90
77.6
18.9
1.1
1.0
257
190.0
21
221
121
蟹(河蟹)
103
75.8
17.5
2.6
2.3
181
193.5
126
182
267
蜂蜜
321
22.0
0.4
1.9
75.6
28
0.3
4
3

红糖
389
1.9
0.7

96.6
240
18.3
157
11

巧克力
586
1.0
4.3
40.1
51.9
111.8
111
56
114

淀粉(蚕豆)
341
14.1
0.5
微
84.8
10
18.2
36
29

淀粉(土豆粉)
337
12.0
1.2
0.5
82.0
8
4.7

23

淀粉(团粉,芡粉)
346
12.6
1.5

85.0
16
13.3
34
25

淀粉(玉米)
345
13.5
1.2
0.1
84.9
8
6.3
18
25

粉皮
64
84.3
0.2
0.3
15.0
15
3.9
5
2

粉条
337
14.3
0.5
0.1
83.6
18
9.6
35
23

粉丝
335
15.0
0.8
0.2
82.6
18
9.3
31
16

凉粉
37
90.5
0.2
0.3
8.3
5
2.8
9
1

藕粉
372
6.4
0.2

92.9
35
10.8
8
9

豆油
899
0.1

99.9

3
5.1
18
1

牛油(炼)
898
0.2

99.7
0.1

135
色拉油
898
0.2

99.8

3
5.1
18
1

芝麻油(香油)

898
0.1

99.7
0.2
1.1
9
4

猪油(炼)
897
0.2
99.6
0.2

93
芝麻酱
618
0.3
19.2
52.7
5.1
342

1170
48

附表2常见富钾食品及其钾含量一览表
食品名称
含钾量
(mg/kg)
食品名称
含钾量
(mg/kg)
食品名称
含钾量
(mg/kg)
干豆类及制品

蔬菜类

南瓜籽
672
扁豆
450~1000
红,白萝卜缨
424~493
炒榛子
686
蚕豆
800~1000
洋葱(脱水)
740~912
榛子(干)
1244
豆粕
1391
大蒜(鲜)
302~437
西瓜籽(炒)
612
腐竹皮
1093
金针菜,黄花菜
610
咸菜类

黑豆
1377
油菜苔
635
龙须菜(腌制)
1287
黄豆
1503
一般新鲜蔬菜
124~340
菜干(芥菜)
883
黄豆粉
1890
苜蓿,草头黄花菜
497
萝卜干
508
绿豆粉
1055
海带(干)
761
冬菜
443
膨化豆粉
950
菠菜
311
姜
387
枝竹
837
瓜类

金钱萝卜
365
青豆
718
苦瓜
256
菌藻类

碗红小豆
617~860
蛇瓜
763
口蘑(白蘑)
3106
油炸豆瓣
611
葫芦条(干)
480
榛蘑
2493
芸豆
809~1215
甜瓜
139
冬菇(干)
1155
茄果类

西瓜
79~115
黄蘑
1953
干甜辣椒
1443
坚果类

蘑菇(干)
1225
干尖红辣椒
1085
松子仁
501~612
黑木耳
757
番茄酱
989
芝麻
266~358
鲜蘑菇
312
红\青辣椒
1085
花生(生)
390
牛肚菌(干狼肚)
1726
乳类

葵花籽(生)
490~562
平菇
258
牛乳粉
450~1910
莲子(干)
846
双孢蘑菇
307
炼乳罐头
309
核桃
385
银耳(白木耳)
1588
奶油
1064
栗子(鲜)
442
苔菜
307

续上表

香菇(干)
258
饮料

禽肉蛋类

紫菜
1796
麦乳精
355
鸡蛋
357
虾蟹类

可可粉
360
酸醋蛋
512
鳖虾
550
鱼类

鸡
123~323
草虾
363
多数鱼类
300~480
鸭肫
350
虾米
550
鳝鱼
688
鹅肝
336
虾皮
617
丁香鱼
664
鹅肫
410
长毛对虾
386
鲍鱼干
366
鸽
334
河虾
329
墨鱼
333~400
鸡血
338
江虾
683
鱿鱼干
1131
火鸡腿
708
果类

畜肉类

火鸡肫
352
桃脯
286
广东香肠
356
软体动物

香蕉
256
香肠
453
鲜贝
290
鲜枣类
375~612
叉烧肉
430
牡蛎
1261
芭蕉
330
火腿
389
海参
356
菠萝蜜肉
330
腊肉
416
海蛰头
331
菠萝蜜子
400
猪肝
855

干桂圆
1348
马肉
526

鲜桂圆
248
牛肉
225

果丹皮
312
猪肉
180~451

干红果
440
牛肉干
510

橘子
100~250
兔肉
371

葡萄干
995
羊肉
403~744

石榴
220~340

椰子
475

杏脯
409

小麦胚粉
1523

附表3 含磷较多的食物表
食品名称
磷
(mg/100g)
食品名称
磷
(mg/100g)
食品名称
磷
(mg/100g)
稻米(粗)
285
小麦粉(标准粉)
268
面条
203
挂面
260
小米
240
黄豆
571
绿豆
360
油豆腐
299
豆腐干
204
豆腐丝
291
腐竹
598
海带
216
花生(炒)
399
花生仁(生)
340
葵花子
354
核桃
329
简装奶糕
263
糕干粉
540
茶叶
360
芝麻酱
530
猪肝
270
猪肺
230
鸡
190
鸡蛋
210
鸭蛋
210
海蛰
191
巧克力
192

表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分）
食物名称 含量（kcal） 食物名称 含量（kcal）
棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584
（菜子油+棕榈油）、胡麻油 900 猪肉 （脖） 577
橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾（豆制品） 576
葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574
豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽 （抄） 573
芝麻油、色拉油、玉米油 898～895 巧克力（维夫） 572
牛油（炼）、猪油（炼） 898～895 腰果 552
鸭油（炼）羊油（炼） 898～895 牛肉干 550
黄油 888 曲奇饼 546
奶油 879 全蛋粉 545
酥油 860 木榧 539
牛油 835 芝麻南糖 538
猪油 827 鸭皮 538
羊油 824 芝麻（黑） 531
猪肉（肥） 807 焦圈 530
白脱（牛油） 744 维夫饼干 528
松子仁 698 麻花 524
蛋黄粉 644 白芝麻 517
松子（生） 640 开口笑 512
核桃（干） 627 凤尾酥 511
芝麻酱 618 香肠 508
葵花子（抄） 616 奶油 504
油炸土豆片 612 起酥（点心） 499
炸杏仁 607 猪头皮 499
山核桃（干） 601 全脂羊乳粉 498
杏仁（抄） 600 腊肉（生） 498
黄油渣 599 油面筋 490
葵花子 597 全脂加糖奶粉 490
花生酱 594 桃酥 481
榛子（抄） 594 核桃脆饼 480
花生（抄） 594 全脂奶粉 478
羊肉干 588 方便面 472
巧克力 586 奶片 472

表1-2 低能量食物含量表（以100g可食部计）
食物名称 含量（kcal） 食物名称 含量（kcal）
灵蜜瓜 3 西葫芦 18
籽瓜 4 小水箩卜 18
黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜 19
玉米笋罐头 6 香菇 19
水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子 19
白醋 6 姜 19
芥菜（茎） 7 丝瓜、油菜苔 20
白瓜、西葫芦 10 木儿菜 20
冬瓜、油菜 11 芹菜（茎） 20
笋瓜、节瓜 12 空心菜 20
海带 12 茼蒿 21
西红柿 12 甜椒、南瓜 22
生菜 13 草菇、蘑菇 23
豆浆 14 辣椒、油菜 23
大白菜 14 葱、菜花 24
芥菜 14 菠菜、韭菜 24
芹菜 14 泡发蹄筋、海参 25
萝卜樱 14 西瓜（均值） 25
酸白菜 14 木瓜、四季豆 27
牛皮菜 14 苹果、红肖梨 30
软梨 14 豆奶 30
莴笋 14 草莓 30
豆腐脑 15 鲜橘子 30
葫芦 15 醋、啤酒 31