厨房卫生检查记录表.doc

厨房卫生检查记录表正式版

2021-2021学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表
检查项目
检查记录
操作台

灶台

案板

刀具

打饭工具

公用餐具

勺子

面肌

洗碗池

洗菜池

橱柜

留样柜

地面

餐桌

库房

日期：

 2021-2021学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表
检查时间：   年  月  日
分 类
检   查   内    容
合格
不合格
岗
位
检
查
按要求验收购进物品质量、数量.

厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况

厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标

重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品

原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。

调
料
各种调料新鲜、准备充足

各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候

食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求

冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度

粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工

各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味

工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序

符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入

严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作

餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好

对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。

精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工

冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，荤素分装

正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持

菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生

各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管

冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度

库房

按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库

食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品

各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确

其他
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量

保持餐用具清洁卫生

合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。

整改结果：                                 
整改执行人：                  时间：

2021-2021学年第一学期横山区开发区第四幼儿园
各班报灶统计表
周次：时间：
班级
人数
星期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
小班

中班

大班

合计

备注：请老师务必准确上报各班上灶人数，以便备饭。

二O一八年逸夫小学卫生检查记录表
区
域
班
级

地面光洁，无污渍、垃圾
墙上标语、图片张贴规范美观
无悬尘
蛛网
办公桌椅摆放整齐；桌面整洁
电风扇、日光灯、门、窗、书柜无灰尘
室内物品摆放规范、美观，无灰尘
无蟑螂等“四害”痕迹
室外清洁区

总分
一年级

二年级

三年级

四年级

五年级

六年级

主要
问题：

检查
人员：

满分100分，根据每日检查扣分记载，周五进行汇总。
检查时间： 2021 年 月 日 记录人：

室外清洁区

2
班 级
场地区域
存 在 的 问 题
三年级
足球场、跑道、教学楼楼梯

五年级
校门口，垃圾桶存放区

四年级
食堂周边

六年级
主席台、国旗附近的空白区域、主席台的瓷砖、男女厕所

主要问题

天桂山卫生间清洁检查记录表
卫生间清洁标准：地面、墙面、隔板、洗手池或水池、洁具、门等清洁无污渍；镜面明亮、无水渍；天花板、灯具、通风口无灰尘；洗手间无异味；设施完好保修及时。“1”代表干净，“2”代表不干净。
卫生员： 地点： 年 月
日期
地面
墙面隔板
洗手台、池
大小便池
镜面
门窗
天花板
有无
异味
保洁员
签 名
科室
检查人
签 名
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

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16

17

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新星幼儿看护点厨房卫生消毒记录表

消毒时间
餐具
砧板刀具
锅、勺、盆、桶
灶台、地板、墙壁
储存室

负责人签名

注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录